Naminis aviečių vynas, paruoštas pagal teisingą technologiją, pasirodo labai skanus, o tokio gėrimo vartojimas suteikia nemažą naudą. Uogų fermentacijos procesas užtrunka, tačiau pats paruošimas nėra sunkus ir jį gali atlikti bet kuris asmuo. Apie pagrindines šio alkoholinio gėrimo žaliavų pasirinkimo taisykles, geriausius naminio aviečių vyno receptus ir jo naudojimo rekomendacijas skaitykite šiame straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti skanų aviečių vyną, turite naudoti aukštos kokybės žaliavas. Šviežias uogas reikia sutvarkyti, išmesti žalius, supuvusius ar pelėsiams pažeistus vaisius, kurie gali pakenkti gatavam produktui. Negalite plauti aviečių - jo paviršiuje yra laukinių mielių, kurios sužadina aktyvų fermentacijos procesą.
Gėrimą rekomenduojama gaminti į švarų stiklinį indą, kurio sienelėse aiškiai matyti, kaip sėkmingai vyksta fermentacijos procesas.
Aviečių vyno receptai
Naminius aviečių vynus galite gaminti įvairiais būdais, tačiau visi jie yra pagrįsti viena bendra paprasta technologija. Pirmiausia šviežius vaisius reikia sumaišyti su cukrumi arba saldžiu sirupu, o po to mišinį palikti šiltoje vietoje, kad jis galėtų fermentuotis. Jei perdirbti aviečių negalima iš karto naudoti, tuomet jas galite užšaldyti šaldiklyje, pašalinę kotelį iš uogų.
Ar žinai Didžiosios Britanijos princo Charleso garaže yra 1969 m. Automobilis „Aston Martin“, kuris važiuoja specialiu iš vyno pagamintu biokuru.
Klasikinėje gėrimo versijoje yra tik avietės, vanduo ir cukrus, tačiau taip pat gali būti juodųjų serbentų, vyšnių ar razinų. Šie ingredientai leidžia jums gauti keletą puikios kokybės alkoholio gaminių, turinčių skirtingą skonį ir turtingą aromatą, variantų.
Paprasčiausi skanių ir natūralių aviečių vynų gaminimo receptai pateikiami vėliau.
Klasikinis receptas
5 buteliai po 3 l 20 minučių / 1 mėn
Maistinė vertė 100 g:
Iš uogų nulupkite stiebus, vaisius sudėkite į didelę plastikinę tarą.
Į juos įpilkite 5 kg cukraus, į indą supilkite vandenį.
Išmaišykite gautą mišinį, rankomis sutrinkite uogas. Cukrus turėtų būti visiškai ištirpintas vandenyje.
Talpyklą su uogų mase įdėkite į šiltą vietą 4–5 dienas, kad skystis aktyviai fermentuotųsi. Fermentacijos metu mišinį kruopščiai išmaišykite 3–4 kartus per dieną, kad jis netaptų pelėsiu.
Fermentuotą masę pertrinkite per sietelį, kad nuo jos atskirtumėte uogų miltus. Supilkite gautą skystį į švaraus stiklo indus, užpildydami juos 2–3 tūriais.
Norėdami toliau fermentuoti, padėkite indą su vynu į šiltą vietą, uždengdami dangteliu su skylutėmis viršuje - tai būtina norint išeiti iš dujų.
Po 10 dienų į indą su aviečių skysčiu galite įpilti 400 g cukraus. Gerai išmaišykite ir vėl palikite fermentuoti. Po 7 dienų į indą su vynu įpilkite dar 400 g cukraus, sumaišykite. Palikite fermentuoti dar 10 dienų.
Paruoškite švaraus stiklo butelius. Supilkite gėrimą į juos naudodami silikono žarną. Tuo pačiu metu vamzdžio kraštas turi būti nuleistas į indą su nefiltruotu skysčio mišiniu taip, kad jis būtų 5-6 cm aukščiau nei dugne susidariusios nuosėdos.
