Saulėje džiovinti pomidorai yra neįprastas būdas mums gaminti pomidorus. Jis atėjo pas mus iš Viduržemio jūros regiono Italijos virtuvės. Ten tokiu būdu paruošti pomidorai yra mėgstamas nacionalinis patiekalas, nes saulėje džiovinti pomidorai yra skanūs ir pikantiški ne tik patys, bet ir tinka ruošti įvairius patiekalus - picas, salotas, garnyrą.

Valgykite džiovintus pomidorus

Saulėje džiovinti pomidorai yra džiovinti pomidorai, pagardinti įvairiais prieskoniais. Šis maisto gaminimo būdas tarp italų buvo paplitęs senovėje, kai valstiečiai, norėdami ilgą laiką išsaugoti mėgstamos daržovės skonį ir aromatą, tiesiog džiovino ją po skaisčios saulės. Pomidorai buvo nulupti iš sultingos minkštimo, supjaustyti griežinėliais ir išdėstyti ant saulėtų stogų saulėtomis vasaros dienomis. Dieną ant karšto paviršiaus po degančiomis sijomis riekelės išbluko, po to jas buvo galima laikyti labai ilgą laiką.

Ar žinai Didžiausias maistinių medžiagų kiekis yra džiovintuose pomidoruose. Tik 100 g tokio produkto patenkina daugiau nei 30% svarbiausių maistinių medžiagų - kalio, geležies ir kai kurių vitaminų dienos normos.

Mūsų platumose, kur saulė nėra taip kaitriai, virti šį patiekalą tokiu natūraliu būdu yra beveik neįmanoma. Tačiau gelbėti reikia modernios įrangos - orkaitės, daržovių džiovintuvo ir mikrobangų krosnelės. Naudodamiesi šiais elektriniais prietaisais galite pasiekti tą patį rezultatą, kaip ant raudonai įkaitinto čerpinio stogo, nors pomidorus turite palaikyti aukštoje temperatūroje nuo 4 iki 7 valandų.Saulėje džiovinti pomidorai - labai aštrus patiekalas, turintis specifinį ir ryškų skonį, nors išvaizda neatrodo labai patraukliai, nes skiltelės patamsėja ir susitraukia. Tačiau nepaisant to, jie turi pikantišką skonį, kuris patiks visiems. Be to, tokiu būdu paruošti pomidorai yra universalūs naudoti - juos galima valgyti kaip savarankišką užkandį ir naudoti kaip kitų patiekalų ingredientą.

Nauda

• Saulėje džiovintų pomidorų naudojimas:
• Antioksidantas likopenas Dėl mažo intensyvumo terminio apdorojimo žmogaus organizmas jį lengvai absorbuoja. Jis neutralizuoja laisvuosius radikalus, suteikdamas priešnavikinį poveikį, taip pat sulėtina senėjimo procesą.
• Karotinoidai - kita antioksidantų grupė, būdinga šiam patiekalui, gerina regėjimo funkcijas, užkerta kelią ankstyvam odos senėjimui ir turi prevencinį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
• Tokoferolis (vitaminas E) - teigiamai veikia odos, akių, plaukų ir nagų būklę. Padeda sulėtinti senėjimo procesą.
• Vitaminas K - apsaugo nuo kraujavimo ir pagerina kraujo krešėjimą.
• Niacinas (vitaminas B3) - Tai prisideda prie cukraus kiekio kraujyje reguliavimo, taip pat yra atsakinga už miegą ir pabudimą, mažina nemigos apraiškas, gerina nuotaiką.
• Kalcis - Pagrindinis kaulų, sausgyslių ir raiščių statybinis elementas. Stiprina raumenų ir kaulų sistemą, veikia kaip osteoporozės prevencija - padidėja kaulų trapumas.
• Geležies - pagrindinis kraujo ląstelių elementas. Apsaugo nuo hemoglobino lygio sumažėjimo ir anemijos atsiradimo.
• Magnis - padidina nervų sistemos stabilumą, sumažina stresą. Tai stiprina širdį ir kraujagysles.
• Kalis - vienas iš vandens ir druskos balanso reguliatorių organizme. Tai būtina raumenims, ypač širdies raumeniui, funkcionuoti.
• Pluošto - padeda pagerinti žarnyno judrumą, padeda švelniai įveikti vidurių užkietėjimą.
• Be to, džiovintų pomidorų pranašumas yra tas, kad patiekalas paruoštas su alyvuogių aliejumi, kuris teigiamai veikia organizmą ir prisideda prie geresnio riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimo - A (retinolis), E (tokoferolis), D grupė (kalciferolis) ir vitaminas K.

