Žvynelės yra vertinamos žmonių dėl jų gero skonio, maistinių ir naudingų savybių daugelį tūkstantmečių. Šiandien daugelyje šalių jie laikomi delikatesu. Gamtoje yra keletas šių grybų karalystės atstovų rūšių. Jų aprašą ir nuotraukas galite rasti žemiau.

Bendroji savybė

Žiedynės (lat. „Cantharellus“) yra vadinami keliomis grybų rūšimis, sujungtomis į vieną gentį. Jų būdingas bruožas yra tas, kad tarp jų skrybėlių ir kojų nėra krašto, jie tarsi sukuria bendrą visumą. Vaisiaus kūnas yra spalvotas skirtingais geltonos, oranžinės, raudonos spalvos atspalviais. Kojos ilgis ir storis yra maži, apačioje ši dalis yra susiaurinta.

Kepurė nėra per didelė, jos skersmuo yra 2–12 cm, dažnai galite rasti pavyzdžių, kurių ši dalis su banguotais kraštais yra netaisyklingos formos. Priklausomai nuo tipo ir amžiaus, jis gali būti išgaubtas arba įgaubtas. Subrendusiuose grybuose jis turi piltuvo formą. Viršutinė skrybėlė yra lygi, matinė.

Minkštimas pasižymi tankumu ir mėsingumu.. Jis yra baltos spalvos su geltonais kraštais. Jos skonis rūgštus, kvapas silpnas, panašus į tą, kurį skleidžia džiovinti vaisiai ar šaknys. Jei vaisių kūnas sulaužomas ir suspaudžiamas, minkštimas pasikeis spalva į rausvą ar melsvą.

Po skrybėle yra banguotos raukšlės ar storos venos. Jie užfiksuoja didžiąją dalį kojų.

Šis grybas neturi dangtelių. Šermukšniai dažni miškuose, kur auga spygliuočiai ir lapuočiai medžiai. Jie sudaro mikorizę su daugybe augalų. Dauguma genties atstovų auga žemėje. Kai kurie egzemplioriai renkasi augimo aplinką, tokią kaip samanos.

Valgomosios rūšys

Dauguma grybelių rūšių, priklausančių aprašytai genčiai, yra vertingi valgomieji. Jie gali būti valgomi be baimės, jiems nereikia išankstinio apdorojimo mirkymo ir virimo būdu. Tokios voveraitės tinka bet kokiam virimui.

Ar žinai Kenkėjai neprasidėja voveraitėse, nes juose yra chinomannozės medžiaga, kuri juos atstumia.

Paprastoji voveraitė

Kitas šios rūšies pavadinimas yra Cockerel.

Tai galima atpažinti pagal šias pagrindines išorines charakteristikas:

• šiek tiek išgaubta geltonos arba oranžinės geltonos spalvos skrybėlė, kurios skersmuo nuo 2 iki 10 cm, su banguotu kraštu;
• vienos spalvos skalės koja su skrybėle - 4–7 cm ilgio ir 1–4 cm storio;
• tankus geltonos arba oranžinės spalvos minkštimas, turintis vaisių ir rūgštaus skonio kvapą.

Suaugusiame amžiuje grybo skrybėlė būna piltuvo formos. Po juo yra sulankstyti pseudoplatai, nudažyti tokiu pat tonu kaip viršutinė voveraičio dalis. Jie apima mažą kojos dalį. Ši rūšis auga skirtinguose miškuose.

Galite susitikti su juo nuo birželio iki spalio. Jis formuoja mikorizę su spygliuočiais, ąžuolu ir buku. Paprastai įprastų rūšių atstovai auga grupėmis. Grybas turi vertingą skonį. Tinka visų tipų terminiam apdorojimui, konservavimui ir džiovinimui.

Ar žinai „The Big Sur Chanterelle“ festivalis & amp; „Cook-Off“, kurio metu virėjai varžosi ruošdami voveraites pagal skaniausią ir originaliausią receptą.

Žvakidės

Ši veislė turi kitą pavadinimą - piltuvinė voveraitė. Jos atstovų viršutinė dalis primena piltuvą. Jos matmenys yra 2–6 cm. Kraštai yra sulenkti žemyn. Spalva gali būti įvairių tonų - nuo rudos iki pilkai geltonos. Paviršius yra padengtas tamsios spalvos skalėmis su aksomine struktūra.

Minkštimas yra baltos spalvos, pasižymi tankiu ir elastingu. Skonis nėra ryškus. Jame nėra aštrumo, tačiau gali būti kartumo. Kvapas blogai suvokiamas. Kojos aukštis siekia 3–8 cm, o storis - 3–8 mm. Forma primena cilindrą. Gali būti išspaustas šonuose. Dažytos geltonai. Gymenoforas yra geltonos arba melsvai pilkos spalvos raukšlių.

