Grikiai yra populiarus produktas tarp daugelio pasaulio tautų. Tačiau tik nedaugelis pagalvojo apie jo kilmę ir taikymo būdus, išskyrus įvairių patiekalų gamybą. Perskaitykite apie tai, iš kur grikiai atsirado, kokia jų išvaizda NVS šalyse ir Europoje.

Grikių istorija

Sėjami grikiai (jie yra įprasti arba valgomi) yra žolinis pasėlis, priklausantis Grikių genčiai, grikių šeimai. Šio augalo sėklos imamos žmonėms maitinti, ūkio gyvūnams ir paukščiams šerti.Grikių gimtinė yra Šiaurės Indija ir Nepalas. Laukinės šios kultūros formos augo vakariniuose Himalajų kalnuose. Jos įvedimas į maisto kultūrą įvyko daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų.

Dažnas

Anot istorikų, aprašytų grūdų pasiskirstymas yra iš Indijos ir Nepalo, iš kur jie atsirado XV amžiuje prieš Kristų. e. pradėjo importuoti į Kiniją, Korėją ir Japoniją. Vėliau kultūra įsiskverbė į Vidurinių Rytų ir Centrinės Azijos valstybes. Pasak istorikų, grikiai krito Europos teritorijoje per totorių-mongolų invaziją.

Prancūzijoje, Portugalijoje ir Belgijoje jis buvo vadinamas „arabų grūdais“, o italai ir graikai - „turkiškais grūdais“. Vokietijoje grikiai iš sėklų buvo vadinami „pagonių grūdais“. Įvesta į Rusijos teritoriją, ši kultūra buvo vadinama „grikiu“ arba „grikiu“. Tikriausiai šis vardas atsirado dėl to, kad jį pardavė pirkliai iš Graikijos ar Bizantijos. Taip pat įmanoma, kad ji pradėjo plisti graikų vienuolių dėka, kurie iki to laiko buvo dažnai susitikę slavų žemėse - vienuoliai dažnai augindavo nepretenzingas ir maistingus grūdus maistui.

Ar žinai Iš grikių lukštų sklindantis aromatas sugeba normalizuoti miegą, todėl specialios pagalvės jį užpildo siekdamos atsikratyti nemigos.

Totorių

Tatariniai grikiai yra kasmetinė kultūra, kuri savo išvaizda ir kokybe yra labai panaši į paprastus grikius. Kasdieniniame žmonių gyvenime jis atsirado daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų. Šis augalas neturėjo būti auginamas savarankiškai, nes totoriniai grikiai yra laukinė rūšis, kuri laukuose pasirodo kaip piktžolė. Bet tuo pat metu jis taip pat buvo naudojamas kaip maisto produktas ir pašaras gyvuliams, ypač bado ir netinkamų paprastųjų grikių derliaus nuėmimo metu. Ši rūšis taip pat puikiai tinka rinkti medų ir yra naudojama farmakologijoje.

Iš jo paimta rutino medžiaga, kuri naudojama pagerinti kraujotaką ir išvengti trombozės.Tatariniai grikiai yra plačiai paplitę kalnuotuose regionuose tokiose šalyse kaip Kinija, Indija, Nepalas, Japonija. Čia jis auginamas, nes sėjami grikiai negali augti aukštoje žemėje.

Grikiai Rusijoje

Grikiai yra mėgstamas produktas tarp slavų tautų. Šalys, tokios kaip Ukraina, Rusija ir Baltarusija, gamina nacionalinius patiekalus, gaminamus su šiuo kruopu. Šiandien Rusijos Federacija yra didžiausia jos vartotoja, todėl jos teritorijoje auginama pusė viso pasaulio grikių derliaus.

Kai jie pradėjo augti

Pirmasis rašytinis patvirtinimas, kad grikius augino ir valgė žmonės, gyvenantys Senovės Rusijos teritorijoje, laikomas šios kultūros paminėjimu garsiuose metraščiuose „Žodis apie Igoro pulką“. Šis rankraštis datuojamas 1185 m. Tačiau taip pat yra įrodymų, kad grikiai šioje vietoje buvo auginami tūkstantį metų anksčiau. Archeologinių kasinėjimų metu, atliktuose sarmatų gyvenvietėse, buvo rasta indų su grikių grūdais, kurių amžius siekia I – II amžius prieš Kristų. e.

Plėtojant žemės ūkio gyvenimą Rusijoje, grikių paklausa augo. Jau XV amžiuje jis buvo pradėtas auginti stambiu mastu, o XVI – XVII amžiuose Ukraina užima lyderio pozicijas pasaulyje auginant šį augalą.

Kokios rūšys buvo auginamos

Kulinarinio meno istoriko V. Pokhlebkino darbuose minima, kad kepant košę naudojo šiurkščiavilnių branduolį, kuris buvo parinktas iš grikių sėklų (ji yra eilinė). Jis taip pat buvo susmulkintas ir naudojamas saldžių javų gamybai. Be to, slavai augino ir totorių grikius gyvuliams šerti.

Taikymas

Sėti grikiai yra duonos ir medaus augalas. Jis plačiai naudojamas maisto pramonėje. Tačiau grikiai naudojami ne tik kaip maistas, nes šis augalas yra puikus medaus augalas. Ši kultūra yra paklausi tradicinės medicinos šalininkų.

Svarbu! Augalo žiedai ir lapai nenaudojami valgyti žaliai, nes juose yra nuodingų medžiagų.