Žala

• Šio patiekalo nerekomenduojama naudoti tokiais atvejais:
• jei žmogus yra linkęs į nutukimą ir persivalgymą;
• žmonės, sergantys kepenų ligomis;
• kenčiantys nuo ūminių ir lėtinių kasos ligų;
• su virškinamojo trakto problemomis.

Produkto kalorijų kiekis

Saulėje džiovinti pomidorai turi beveik visą maistinių medžiagų kiekį, reikalingą žmonėms. Tačiau jų kalorijų kiekis yra mažas - 100 g produkto yra tik 258 kcal.

BJU rodikliai yra šie:

• baltymai - 14,1 g;
• riebalai - 3 g;
• angliavandeniai - 43,5 g.

Reguliarus šio patiekalo vartojimas ne tik pagerins medžiagų apykaitą ir užkirs kelią vitaminų trūkumui, bet ir išlaikys liekną figūrą.

Kaip namuose virti saulėje džiovintus pomidorus

Norėdami patys pasigaminti saulėje džiovintų pomidorų, pirmiausia turite pasirinkti tinkamus pomidorus. Jie turi atitikti šiuos kriterijus:

• mažas dydis;
• vidutinio brandumo;
• mėsinga minkštimas su minimaliu skysčio kiekiu viduje.

Šiems tikslams geriausia naudoti vyšninius pomidorus ir grietinėlę. Būtent šios veislės visiškai patenkina patiekalo reikalavimus. Maži dydžiai leidžia vaisius džiovinti efektyviau.

Ar žinai Pomidorai yra vaistas nuo depresijos, nes sultinguose vaisiuose yra daug laimės hormono serotonino.

Kadangi pomidorus dažnai sunku džiovinti saulėje dėl nepakankamo saulės aktyvumo ir nestabilių orų, šiaurinėse platumose tokie pomidorai dažniausiai gaminami naudojant elektrinius prietaisus, kuriuos galima įsigyti bet kurioje virtuvėje.

Orkaitėje

Norėdami virti namuose džiovintus itališko stiliaus pomidorus, galite naudoti orkaitę.

Vaizdo įrašas: itališki džiovinti pomidorai

Jums reikės šių ingredientų:

