Svogūnai yra vertingas baltymų, magnio, kalio ir kitų naudingų vitaminų ir mineralų šaltinis. Terminis apdorojimas praktiškai neturi įtakos jo cheminei sudėčiai. Konservuoti svogūnai yra tinkami garnyrui su mėsa ir žuvimi. Pirmiesiems patiekalams salotos suteikia originalumo ir pikantiškumo. Iš jo pagaminti labai skanius ruošinius yra labai paprasta.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Konservavimui namuose reikia pasirinkti mažiausius svogūnus. Idealiai tinka marinuoti, svogūnų rinkiniai. Daržoves geriausia skinti sezono metu. Pageidautina, kad galvos būtų vienodo dydžio, be puvimo ir matomų pažeidimų.
Svarbu! Kad luobelė būtų geriau pašalinta, maždaug valandą užpildykite galvas šaltu vandeniu.
Marinuotų svogūnų laiškų, patiektų į stiklainius, receptai
Yra daugybė būdų, kaip svogūnus konservuoti be galvos. Šis skanus užkandis sutaupys jūsų mėgstamų patiekalų laiką. Pristatome skaniausių ir paprasčiausių šio patiekalo receptų pasirinkimą.
Klasikinis receptas
3 skardinės po 0,5 l. 1 val.
rupios druskos
120 g
stalo actas
2-3 šaukštai. l
juodieji žirniai ir pjaustyti prieskoniai
5-7 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Nuimkite plėveles iš nuluptų svogūnėlių, nuplaukite.
- Supilkite druską į verdantį vandenį.
- Svogūnų galvutes 2-3 minutes nuleiskite į verdantį skystį.
- Nuimkite ruošinį (nepilkite sūrymo), nedelsdami padėkite į vėsų vandenį.
- Į paruoštą indą įdėkite šakelę mėgstamų žalumynų, po vieną laurų lapą ir po porą žirnelių kiekvieno pipiro.
- Ant viršaus uždėkite svogūną.
- Į skystį, kuriame virė lemputės, įpilkite granuliuoto cukraus ir acto, leiskite užvirti.
- Užpilkite skardines verdančiu marinatu, uždenkite dangčiais, leiskite pastovėti 5-7 minutes.
- Nusausinkite, užvirkite ir supilkite į stiklainius.
- Susukite, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite antklode.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11175/image_X3me5mGzCRw2zW.jpg)
Visus mažus svogūnus galima marinuoti tiek baltais, tiek raudonais. Jame yra dvigubai daugiau antioksidantų.
Ar žinai Lyderystė, vartojant svogūnus vienam gyventojui, tvirtai laikosi Libijos, kur kiekvienam šalies piliečiui per metus pagaminama 33 kg šios daržovės.
Laiškinis česnakas su obuolių sidro actu
skardinės 0,7 L - 3 vnt. 40 min
juodieji pipirai
10 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštą svogūną blanširuokite verdančiame vandenyje 3–4 minutes.
- Išimkite, užpilkite lediniu vandeniu, leiskite šiek tiek išdžiūti.
- Įdėkite lemputes į paruoštą indą.
- Į keptuvę įpilkite vandens, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, aštrius lapus, gvazdikėlius, pipirus, cukrų ir druską.
- Leiskite užvirti.
- Įpilkite susmulkintų krapų ir supilkite actą, sumaišykite, nukelkite nuo ugnies. (Obuolių sidro actą galima pakeisti vyno actu.)
- Supilkite karštą marinatą į indus su ruošiniais.
- Sandariai užkimšti.
- Kietas apverstas.
- Laikyti iki žiemos.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11175/image_5A1JoWay3t32ViIk.jpg)
Perliniai marinuoti svogūnai
0,5 litro skardinės - 4 vnt 1 val. 30 min.
juodieji pipirai
8 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplautus nuplautus svogūnus pamirkykite vėsiame švariame vandenyje, įpylus 2 valg. l druskos, palikite apie valandą.
- Pašalinkite iš vandens, kad nutekėtų perteklinis skystis.
- Į paruoštus stiklainius sudėkite kelis žirnius saldžiųjų prieskonių ir karčiųjų pipirų, 1 gvazdikėlį ir pusę lazdelės cinamono (gvazdikėlius galima pakeisti braškių grūdais. Tai suteiks jūsų ruošiniui originalumo).
- Išdėstykite lemputes bankuose.
- Nukoškite 1 lauro lapą ir ketvirtadalį karštųjų pipirų.
- Užvirkite virdulį.
- Užpilkite ruošinius verdančiu vandeniu, uždėkite dangčius ant viršaus, leiskite pastovėti, kol marinatas verda.
- Supilkite vandenį į indą, nusiųskite į ugnį, įpilkite druskos, acto ir cukraus, sumaišykite, užvirkite, nukelkite nuo ugnies.
- Iš skardinių išpilkite vandenį.
- Supilkite juos karštu marinatu.
- Kamštis, apverskite dangčiais, uždenkite kuo šiltu.
- Po 8-10 valandų padėkite į saugyklą.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Svogūnuose yra daugiau natūralaus cukraus nei kriaušėse ir obuoliuose.
Vokiškai su čili
0,5 litro skardinės - 4 vnt. 1 val. 20 min.
juodieji pipirai
12 vnt
Maistinė vertė 100 g:
Blanšeruotus nuluptus svogūnus verdame vandenyje 1 minutę.
Nusausinkite karštą vandenį, užpildykite galvas lediniu vandeniu.
Nuimkite viršutinį sluoksnį nuo atvėsusių svogūnų.
Į bankus įdėkite 2 laurų lapus, 3 vnt. juodieji pipirai, 4 saldieji žirneliai, pusiau karšti ir 1 gvazdikėlis Svogūnas, įdėkite svogūną.
Užvirkite vandenį, supilkite garstyčių sėklas, cukrų ir druską, virkite žemoje temperatūroje, kol visas cukrus ištirps.
Supilkite actą, virkite 2 minutes.
Užpildykite skardines verdančiu marinatu.Sterilizuokite 5 minutes. nuo virimo momento.
Kamštis, apverskite aukštyn kojomis, uždenkite šilta antklode.
Svarbu! Svogūnai marinuoti su apelsinų, serbentų, citrinų sultimis. Pasirodo labai jauku ir skanu.
Ruošinių laikymo ypatybės
Labai paprasta laikyti paruoštus konservus. Pagrindinė sąlyga - vėsiai vėdinama patalpa.Ruošiniai saugomi iki dvejų metų.
Visais svogūnais žiemai galite paruošti įvairiais būdais. Galite jį išdžiovinti, išsaugoti neapdorotą ar pasigaminti skanių naminių marinuotų agurkų. Pabandykite paruošti šiuos paprastus receptus, nustebinkite savo šeimą rafinuotu ir sveiku patiekalu.