Net tie žmonės, kurie niekada nesileido į „ramią medžioklę“, girdėjo apie rusvą. Tai skanūs grybai, plačiai paplitę Europoje. Tačiau ne visas jų rūšis galima valgyti - kai kurios rūšys sukelia apsinuodijimą. Žemiau pateikiamas valgomųjų ir pavojingų russulų sąrašas.

Biologinis aprašymas

Visos Russula priklauso Russula genčiai. Yra daug veislių, tačiau bendras aprašymas yra panašus. Kepurė yra lamelinė, rutulinė arba su kupolu, dažniausiai su nusvirusiais kraštais, skersmuo nuo 2 iki 15 cm., Tobulėjant, ji tampa plokštesnė.

Daugelio rūšių oda yra sausa, kai kurių veislių - riebi. Spalva gali skirtis nuo šviesiai žalios iki purpurinės. Odos struktūra skiriasi priklausomai nuo tipo - kartais ji lengvai atsiskiria, kartais gerai priglunda prie minkštimo, o kai kuriais atvejais įtrūksta. Minkštimas yra baltas.

Dėl skonio valgomosios veislės yra švelnios, nevalgomos veislės - aštrios.. Plokštės yra tvirtai pritvirtintos prie skrybėlės, dažnai trapios, baltos arba šviesiai rudos spalvos. Koja tiesi, apie 5 cm aukščio, panašios formos į cilindrą. Gali būti plonesnis ar storesnis apačioje. Spalva dažnai būna balta, nors yra ir spalvotų.

Valgomosios russulės veislės

Mokslas skiria tik 275 rūšis rusų gentyje. Iš jų tik 60 rūšių auga NVS. Iš visų egzistuojančių rūšių dauguma grybų yra valgomi. Labiausiai paplitusios iš jų yra geltonos, pilkos, mėlynos, žalios, maistinės, šakutės ir pelkės veislės.

Geltona

Dviejų rūšių russula turi tokį pavadinimą: aukso geltona ir šviesiai geltona. Aukso geltona russula turi ploną skrybėlę, pirmaisiais augimo tarpsniais ji yra išgaubta, vėliau įlenkta centre. Žievelės spalva yra geltona, o jos atspalviai.

Auksinė veislė išsiskiria labai trapia skrybėlės ir kojų minkštimu. Kvapas panašus į rožių kvapą. Skonis saldus, kartumo nėra. Auga visų rūšių miškuose.

Grybas yra šviesiai geltonos veislės, išgaubtos formos. Kepurė yra sodrios geltonos spalvos, iš dalies bufuota. Plaušiena yra tvirta, balta, kai pjaustoma tampa pilka. Grybai yra šiek tiek kvapnūs. Minkštimas dažnai būna saldus, kartais būna lašinių.

Ar žinai Lotyniškas pavadinimas "russulus" verčiamas kaip „rausvas“. Taip yra dėl daugelio grybų dangtelių spalvos.

Pilka

Vidutinio dydžio grybas su mėsinga kepure. Oda yra pilka, kartais pilkšvai žalia arba šviesiai pilka. Plaušiena yra tanki, beskonė, balta, bet supjaustyta tampa rausva. Jis neturi ryškaus aromato.

Mėlyna

Šios rūšies russula dar vadinama žydru. Auga daugiausia spygliuočių sodinimuose. Dažniausiai pasitaiko prie paprastų eglių, su kuriomis ji sudaro mikorizę. Skiriamasis bruožas yra mėlyna skrybėlės spalva. Spalva skiriasi nuo mėlynos iki tamsiai alyvinės, nelygi. Skonis malonus, minkštas.

Žalia

Iš išorės grybas yra nepatrauklus. Skrybėlės žievelė yra šviesiai žalia arba švelniai purvo; Tačiau šis grybas yra gana valgomas. Minkštimo skonis yra minkštas, net šiek tiek saldus. Grybus galite rasti bet kokio tipo miškuose.

Maistas

Viena iš vertingiausių rusvų rūšių. Koja tiesi, balta. Skrybėlė yra ruda, tačiau yra įvairių spalvų variantų - nuo raudonos-rožinės iki pilkos. Kartais grybų rinkėjai susiduria su visiškai balto maisto russula. Grybai neišskiria akivaizdaus aromato, tačiau turi malonų skonį, iš dalies riešutų. Jis randamas visų rūšių miškuose.

Šakės

Antrasis rūšies pavadinimas yra daugialypis.. Kepurė gali būti skirtinga: geltona su tamsesniu centru, žalsva arba šiek tiek ruda. Kojos kūginės, baltos. Plokštės yra tankiai išdėstytos, susipynusios prie pagrindo, taigi ir grybo pavadinimas. Auga po bukomis, skrobliais, ąžuolais ir kitais plačialapiais medžiais.

