Rožiniai pomidorai įgijo didelį sodininkų ir kulinarijos ekspertų populiarumą dėl nuostabaus skonio, mėsingos minkštimo ir plonos odos, taip pat dėl galimybės lengvai auginti pomidorus vasarnamyje. Tačiau vasaros sezonas greitai baigiasi, o žiemą noriu ir toliau vartoti sveikus vaisius. Apie rožinių pomidorų konservavimą žiemai šis straipsnis.
Geriausi rožinių pomidorų išsaugojimo žiemai receptai
Yra daugybė rausvų pomidorų veislių, tačiau vaisiai pagal pagrindines savybes yra panašūs. Tankūs, blizgūs ir saldaus skonio produktai, konservuoti, bus puikus papildomas įvairių patiekalų elementas.
Populiariausi pomidorų uždarymo būdai:
- Išsaugojimas.
- Marinuoti.
Konservuoti
Rožinių pomidorų konservavimas gali trukti visą žiemą. Yra daugybė receptų. Jie skiriasi ne tik marinato skirtumu, bet ir pomidorų skoniu bei tekstūra po konservavimo.
Klasikinis receptas
Pomidorų verpimui pagal klasikinį receptą reikia iš anksto paruošto pagrindinio produkto konteinerio. Konservavimo skardinė neturi turėti defektų (įtrūkimų ar fragmentų). Jis švelniai nuplaunamas, nuplaunamas verdančiu vandeniu. Konservavimui rinkitės bankus, kurių tūris yra 3 l (ar mažiau). Receptų pagrindas yra 3 litrai.
Pagrindiniai išsaugojimo komponentai:
- rausvi pomidorai - 1,5 kg;
- česnakai - 1-2 galvos;
- saldūs ir kartūs pipirai;
- petražolių;
- actas - 50 g;
- druska - 25 g;
- rafinuotas - 80 g.
Ruošinio ruošimo etapai:
- Paimkite vidutinio dydžio pomidorus, kurių tankis yra pakankamas. Nerekomenduojama vartoti per prinokusių vaisių, nes perdirbant yra žievės plyšimo tikimybė, tada pomidoras praras tinkamumą verpti.
- Gerai nuplaukite daržoves.
- Kitas žingsnis yra sterilizavimas. Bakas pripildytas vandens. Kai jis sušils iki + 100 ° C, sumažinkite šilumą. Purškite skardinę garu.
- Druskos sūrymas, įpilkite cukraus. Užvirkite, supilkite actą. Sūrymo paruošimas baigtas.
- Užpildykite stiklainį žolelėmis, pomidorais, česnakais.
- Pomidorus užpilkite sūrymu.
- Susukite skardinę. Padėkite jį aukštyn kojomis, palikite parą atvėsti.
Želė
Yra nepaprastas pomidorų konservavimo želatinos pagrindu receptas. Pomidorai nepraranda savo skonio ir yra praturtinti švelniu poskoniu.
Paruoškite pagrindinius konservavimo komponentus:
- pomidorai - 300-350 g;
- svogūnai - 1/2 vidutinio dydžio daržovių;
- česnakai
- lauro lapas - 1 vnt .;
- krapai;
- juodieji pipirai (granuliuoti) - 2-3 žirniai;
- cukrus - 40 g;
- druska - 45 g;
- agaras-agaras (želatina) - 4 g.
Svarbu! DTokiam sūdymui rekomenduojama pasiimti skardines, kurių tūris - nuo 0,5 iki 0,7 litro, nes klojant pomidorus supjaustysite skiltelėmis, o ne sudėti į dalis.
Pats procesas yra toks:
- Nuplaukite pagrindinį komponentą (pomidorus), supjaustykite skiltelėmis ir nuluptus svogūnus per pusę žiedus, česnaką smulkiai supjaustykite krapais.
- Sterilizuoti nuplauti bankai.
- Pjaustykite pomidorus, svogūną, česnaką, krapus, lauro lapą, pipirus sluoksniais po stiklainį.
- Agaro-agarą (želatiną) užpilkite vandeniu, pašildytu iki + 100 ℃, valandą palikite, kol želė masė išsipūs.Po to įpilkite į vandens vonią ir ištirpinkite iki vientisos masės, bet nevirkite.
- Norėdami paruošti marinatą, į šiam procesui pasirinktą indą supilkite 2,5 puodelio gryno vandens, druskos ir cukraus. Užvirkite.
- Želatinos tirpalą sumaišome su marinatu (želatinos masę reikia išpilti per smulkų sietelį arba varškę). Įdėkite įdarą ant ugnies, užvirkite.
- Supilkite stiklainį pomidorų su karštu marinatu ir iškočiokite.
- Palikite konservus visiškai atvėsti, įvyniodami skardines į antklodę.