• pomidorai (geriausia vartoti grietinėlę) - 1 kg;
• alyvuogių aliejus - 200 ml;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• džiovinti prieskoniai: rozmarinas, kalendra, bazilikas - po 1 arbatinį šaukštelį;
• druska pagal skonį (galite naudoti jūrą);
• raudonos karštos paprikos arba paprikų mišinys pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pomidorus reikia nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
2. Kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę, kotelį nuimkite peiliu. Sultingas vidus su pertvara ir grūdais taip pat turi būti pašalintas - tam reikia paimti šaukštelį su smailiais kraštais ir visiškai nuskusti skilteles, paliekant tik mėsingą minkštimą.
3. Kiekvieną kremo pusę perpjaukite per pusę, kad iš kiekvieno vaisiaus gautumėte lygius ketvirčius. Tai reikalinga geresniam džiovinimui, nes kremas yra šiek tiek per didelis. Jei naudojate mažus vyšninius pomidorus, tada pakanka juos supjaustyti tik per pusę.
4. Dabar paimkite kepimo popierių ir uždenkite jį kepimo popieriumi. Ant popieriaus viršaus uždėkite skilteles odelės apačia ir supjaustytą į viršų.
5. Vidutiniškai pasūdykite visas riekeles, neprarandant nė vienos.
6. Įjunkite orkaitę, nustatydami termostatą į +100 ° С. Jei turite elektrinę orkaitę, įjunkite pilną konvekciją viršutine ir apatine grotelėmis.
7. Įdėkite kepimo skardą su pomidorais į orkaitę. Būtinai palikite duris šiek tiek laisvas - tai leis drėgmei išgaruoti. Norėdami pradėti, palikite vaisius 1 valandai, po kurio turėsite pasižiūrėti, kuriame vaisiaus paruošimo etape, ir, galbūt, pakoreguoti temperatūrą.
8. Po pirmosios valandos pomidorus išimkite ir patikrinkite, kokia jie yra. Jei jie dega, nuleiskite temperatūrą.
9. Įdėkite keptuvę į orkaitę dar 3 valandoms. Bendras laikas orkaitėje yra 4 valandos.
10. Po kurio laiko pomidorus išimkite iš orkaitės.
11. Dabar įpilkite alyvuogių aliejaus nurodytu kiekiu (200 ml) ir įkaitinkite keptuvėje.
12. Paimkite 3-4 skilteles česnako. Susmulkinkite juos peilio ašmenimis plokščia, tada supjaustykite mažais gabalėliais. Nereikia per daug šlifuoti. Visą mišinį padalinkite į tris lygias dalis.
13. Paruoškite 0,5 L talpos stiklainį. Jame bus laikomi saulėje džiovinti pomidorai.
14. Stiklainio apačioje pabarstykite pirmąją dalį susmulkintų česnakų ir po truputį kiekvieno prieskonio - baziliko, kalendros ir rozmarino. Supilkite šį mišinį 2-3 šaukštus. l įkaitinto alyvuogių aliejaus.
15. Dėkite džiovintus pomidorus ant prieskonių viršaus iki pusės stiklainio. Pabarstykite juos antrąja česnako dalimi, prieskoniais ir pagardinkite raudonaisiais karštaisiais pipirais.
16. Į stiklainio viršų praneškite likusius pomidorus. Tamponu šiek tiek šaukštelio. Pabarstykite likusiu česnaku, prieskoniais ir pipirais.
17. Supilkite riekeles karštu alyvuogių aliejumi. Jis turėtų užpildyti stiklainį taip, kad visi pomidorai būtų aliejuje.
18. Uždarykite stiklainį ir leiskite jam atvėsti. Užkandis yra paruoštas. Atvėsus, tokį patiekalą reikia laikyti šaldytuve.

Svarbu! Saulėje džiovintų pomidorų griežinėliai neturėtų būti per sausi. Jų kraštai turėtų būti raukšlėtos tekstūros, tačiau tuo pat metu išlikti gana elastingi. Tačiau, paspaudus ant lobulės vidurio, sultys neturėtų išsiskirti.

Džiovintuve daržovėms

Pomidorus taip pat galima suvynioti į daržovių džiovintuvą.

Vaizdo įrašas: saulėje džiovinti pomidorai

Tam jums reikės:

• vidutinio grietinėlės pomidorai - 5 kg;
• alyvuogių aliejus - 300–400 ml;
• rupi druska - 2-3 šaukšteliai;
• bet kokie prieskoniai pagal skonį (pavyzdžiui, česnakai ir sausų itališkų žolelių rinkinys).

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite pomidorus.
2. Kiekvieną vaisių perpjaukite per pusę. Minkštimas neturėtų būti pašalintas. Tokiu atveju pomidorai išlaikys maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir bus mažiau sausi. Kamieną galima pašalinti pagal pageidavimą.
3. Pomidorų puseles išdėliokite ant elektrinės džiovintuvo grotelių supjaustydami viršų ir odelę žemyn.
4. Ant viršaus uždėkite kiekvieną vaisių pusę.
5. Įdėkite visus tinklus su pomidorais į džiovintuvą ir uždarykite duris.
6. Džiovyklę nustatykite į pomidorų džiovinimo režimą ir nustatykite +70 ° C temperatūrą. Laikmatį nustatykite 10 valandų (nors gali prireikti daugiau).
7. Po 10 valandų pomidorus išimkite iš džiovintuvo ir patikrinkite, ar jie pasirengę. Norėdami tai padaryti, paspauskite pirštą ant minkšto centro. Esant pakankamai nudžiūvimui, pirštas lieka sausas. Jei sultys išsiskiria, tada puseles vėl reikia išdžiovinti. Pasirinkite laiką priklausomai nuo pasirengimo laipsnio.
8. Kai pomidorai viduje tampa gana sausi, ant tinklų juos galima apversti. Palikite vaisius džiovykloje dar 2 valandas.
9. Po šio laiko dar kartą patikrinkite pomidorus. Tai, kas yra visiškai sausa, galima pašalinti iš džiovintuvo. Palikite poilsį ramybėje, nuolat tikrindami jų pasirengimą.
10. Po to, kai visi pomidorai yra paruošti, išimkite juos iš džiovintuvo, leiskite atvėsti. Jei dar nepašalinote šviežių vaisių stiebų, tai galite padaryti dabar, pjaustydami juos virtuvinėmis žirklėmis.

