Rauginti kopūstai Rusijoje buvo laikomi puikiu užkandžiu ir žiemą galėjo paįvairinti stalą. Šiame produkte puikiai išsilaikė vitaminas C, kuris buvo toks reikalingas žmogaus organizmui šiuo laikotarpiu. Tačiau norint, kad marinavimas pavyktų ir gautų puikią kokybę, reikia atsižvelgti į daugelį niuansų. Apsvarstykite, kaip sūdyti kopūstus 2019 m. Lapkričio mėn. Pagal mėnulio kalendorių.

Kodėl ir kodėl kopūstai skinami mėnulio kalendoriuje

Mėnulis ir jo fazės veikia daugelį procesų, vykstančių mūsų planetoje. Mėnulio kalendorių sodininkai jau seniai naudoja sėjant įvairius augalus. Tačiau tik nedaugelis žino, kad mėnulio fazė gali paveikti daržovių sūdymą. Astrologai mano, kad fermentacijos procesai vyksta geriau augant mėnuliui, o esant pilnam mėnuliui ir mažėjančiai išleidimo angai, galite gauti beskonį ir blogai laikomą produktą.

Ar žinai Tinkamai sūdytus kopūstus galima laikyti ir neprarasti savo skonio iki 6-8 mėnesių.

Tokie kopūstai sulaiko daug vitamino C ir visų originalių mineralų, turi skaidulų ir organinių rūgščių. Pieno rūgštis, susidaranti fermentuojamame produkte, turi antiseptinių savybių ir slopina fermentacijos procesus. Dėl šių priežasčių netgi sūrymas yra labai naudingas ir dažnai naudojamas, pavyzdžiui, pagirių metu ar išorėje, kaip kosmetikos gaminys.

Rauginti kopūstai turi nedaug kalorijų ir daro teigiamą poveikį medžiagų apykaitai, tačiau yra kontraindikuotini esant virškinimo trakto paūmėjimui ir pankreatitui, esant dideliam skrandžio sulčių ar akmenų rūgštingumui tulžies pūslėje. Atsargiai šį produktą taip pat turėtų vartoti hipertenzija sergantys pacientai, nes jame yra daug druskos.

Žaliavų derlius pagal mėnulio kalendorių

Norėdami gauti puikų sūdymą, turite nusipirkti geros kokybės galvutes.

Renkantis žaliavas, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

1. Marinuoti imkite vėlyvųjų veislių galvas - jos yra tankios, sunkios, sultingų lapų.
2. Ant šakių neturi būti dėmių ar pažeidimų.
3. Iš kopūstų neturėtų būti nemalonaus kvapo.
4. Plokščios šakės laikomos geriausiomis.
5. Skonio kopūsto lapai, marinuoti, neturėtų būti kartaus.

Svarbu! Jei nenaudojate savo kopūstų iš sodo, tada geriau išmesti voratinklį ir viršutinius lapus. Kopūstai gali kaupti nitratus, o šiose kopūstų dalyse jų koncentracija yra didžiausia.

Atsarginių žaliavų atsargas galite naudoti mėnulio kalendoriuje. Druską daržovėse galite sūdyti jau 3-ą dieną po jaunaties ir prieš pilnatį. Geriausias intervalas laikomas 3–6 dienomis po jaunaties. Sūdymo skoniui ir kokybei įtakos turi ir Žemės palydovo padėtis Zodiako ženklų atžvilgiu.

Labiausiai palankus laikas laikomas tada, kai Mėnulis praeina per Ožiaragio, Liūto, Avino, Šaulio ar Jautis žvaigždynus. Mergelės, vėžio ir Žuvų požymiai laikomi nepalankiais.

Dauguma vitaminų laikomi kopūstų galvutėse, sūdyti per pusę ar per pusę, tačiau tam reikia turėti pakankamai erdvų indą ruošiniams. Paprastai namuose naudojami trijų litrų stiklainiai, o šakutės smulkiai supjaustomos aštriu ilgu peiliu ir gerai įtrinamos druska. Už kiekvieną kilogramą paimkite 20 g akmens druskos. Tada viskas sudedama į paruoštus indus, gerai supakuojama, dedama ant priespaudos ir uždengiama marle.

Fermentacijos procesas kambario sąlygomis paprastai trunka apie savaitę. Kiekvieną dieną kopūstai turi būti pradurti plonu pagaliuku. Pradiniame etape prie tokio derliaus galima pridėti morkų ar moliūgų, kmynų, obuolių, burokėlių ir net vynuogių.

Video receptas: rauginti kopūstai

Kada sūdyti kopūstus pagal mėnulio kalendorių 2019 m

Tradiciškai mūsų protėviai kopūstus sūdydavo ne anksčiau kaip rugsėjo 27 d. (Iškilmės šventė). Tačiau dabar galite pasigardžiuoti marinatais skirtingais metų laikais.

Apsvarstykite palankiausius sūdymo laikotarpius 2019 m.

Marinuoti kopūstai lapkritį pagal mėnulio kalendorių

Lapkritis laikomas palankiu mėnesiu sūdyti kopūstus. Kopūstų galvos, šiek tiek palietusios šalčio, blogai laikomos, tačiau jos gauna daug cukraus ir gerai deda į marinatus.

Be to, tokį ruošinį galima išnešti į gatvę ar balkoną, o ne užimti jo vietą šaldytuve. Leiskite mums išsamiau apsvarstyti palankias ir nepalankias paskutinio rudens mėnesio dienas marinatams ruošti.

Svarbu! Daržoves sūdyti rekomenduojama vyrams savaitės dienomis arba sekmadienį. Mėnesinių negalavimų metu moterys negali būti saugomos.

Palankios dienos

Kad sūdymas būtų sėkmingas, turite laikytis šių taisyklių:

• Mėnulis turi augti;
• Mėnulis turėtų būti Ožiaragio, Jautis ir Avinas zodiako ženkluose;
• Geriau atlikti procedūrą vyrų dienomis.

Druskos daržovės 2019 m. Lapkričio mėn. Turėtų būti daromos šiomis dienomis:

Blogos dienos

Netinkamas laikas sūdyti yra dienos, kai Pilnatis pradeda ar mažėja. Kopūstai nėra pernelyg gero skonio, minkšti, be to, jie yra blogai laikomi.

2019 m. Lapkričio mėn. Mėnulio mėnulio pilnatis ateina 19.11.11, o mėnulis mažėja laikotarpiu nuo 1919.11.13 iki 19.11.15. Taigi laikotarpiu nuo lapkričio 12 iki 25 dienos geriau atsisakyti atitinkamų daržovių pradėjimo ir sūdymo.

Ar žinai Raugintuose kopūstuose yra antioksidantų, kurie apsaugo nuo vėžio atsiradimo. Tai padeda pašalinti kancerogenus, susidarančius kepant maistą.

Druskos kopūstai turėtų būti tinkamu metu susieti su mėnulio fazėmis: toks produktas bus skanesnis ir ilgiau išlaikys visas naudingas medžiagas.