Vaizdo įrašas: pomidorai želė
Saldus
Saldūs konservuoti pomidorai tikrai taps bet kurios namų šeimininkės pasididžiavimu.
Žemiau esančių produktų kiekis apskaičiuojamas pagal 3 l:
- pomidorai - 3 kg;
- druska - 60 g;
- cukrus - 80 g;
- actas 9% - 60 g;
- petražolės - viena šaka;
- lauro lapas - 3 vnt .;
- prieskoniai - 2–3 vnt .;
- juodieji pipirai - 5–7 žirniai;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai.
Jūsų veiksmų seka:
- Vandens baką pastatykite ant viryklės, įkaitinkite iki + 100 ℃.
- Gerai nuplaukite daržoves.
- Į stiklainį sudėkite petražoles, česnaką, pomidorus.
- Ant viršaus įpilkite dviejų rūšių granuliuotų pipirų.
- Užpildykite skardines verdančiu vandeniu.
- Uždenkite stiklainį, aptikkite ketvirtį valandos, tada į indą įpilkite vandens.
- Padėkite ant viryklės. Vanduo vėl turėtų užvirti, tada užpildykite jį pomidorų dubeniu.
- Uždenkite ruošinį 15–20 minučių.
- Pakartokite procesą: įpilkite į indą vandens iš stiklainio, įdėdami pipirų ir lauro lapelių. Padėkite ant viryklės, įkaitinkite iki + 100 ℃.
- Supilkite cukrų ir druską į stiklainį.
- Supilkite virtą marinatą į indą su pomidorais, įpildami 18 ml acto.
- Iš anksto sterilizuoti dangteliai suvynioti stiklainį.
- Įdėkite ruošinį į šilumą. Viršuje rankšluosčiu.
Vaizdo įrašas: saldūs konservuoti pomidorai
Jokios sterilizacijos
Svarbu! Konservuotų pomidorų paruošimas be sterilizacijos užima daug mažiau laiko nei su sterilizavimu, o produktų skonis beveik nesiskiria.
Būtini komponentai:
- pomidorai - 3 kg;
- česnakai - 1,5 galvos;
- actas 9% - 1,5 šaukštelio;
- vanduo - 1,5 l;
- druska - 75 g;
- cukrus - 180 g;
- pipirai - 10–11 vnt;
- gvazdikėliai - 10–11 vnt;
- serbentų lapai - 3 vnt;
- krapų šaka - 3 vnt.
Pomidorų receptas:
- Ant stiklainio dugno dedami nuplauti serbentų lapai, krapų žiedynai.
- Nuplaukite pagrindinį produktą nuimdami kotelį. Toje vietoje, kur buvo kotelis, padarykite nedidelę įdubą, įdėkite česnaką.
- Užpildykite stiklainį su įdarytais pomidorais.
- Supilkite juos iš anksto paruoštu verdančiu vandeniu, uždenkite. Palikti 10 minučių.
- Paruoškite sūrymą, įpildami į vandenį cukraus, druskos, gvazdikėlių, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- 10 minučių virkite sūrymą.
- Vandenį išpilkite iš stiklainio, suberkite pipirų žirnelius.
- Užpildykite indą paruoštu sūrymu, įpilkite acto.
- Apvyniokite stiklainį, apverskite jį aukštyn kojomis, apvyniokite antklode. Leiskite atvėsti.
Ar žinai Uždarius skardinę būtina izoliuoti ją konservuojant, kad ji atvėstų palaipsniuipriešingu atveju konteineris įtrūks dėl staigaus temperatūros kritimo.
Su citrinos rūgštimi
Verpimas, į kurį pridėta citrinos rūgšties, pradžiugins rūgštaus maisto mėgėjus.
Pagrindiniai komponentai:
- pomidorai - 3 kg;
- serbentų lapai;
- krapų žiedynai;
- krienų lapai;
- granuliuoti pipirai - 3 vnt;
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- vanduo - 1 l;
- druska - 25 g;
- rafinuotas cukrus - 60 g;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.
Paruošę viską, ko jums reikia, galite tęsti:
- Nuplaukite serbentus, krapų žiedynus, krienus, pomidorus.
- Į verpimo dubenį sudėkite žalumynus, česnaką ir pipirus.
- Pomidoruose su koteliu padarykite skylutes su koteliu. Sudėkite juos į stiklainį.
- Maisto indą užpildykite verdančiu vandeniu, uždenkite. Atidėkite 5-10 minučių.
- Padarykite užpildymą. Būtina druską, cukrų, įpilti citrinos rūgšties į vandenį, pašildyti iki + 100 ℃. Virkite užpilą ant silpnos ugnies maždaug 9 minutes.
- Iš skardinių nusausinkite vandenį, užpildykite juos paruoštu įdaru, susukite.
- Indą apverskite aukštyn kojomis, sukurdami papildomą šilumą su pledu. Po dienos galite išvalyti sandėliuką.
