Pjaustant tokią sveiką ir skanią daržovę kaip svogūnas, visada reikia ašaroti. Iš šio straipsnio sužinosite, kodėl vyksta šis reiškinys ir kokie yra šaknų pjovimo būdai, kad būtų išvengta ašarojimo.
Kodėl vandeningos akys laistomos iš lanko?
Akių ašarojimas sukelia unikalius dūmus, kurie išsiskiria pjaustant lemputę. Iš tiesų pagrindinė ašarų atsiradimo priežastis yra unikalios medžiagos daržovėje buvimas - tepinėlis, kurio garai, krisdami ant akies gleivinės, ištirpsta ašarose, galiausiai sudarydami sieros rūgštį, kuri sukelia dirginimą.
Augalo augimo metu iš dirvožemio jis absorbuoja sierą, kuri kartu su amino rūgštimis sudaro aminorūgščių sulfoksidus. Pjaustant šaknines daržoves, šios ląstelės sunaikinamos, per kurias jos išskiria savo turinį. Patekę į orą, sulfoksidai sudaro lakiuosius sieros junginius, kurie dirgina gleivinę. Tiesiog žmogaus akis tokiu būdu bando pašalinti rageną iš sieros.
Lakioji siera taip pat prasiskverbia pro nosies kanalus, kurie dėl to pradeda niežėti, o ašarojimas sustiprėja.
Svarbu! Pjaunant šakniavaisį, išsiskiria pakankamai mažas sieros kiekis, todėl jis nesugeba pakenkti žmogaus akims.
Kaip supjaustyti svogūnus, o ne verkti
Pjaunant šakniavaisį, žmogaus akis pradeda ašaroti, ir tai yra normalus natūralus reiškinys, kurio metu atsiranda natūrali gleivinės apsauga. Tačiau tokio išorinio stimulo poveikį galima sumažinti keliais paprastais ir prieinamais metodais.
Šaldiklis
Vienas iš paprasčiausių ir efektyviausių būdų kovoti su ašarojimu yra svogūno atvėsinimas esant žemesnei nei nulio temperatūrai. Ekspertai rekomenduoja pusvalandį prieš valydami daržovę, padėkite ją į šaldiklį arba į šaldytuvą. Žemos temperatūros indikatoriai neleidžia išsiskirti sieros medžiagoms, lėtina garų susidarymą, todėl mažiau neigiamai veikia akies gleivinę. Taip pat patariama atvėsinti pjaustymui naudojamą peilį.
Jei nėra galimybės atvėsinti šakniavaisių šaldiklyje ar šaldytuve, tuomet 3–4 minutes galite panardinti į labai šaltą, ledinį vandenį.
Kramtoma guma
Pjaustant daržoves nereikia verkti, kai kurie pataria kramtyti kramtomąją gumą. Kaip rodo praktika, toks metodas nėra toks efektyvus kaip ankstesnis, tačiau kai kuriais atvejais jis gali būti naudojamas.
Kramtomoji guma nueina į paprastus veiksmus:
- pjaustant svogūnus, prasideda kramtoma guma;
- kvėpuokite tik per burną. Jei kvėpavimas tokiu būdu neveikia, tada nosis yra pririšta šaliku ar bet kokiu natūraliu audiniu.
Ar žinai Libija laikoma svogūnų vartojimo pasaulyje lydere. Kiekvienas valstybės gyventojas per metus suvalgo apie 33 kg sveikų daržovių, pridedant jas prie beveik visų patiekalų.
Gerdamas vandenį pjaustydamas svogūnus
Svogūnų pjaustymas užgeriant burnos vandeniu laikomas vienu seniausių būdų kontroliuoti ašarojimą. Tačiau iki šiol jis neprarado savo populiarumo. Švelninant ir pjaunant šakniavaisį, pakanka į burną pritraukti paprasto vandens. Kai atsiranda nedidelis deginimo pojūtis, pakeiskite vandenį nauju.
Naudojant medinį šaukštą
Žmonių patarėjai tvirtina, kad, laikydami burnoje medinį šaukštą, pjaustydami svogūnus, galite absorbuoti sieros medžiagas ir išbristi.
Žvakių naudojimas
Šalia pjaustymo lentos, kurioje planuojama pjaustyti daržoves, rekomenduojama pastatyti apšviestą vaško žvakę. Žvakės liepsna leis oksiduoti sieros medžiagą ir pakeisti jos sudėtį taip, kad ji neturėtų dirginančio akies gleivinės.
Svarbu! Norėdami pritaikyti aprašytą metodą, negalite naudoti parafino žvakės, nes ji neveiksminga.
Svogūnų pjaustymas stiklinėse
Norėdami išvalyti daržovę ir įsitikinti, kad nepateko ašaros, galite naudoti bet kokius ūkyje esančius akinius - saulės akinius, snieglenčių stiklus ar maudymosi akinius. Lęšiai leis užblokuoti svogūnų dujų patekimą į akis ir patikimai apsaugoti jas nuo ašarų. Tam tikrus šaudmenis galima papildyti nardymo drabužių segtuku, nustatant jį ant nosies.
