Senovės Rusijoje terminas „uogienė“ pasirodė labai seniai. Šis žodis buvo vadinamas skaniu virtu delikatesu. Šiandien tai ne tik skanus desertas su maloniu aromatu, bet ir bendras pasiruošimas žiemai. Vienas skaniausių ir sveikiausių yra slyvų uogienė.

Jį galima paruošti iš įvairių veislių, tačiau jis vis tiek bus ypatingas unikalus skonis, o originalių receptų ypatybių dėka išsaugomi produkto pranašumai. Žemiau rasite juos kartu su išsamiu ingredientų sąrašu, žingsnis po žingsnio instrukcijas ir gaminio nuotraukas.

Ar žinai Slyvų pusryčiai prasideda Anglijos karalienės Elžbietos II rytą. Vaisiai gavo tokį nuopelną dėl nuostabių gydomųjų savybių.

Kalorijų kiekis ir maistinė vertė

Slyvų džemo 100 gramų kalorijų kiekis yra 287,14 kcal, iš kurių 0,4 g yra baltymai, apie 73,40 g yra angliavandeniai, o maždaug 0,3 g yra riebalai. Jei atsižvelgsime į šiuos duomenis santykiu, tada, kai mažai kalorijų, produkte yra daug angliavandenių. Desertas yra ne mažiau naudingas nei pačios slyvos ir sulaiko daug mineralų bei yra tikras būtinų mikroelementų saugykla.

Slyvų minkštime yra daugiau vitaminų nei obuoliuose ir kriaušėse. Vienas iš šių vitaminų yra rutinas (vitaminas P) - jis sustiprina vitamino C. Pektinai veikia kaip pagalbininkai ir pašalina organizmą apsinuodijančias medžiagas.

Dietinės skaidulos prisideda prie gero virškinimo, o monosacharidai ir organinės rūgštys suteikia reikiamą energiją. Kita didelių šių vaisių naudos paslaptis yra pakankama vitamino B2 ir karotino (vitamino A) koncentracija. Maistinę produkto sudėtį papildo cinkas, jodas, natris, kalcis ir kalis.

Produkto nauda ir žala

Įprastos sodo slyvos laikomos ne tik skaniomis, bet ir vaistinėmis. Net perdirbdami jie sulaiko vitaminus ir mineralus, todėl šių vaisių uogienė yra ne mažiau naudinga nei patys vaisiai. Pavyzdžiui, rutinas stiprina kapiliarus, normalizuoja kraujospūdį ir daro gerą poveikį endokrininei sistemai.

Slyvų uogienė yra populiari tarp hipertenzija sergančių žmonių ir gerina nervų sistemos darbą. Produktas nėra daug kaloringas, tačiau didelis angliavandenių kiekis yra didžiulis pliusas, nes jie yra pagrindinis energijos tiekėjas žmogaus organizmui.

Ar žinai Vengrai taip pat pasižymi tuo, kad iš savo vaisių gamina slyvas. Kitų rūšių slyvos tam netinka.

Pakankamas kalio kiekis padeda nuo ligų, susijusių su medžiagų apykaita. Taip pat slyvų uogienė turi diuretikų poveikį inkstams, tačiau esant inkstų nepakankamumui, kai vanduo turi būti pašalintas iš organizmo, priešingai, jis bus kenksmingas.

Magnis, fosforas ir geležis padės sumažinti atmintį, anemiją ir kaulų trapumą. Tačiau vitaminas E yra viena iš grožio ir jaunystės paslapčių. Ši medžiaga lėtina ląstelių senėjimą ir neleidžia susidaryti trombams.

Geltonojoje slyvų procedūroje gausu karotino, ji palankiai veikia regėjimą ir odos būklę. Žiemą atidarytas indas su uogiene ne tik suteiks malonumo, bet ir padės susidoroti su stresu, o dėl to, kad organizmas gerai pasisavina visas naudingas medžiagas, nauda bus maksimali.

Nepaisant daugybės organizmui reikalingų elementų, slyvų desertas turi trūkumų. Nerekomenduojama jaunesniems nei trejų metų vaikams, nes tai pakenks skrandžiui ir gali sudirginti.

Slyvos, nors ir šiek tiek rūgščios, tačiau turi daugiau saldumynų, jose yra daug cukraus, o džemuose jo kiekis padidėja daug kartų, todėl geriau nevartoti produkto žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir diabeto. Kontraindikacijos taip pat yra viduriavimas, pepsinė opa ir gastritas ūminėje stadijoje.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Slyvos yra unikali gamtos dovana. Jie visada buvo geri konservuoti. Šiandien daugelyje šeimų išliko tradicija ruošti ruošinius žiemai. Tačiau svarbu žinoti ne tik kaip iškepti skanų desertą, bet ir kaip išsirinkti bei paruošti vaisius, kad jie neprarastų savo vertės. Konservavimui geriausiai tinka vengras - didelės tamsiai mėlynos, beveik juodos kvapios slyvos su elastingu tankiu minkštimu.