Uždarykite vyno tarą plastikiniais dangteliais. Butelius 7 dienas įdėkite į rūsį, tada dar kartą filtruokite gėrimą iš nuosėdų, supildami į švaraus stiklo tarą.
Iš uogų nulupkite stiebus, vaisius sudėkite į didelę plastikinę tarą.
Į juos įpilkite 5 kg cukraus, į indą supilkite vandenį.
Išmaišykite gautą mišinį, rankomis sutrinkite uogas. Cukrus turėtų būti visiškai ištirpintas vandenyje.
Talpyklą su uogų mase įdėkite į šiltą vietą 4–5 dienas, kad skystis aktyviai fermentuotųsi. Fermentacijos metu mišinį kruopščiai išmaišykite 3–4 kartus per dieną, kad jis netaptų pelėsiu.
Fermentuotą masę pertrinkite per sietelį, kad nuo jos atskirtumėte uogų miltus. Supilkite gautą skystį į švaraus stiklo indus, užpildydami juos 2–3 tūriais.
Norėdami toliau fermentuoti, padėkite indą su vynu į šiltą vietą, uždengdami dangteliu su skylutėmis viršuje - tai būtina norint išeiti iš dujų.
Po 10 dienų į indą su aviečių skysčiu galite įpilti 400 g cukraus. Gerai išmaišykite ir vėl palikite fermentuoti. Po 7 dienų į indą su vynu įpilkite dar 400 g cukraus, sumaišykite. Palikite fermentuoti dar 10 dienų.
Paruoškite švaraus stiklo butelius. Supilkite gėrimą į juos naudodami silikono žarną. Tuo pačiu metu vamzdžio kraštas turi būti nuleistas į indą su nefiltruotu skysčio mišiniu taip, kad jis būtų 5-6 cm aukščiau nei dugne susidariusios nuosėdos.
Uždarykite vyno tarą plastikiniais dangteliais. Butelius 7 dienas įdėkite į rūsį, tada dar kartą filtruokite gėrimą iš nuosėdų, supildami į švaraus stiklo tarą.Svarbu! Norėdami gauti spirituoto aviečių vyno, galite pridėti 50–150 ml degtinės ar konjako už kiekvieną 1 litrą paruošto gėrimo.
Nenaudojant vandens
2 l20 minučių / 40 dienų
Maistinė vertė 100 g:
- Nuimkite nuo aviečių stiebus, uogas sudėkite į švarų stiklinį indą.
- Į vaisius įpilkite 500 g cukraus, nemaišydami jo su avietėmis. Tara turi būti užpildyta ingredientais maždaug 2–3 gylyje, nes fermentacijos metu uogų masė padidės.
- Ant skardinės kaklo uždėkite švarią medicininę pirštinę, pritvirtindami ją elektrine juostele. Su adata pirštinėje padarykite keletą mažų skylių, kad išsiskirtų dujos.
- Įdėkite stiklainį uogų masės į šiltą fermentacijos vietą 5-7 dienas.
- Fermentuotas avietes per smulkų sietelį nukoškite į puodą, atskirdami uogų miltus nuo sulčių. Į gautą skystį įpilkite 60 g cukraus.
- Troškintuvą su būsimu aviečių vynu uždėkite ant lėtos ugnies. Šiek tiek pašildykite mišinį, maišydami cukrų, kol jis visiškai ištirps, kad skystis būtų šiek tiek šiltas ir toliau fermentuotųsi.
- Supilkite aviečių gėrimą į švarų indelį. Ant bako kaklo uždėkite medicininę pirštinę su angomis, kuriomis būtų galima išeiti iš dujų.
- Nuimkite vyną tolimesnei fermentacijai šiltoje vietoje maždaug 1 mėnesį. Kai skystis nustoja skleisti dujas, supilkite jį į švaraus stiklo indą, uždenkite plastikiniu dangteliu ir padėkite į rūsį laikyti.
