Ne visi russulą laiko tinkamu grybu valgyti, pavyzdžiui, Vokietijoje jie apeinami. Kurios šeimos rūšys yra valgomos, kurios ne, kaip jas atskirti vėliau, straipsnyje.

Biologinis aprašymas

Iš viso buvo ištirta ir aprašyta daugiau nei 270 russula rūšių, iš jų apie 70 aptinkama mūsų miškuose. Visi egzemplioriai yra vienodos struktūros, skiriasi tik kojų aukščiu, skersmeniu ir dangtelio spalva.

Taigi, rusula yra tokia:

• skrybėlę jaunų grybų, rutulio ar varpelio pavidalu, augant ištiesėja, kartais tampa plokšti su depresija centre, retai, bet suaugusiems egzemplioriams yra išgaubti. Baltos arba geltonos spalvos atspalviai, kartais sulieti su koja, lengvai lūžta;
• oda paviršiuje jis gali būti neryškus ir blizgus, sausas ir gleivėtas, kartais su įtrūkimais, tiesiu ar suplyštu kraštu. Dažniausiai jis lengvai pašalinamas, išskyrus įvairius išankstinius krūvius;
• koja cilindro pavidalo, jis yra sandariai supakuotas, gali būti tuščiaviduris, storas, gali siaurėti dugno link, spalva yra balta arba skrybėlės spalva kartojasi;
• minkštimas valgomi pievagrybiai nėra tamsūs supjaustyti, tankūs, mėsingi, turi malonų aromatą ir skonį. Nevalgomuose vaisiuose jis keičia skiltelės spalvą, yra kartaus ar aštraus skonio, bekvapis arba nemaloniai kvepia.

Ar žinai Kai kurie grybai turi fosforescuojančių savybių, t.y., švyti tamsoje. Atrodytų, kad absoliučiai nenaudingą kokybę sėkmingai naudoja kraštovaizdžio dizaineriai.

Valgomosios rusulės rūšys

Beveik visi valgomieji egzemplioriai turi šiek tiek kartumo, kad jis nebūtų jaučiamas, grybai mirkomi vandenyje ar piene.

Skanių russulų sąrašas su trumpu aprašymu:

• žalia - vaisiaus kūno viršus yra melsvai žalios, šviesiai žalios spalvos, lėkštės yra baltos, gelsvos įduboje, korpuso apačia yra balta, kvapas malonus;
• juoda, juoda ir balta- spalva yra pilkai juoda, baltai pilka, pilkai alyvuogių, tamsiai alyvuogių, koja pjūvio metu stora ir nudažyta šviesiai rausvu tonu;
• geltona rusva - spalva atitinka pavadinimą, kepurės forma yra lygi su įdubimu viduryje, lėkštė ir koja yra baltos spalvos, turi saldų skonį;
• rusvos mėlynos spalvos - spalva yra tamsiai violetinė, gali įlieti tamsiai alyvinės spalvos, minkštimas yra tankios granulės, grybų aromatas;
• panašus ar odinis - skrybėlė raudona su rudu atspalviu, raudonai violetinė, minkštimas tankus, šiek tiek atšiaurus, balta koja apačioje gali būti šviesiai rausva;
• ametistas - šviesiai violetinė spalva gali būti maišoma su ruda, pilka, oda glostoma lipni;
• maistas - tamsiai violetinis atspalvis arba rudai rudas su pilkšvu atspalviu, skonis turi aštrumą, migdolų aromatas;
• rusvos spalvos - tamsiai žalia, centre įspausta, bekvapė, malonaus ir saldaus skonio;
• auksinis - pagrindinis skrybėlės fonas yra oranžinės raudonos spalvos, viduryje depresija yra ryškiai geltona, kvepia vaisiais;
• ruda - skrybėlė yra tamsiai ruda su tamsiai alyvuogių centru, kvepia kaip sūrus žuvis;
• mėlynai geltona - dažytos mėlynai violetinėmis geltonomis dėmėmis, turi malonų riešutų skonį;
• alyvuogių - pagrindinė tamsiai žalių alyvuogių spalva, yra oranžinės raudonos ar ochros atspalvio dėmių;
• žalsvai - skrybėlė yra alyvuogių žalia su mėlynu atspalviu, skonis saldus;
• pelkė - tamsiai raudona, rudai raudona, balta koja su rausvu atspalviu, elastinga minkštimas vertinamas marinant.

Naudingos savybės

Ekologiškai švariose vietose surinktos russulės sudėtyje yra vitaminų ir mineralų, taip pat kitų organizmui naudingų medžiagų.

• Reguliarus valgymas daro teigiamą poveikį daugeliui sistemų ir organų:
• Stiprina kraujagysles ir širdies raumenį, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, padeda gaminti hemoglobiną.
• Reguliuoja medžiagų ir medžiagų apykaitos - vandens druskos, baltymų, angliavandenių, rūgšties - pusiausvyrą.
• Gerina medžiagų apykaitą, padeda išvalyti žarnyną.
• Normalizuoja kraujospūdį, širdies ritmą.
• Palankiai veikia centrinę nervų sistemą ir smegenis - reguliuoja nervinių impulsų perdavimą, gerina atmintį, aktyvina koncentraciją. Mažina stresą ir nerimą, pašalina nemigą.
• Palaiko viso kūno, įskaitant akis, gleivinių būklę, pagerina regėjimo funkcijas.
• Stiprina imuninę sistemą, aktyvina antikūnų gamybą.
• Pagerina ląstelių regeneracijos procesą, ląstelių ir audinių kvėpavimą.
• Palaiko kepenų valymo funkciją, padeda kūnui atstatyti pažeistas ląsteles.
• Skatina sveiką odos, plaukų išvaizdą, lėtina senėjimo procesą.
• Tai aprūpina kūną reikiama energija.
• Padeda palaikyti sveiką hormoninį foną, reprodukcinę ir endokrininės sistemos veiklą.

