Daigintų javų grūdų nauda buvo žinoma jau seniai. Daiginti kviečiai laikomi ypač populiariais tarp sveikos gyvensenos šalininkų, tačiau pastaruoju metu miežių daigai tampa vis populiaresni. Juk šio grūdo sėklose yra didžiulis naudingų komponentų kiekis ir jos naudojamos ne tik kaip mikroelementų šaltinis, bet ir grožiui palaikyti, taip pat ruošiant tam tikrus patiekalus ir gėrimus.
Grūdų pasirinkimas
Pirmas dalykas, pradedantis miežių daiginimą namuose, yra kruopų pasirinkimas. Geriausias pasirinkimas yra sėklų pirkimas specializuotoje sveikos mitybos parduotuvėje. Jei tai neįmanoma, tuomet miežius galite nusipirkti turguje, tačiau tokiu atveju turėtumėte atidžiai kreiptis į pirkimą.
Ar žinai Miežių košė, visiems pažįstama nuo vaikystės — nieko, išskyrus miežių grūdus, anksčiau nuluptus ir poliruotus.
Idealūs miežiai daigumui turėtų būti nuimami 2–3 mėnesius prieš naudojimą. Per daug jauni branduoliai sudygsta prastai dėl to, kad daigumo instinktas juose dar nėra pakankamai išplėtotas. Senesnės nei trijų mėnesių sėklos gali būti sugadintos arba prinokusios dėl netinkamų laikymo sąlygų.
Dygimui tinka nerafinuotos sėklos tankiame apvalkale, be perteklių lukštų ir šiukšlių. Nepirkite miežių, skirtų gyvūnų pašarams. Toks produktas dažniausiai perdirbamas su specialiomis medžiagomis, kurios neleidžia sudygti.
Dygimo sąlygos
Norint veiksmingai sudygti sėklas, būtina sudaryti tinkamas sąlygas sėkloms. Taigi mirkymui reikėtų naudoti geriamąjį vandenį kambario temperatūroje. Rezervuaras su grūdais turėtų būti kambaryje, kurio temperatūra yra + 16 ... + 18 ° C. Proceso pradžioje drėgmės lygis turėtų būti žemas - apie 40%, o atsiradus pirmiesiems daigumo požymiams, jis turėtų būti padidintas iki 50%.
Miežių embrionas turėtų vystytis palaipsniui, kuo arčiau natūralių sąlygų. Tik tokiu būdu jis gali visiškai išnaudoti visus vitaminus ir mineralus iš motinos grūdų.
Svarbu! Daugelis žmonių mano, kad esant aukštesnei temperatūrai ir drėgmei daigumo procesas vyks greičiau. Tai tiesa, tačiau tokiu būdu sužadinti daigai nebus visiškai prisotinti naudingomis medžiagomis.
Žingsnis po žingsnio procesas
Pats daiginimo procesas yra toks:
- Grūdų pasirinkimas.
- Šiukšlių produktų valymas. Norėdami tai padaryti, miežiai užpilami vėsiu vandeniu ir paliekami 30–40 minučių, po to vanduo, kartu su šiukšlėmis, turinčiomis paviršiaus ir žemos kokybės grūdus, nusausinamas.
- Dezinfekavimas. Tai yra svarbus veiksnys, užkertantis kelią pelėsiams susidaryti grūdams, kurie dažnai kenkia daigumui. Tam 10 lašų vandens įpilama 30 lašų jodo arba kalio permanganato tirpalo. Supilkite grūdus ir palikite 3 valandas, po to skystis nusausinamas.
- Mirkymas. Plastikinio ar stiklinio indo, kurio šoninis aukštis yra 5–6 cm, dugnas yra išklotas tankiu gerai sudrėkintos marlės sluoksniu. Grūdų sluoksnis supilamas ne daugiau kaip 3 cm storio, uždengiamas antruoju šlapios marlės ar medvilnės audinio gabalėliu.
- Dygimas. Suteikite daigams reikiamą temperatūros ir drėgmės lygį. Norint išsaugoti pastarąjį, purškiant sėklas iš purškimo butelio neturėtų būti leidžiama džiovinti grūdų ir dengiamųjų medžiagų.
Kaip laikyti
Idygti miežiai yra greitai gendantis produktas. Neapdorotas jis tinkamas naudoti ne ilgiau kaip dvi dienas po sudygimo. Be to, grūdus reikia laikyti šaldytuve. Tokiu atveju prasminga javus daiginti mažomis dalimis, kad visada būtų šviežias, sveikas produktas.
Daigintos miežių sėklos naudojamos kaip salyklas, taip pat ruošiant salotas, šoninius patiekalus ir kepant. Norėdami tai padaryti, daigintus grūdus reikia išdžiovinti, o tada laikyti sandariame inde tamsioje, sausoje vietoje.
Ar žinai Senovėje miežių grūdai buvo laikomi Aukštutinio Egipto simboliu.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Dygintų miežių kalorijų kiekis yra gana didelis. 100 g produkto energetinė vertė yra apie 300 kcal. Iš jų:
- baltymai - 5,6 g;
- riebalai - 1,2 g;
- angliavandeniai - 31,2 g;
- maistinės skaidulos - 8 g;
- vanduo - 53 g.