Pelkė

Ši rūšis turi raudoną skrybėlę, viduryje šiek tiek ruda. Kojų spalva dažnai būna šviesiai rausva, kartais grynai balta. Minkštimas yra beskonis. Aromatas silpnas, vyrauja vaisinės natos. Drėgna russula auga daugiausia po pušimis. Jie taip pat randami mišriuose miškuose.

Netikras russula

Dažniausiai galima valgyti „Russula“ genties grybus. Tačiau nemažai rūšių patiekalų netinka. Tokia russula vadinama netikra. Tai nevalgomi grybeliai, sukeliantys apsinuodijimą ir virškinimo trakto sutrikimą.. Netikriems žiedams priskiriamos raudonos, beržo, rožinės, trapios ir aštrios veislės.

Ar žinai Kijevo Rusios laikais Russula niekada nebuvo valgyta žalio. Grybai buvo virinami du kartus ir tik po to jie buvo kepami orkaitėje.

Raudona

Antrasis vardas yra kruvinas. Skiriamasis bruožas yra sodri raudona skrybėlė, kurios skersmuo ne didesnis kaip 6 cm, forma yra išlyginta, šiek tiek išgaubta. Koja rausva. Minkštimas skonis aštrus. Kvapas yra paprastas grybas. Atvirose vietose retai auga. Dažniausiai grybą galima rasti spygliuočių ar mišriuose miškuose.

Beržas

Aukšto toksiškumo įvairovė. Kepurė yra raudonos ir rožinės spalvos, kai kurie egzemplioriai yra balti. Aromatas silpnas. Skonis aštrus, nemalonus. Auga daugiausia prie beržų, kur yra daug drėgmės.

Rožinė

Jame yra rausvos skrybėlės. Jauno vaisiaus kūno oda būna sodriai raudona, tada nuplaunama iki šviesesnio atspalvio. Skonis nėra kartaus, o labiau mentolio. Kvapas yra kaip vaisinis. Daugiausia auga po lapuočiais medžiais ir yra pušų plantacijose. Duomenys apie šios rūšies nevalgymą skiriasi.. Kai kurie šaltiniai nurodo, kad rožinė veislė yra tinkama vartoti.

Laužymas

Jūs galite nustatyti veislę pagal minkštimo trapumą. Jauni grybai yra stiprūs, tada jie tampa trapūs, pažodžiui trupantys rankose. Odos spalva dažnai būna violetinė skirtingais atspalviais - nuo rausvos iki blyškios.

Svarbu! Jei nesuprantate sąlygiškai valgomų grybų ruošimo, geriau net nebandyti jų virti. Dėl netinkamo paruošimo padaryta žala viršija galimą naudą.

Taip pat yra baltos, geltonos ir pilkai žalios skrybėlės. Grybas nevalgomas dėl labai kartaus skonio. Tiesą sakant, trapi russula reiškia sąlygiškai valgomus grybus. Neapdorota ji yra nuodinga, tačiau pasūdyta gali būti naudojama maiste.

Dega karšta

Šis grybas dar vadinamas emetiku.. Stingusią russulę galima atpažinti pagal nemalonų kvapą. Skonis yra aštrus, todėl grybas gavo savo pavadinimą. Kitas būdingas aštraus išvaizdos bruožas yra raudonai violetinė skrybėlė, kartais su rausvu atspalviu. Dažniausiai auga šalia pušų.

Apsinuodijimo požymiai Russula apsinuodijimas

Toksikologai apsinuodijimą grybais suskirsto į 4 rūšis. Klastinga rusva yra pavojingos nuodingos pieno sultys, todėl priklauso 4 grupei.

Svarbu! Kai pasireiškia pirmieji apsinuodijimo simptomai, turite sukelti vėmimą ir duoti pacientui „Enterosgel“, aktyvuotos medžio anglies ar kito sorbento. Tuomet rekomenduojama kviesti gydytoją.

Apsinuodijimo etapais vaizdas yra toks:

1. Ne ilgiau kaip 6 valandas po vartojimo žmogus susilpnėja, jam prasideda viduriavimas, pykinimas ir vėmimas.
2. Per 2 dienas aiškiai pasireiškia virškinimo trakto sutrikimai.
3. Tada nuodai palieka kūną ir pacientas pasveiksta.

Mirtys dėl melagingos rusvos naudojimo nėra registruojamos. Tačiau apsinuodijimo simptomai yra nemalonūs, todėl neverta valgyti nevalgomų grybų.

Rinkdami russula, visada atkreipkite dėmesį į jų spalvą, formą ir kvapą. Išoriškai patrauklus grybas gali būti pavojingas sveikatai. Geriau dar kartą įsitikinti, kad pasirinkote teisingą pasirinkimą, nei gerti vaistus ir kentėti. Kompetentingas grybų rinkėjas visada kruopščiai renka miško pasėlius, kad nepakenktų sau ir artimiesiems.