Nevalgomi dvejetai

Rusų šeimoje nėra atvirai nuodingų grybų, yra nuodingų egzempliorių ir sąlygiškai valgomų, kurie, netinkamai paruošti, gali gerai apsinuodyti. Nevalgomi vaisiai neturi ryškių skirtumų nuo valgytų egzempliorių. Jie atsiranda tuo pačiu metu ir tose pačiose vietose kaip ir valgomieji russulai. Jie turi vienodą vaisinio kūno struktūrą. Norėdami apsisaugoti nuo apsinuodijimo, turite rinkti tik tuos grybus, kuriuos gerai žinote "asmeniškai".

Ar žinai Akmuo aštrina ne tik vandens lašą, bet ir grybų dangtelį. Turgorio slėgis pasiekia jėgą, galinčią panaikinti plyšį marmurinėje plokštėje, kai ji auga.

Nevalgomų rūšių sąrašas:

• russula mayra - skrybėlė yra raudonai rožinė, oda yra mažai atskirtos, minkštimas po ja yra rausvas;
• aštrus - spalva yra raudona, labai ryški, vadinamoji rūgštinė, turi kaustinį-nemalonų kvapą;
• banguotas - kaštoninės spalvos, tamsiai raudonos spalvos, įdubęs centras beveik juodas, aromatas aštrus;
• russula kele - purpurinė, violetinė-violetinė, kraštai nelygūs, kyla į viršų, minkštimas pjūvio metu tampa geltonas;
• melagingas krovinys - purvina rausva kepurė, minkštimas geltonai raudonas, išskiria pieno sultis;
• kraujas raudonas - skrybėlė tamsiai raudona, ryški, koja rožinė.

Vizualiai nuodingi grybai gali būti atpažįstami iš neproporcingai plonos kojos, nemalonaus kvapo, plastikinio sijono po skrybėle ir dažnai sulydytų plokštelių. Be to, kirminai ir kiti vabzdžiai, šliužai niekada neliečia toksiško produkto.

Svarbu! Dviejų rūšių russula - žali ir žalsvi yra labai panašūs į nuodingą grybą blyškiai grabe. Apatinę rupūžę nuo valgomo vaisiaus galite atskirti pagal koją, ploną pagal skrybėlės dydį ir dvigubą plėvelės žiedą.

Kai kurie pavojingi grybai, panašūs į jauną russulą, ant kupolo kupolo turi aštrų viršūnę. Gero, valgomo grybo, kaip ir daugumos nuodingų egzempliorių, dugne nėra plėšingo „Volvo“. Jei perkelsite lapiją ir dirvą šalia pagrindinės dalies, galite pastebėti, kad atrodo, kad dugnas išauga iš puodo.

Kontraindikacijos ir apribojimai

Kadangi vaisiniame russula kūne yra baltymų, tokio produkto nerekomenduojama valgyti žmonėms, kurie individualiai netoleruoja baltymų junginių.

• Organų ligų paūmėjimo metu negalima valgyti rusvos:
• Virškinimo traktas;
• inkstai
• kepenys.

Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba

Galimo apsinuodijimo nustatymo problema yra ta, kad simptomai pasireiškia ne iš karto, o po kelių valandų, kartais dienų. Kūnas palaipsniui yra veikiamas toksinų.

Apsinuodijus, atsiranda pojūčiai:

• pykinimas
• vėmimas
• galvos skausmas
• sunkumas ir skausmas skrandyje;
• prakaitavimas
• dusulio atsiradimas;
• tepimas ir sausos gleivinės;
• pagreitėjęs širdies plakimas;
• galimos haliucinacijos, traukuliai ir kliedesiai.

Vienas iš fizinių požymių, be akivaizdaus skausmo, gali būti šlapimo dažymas raudonai. Toksinai sunaikina apsauginę raudonųjų kraujo kūnelių membraną. Bet kokiu atveju, norint nustatyti simptomus, turite kviesti kvalifikuotą medicinos pagalbą.

Svarbu! Nerekomenduojama įtraukti grybų į maitinančių motinų ir vaikų iki 10 metų racioną; maistas laikomas sunkiu, prastai absorbuojamas vaikų organizme.

Prieš atvykstant gydytojams, atliekami šie veiksmai:

1. Nukentėjusiajam duota išgerti bent litrą šilto vandens su kalio permanganatu, jei jo nėra, galite praskiesti šiek tiek stalo druskos. Svarbiausia yra sukelti vėmimą ir ištuštinti skrandį, kol vanduo, ištrauktas su spazmais, bus skaidrus.
2. Duokite bet kokį sorbentą.
3. Paguldykite pacientą ir šiltai apvyniokite, patartina ant apatinių galūnių uždėti šildymo pagalvėlę.
4. Geriama daug: arbata be cukraus, vanduo, mineralinis vanduo be dujų.

Russula yra skanus ir sveikas grybas, tačiau jis turi mokėti virti ir atskirti nuo žalumynų. Atminkite, kad net valgomas egzempliorius gali būti kenksmingas, jei jis buvo surinktas nepalankioje aplinkoje.