Svogūnų naudojimo virimo metu ypatybės
Svogūnai yra viena iš labiausiai paplitusių ir geidžiamiausių daržovių, be kurios sunku įsivaizduoti pasaulio virtuvę. Jis turi universalų pritaikymą ir gali būti naudojamas gaminant užkandžius, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, pyragus ir net desertus.
Aprašyta daržovė turi nemažai naudingų savybių, kurias lemia turtinga cheminė sudėtis, kuriai atstovauja: eteriniai aliejai, vitaminai A, E ir B grupė, askorbo rūgštis, mineralinės druskos, antioksidantai, organinės rūgštys, flavonoidai, pluoštas. Dėl šios daugialypės kompozicijos šakniavaisiai turi antibakterinį, žaizdas gydantį, atkuriamąjį, raminamąjį, antiseptinį, tonizuojantį ir stimuliuojantį poveikį.
Tai leidžia jį naudoti:
- kova su peršalimu;
- apetito pagerėjimas;
- stiprinti imuninę sistemą, stiprinti apsaugines kūno funkcijas;
- greitas žaizdų gijimas ir „išgydymas“;
- odos būklės normalizavimas, kova su spuogais ir uždegimais;
- stiprinti plaukų folikulus;
- medžiagų apykaitos ir apykaitos procesų pagreitis;
- lytinių organų funkcijos atkūrimas;
- dantų skausmo palengvėjimas;
- virškinimo normalizavimas.
Be tradicinės medicinos ir kosmetologijos srities, žinoma, svogūnai buvo pagrindiniai maisto gaminimo būdai. Aprašyta daržovė turi aštrų, aštrų kvapą ir aštrų, deginantį skonį. Kulinarijoje jis naudojamas bet kokiame perdirbime: žalias, virtas, keptas, keptas, troškintas, marinuotas, sūdytas, karamelizuotas ir kt.
Svogūnai gerai dera su mėsa ir žuvimi, įvairiomis daržovėmis, prieskoniais, grūdais. Jis sėkmingai dedamas į sriubas, salotas, šoninius patiekalus, troškinius, troškinius, pyragus, blynus, desertus. Daržovės yra vienas pagrindinių bet kokio išsaugojimo ir derliaus žiemai komponentų. Iš jo galite gaminti skanius ir kvapnius padažus, padažus, įdarus, marinatus. Daugelyje pasaulio šalių šakniavaisiai yra nacionalinių patiekalų pagrindas: svogūnų sriuba (Prancūzija), pyragas su svogūnų įdaru (Didžioji Britanija).
Ar žinai Gamtoje yra apie 900 svogūnų rūšių, tačiau tik 228 jų tinka kaip daržovių derlius. Populiariausi yra svogūnai, askaloniniai česnakai, porai, laiškinis česnakas ir batonas.
Patyrusių virėjų patarimai svogūnus pjaustyti be ašarų
Norėdami paruošti mėgstamus patiekalus ir tuo pačiu išvengti svogūnų ašarų, padės veiksmingi kvalifikuotų virėjų patarimai:
- pjaustymo lentą rekomenduojama šiek tiek pabarstyti druska, kuri iš dalies absorbuoja sieros medžiagas;
- kad svogūnas neliptų, jį reikia pjaustyti pagaląstu peiliu, labai plonu peiliuku. Taip pat prieš sukapojant daržovę ir per ją reikia sudrėkinti peilį lediniame vandenyje;
- kai tik pajusite deginimo pojūtį, turėsite užuosti produktą su ryškiu stipriu kvapu, kuris „užmuš“ sieros dujas;
- susmulkinkite svogūną šalia vandens čiaupo;
- prieš pjaustant, daržoves keletą minučių reikia mirkyti šiltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje;
- pjovimo metu įjunkite ventiliatorių arba atidarykite langą (langą) plačiai;
- jei daržovė užmerkia akis, rekomenduojama ją pjaustyti garsiai kalbėti, dainuoti įvairias dainas, deklamuoti eiles. Taigi susidaro oro virpesiai, kurių metu sieros garai nesustoja akyse, nosyje ir burnoje;
- kad garai nesukeltų dirginimo, turėtumėte kvėpuoti tik burna;
- pjaunant šakniavaisį, reikia išlįsti liežuvį, kurio drėgmė absorbuotų sieros garus prieš jiems pasiekiant akies gleivinę;
- pjaustymo metu patariama pūsti ant lanko ar šiek tiek švilpti, pašalinant svogūnų dūmus iš akių ir nosies;
- puikiai pašalina sieros medžiagos citrinos poveikį. Štai kodėl pjaustymo lentą ir peilį rekomenduojama sutarkuoti nedideliu citrinos gabalėliu.
Vaizdo įrašas: 3 būdai, kaip svogūnus supjaustyti be ašarų
Svogūnai - viena iš sveikiausių daržovių, kurios turi būti kiekvieno žmogaus kasdieniniame meniu. Jis turi platų naudingų savybių spektrą ir yra puikus peršalimo ligų prevencija. Dabar, žinodamas pagrindinius svogūnų ašarų pašalinimo būdus, aprašytą produktą paruošti bus lengva, paprasta ir su malonumu.