Gaunu medaus

Grikių žydėjimas prasideda paskutiniame birželio dešimtmetyje ir tęsiasi iki rugpjūčio vidurio.. Šiuo laikotarpiu bitės turi aktyviai rinkti nektarą iš gėlių, todėl iki grikių žydėjimo bitininkai turi turėti laiko avilius įkurti arti laukų, pasėtų šia pasėliu.

Po to, kai visi koriai užpildomi medumi, produktas pradedamas atsisiųsti ir toliau išpilstomas į laikymo statines. Grikiai yra naudingas augalas, auginamas nenaudojant pesticidų ir kitų chemikalų. Todėl medus, surinktas iš šios kultūros gėlių, yra ekologiškas ir sveikas.

Valgymas

Grikiai pasitvirtino kulinarijoje, nes šios rūšies košę labai lengva virti ir ją galima retai sugadinti, todėl ją gali virti net pradedantysis šefas. Krupa naudojamas kaip garnyras, jis derinamas su mėsa ir daržovėmis.

Grikiai gali būti sriubos dalis ir tapti padažo pagrindu. Javų miltai naudojami kepimui ir makaronams. Grikių grūdus galima valgyti net žalius. Jie gali būti garuose ar daiginti, tai nepakeičia jų naudingų savybių.

Naudojimas medicinoje

Šis produktas yra gerai žinomas dėl savo naudingų savybių. Jis įtrauktas į daugelį dietų, kuriomis siekiama pagerinti kūną. Gydytojai rekomenduoja valgyti grikius tiems žmonėms, kuriuos vargina anemija, susijusi su hemoglobino sumažėjimu. Taip yra todėl, kad šiuose grūduose yra daug geležies ir vario, kurie kartu prisideda prie kraujodaros pagreitėjimo.

Grikiai yra nepakeičiami žmogaus, kenčiančio nuo virškinimo trakto ligų, racione. Tai yra meniu dalis, nes tai yra dietinis, greitai virškinamas produktas, kuris taip pat padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir greitai pašalinti toksinus.

Ar žinai Grikiai yra vienas iš Japonijos nacionalinės virtuvės produktų. Iš jo darykite makaronus, vadinamus „soba“.

Bet ne tik grikiai turi naudingų savybių ir yra naudojami žmonėms gydyti. Šio augalo žiedai ir lapai taip pat naudojami liaudies medicinoje. Jie naudojami kaip papildoma terapija gydant širdies ir kraujagyslių sistemos bei viršutinių kvėpavimo takų ligas. Jie tinka sąnarių ir nugaros skausmams, mažiems įbrėžimams ir žaizdoms gydyti.

Kryželis, kuris pašildomas keptuvėje ir supilamas į audinių maišą, puikiai padės nuo nugaros skausmų. Jis taikomas skausmo lokalizacijos vietai, norint atpalaiduoti raumenis ir palengvinti spazmą. Procedūrą galima atlikti ryte ir vakare prieš miegą 15-20 minučių.Norėdami atsikratyti kosulio, galite užvirinti grikių lapus ir žiedus.

Infuzijos paruošimas ir naudojimas:

1. Į stiklinį indą supilkite 30 g lapų plokštelių ir gėlių kolekcijos.
2. Supilkite 500 ml verdančio vandens.
3. Uždenkite ir palikite 120 minučių.
4. Vartokite po 50 ml 3 kartus per dieną 5 dienas.

Norėdami atsikratyti nervinės įtampos, naudokite grikių gėlių ir lapų nuovirą.

Nuo neurastenijos nuoviro paruošimas ir naudojimas:

1. Užvirkite 1 litrą vandens.
2. Sausas grikių lapų ir žiedų rinkinys - 150 g, kad pripildytumėte lėkštę.
3. Virinama 5 minutes.
4. Po to uždenkite ir palikite infuzuoti 30 minučių.
5. Gerkite po 50 ml 3 kartus per dieną 14 dienų.

Aukščiau nurodytas nuoviras taip pat naudojamas artritui po 100 ml 4 kartus per dieną 5 dienas.Grikius galima naudoti kaip sauskelnių bėrimo kūdikiams miltelius. Norėdami tai padaryti, košė sumalama kavos malūnėlyje arba trintuve iki miltų. Naudokite šį įrankį prireikus nuo 1 iki 4 kartų per dieną.

Svarbu! Tradicinę mediciną vartokite labai atsargiai. Jei suvalgius grikių užpilų ar nuovirų atsiranda alerginių reakcijų, pasireiškiančių bėrimu ar dusuliu, turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju.

Cheminė sudėtis

Grikiai yra naudingas produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų, reikalingų tinkamam kūno funkcionavimui ir vystymuisi. Javų kalorijų kiekis yra 308 kcal 100 g.

Grikiuose yra (100 g):

• baltymai - 12,6 g;
• riebalai - 3,3 g;
• angliavandeniai - 57,1 g;
• pelenai - 1,7 g;
• vanduo - 14 g;
• maistinės skaidulos - 11,3 g.

Taigi grikiai kasdieniame žmonių gyvenime atsirado prieš daugelį metų, ir nuo to laiko jie laikomi ne tik skaniu, bet ir naudingu produktu, pritaikomu įvairiose gyvenimo srityse. Taip pat svarbu, kad grikius pirkti ir iš jų ruošti maistą bei vaistines užpilus turėtų beveik visi.