Tuo pačiu metu miežiuose yra daug naudingų medžiagų, tokių kaip:
- vitaminas PP;
- vitaminas H;
- Vitaminas E
- vitaminas B1;
- omega-3 riebalų rūgštys;
- geležies
- fosforas;
- varis
- cinkas;
- selenas;
- kalcio
- boras;
- magnio
- chloras;
- kalio
- sieros.
Be to, produkte yra daug augalinių baltymų ir skaidulų.
Kas naudinga kūnui
- Vargu ar galima pervertinti daigintų miežių naudingąsias savybes:
- Dėl didelio magnio kiekio miežiai neleidžia vystytis diabetui.
- Kultūroje esantys vitaminai ir mineralai padidina imunitetą.
- Geležis padeda palaikyti reikiamą hemoglobino lygį ir neleidžia vystytis anemijai.
- Fenolio junginiai puikiai sumažina onkologijos riziką.
- Varis neutralizuoja laisvuosius radikalus ir padeda paspartinti ląstelių atsinaujinimą. Be to, medžiaga provokuoja kolageno gamybą, o tai savo ruožtu palengvina tokios ligos kaip artritas eigą ir apsaugo nuo osteoporozės atsiradimo.
- Produkto sudėtyje esantys augaliniai pluoštai yra būtini norint numesti svorio, nes jie ilgą laiką suteikia pilnumo jausmą.
- Pluoštas turi gydomąjį poveikį esant hormoniniams sutrikimams, taip pat normalizuoja virškinimo trakto darbą.
Ar žinai Mokslininkai įrodė, kad daigintų miežių grūdų įtraukimas į racioną sumažina alergijos simptomus ir yra labai naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo tokios nemalonios ligos kaip diatezė.
Sąžiningos lyties atstovai gerai žino atjauninančias kultūros savybes ir aktyviai naudojasi odos bei plaukų priežiūros procedūromis.
Kaip naudotis
Miežių daigai gali būti naudojami gryna forma arba kaip priedas prie salotų, šoninių patiekalų ir mėsos patiekalų. Be to, vaistinėse galite rasti augalų ekstraktų, kuriuos gamintojai siūlo skystų ar miltelių pavidalu. Jis dažnai skiriamas kovai su virškinimu, spuogais, egzema ir kitomis uždegiminėmis odos ligomis.
Sveikos maisto gaminimui labiau linkusios meilužės dažnai naudoja daigintus miežius sveikos duonos ir desertų gaminimui. Tam sudygę grūdai džiovinami iki kietumo esant + 50 ... + 55 ° C temperatūrai, po to jie sumalami skiedinyje arba kavos malūnėlyje.
Vartojimas per dieną
Kaip ir bet kokio produkto, miežių daigai neturėtų būti perdozuoti. Norėdami išlaikyti normalų kūno funkcionavimą, plaukų ir odos grožį, gerkite ne daugiau kaip vieną šaukštą per dieną. Tai geriausia padaryti ryte tuščiu skrandžiu. Taigi kūnas geriausiai naudoja grūduose esančias maistines medžiagas ir gaus daug energijos.
Kodėl dar galite naudoti daigintus miežius
Iš miltų, pagamintų iš daiginto produkto, gaunamas puikus kepimas, kuris, be to, kad turi puikų skonį, taip pat išlaiko maksimaliai naudingų savybių. Miežių miltus geriausia naudoti įmonėje, kurioje yra kviečių. Taip yra dėl to, kad kvietiniai miltai turi daug glitimo, reikalingo aukštos kokybės tešlai.
Svarbu! Neįtraukite daigintų sėklų į vaikų, jaunesnių nei 12 metų, meniu. Tai gali neturėti geriausio poveikio besivystančiai vaiko virškinimo sistemai.
Dygtus grūdus vyndariai plačiai naudoja miežių salyklui gaminti.. Fermentacijos metu sudygusiuose grūduose esantis krakmolas išgydomas, dėl kurio jie gauna alkoholį, reikalingą naminiam alui, sidrui ir mėnesienai gaminti. Miežių sultinys plačiai naudojamas gydant kosulį ir gerklės skausmą.
Galima žala ir kontraindikacijos
- Kaip ir bet kuris produktas, daiginti miežiai turi keletą kontraindikacijų vartoti. Jie yra šie:
- Glitimo netoleravimas.
- Meteorizmas.
- Dirgliosios žarnos sindromas.
- Dvylikapirštės žarnos opa.
- Skrandžio opaligė.
- Žarnyno diegliai.
- Cholelitiazės paūmėjimas.
- Kasos uždegimas.
Tinkamas miežių daigų naudojimas suteikia apčiuopiamos naudos žmogui ir pagerina bendrą savijautą. Kiekvienas gali pats pasirinkti, kokią formą įtraukti į savo racioną, svarbiausia, kad jis neapsiriktų ir laikytųsi specialistų rekomendacijų dėl jo vartojimo.