Gamtoje grybelis auga miškuose su spygliuočiais, formuodamas su jais mikorizę.. Be žemės, jis gali augti ant kelmų ir samanų. Dažniausiai auga daugybėje grupių. Šios rūšies grybai gali sudaryti eiles ar žiedus. Vaisių laikotarpis yra rugsėjis - gruodis.

Žvakidės klasifikuojamos kaip valgomas egzempliorius. Kadangi minkštimas yra standus, pirmiausia jį rekomenduojama virti. Ši rūšis tinka gaminti padažus ir džiovinti.

Aksominė lapė

Ši rūšis yra labai reta.. Auga pietryčių Europos lapuočių miškuose. Vaisių laikotarpis yra liepa - spalis. Aksominį vaizdą galite atpažinti pagal mažą skrybėlę, kurios skersmuo siekia 4-5 cm.

Jaunų rūšių atstovų viršutinė dalis yra išgaubta, subrendusių - piltuvo formos. Jis dažomas raudonais ir oranžiniais tonais. Skrybėlės kraštai banguoti, garbanoti.

Stiebas žemas, užauga iki 2–4 cm, 1 cm storio, cilindro formos ir susiaurėjęs žemyn. Minkštimas pasižymi švelnumu, maloniu kvapu, skoniu, švelniu rūgštingumu. Viršutinė dalis dažyta oranžine spalva, apatinė - balta arba šviesiai geltona.

Po skrybėle yra tankios plokštės, kurios patenka ant kojos. Jie išsišakoja ir susipina venų pagalba

. Jauname amžiuje hymenoforas dažomas tokiu pat tonu kaip ir viršutinė dalis. Subrendusiuose grybuose jis yra pilkai geltonas. Kepant, šis tipas naudojamas universaliems tikslams - jis virinamas, kepamas, marinuojamas ir džiovinamas.

Svarbu! Žvakidės nerekomenduojamos vakarieniauti, nes jos labai apkrauna virškinamąjį traktą.

Lapė blyški

Kita reta rūšis, daugiausia aptinkama lapuočių miškuose nuo birželio iki rugsėjo. Jos atstovai teikia pirmenybę maistingiems dirvožemiams. Viršutinė blyškios voveraitės dalis jauname amžiuje yra lygi, sulenkta.

Subrendusiuose grybuose jis yra įgaubtas piltuvo su banguotais kraštais formos. Po juo yra pseudoplatų, atitinkančių skrybėlės spalvą - balta arba gelsvai rusva. Ant skrybėlės paviršiaus yra neryškios dėmės.

Koja balta geltona. Jis gali būti 2–5 cm aukščio arba 5–15 mm storio. Viršutinė kojos dalis yra panaši į kojas, apatinė - kaip kūgis, susiaurėjęs žemyn. Vidinei grybelio daliai būdingas tankumas, geros skonio savybės.

Blyškią lapę taip pat galima rasti pavadinimais šviesi, balta. Jis laikomas antros kategorijos valgomu grybu. Dėl skonio ir naudingų savybių jis nėra daug prastesnis už įprastą formą.

Pilka lapė

Šio grybų karalystės atstovo išvaizda yra nepaprasta. Viršutinės dalies dydis siekia 1-15 cm skersmens. Centre yra įdubimas. Kraštai yra sulenkti, banguoti, dažnai suplyšta.

Dėl tokios skrybėlės struktūros pilka lapė gavo kitą pavadinimą - kankinantis piltuvas. Viršutinės dalies paviršius dažytas pilkai arba juodai. Po skrybėle yra pelenų spalvos plokštelės.

Viršutinė dalis yra neatsiejama nuo išlenktos ir tuščiavidurės kojos. Jo aukštis neviršija 8 cm, storis - 1,5 cm. Apatinė dalis dažnai visiškai eina po žeme. Jos spalva tokia pati kaip skrybėlės. Subrendusiuose grybuose jis yra juodas. Minkštimas pasižymi elastingumu, švelnumu, aštraus aštraus skonio. Spalva gali būti nuo šviesiai iki tamsiai pilkų atspalvių.

Šios rūšies atstovai auga miškuose su lapuočių ir spygliuočių rūšimis. Jie mieliau auga daugybėje kolonijų. Vaisiai būna liepos pabaigoje, o baigiasi spalio pradžioje. Šio grybelio maistinė vertė nebuvo ištirta. Jis gali būti naudojamas bet kokia forma.

Lapė-raudona cinamarė

Ši rūšis paplitusi Šiaurės Amerikos miškuose.. Dažniausiai mikorizę formuoja su ąžuolu. Ji turi mažą skrybėlę, kurios skersmuo siekia 1–4 cm. Jaunuose egzemplioriuose ji yra išgaubta, senuose egzemplioriuose - įgaubta, banguotais kraštais. Paviršius nudažytas raudonai. Senstant grybas įgauna rausvą atspalvį.

