Lengvai atpažįstami jaunuose pušynuose, grybai auga šeimose. Patyrę mėgėjai labiau mėgsta tepti šiuos Mlechnik klano atstovus. Ryškiai oranžiniai gražūs grybai turi kvapnų jų sulčių kvapą. Maži yra ypač geri ir retai paveikiami parazitų, todėl jie puikiai tinka sūdyti.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Druska yra tradicinis šafrano grybų, kaip naminių preparatų, gamybos būdas. Nuo seniausių laikų Rusijoje jie pirmenybę teikė sausam sūdymo metodui, kai priespauda žiemą. Jau kitą dieną grybus galima valgyti. Norint išsaugoti spygliuočių aromatą ir dervingumą, renkant ir ruošiantis procesui, būtina atsižvelgti į kai kurias taisykles ir aspektus.
Manoma, kad grybus galima valgyti žalius. Paprastai šiek tiek sūdytos.
Pirmas dalykas, kuris yra svarbus: Kuris metodas jums labiau patinka - sausas, karštas ar šaltas. Sausam sūdymui tinka eglių ir pušų rūšys, kurios neturi būti plaunamos, bet labai gerai valomos. Šaldant druską, nuluptus vaisių kūnus reikia nuplauti. Tai yra greito maisto gaminimo būdai.
Karštas metodas yra visiškai kitas dalykas.
Iš anksto išmokti naudingų patarimų:
- Rinkitės vidutinius ar mažus grybus. Tinka tik ištisos kopijos.
- Kepurės gali būti valomos nereikalingu dantų šepetėliu.
- Nuplaukite. Virinama pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi (3/4 šaukšto druskos ir 1 šaukštelis rūgšties 1 litre vandens).
- Kepdami ant vidutinės ugnies, nuimkite putas. Vaisių kūnai nusistovėjo - dabar jie yra pasirengę.
- Gerai nusausinkite.
Tinkamai atlikus veiksmus, bus labai skanu paskaninti pievagrybius.
Karštai sūdyti šafrano grybai
3 l 4 valandos
juodieji pipirai
20–25 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite pasirinktus lapus ir gerai nusausinkite.
- Šafrano pievagrybius nuvalykite, nuplaukite ir išvirkite.
- Sudėkite grybus į dubenį, tinkantį sūdyti.
- Į dvi stiklines virinto šilto vandens praskieskite druską. Šiuo tirpalu užpilkite vaisių kūnus.
- Suberkite pipirus ir krapus. Išmaišykite visus ingredientus.
- Uždenkite, nustatykite apkrovą.
- Atidėkite 3–4 valandoms.
- Užvirkite sūrymą.
- Sterilizuokite stiklainius.
- Išdėstykite juose grybus ir užpildykite gautu sūrymu.
- Į kiekvieną indą įpilkite serbentų lapų.
- Uždarykite plastikinius dangčius.
- Nuneškite jį atvėsus į vėsią vietą.
- Po kelių dienų galite išbandyti gatavą patiekalą. Galite laikyti iki metų.
Jei laikysitės receptų punktų, sūdyti šafrano grybai pasirodys gerai. Spygliuočių miško aromatas išliks bankuose, o populiarių grybų skonis sustiprės ir taps nepakartojamas.
Beje, turtingiausi vitaminu A, būtent Mlecnik genties raudonplaukiai. Sūdyti grybai ir česnakai gerai dera. Juos dera dėti į salotas.Svarbu! Miške rinkdami šafrano pieno grybus, atsargiai atsukite juos nuo pagrindo ir apibarstykite paveiktą vietą žole ar žeme. Taigi jūs apsaugote grybieną nuo išdžiūvimo.
