Pasak legendos, pirmąjį gvakamolio padažą prieš daugelį amžių paruošė actekų kulinarijos specialistai. Nuo to laiko receptas klajojo nuo vienos šeimos iki kitos, kol buvo laikomas meksikietišku gastronomijos paveldu ir apaugo daugybe patobulinimų ir pritaikymų, kurie patiekalą pavertė tikru delikatesu.
Jis naudojamas ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip priedas prie mėsos, žuvies, traškučių, duonos, jūros gėrybių ir grūdų.
Galite naudoti trintuvą, tačiau tokiu atveju gvakamolio struktūra bus per lygi.
Gvakamolė
„Guacamole“ yra švelnaus avokado minkštimo su karštais prieskoniais ir pikantiškais prieskoniais derinys. Ir, laimei, paruošti šią nepaprastą skonio skonį yra labai lengva ir greita!
Svarbiausia nepamiršti, kad gvakamoliui turguje ar parduotuvėje reikia pasirinkti aukščiausios kokybės ir prinokusius avokadų vaisius. Priešingu atveju jums nepavyks guacamole, bet, pasisekus, jos apgailėtinos parodijos.
Ir galiausiai, prieš pradėdami tiesiogiai naudotis šio nuostabaus padažo (kuris savo struktūra ir konsistencija labiau primena pastą) gaminimo technologija, reikėtų pažymėti, kad gvakamolis yra puiki proga paskambinti draugams ir, surinkus kuo daugiau „nachos“ traškučiai ar kepami liesos pita duonos trikampiai, malonioje kompanijoje žiūrėkite įdomų filmą.
Norėdami naudoti gvakamolį, turite pasirinkti aukščiausios kokybės ir prinokusius avokadų vaisius turguje ar parduotuvėje.
Padažo gaminimo technologija
Ir dabar iš tikrųjų vadinamojo „pagrindinio“ gvakamolio receptas naudojant klasikines technologijas! Patiekalas pagaminti jums užtruks apie 5–10 minučių, jei priešais jus ant stalo bus šie ingredientai:
- 3 avokadai;
- 3 šaukštai citrinos sultys;
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
- 1,5 šaukštelio asafoetida pagardai;
- 1 šaukštelis (be skaidrės) druska.
Nuplaukite ir kruopščiai nuvalykite avokadą, perpjaukite per pusę. Abi puses pasukame priešingomis kryptimis, atskiriame ir išimame kaulą.
Iš šaukštelio iš žievelės „valčių“ išrinkite vaisiaus minkštimą ir paskirstykite į gilų indą. Užpilkite citrinos sultimis ir minkykite šakute arba sutrinkite, pagardinkite druska, pipirais ir asafoetida. Maišykite iki vientisos masės.
Traškučiai - puikus guacamole mačas!
Galite naudoti trintuvą, tačiau tokiu atveju gvakamolio struktūra bus per lygi, be autentiškos struktūros, kurios siekia Meksikos meilužės!
Kai patiekalas bus paruoštas, padėkite jį ant stalo su traškučiais, mėsa, žuvimi, užkandžiais ar duona, nepamiršdami daržovių griežinėlių - agurko, pomidorų, morkų, svogūnų ir salierų stiebų. Nepaprastas apetitas!