Avinžirniai, dar vadinami turkiškais ar egiptietiškais žirniais, atrodo tinkami kitų žmogaus reikalaujamų ankštinių augalų fone ir dažnai netgi užima lyderio pozicijas. Dygtos formos avinžirniai padaugina naudingų savybių ir tampa nepakeičiamu maistu daugeliui žmonių. Apie avinžirnių daiginimą namuose ir jo paruošimą kaip patiekalą skaitykite toliau straipsnyje.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Tai, kad vertingi augaliniai baltymai ir turtinga maistinių medžiagų sudėtis vitaminų, mineralų, rūgščių ir apie 80 kitų naudingų junginių pavidalu, lemia naudą, kurią daiginti avinžirniai suteikia žmogaus organizmui tiek sveikos būklės, tiek esant tam tikroms problemoms.
- Produktas gali:
- padidinti imunitetą;
- normalizuoti medžiagų apykaitos procesus;
- optimizuoti kraujo sudėtį;
- sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį jame;
- dėl gausaus metionino kiekio veiktų kaip efektyvus hepatoprotektorius;
- stimuliuoti virškinimo trakto veiklą;
- pašalinti iš organizmo nuodus ir toksinus;
- skatinti smegenų veiklą;
- stiprinti kaulinį audinį;
- pagerinti regos organų būklę;
- normalizuoti nervų sistemos darbą;
- pašalinti kūno odos paviršiaus problemas;
- prisotinkite kūną geležimi, o tai ypač svarbu nėščioms moterims;
- skatinti žindymą maitinančioms motinoms;
- stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje;
- pakelti kūno tonusą;
- normalizuoti kraujospūdį;
- sustiprinti kraujagyslių sienas;
- parodyti diuretikų ir choleretic poveikį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Vis dėlto, naudodamos visas naudingas savybes, turkiškus žirnius draudžiama vartoti žmonėms, kurie, be individualaus produkto netoleravimo, turi sveikatos problemų dėl:
- polinkis į padidėjusį dujų susidarymą žarnyne;
- ligos šlapimo pūslėje;
- inkstų problemos;
- podagra
- tromboflebitas.
Svarbu! Avinžirniai, turintys galimybę normalizuoti virškinimo sistemą su nedidelėmis problemomis, tuo pat metu yra draudžiami esant uždegiminiams procesams žarnyno ar skrandžio gleivinėse.
Kaip greitai daiginti avinžirnius maistui namuose?
Su kokybiškomis sėklomis avinžirnius lengva sudygti. Tiesa, to negalima padaryti greitai, nes daigumo trukmė visiškai priklauso nuo vidinių sėklų procesų, kurių negalima pagreitinti. Net specialūs daigikliai tik supaprastina žmogaus veiksmus, bet jokiu būdu neskatina paties daiginimo proceso.
Norėdami tinkamai daiginti turkiškus žirnius namuose, turite:
- Džiovintus žirnius gerai nuplaukite.
- Pašalinkite pažeistus egzempliorius.
- Tada mirkomos sėklos, už kurias jos užpilamos kambario temperatūros žaliu vandeniu, kad vanduo būtų 3 kartus didesnis už žirnių masę.
- Grūdus palikite išsipūsti kambario temperatūroje.
- Po 10 valandų nusausinkite vandenį, kuriame buvo produktas, nuplaukite gėlu vandeniu ir išimkite.
- Išbrinkusius grūdus supilkite į žemą ir platų indą, kurio dugne klojama drėgna marlė.
- Ant žirnio viršaus uždengiamas kitas šlapios marlės sluoksnis.
- Norėdami išvengti greito išgaravimo, indas yra padengtas plėvele, kurios nedidelė dalis atidaroma ventiliacijai.
- Po 24 valandų ant žirnių atsiranda daigai. Bet kadangi optimalus sodinukų ilgis turėtų būti 2–3 cm, žirniai nuplaunami ir vėl dedami į konteinerį.
- Dar po 24 valandų daigai pasiekia optimalią vertę.
- Jie vėl plaunami, išleidžiami iš vandens ir dedami į šaldytuvą induose, kuriuose daigai gali patekti į orą.
Vaizdo įrašas: kaip daiginti avinžirnius
Kaip maistui naudoti daigintus avinžirnius?
Jau daugiau nei vieną tūkstantmetį šio augalo vertingosios gastronominės ir naudingosios savybės, turtinga maistinių medžiagų sudėtis yra aktyviai naudojamos žmonėms.
Svarbu! Nerekomenduojama daigintus avinžirnius laikyti šaldytuve ilgiau kaip 5 dienas.
Hummusas
Dygliuoti avinžirniai naudojami ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip vienas iš pagrindinių ingredientų salotų, šalutinių patiekalų receptuose ir toks garsus patiekalas su arabišku pavadinimu hummus, kuris turi ypatingą unikalų skonį.
Ingredientai
- daigintas avinžirnis - 250 g;
- alyvuogių aliejus - 65 ml;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- kalendra - 1 krūva;
- sezamo sėklos - 3 šaukštai. l;
- druska - 3 g;
- ciberžolė - 1-2 g;
- juodieji pipirai - 1-2 g;
- paprika - 2–3 g;
- koriandras - 2-3 g;
- citrinos sultys - 1-2 šaukšteliai
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Virimo procesas:
- Visi ingredientai per blenderį virsta vientisa mase.
- Jei reikia, į masę įpilamas nedidelis kiekis vandens.
- Pabarstykite paprika ant viršaus ir užpilkite alyvuogių aliejumi.
- Patiekalas patiekiamas su duona arba kaip priedas prie mėsos.
Ar žinai Nors daugelis augalinių produktų gali prarasti iki 70% maistinių medžiagų, kurias turi konservų gaminimo procese, avinžirniai konservuoti gali išsaugoti beveik visas maistines medžiagas (95%).
Daigintos avinžirnių salotos su žaliu obuoliu
Ingredientai
- daiginti avinžirniai - 200 g;
- lapinės salotos - 1 ryšelis;
- sojos varškė - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 1 šaukštas. l .;
- didelis žalias obuolys - 1 vnt .;
- mandarino sultys - iš 1 mandarino;
- malta imbiero šaknis - 2-3 g;
- juodieji pipirai - 3-4 g;
- druska - 2-3 g pagal pageidavimą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Virimo procesas:
- Nuluptas obuolys ir sėklos supjaustomos kubeliais.
- Pupelių varškė taip pat supjaustoma kubeliais.
- Salotų lapai supjaustomi šiaudeliais.
- Padažui aliejų sumaišykite su mandarino sultimis ir prieskoniais.
- Sudedamosios dalys sumaišomos su padažu.
- Prieš naudojimą, salotas palikite 10 minučių. laikoma šaldytuve.
Ar žinai Ant išlikusių senovės Egipto moksleivio papiruso, kuris gyveno prieš 3500 metų, kelis kartus pakartojamas hieroglifas, žymintis avinžirnius, o tai rodo šio maisto produkto populiarumą tais senais laikais.
Avinžirniai, būdami vieni ryškiausių ankštinių augalų atstovų, mūsų rajone ilgą laiką buvo nepakankami, nes juos sunku auginti vėsiu klimatu ir didesnes išlaidas, palyginti su žirniais ir pupelėmis. Tačiau selekcininkų sėkmė, leidžianti pažinti kultūrą į šiaurę, ir išskirtinės avinžirnių savybės daro jį prieinamesnį daugeliui vartotojų.