Vaizdo įrašas: marinuoti pomidorai su citrinos rūgštimi
Su garstyčiomis
Konservuotų pomidorų su garstyčių milteliais receptas nudžiugins jus nestandartiniu sūrymo skonio atspalviu, pikantiška apdaila. Didelis tokio posūkio pliusas: negalima jo druskos.
Komponentai
- pomidorai - 2 kg;
- juodieji pipirai - 10 vnt;
- prieskoniai - 7 vnt;
- actas 9% - 18 ml .;
- lauro lapas;
- krapų žiedynas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- krienų lapai;
- čili pipirai - 1 vnt .;
- garstyčių milteliai - 15 g;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 40 g;
- druska - 25 g.
Garstyčių pomidorų receptas:
- Pasirinktas indas užpildomas česnaku, juodaisiais ir prieskoniais, nuplaunamas žolelėmis, čili pipirais, supjaustomas.
- Gryni pomidorai dedami į stiklainį, paliekant 2 cm iki kaklo.
- Įkaitinkite vandenį iki + 100 ℃, įpilkite druskos ir cukraus. Virinama dar 3 minutes.
- Supilkite paruoštą tirpalą į stiklainį ir įpilkite acto. Skysties tūris indelyje turi būti iki kaklo. Sūrymo likučius paslėpiame šaldytuve, kad galėtume naudoti ateityje.
- Uždenkite skardinės kaklą marle. Perpilkite garstyčių miltelius.
- Ant stiklainio uždėkite plastikinį dangtelį. Tikėkitės, kad pomidorai užvirs 10 dienų.
- Po 10 dienų supilkite likusį padažą ir susukite skardines.
- Pusgaminį galima sudėti į sandėliuką kitiems žiemos konservams.
Marinuoti
Marinatas yra ne mažiau populiarus sprendimas uždaryti pomidorus. Actas, rafinuotas cukrus ir druska pagrindinį produktą paverčia sultinga daržove, užpildydami jį neįprastu minkštumu ir pikantiškumu. Žemiau pateikiami įdomiausi marinavimo būdai.
Paprastas receptas
Šis metodas yra paprastas, nes visas konservavimo procesas yra paprastas.
1 l gamybos komponentai:
- pomidorai - 1 kg;
- vanduo - 500 ml;
- rafinuotas cukrus - 40 g;
- druska - 1 šaukštelis;
- actas - 1 deserto šaukštas;
- česnakai - 1 gvazdikėlis.
Instrukcija:
- Verpimo skardinės dezinfekavimas.
- Nuplaukite pagrindinį produktą, nulupdami nešvarumus.
- Užmeskite keletą skylių aplink stiebą.
- Sudėkite juos į butelį.
- Į kraštus užpilkite stiklainį iš anksto paruošto verdančio vandens.
- Uždenkite, palaukite 15 minučių.
- Pasigaminkite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, cukrų, druską, įpilkite acto.
- Įkaitinkite iki + 100 ℃, tada, sumažindami liepsną, virkite dar 2–3 minutes.
- Supilkite marinatą ant pomidorų.
- Ant viršaus plonai pjaustytą česnaką.
- Susukite. Mes įdėjome jį aukštyn kojom.
Vaizdo įrašas: marinuoti pomidorai
Jokios sterilizacijos
Marinavimas dažniausiai užtrunka didžiąją dienos dalį. Norėdami ilgai nestovėti virtuvėje, naudokite pomidorų receptą be sterilizacijos. Šis metodas leidžia greitai susidoroti su tam tikra suma.
Naudoti komponentai:
- pomidorai - 6 kg (naudokite tik vidutinio dydžio veisles);
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
- krapai;
- gvazdikėliai;
- lauro lapas;
- vyšnių, serbentų lapai - 2–3 lapai;
- rafinuotas cukrus - 180 g;
- druska - 50 g;
- actas - 45 g.
Marinavimo procesas yra toks:
- Gryni pomidorai nulupami.
- Į stiklainio dugną su rutuliais dedame serbentų lapus, vyšnias, krapus, gvazdikėlius ir lauro lapus.
- Česnaką susmulkinkite skiltelėmis ir 1/2 porcijos sudėkite į indą su pomidorais, ant viršaus pabarstykite česnaką.
- Vandenį pašildykite iki + 100 ℃, palikite 10 minučių pastovėti. Pasibaigus nustatytam laikui, mes išreiškiame jį į konteinerį.
- Jis sūdomas, cukrus, supilkite actą. Įkaitinkite marinatą iki + 100 ° C.
- Į gautą padažą supilkite rožinius pomidorus.
- Suvyniokite dangtelius raktu. Jie turi būti nuplauti iš anksto.
- Karštos skardinės suvyniotos, paliekamos 6-10 valandų.