Ar žinai Norint kiek įmanoma išsaugoti subtilų vyno aromatą, rekomenduojama jį patiekti į plonos stiklinės taures, turinčias lenktus kraštus ir aukštą koją.
Iš fermentuoto uogienės
3 15 minučių / 3 mėnesiai
Maistinė vertė 100 g:
- Supilkite uogienę į tinkamo dydžio švarų stiklinį indą. Įpilkite vandens.
- Išmaišykite masę. Talpyklę sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu ir padarykite nedidelę apvalią skylę.
- Įdėkite plastikinės žarnos kraštą į skylę dangtelyje, antrą kraštą nuleiskite į gretimą vandens buteliuką, kad dujos išeitų.
- Talpyklą su aviečių gėrimu padėkite šiltoje vietoje maždaug 1 mėnesį fermentacijai.
- Kai mišinys nustoja skleisti dujas, filtruokite jį iš nuosėdų, naudodami plastikinę žarną, išpildami skystį į švaraus stiklo indą.
Pagal šį receptą paruošto vyno fermentacijos laikotarpis priklauso nuo daugelio sąlygų (aplinkos temperatūra, cukraus kiekis uogiene ir kt.) Ir gali trukti nuo 1 iki 3 mėnesių.
Svarbu! Aviečių vynui gaminti negalima naudoti uogienės, padengtos pelėsiu - ji nefermentuos ir gali sukelti rimtą žmogaus apsinuodijimą.
Iš aviečių ledų
3 L15 minučių / 2,5 mėnesio
Maistinė vertė 100 g:
- Sušaldytas uogas sudėkite į tinkamo dydžio švarų indą, palikite kambario temperatūroje, kad atitirptų. Susidariusios sultys taip pat gali būti naudojamos vynui gaminti.
- Į atšildytas avietes įpilkite 0,5 kg cukraus, razinų ir vandens. Sumaišykite visus ingredientus, kad cukrus gerai ištirptų.
- Uždenkite marle konteinerį 2⁄3, užpildytą skysta uogų mase. Padėkite 10 dienų šiltoje vietoje pirminiam fermentacijai. Mišinį maišykite 3-4 kartus kiekvieną dieną, kad jis netaptų pelėsiu.
- Fermentuoti aviečių, džiovintų vaisių, cukraus ir vandens mišinį per ploną sietelį ištraukite, kad minkštimas būtų atskirtas nuo saldžiųjų uogų sirupo. Skystyje ištirpinkite dar 0,5 kg cukraus.
- Uždenkite indą su aviečių gėrimu švaria medicinine pirštinėmis, padarykite jame keletą mažų angų, kad išsiskirtų dujos. Įdėkite vyną į šiltą vietą 2 mėnesiams antrinei fermentacijai.
- Fermentuotą mišinį supilkite į švarų stiklinį indą, naudodami plastikinę žarną, kad atskirtumėte nuosėdas. Indus su gėrimu sandariai uždarykite ir padėkite į saugyklą.
Svarbu! Šiame recepte razinos yra ne tik fermentacijos katalizatorius, bet ir papildomas skonio priedas, kuris gatavam gėrimui suteikia svaiginantį aromatą ir malonų poskonį.
Naudojimo ypatybės
Norint, kad išvirtas aviečių vynas būtų turtingo ir malonaus skonio, prieš geriant rekomenduojama leisti jam užvirti 6 mėnesius. Gėrimas geriamas atšaldytas, o jo skonis gerai dera su įvairiais patiekalais, todėl šis vynas gali būti patiekiamas svečiams šventinės šventės metu.
Iš aviečių galima savarankiškai paruošti skanų ir aromatingą vyną, net neturint specialių žinių ir vyno gaminimo patirties. Norėdami tai padaryti, pakanka laikytis šiame straipsnyje išvardytų rekomendacijų, taip pat aiškiai laikytis aprašyto veiksmų algoritmo ir laikytis receptuose nurodytų ingredientų proporcijų.
