Iki vasaros pabaigos melionai gausiai pasirodo lentynose. Yra daug šio moliūgo veislių, tačiau pagrindinis dalykas, į kurį kiekvienas klientas atkreipia dėmesį pirkdamas, yra saldus skonis. Tačiau atsitinka taip, kad idealios išvaizdos ir kvapo vaisiai yra kartūs, iš dalies arba visiškai. Sužinokite, kokia yra skonio pasikeitimo priežastis ir kaip sumažinti tikimybę pasirinkti nekokybišką vaisių.

Galimos melionų kartumo priežastys

Visas esamas kartumo atsiradimo meliono minkštime priežastis galima sujungti į vieną grupę - augančių augalų žemės ūkio technologijos pažeidimai. Tačiau yra viena priežastis, kuri išsiskiria. Tai siejama su vaisiaus įvairove.

Ar žinai Pavadinimas „momordica“ kilęs iš lotynų „momordicus“ (kramtymas, dygliuotas). Labiausiai tikėtina, kad taip yra todėl, kad iki vaisių brendimo visos augalo dalys dega, kaip dilgėlės.

Kartaus laipsnio

Yra įvairių karčiųjų melionų - momordica. Tai žolinis augalas, plačiai paplitęs Azijoje; Jis dažnai vadinamas kininiu melionu arba indišku agurku. Momordiki turi mažai ką bendro su paprastu melionu, nes jie priklauso tai pačiai šeimai, bet skirtingoms gentims. Kartumo buvimas jai yra normalus. Jos sėklos taip pat yra karčios.

Vaisiaus auginimo taisyklių pažeidimas

Melionai yra termofilinė ir saulę mėgstanti kultūra, todėl auginant šaltuose regionuose, reikia kruopštesnės priežiūros. Šilumos trūkumas ir per didelė drėgmė gali sugadinti, o kartu - kartaus skonio įspūdį.

Dažnai auginant melionus šiltnamiuose ar dideliuose ūkiuose, naudojamos mineralinės trąšos, tokios kaip nitratai. Jie yra būtini norint pagreitinti augimą, pagerinti laikymąsi ir kontroliuoti kenkėjus. Mažais kiekiais jie nedaro įtakos vaisių skoniui ir jo nelieka, tačiau jei jų perteklius patenka į dirvožemį, jie gali kauptis kai kuriose jo dalyse, todėl šalia jo gali atsirasti žievė ir minkštimas.

Svarbu! Gali būti, kad vaisiai buvo auginami pagal visas taisykles, tačiau, gulėdamas ant prekystalio prie kelio, jis ėmė rūgti. Taip yra dėl to, kad melionas sugeba iš oro absorbuoti sunkiuosius metalus ir cheminius junginius. Todėl nepirkite produktų tokiose vietose.

Dažnai kartumo priežastis yra liga, vadinama fuzarija. Nors šiuolaikiniai selekcininkai bando sukurti veisles, atsparias jo patogenui, žema temperatūra ir didelė dirvožemio drėgmė išprovokuoja šio grybelio atsiradimą.

Jis gali užkrėsti šaknis, kai patekęs į augalą ar vaisius iš dirvožemio įsigyja užkrėstų sėklų arba pažeisdamas žieveles. Pastaruoju atveju minkštimas gali būti kartaus vienoje vietoje, šalia trūkumo, tačiau paprastai minkštimas nebus lygus: ne sultingas, šiek tiek aromatingas, mažiau saldus.

Ankarazo liga yra dar viena priežastis, kodėl meliono minkštimas turi kartaus skonio. Dažniausiai vaisiai, paveikti šio tipo grybelio, turi normalią išvaizdą, tačiau juos pjaustant minkštimas aplink sėklos kamerą tampa rudas, o pačios sėklos nudažytos šia spalva. Liga taip pat atsiranda ant odos, rudų dėmių pavidalu; jie gali būti išdėstyti uodegoje arba visame paviršiuje.

Cheminė sudėtis

Šio produkto sudėtis yra įvairi ir naudinga sveikatai.

Ar žinai Kiekvienais metais Kinijoje užauginama 8 milijonai tonų melionų - ketvirtadalis viso pasaulio produkcijos.

Dalis vienų ar kitų aukščiau išvardytų elementų gali paveikti vaisiaus skonį, bet ne reikšmingai. Iš esmės saldumynų lygį reguliuoja angliavandeniai. Saldžiausiose veislėse yra ne mažiau kaip 13% šių medžiagų - atitinkamai, kuo mažiau angliavandenių, tuo kartaus skonio minkštimas.

Ar galiu valgyti?

Dėl to, ar galima valgyti melioną, jei jis kartokas, nuomonės skiriasi. Kai kurie žmonės mano, kad geriau saugotis tokio produkto, tuo tarpu kiti pataria, kad jei jis sugadintas kartumo, bet ne visi, tada įmanoma normali dalis.

Rūpinantis savo sveikata, verta laikytis taisyklės: kad ir koks skanus melionas, geriau atsisakyti jo naudojimo, jei jis turi kartaus skonio. Plikimo priežastis ne visada gali būti tiksliai nustatyta, todėl norint apsisaugoti nuo skrandžio problemų, kurios gali kilti dėl vaisiaus per daug prisotinto nitratais ar prasidėjusio pūlingo proceso, geriau nerizikuoti.

Svarbu! Iš vaisių, kurie yra kartaus, maistui tinka tik karčiųjų melionų, momordica, bet kokia forma. Sėklos ir kitos šio augalo dalys dažnai naudojamos medicininiais tikslais.

Kaip išsirinkti melioną

Norėdami mažiau susidurti su tokia problema kaip kartumas, turite mokėti pasirinkti tinkamą produktą:

1. Prinokę moliūgai visada turės medaus, vanilės, ananasų, kriaušių aromatą. Jei nėra kvapo arba jis silpnas, geriau susilaikyti nuo pirkimo.
2. Išoriškai apžiūrėjus, paviršius turi būti be defektų. Patogeninės bakterijos gali lengvai patekti per įtrūkimus, įdubimus ir įbrėžimus, kurių reprodukcijai ideali aplinka.
3. Rauginant prinokusius vaisius, turėtų būti girdimas prislopintas garsas.
4. Prinokusiame produkte kotelis yra sausas, o jei pirštais paspausite ant odos, jis šiek tiek spyruoklės.

Taigi daugumą melionų kartumo priežasčių galima pašalinti auginimo etape - todėl, jei patys auginate derlių, laikykitės visų žemės ūkio technologijų taisyklių. Jei perkate, tada laikykitės prinokusių vaisių pasirinkimo taisyklių.