Vaizdo įrašas: pomidorai be sterilizacijos
Saldus
Saldžiųjų patiekalų mėgėjai įvertins rausvų marinuotų pomidorų su cukrumi receptą. Jis suteiks pomidorams ypatingą įspūdį ir užpildys juos subtiliu poskoniu.
Pagrindiniai komponentai:
- pomidorai - 2 kg;
- rafinuotas cukrus - 200 g;
- druska - 25 g;
- actas - 100 ml;
- lauro lapas;
- prieskoniai pagal skonį.
Receptas
- Nuplaukite pomidorus, padarykite mažus įpjovimus šakute prie stiebo pagrindo.
- Skardinių dezinfekavimas.
- Užpildykite indą pomidorais. Virš jų užpilkite verdančiu vandeniu. Palikti 10 minučių.
- Vandenį įpilkite į troškintuvą, padėkite ant viryklės. Sumaišykite rafinuotą pipirą, druską, lauro lapą su vandeniu. Leiskite mišiniui užvirti.
- Užpildykite padažą suktine.
- Susukite.
Vaizdo įrašas: saldūs marinuoti pomidorai
Su česnaku
Karšti, sultingi marinuoti pomidorai gaunami verpiant stiklainius česnako. Tai suteiks aštrumo ir įdomų poskonį.
3 L komponentai:
- pomidorai - 2 kg;
- česnakai - 2 galvos;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai - 4 vnt;
- granuliuotas prieskonis, juodieji pipirai - 5 vnt .;
- mėta - 2 kekės;
- cinamonas - žiupsnelis;
- rafinuotas cukrus - 200 g;
- druska - 40 g;
- karšti pipirai - 1 vnt;
- actas - 80 ml.
Pasirengimo etapai:
- Į stiklainį įmeskite lauro lapą, mėtų, pipirų, cinamono.
- Viršuje reikia sudėti pomidorus. Prieš klojant, nupjaukite nedidelę įdubimą kotelio srityje, ten paskleiskite česnaką.
- 10 minučių virkite įkaitintą iki virimo vandenį į indą su pagrindiniu komponentu. ginti.
- 10 minučių vėliau mes išreiškiame vandenį. Mes gaminame marinatą iš prieskonių, druskos ir cukraus.
- Užvirus, dar 5 minutes nukoškite į paruoštą būseną.
- Mes užpildome indą paruoštu marinatu, įpilame 80 ml acto.
- Susukite. Mes siunčiame atvėsti.
Vaizdo įrašas: marinuoti pomidorai su česnaku
Naudingi patarimai
Produktų konservavimas ir marinavimas leidžia bet kuriuo metų laiku naudoti neįprastai skanius ir aštrus pomidorus, gauti reikiamą vitaminų kiekį ir mėgautis skoniu. Norėdami, kad konservavimo ir marinavimo procesas vyktų be problemų, o gaunamas produktas būtų aukštos kokybės, laikykitės virėjų rekomendacijų:
- Pasirinkite pomidorus su kieta žievele, kurie tinkami ilgai laikyti. Pomidorų salotos turi per minkštą žievelę, kuri virimo metu gali įtrūkti
- Norėdami išvengti daržovių sprogo, galite pradurkite juos prie dantų krapštuko.
- Pomidorai turėtų būti tokio dydžiokad buvo lengva išlipti iš skardinės.
- Galite supaprastinti sterilizavimo procesą naudodami mikrobangų krosnelę. Norėdami tai padaryti, 5 minutes įdėkite skardinę vandens į mikrobangų krosnelę.
- Skardinių dangčiai plaunami soda ir dezinfekuojami (nuplaunami). Tai apsaugo nuo išsipūtimo, kad vėliau neliktų.
- Konservuoti galima net su nuluptomis daržovėmis. Jei uždarysite pomidorus, prieš tai išvalę odelę, jie konteineryje nesprogs, o iš jų neištekės skystis. Pašalinti odelę iš daržovių be ilgo paruošimo padės verdantis vanduo, kuriam reikia užmiršti pomidorus. Tada vaisiai dedami į ledinį vandenį. Po šios procedūros oda lengvai pašalinama.
Ar žinai Pomidorai — tai nepakeičiamo likopeno šaltinis. Būtent ši medžiaga apsaugo nuo vėžio ir sustiprina širdies ir kraujagyslių sistemos organų veiklą. Šis fermentas net ir po perdirbimo bei konservavimo yra laikomas solenoze.
Galite sužinoti, ar pomidorai gali būti naudojami konservavimui, sužinoję veislę ir ištyrę produkto žievelę. Jis turėtų būti sandarus ir be defektų.Pomidorų konservavimas leis šaltą žiemą pasimėgauti vasaros dovanomis, gauti visus reikiamus vitaminus, paruošti daug sveikų patiekalų ir papuošti stalą bet kuriuo metų laiku.