Taigi pomidorai yra suvynioti. Kad jie ilgą laiką būtų laikomi ir galėtų būti uždaryti žiemai, naudokite šį receptą.

Svarbu! Druska ne tik suteikia pomidorams skonį, bet ir prisideda prie sulčių išsiskyrimo, todėl pomidorai greičiau džiūsta. Jei skiltelės nėra sūdytos, pjūvio vietoje susidaro pluta, dėl kurios sultys viduje bus „uždaromos“ ir neišsiskirs.

Marinatui jums reikės:

• vanduo - 1 l;
• vyno actas - 125 ml (pusė stiklinės).

Tolesni veiksmai yra šie:

1. Į keptuvę supilkite vandenį ir actą marinatui, užvirkite.
2. Užvirus, į verdantį skystį sudėkite saulėje džiovintus pomidorus. Užvirkite ir virkite 2–3 minutes.
3. Praėjus šiam laikui, išimkite iš marinato virtus pomidorus ir padėkite juos ant džiovintuvo vielos stovo, kad vanduo būtų stiklinis.
4. Po to, kai vanduo nutekės, sudėkite riekeles ant švaraus rankšluosčio ir keletą valandų nusausinkite kambario temperatūroje.
5. Dabar pomidorai paruošti derliui. Paimkite pusės litro stiklainį, dugną supilkite alyvuogių aliejų, suberkite prieskonius. Ant viršaus paskirstykite riekeles lygiais kiekiais, kiekvieną ištepdami aliejumi ir pagardindami prieskoniais. Aliejus turėtų visiškai uždengti visas stiklainyje esančias riekeles.
6. Dvi dienas pomidorai intensyviai absorbuos aliejų, todėl patikrinkite juos, o jei viršutiniai griežinėliai yra aukščiau aliejaus lygio, įpilkite jo.
7. Produktas yra paruoštas naudoti praėjus dviem savaitėms po užpylimo.

Pomidorus reikia suvirinti, kad jie taptų tolygiai minkšti ir geriau sugertų alyvuogių aliejų ruošinyje. Jie taip pat termiškai apdorojami, per kuriuos sunaikinamos bakterijos, todėl ruošinys ilgą laiką bus laikomas net kambario temperatūroje.

Ar žinai Alyvuogių aliejus pomidorams suteikia ne tik skonį ir aromatą, bet ir veikia kaip natūralus konservantas. Tai įmanoma, nes daugumai bakterijų reikia deguonies, kad galėtų veikti, o aliejus neleidžia deguoniui praeiti pro šalį.

Mikrobangų krosnelėje

Šis receptas iš ankstesnių daugiausia išsiskiria tuo, kad tokiu būdu pomidorai džiovinami daug greičiau.

