Raugintų kopūstų receptai namuose su morkomis, kalorijomis * Receptai

Send

Tarp daugybės paprastų kopūstų derliaus nuėmimo žiemai namuose receptų, labiausiai paplitę yra privalomi morkų priedai. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime labiausiai paplitusius ir paprastus skanių marinuotų daržovių virimo būdus.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami sūdyti kopūstus žiemai, būtina naudoti tik vidutines ir vėlyvas šios daržovės veisles. Ankstyvieji netinka tokiai funkcijai, nes jie praranda kietumą ir tampa minkšti. Visi produktai turi būti geros kokybės, be pažeidimų ar puvimo požymių. Morkų ir kopūstų proporcijos ar santykis gali būti skirtingi, t. pagal individualius pageidavimus.

Svarbu! Renkantis indą fermentacijai, rekomenduojama sustoti ant stiklinių, medinių ar emaliuotų indų (nepažeidžiant). Kadangi plastikiniai indai gali išskirti kenksmingas žmogaus organizmui medžiagas.

Raugintų kopūstų su morkomis derliaus nuėmimo receptai žiemai

Tarp namų šeimininkių labai populiarūs yra: klasikinis receptas, kopūstų su morkomis ir prieskoniais receptas, su obuoliais, su karštais pipirais ir cukrumi.

Klasikinis receptas

1 skardinė 2 l1–1,5 valandos

baltagūžiai kopūstai
2 kg
rupios druskos
1 valgomasis šaukštas. l su skaidrėmis

Maistinė vertė 100 g:

Nuimkite viršutinius lapus nuo galvos, susmulkinkite.
Druska, sumaišoma.
Morkas sutarkuokite, sumaišykite daržoves.
Atlenkite paruoštą indą, sluoksniuodami sluoksniais ir kiekvieną sluoksnį sumaldami taip, kad sultys išsiskirtų.
Mišinys 3 dienas palaikomas fermentacijos metu kambario temperatūroje.
Per 2,3,4 dienos kopūstus medine lazdele pradurkite iki dugno, kad išsiskirtų susikaupęs anglies dioksidas.
Po 3 dienų daržoves sudėkite į stiklainius ar kitus mažesnius indus, susukite (sandariai uždarykite) ir laikykite šaltoje vietoje.

Vaizdo įrašo receptas

Su morkomis ir prieskoniais

1 skardinė 3 l1–1,5 valandos

baltagūžiai kopūstai
1 galva

Maistinė vertė 100 g:

Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius.
Kopūstų galvą supjaustykite į keletą dalių, susmulkinkite.
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, sumaišykite produktus.
Druskos daržovės. Mišinį dar kartą sumaišykite, šiek tiek paspausdami, kad sultys tekėtų.
Viską sudėkite į stiklainį, gerai sutrinkite (kad viršuje būtų sulčių).
Palikite keletą dienų fermentacijai kambario temperatūroje. Vėliau padėkite į šaldytuvą.

Vaizdo įrašo receptas

Ar žinai Senovės Rusijoje buvo „kopūstai“ - specialiai paskirti žemės sklypai, kuriuose auginami tik kopūstai. Mat žmonės tikėjo, kad marinuota daržovė yra geros sveikatos šaltinis.

Su morkomis ir cukrumi

1 skardinė 3 l1–1,5 valandos

baltagūžiai kopūstai
2,5 kg

Maistinė vertė 100 g:

Eikite pjaustyti.
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
Daržoves išmaišykite tolygiai, jų nespausdami.
Įdėkite maistą į stiklainį ir nesukramtykite.
Įpilkite druskos ir supilkite cukrų.
Supilkite žalią (ne chlorintą) vandenį, visiškai uždengdami daržoves.
Lengvai uždenkite dangčiu arba marle.
Talpyklę padėkite į negilų dubenį tuo atveju, jei 2–3 dienas kambario temperatūroje iš jos tekėtų sūrymas.
Kitomis fermentacijos dienomis pradurti daržoves iki dugno, kad išsiskirtų dujos ir būtų išvengta kartumo.
Po kelių dienų skardinę galima susukti ir sudėti į šaltą vietą.

Vaizdo įrašo receptas

Su prieskoniais ir karštais pipirais

1 skardinė 3 litrams 1-2 valandas

saldžiųjų prieskonių juodieji pipirai
6-7 vnt.

Maistinė vertė 100 g:

Smulkiai supjaustykite galvą.
Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
Sumaišykite produktus tolygiai, nespausdami.
Mišinį supilkite į stiklainį iki vidurio, ne per kompaktišką.
Suberkite pusę prieskonių.
Likusią talpyklą užpildykite daržovėmis iki viršaus. Į viršų supilkite likusius prieskonius.
Sumaišykite vandenį su druska, kol jis visiškai ištirps. Supilkite sūrymo produktus.
Kopūstus sutarkuokite šakute, kad marinatas visiškai užpildytų stiklainį.
Palikite indą fermentacijai kambario temperatūroje 3 dienas, pradurti maistą 1 kartą per dieną, kad būtų išleistas oras. Po to stiklainį uždenkite dangčiu ir paslėpkite šaldytuve.

Vaizdo įrašo receptas

Svarbu! Rauginti kopūstai gali būti užšaldyti, todėl jie laikomi nuo 8 iki 12 mėnesių. Po atitirpinimo produkto skonis gali šiek tiek pasikeisti.

Su obuoliais

1 skardinė 3 l1–1,5 valandos

baltagūžiai kopūstai
2,5 kg
žieminių veislių obuoliai
3 vnt

Maistinė vertė 100 g:

Iš anksto supjaustykite griežinėliais į griežinėliais, išpjaukite vidurį ir pamirkykite vandenyje pridedant citrinos rūgšties.
Eikite pjaustyti.
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
Druskos kopūstai, suberkite morkas, kmynus, išmaišykite, truputį suspauskite.
Sulenkite daržoves stiklainyje iki vidurio, gerai spausdami.
Įdėkite skilteles obuolių.
Įdėkite likusias daržoves į konteinerį.
Iš viršaus į stiklainį įdėkite minkštą nailono dangtelį, kuris tarnaus kaip presas.
Talpyklos kaklą uždenkite antruoju dangteliu.
Įdėkite stiklainį į negilų dubenį, kad sūrymas ištekėtų.
Kopūstus palikite kambario temperatūroje 3 dienas, kiekvieną dieną (1 kartą) pradurdami juos medine pagaliuku, kad išsiskirtų susikaupusios dujos (ištraukę dangtį iš skardinės vidurio).
Po 3 dienų susukite skardinę ir padėkite ją į rūsį.

Vaizdo įrašo receptas

Ruošinių laikymo ypatybės

Raugintus kopūstus su morkomis laikykite tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje, oro temperatūra nuo 0 ° C iki + 5 ° C.

Ar žinai Raugintuose kopūstuose yra daug vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir apsaugo nuo ląstelių senėjimo.

Ruošti raugintus kopūstus nėra didelis dalykas. Naudodamiesi minimaliomis pastangomis ir pinigais, galite užkąsti puikų užkandį prie žiemos stalo, paįvairindami jį įpylus augalinio aliejaus, acto (siekiant pikantiškumo), svogūnų ir kt. sveikata ir figūra.

Send