Koja yra maža, siekia 1–4 cm aukštį, o storis ne didesnis kaip 1 cm. Jos forma primena cilindrą, raudonos ar rausvos spalvos. Po viršutine dalimi yra raukšlių pavidalo hymenoforas - jis nusileidžia ant kojos, nudažytas rožine spalva. Minkštimas turi mėsingą pluoštinę struktūrą. Grybelio vaisiaus laikas yra rudenį.

Nevalgomos rūšys

Tarp voveraičių nėra nuodingų egzempliorių. Tačiau nevalgomieji dvigubai ir grybeliai, kuriuose yra žmonėms pavojingų medžiagų, gali būti užmaskuoti kaip šios genties atstovai. Tokių nevalgomų rūšių kaip lapė, netikros, margos, vartojimas nesukelia rimto pavojaus žmonėms.

Jie tiesiog neturi vertingų elementų, yra beskoniai ar kartūs, kai kuriems žmonėms jie gali sukelti nevirškinimą. Iš nuodingų grybų kai kurios Omphaloth genties rūšys yra panašios į lapę. Naudodamasis jais žmogus gali būti apsinuodijęs.

Motley lapė

Lapės margas, arba homfusas žvynuotas - Tai neįprastos išvaizdos grybas. Jo vaisinis kūnas yra kaip vaza, jis siekia 6–14 cm aukštį, o skersmuo - 4–12 cm., Viršutinė dalis primena dubenį, gali būti stipriai spaudžiama. Dėl šios savybės dažnai galima išgirsti, kad šis grybas vadinamas „pypkės grybu“ arba „ąsotiu“.

Jaunuose grybuose dangtelio paviršius yra drėgnas, apaugęs mažais žvyneliais ir banguotu kraštu. Pagal spalvą tai gali būti oranžinė, turinti raudoną ar rudą atspalvį. Yra egzempliorių su geltonomis dėmėmis ir neryškiomis zonomis.

Grybų dugne yra daugybė raukšlių ir raukšlių. Jaunuose atstovuose jie būna grietinėlės, subrendę - pilkai rudos spalvos. Koja užauga ne daugiau kaip 10 cm. Forma primena kūgį, susiaurintą žemyn. Jos spalva yra kreminė arba gelsva.

Plaušienos struktūra yra pluoštinė, dažyta balta spalva. Ji turi silpną kvapą, saldų skonį su rūgštumu. Grybas auga spygliuočių ir mišriuose miškuose. Vaisiai nuo vasaros vidurio iki rudens vidurio. Kadangi ši rūšis laikoma nevalgoma, ji netinka maistui - dėl toksinų kiekio ji gali sukelti virškinimo sutrikimą.

Netikros voveraitės

Netikros rūšys yra labai panašios į paprastąsias voveraites. Nepatyrę grybų rinkėjai gali lengvai juos supainioti.

Tačiau dvigubas turi keletą skirtumų:

1. Jų skrybėlės turi lygius kraštus ir šiurkštų paviršių.
2. Plaušiena skleidžia supuvusį kvapą, nepasikeičia spalvos.
3. Auga vienas ant senų medžių kamienų ir kelmų.
4. Plėvelė lengvai pašalinama iš paviršiaus.
5. Koja plona ir tuščiavidurė.

Netikros voveraitės turi plokščią, o vėliau piltuvo formos viršutinę dalį oranžinės arba geltonos spalvos. Po juo dažnai dedamos plokštelės, stipriai nusileidžiančios prie kojos. Jie turi ryškiai oranžinę spalvą. Pėdos ilgis neviršija 5 cm, jos plotis siekia 1 cm.

Gali būti plokščia arba išlenkta. Jos minkštimas yra pluoštinis, kaip ir vata. Nutapyta tokiu pat tonu kaip ir skrybėlė. Pagrindas yra juodas. Vaisiaus kūno minkštimas yra baltas arba geltonas. Jis turi saldų aromatą. Melagingų rūšių atstovų augimo vietos - miškai su spygliuočiais ir lapuočių rūšimis. Vaisių sezonas yra vasara ir ruduo.

Duomenys apie šio grybelio valgomąsias savybes yra prieštaringi.

Kai kuriose šalyse jis laikomas valgomu, tačiau mažai skoningu. Įvairiais šaltiniais Rusijoje jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas arba nevalgomas. Yra įrodymų, kad kai kurie žmonės netikra lapė gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Svarbu! Ilgalaikiam voveraičių laikymui toks metodas kaip užšaldymas netinka, nes po atitirpinimo jos pradeda kaisti.

Taigi, voveraičių genčiai priklauso daug veislių, kurių dauguma turi aukštą skonį. Šie grybai yra vertinami gaminant maistą ir dažnai naudojami skaniems patiekalams gaminti.