Svarbu! Supilkite cukrų lygiais sluoksniais, kad jis būtų tiek išorėje, tiek viduje.

Paprastai vaisiai, kurių vidutiniškai prinokę, perkami arba skinami taip, kad jų minkštimas liktų tankus, todėl virimo metu jie nevirė. Uogienėms ar uogienėms tinka pernokę ar per minkšti. Slyvos neturėtų būti žalios ar sugedusios.

Svarbu patikrinti, ar nėra kirminų vaisių, taip pat pašalinti supuvusius ar pažeistus lukštus. Atrinkti vaisiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, o stiebai nuimami, po to džiovinami ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.

Įsigytas slyvas reikia valyti aukštos temperatūros vandeniu. Jums reikia užvirti vandenį, sudėti vaisius į gilų dubenį ir užpilti verdančiu vandeniu 3-5 minutes. Toks perdirbimas yra būtinas norint pašalinti vaško dangą, kuri mažmeninės prekybos tinkluose dedama ilgesniam laikymui.

Tada vaisiai yra nulupami: jums reikia padaryti apskritą pjūvį išilgai griovelio ir atsargiai padalinti į skilteles - tokiu pavidalu jie išlaikys savo formą, o uogienė galų gale išliks tiršta. Prieš verdant, slyvas 4-5 valandas reikia apdengti cukrumi. Galite pradėti virti, kai slyvos leidžia sultims ilgai stovėti.

Slyvų uogienės receptai

Slyva yra nuostabiai skanus vaisius ir užauga beveik visur, nes gali ištverti tiek karštį, tiek Sibiro šalnas, o tai reiškia, kad kiekviena namų šeimininkė lentynose turi keletą stiklainių slyvų ruošinių, kad jos kūnas žiemą gautų ne tik saldų desertą, bet ir vitaminų.

Be to, slyvos gerai dera su kitais vaisiais ir uogomis. Kiekvienas receptas gali pasigirti ypatingais privalumais, o tada įprastas slyvų uogienė virsta unikaliu kulinarijos šedevru.

Svarbu! Visos slyvos yra pradurtos arba tvarkingai supjaustytos, kad virimo metu jos nesprogtų.

Sandėliavimo taisyklės

Ideali uogienė yra storas skaidrus sirupas, kuriame vaisių gabalėliai yra tolygiai pasiskirstę. Verta prisiminti, kad laikymo trukmė priklauso nuo tankio: kuo storesnis, tuo ilgiau jis stovės. Slyvų džemą, jei jis paruoštas pagal visas taisykles, galima laikyti ilgą laiką. Tačiau svarbu žinoti, kaip tinkamai laikyti ruošinius ir kokiomis žiemos sąlygomis.

Verta pamiršti apie plastiką, geriausias pasirinkimas yra gerai sterilizuoti ir soda nuplauti stikliniai indai. Jie turi būti sandariai uždaryti ir leisti orą. Jei desere yra daug cukraus, tuomet verta įlašinti porą lašų citrinos sulčių, kad stiklainiai bėgant laikui nesprogtų.

Svarbu! Jei slyvose yra sėklų, tada jose esanti medžiaga ilgai kaitinant virsta vandenilio cianido rūgštis. Ši uogienė nėra laikoma ilgiau kaip 8 mėnesius, kitaip nuodų kiekis gali viršyti leistiną ribą. Bet jei jūs pašalinsite sėklas iš slyvų ir virkite sirupą su minkštimu maždaug pusvalandį, tada toksiškos medžiagos išnyks, negalėdamos atlaikyti aukštos temperatūros.

Geriausia laikymo vieta yra tamsus sandėliukas, kuriame temperatūra nesiekia + 20 ° С. Metaliniai gaubtai esant didelei drėgmei pradeda rūdyti, todėl labai svarbu, kad kambarys būtų sausas. Nerekomenduojama uogienės užšaldyti ar tiesiog išimti šaltyje, ji gali būti cukruota.

Tačiau tai galima lengvai ištaisyti - uogienę reikia sudėti į didelį indą ir užpilti 30 ml vandens kiekvienam kilogramui. Po to užvirkite ir virkite dar keletą minučių, nuolat maišydami. Tada jis grąžinamas bankams, vis dar karštas ir uždarytas.

Verta prisiminti, kad šis ruošinys turėtų būti naudojamas artimiausiu metu. Staigūs temperatūros pokyčiai taip pat nėra geras pasirinkimas, nes gali atsirasti pelėsių ir tada produktas bus visiškai netinkamas vartoti. Kai name nėra sandėliuko ir rūsio, ruošinius galima laikyti apatinėje lentynoje spintelėje arba po lova, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad netoliese nėra akumuliatoriaus ar viryklės.

Tinkamai konservuotas džemas be sėklų gali stovėti kelerius metus, malonus skoniui patenkant šaltuoju metu. Joks įsigytas desertas negali konkuruoti su didžiuliu vitaminų šaltiniu, kuris yra paslėptas paprastuose namų konservuose.