Vaizdo įrašas: saulėje džiovinti pomidorai mikrobangų krosnelėje

Ingredientai

• pomidorai (grietinėlė) - 2 kg;
• cukrus - pora žiupsnelių;
• druska (jūra) - pagal skonį;
• prieskoniai: Provanso ar itališkų žolelių ir baziliko mišinys - pagal skonį;
• česnakai - 3 liežuviai;
• paprikų mišinio pagal skonį;
• aliejus: daržovių arba alyvuogių - 300 ml.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite per pusę ir šaukšteliu pašalinkite sėklų kameras ir visą skysčio turinį iš vidaus. Derliaus nuėmimui nenaudojami sveiki vaisiai.
2. Visas riekeles sandariai sudėkite į mikrobangų krosnelės indą ir lengvai jas cukruokite, pilant ant viršaus nedidelį kiekį granuliuoto cukraus.
3. Dabar druskos pomidorus, svarbiausia, be pertekliaus.
4. Pagardinkite baziliku, Provanso žolelių ir pipirų mišiniu.
5. Pagardinus, kiekvieną gabaliuką lengvai užpilkite augaliniu aliejumi. Tai turėtų būti gana mažai.
6. Paruoštus pomidorus įdėkite į mikrobangų krosnelę 7 minutėms esant didžiausiai galiai (800 vatų).
7. Praėjus šiam laikui, pomidorus išimkite iš mikrobangų krosnelės ir ištraukite sultis su šaukštu iš indo dugno atskirame dubenyje (tada jums šios sultys bus reikalingos). Leiskite riekelėms šiek tiek atvėsti.
8. Indą vėl padėkite į mikrobangų krosnelę 7 minutėms. Po kurio laiko išimkite ir leiskite vėl šiek tiek atvėsti. Dabar riekelės yra šiek tiek išblukusios.
9. Tada atskirai pažvelkite į pomidorų būklę. Jei jie nėra per daug suvytę, įdėkite juos į mikrobangų krosnelę dar kelioms minutėms. Jei pomidorai yra maži (vyšniniai), iki to laiko jie jau gali būti paruošti.
10. Dabar eilė pomidorus sodinti į stiklainį. Norėdami pradėti, paimkite paruošimo metu nusausintas sultis, įpilkite į ją augalinio aliejaus. Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę 1 minutei ir užvirkite. Tada leiskite atvėsti.
11. Tuo tarpu paimkite pusės litro stiklainį, supjaustykite česnako skiltelę į dugną.
12. Pirmą pomidorų riekelių dalį dėkite ant česnako, truputį patroškindami.
13. Padėję pomidorus stiklainio viduryje, įpilkite dar supjaustytos česnako skiltelės.
14. Įdėkite riekeles į viršų, dar kartą apibarstykite česnaku.
15. Visą skardinės turinį supilkite paruoštu ir jau atvėsintu aliejumi.
16. Uždarykite stiklainį dangčiu ir padėkite į šaldytuvą laikyti.

Svarbu! Dėl nedidelio tūrio mikrobangų krosnelėje vienu metu galima virti tik mažas porcijas, todėl reikės atlikti keletą būdų.

Kur naudojami saulėje džiovinti pomidorai?

Saulėje džiovinti pomidorai yra skanūs, kvapnūs ir pikantiški. Jie gali būti naudojami kaip savarankiškas užkandis arba naudojami įvairiuose receptuose. Toks gaminys yra įtrauktas į tokių patiekalų receptą:

• sumuštiniai yra šalti ir karšti;
• kaip pyrago įdaras;
• duonos tešlos pakelyje;
• bet kurioje picoje;
• kaip priedas ar padažas prie makaronų ir makaronų;
• kaip bet kokių salotų (daržovių ir mėsos) padažas;
• kaip bet kurios mėsos ir žuvies papildas;
• tinka lazanijai ir cannelloni.

Kaip laikyti

Yra trys būdai, kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus:

1. Jei produktas nebuvo termiškai apdorotas trumpalaikio virimo būdu, uždarose skardinėse užkandį galima laikyti šaldytuve nuo kelių savaičių iki poros mėnesių.
2. Jei produktas buvo termiškai apdorotas ir išvirtas, užtenka stiklainį uždaryti sandariu dangčiu ir laikyti šaldytuve ar sandėliukoje kambario temperatūroje nuo 6 mėnesių iki 1 metų.
3. Laikymas šaldiklyje žymiai padidina tinkamumo laiką. Tačiau atšildžius, nors skonis bus tas pats, sočiųjų, griežinėliai šiek tiek nukentės - jie taps minkštesni ir purūs.

Svarbu! Saulėje džiovintų pomidorų laikymo laikas priklauso nuo džiovinimo laipsnio. Kuo sausesni pleištai, tuo ilgiau jie laikomi (kartais šis laikotarpis gali trukti iki metų). Išlaikant drėgmę ir šiek tiek minkštumo, laikotarpis sutrumpėja iki kelių savaičių ar mėnesių.

Saulėje džiovintus pomidorus paruošti gana paprasta, nors šis procesas yra gana ilgas, nes džiovinti reikia daug laiko. Tačiau jūsų pastangos bus apdovanotos skaniu užkandžiu, kurį ilgą laiką galima laikyti ir naudoti kaip pasiruošimą žiemai. Be to, šis užkandis yra beveik universalus ir gali paįvairinti daugybę patiekalų.