Sūrus žuvis yra vienas populiariausių užkandžių, patiekiamas prie kasdienio ir šventinio stalo. Namuose tokį skanų patiekalą galima pasigaminti iš rausvos lašišos filė, marinuoti prieskoniuose ir konjake. Gautas delikatesas skonis labai panašus į lašišą, o jo paruošimui nereikia brangių gaminių. Geriausi žingsnis po žingsnio rožinės lašišos sūdymo su konjaku receptai, taip pat ingredientų pasirinkimo taisyklės ir užkandžių laikymo rekomendacijos yra toliau straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami, kad gatavas užkandis būtų skanus ir švelnus, turite pasirinkti jam aukštos kokybės ingredientus ir tinkamai juos paruošti. Marinatui geriausia naudoti natūralius, šviežiai maltus prieskonius ir penkių žvaigždučių konjaką.
Svarbu! Kad žuvies gabaliukai išliktų formos, naudojant šaldytą rožinę lašišą, rekomenduojama ją atitirpinti šaldytuve. Neatlikite šios procedūros mikrobangų krosnelėje ar šiltame vandenyje - supjaustyta mėsa subyrės.
Pagrindinės produktų pasirinkimo ir paruošimo rekomendacijos:
- žuvis turėtų būti su galva ir įklotais - tai padės geriau nustatyti jos šviežumą;
- galite naudoti šviežią arba šaldytą skerdeną, tačiau antruoju atveju prieš sūdymą produktas turi būti atšildytas;
- užkandis geriausiai sūdomas emalio dubenyje, taip pat induose iš stiklo ir plastiko;
- šviežia žuvis turėtų būti blizgančiomis akimis, rausvomis žiaunomis ir elastinga minkštimu, visa oda;
- aukštos kokybės skerdena turi lengvą ir malonų žuvies kvapą;
- marinavimui geriausia naudoti vidutinę arba rupią druską.
Lašišos rožinės lašišos su konjaku receptai
Yra daugybė receptų, leidžiančių marinuoti šviežią rausvą lašišą, naudojant įvairius prieskonius ir pagalbinius ingredientus (krapai, garstyčios, actas ir kt.). Vienas iš populiariausių greitų būdų yra marinuoti žuvis konjake. Tuo pačiu metu gatavas užkandis skanus kaip sūdyta lašiša, turi malonų aromatą ir turi burnoje tirpstančią išvaizdą.
Klasikinis receptas
6-780 minučių
augalinis aliejus
3-4 šaukštai. l
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite žuvis, nuimkite galvą ir vidų.
Užvirkite marinatui skirtą vandenį. Supilkite jį į švarų indą, įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite. Gautą sūrymą leiskite atvėsti (jis turėtų atvėsti).
Supjaustykite filė aštriu peiliu, švelniai atskirdami minkštimą nuo stuburo. Pašalinkite visus kaulus, aštriu plonu peiliu nupjaukite šoninius pelekus ir viršutinę odą.
Nuluptą filė supjaustykite skersai mažais griežinėliais (2–3 cm).
Į atvėsintą marinatą įpilkite konjako, sumaišykite. Pamerkite žuvies gabaliukus į sūrymą (skystis turėtų juos visiškai uždengti). Palikite marinuoti 10 minučių.
Nusausinkite sūrymą. Įdėkite riekeles ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte likusį skystį.
Paruoškite nedidelį sausą dubenį, ant jo dugno uždėkite rausvos lašišos sluoksnį. Pabarstykite riekeles maltais juodaisiais pipirais, apšlakstykite augaliniu aliejumi.
Įdėkite visas žuvis tokiu būdu. Palikite marinuoti aliejuje 40 minučių. Po to produktas yra paruoštas naudoti.
Nuplaukite žuvis, nuimkite galvą ir vidų.
Užvirkite marinatui skirtą vandenį. Supilkite jį į švarų indą, įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite. Gautą sūrymą leiskite atvėsti (jis turėtų atvėsti).
Supjaustykite filė aštriu peiliu, švelniai atskirdami minkštimą nuo stuburo. Pašalinkite visus kaulus, aštriu plonu peiliu nupjaukite šoninius pelekus ir viršutinę odą.
Nuluptą filė supjaustykite skersai mažais griežinėliais (2–3 cm).
Į atvėsintą marinatą įpilkite konjako, sumaišykite. Pamerkite žuvies gabaliukus į sūrymą (skystis turėtų juos visiškai uždengti). Palikite marinuoti 10 minučių.
Nusausinkite sūrymą. Įdėkite riekeles ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte likusį skystį.
Paruoškite nedidelį sausą dubenį, ant jo dugno uždėkite rausvos lašišos sluoksnį. Pabarstykite riekeles maltais juodaisiais pipirais, apšlakstykite augaliniu aliejumi.
Įdėkite visas žuvis tokiu būdu. Palikite marinuoti aliejuje 40 minučių. Po to produktas yra paruoštas naudoti.Vaizdo įrašo receptas
Prieskonių ambasadorius
6-730 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite žuvį, nuvalykite nuo svarstyklių. Nupjaukite galvą ir uodegą, nuimkite vidų.
- Skerdeną šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite jį išilgai kraigo į dvi filė puses.
- Pašalinkite visus kaulus iš žuvų minkštimo. Plonu, aštriu peiliu atsargiai išimkite filė iš odos, laikydami žuvį pirštais prie uodegos.
- Kiekvieną gautą skerdenos dalį supjaustykite mažomis riekelėmis.
- Į švarų, sausą dubenį supilkite cukraus, druskos, šviežiai maltų pipirų mišinį. Išmaišykite visus palaidus ingredientus.
- Paruoškite švarų, gilų indą. Į jį įdėkite rausvos lašišos sluoksnį, griežtai supjaustydami griežinėliais vienas į kitą.
- Pabarstykite žuvį sausu prieskonių mišiniu, lengvai pabarstykite konjaku. Tokiu būdu sudėkite visas riekeles.
- Uždenkite indą, padėkite į šaldytuvą bent 5 valandoms marinuoti.
Svarbu! Rausvo sūdymo laikas priklauso nuo riekelių storio. 1 mm griežinėliai yra paruošti naudoti po 1 valandos, o storesnės griežinėliai marinuojamos 5–12 valandų.
Ruošinių laikymo ypatybės
Žuvims marinuoti naudojamas šaltas marinatas, todėl jis paruošiamas tik su druska. Gautas užkandis turi būti laikomas tik šaldytuve. Maksimalus tinkamumo laikas esant +1 ... + 3 ° C temperatūrai yra iki 5 dienų. Kad skiltelės būtų elastingos ir sultingos, jos laikomos inde su marinatu, uždengiant dangčiu viršuje.
Ar žinai Visos naujagimio rausvosios lašišos kepsnys yra patelės. Kai jauni žmonės pradeda plaukti, kai kuriose iš jų lytis pasikeičia į vyrišką.
Net pradedantysis virėjas gali namuose virti sūrus rausvas lašišas, skirtas lašišai. Naudodamiesi straipsnyje pateikta informacija ir aiškiai laikydamiesi išvardytų receptų, galite gauti skanų užkandį minimalų laiką. O gatavas patiekalas puikiai tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
