Imbierą dažnai naudoja kulinarijoje ir liaudies medicinoje, o kai kurie sodininkai netgi augina jį kaip dekoratyvinį augalą, sodindami į vazonus ar iškart į sodą. Tačiau koks jis nuostabus, kaip jis atrodo ir ar tikrai ši gėlė yra tokia naudinga žmogaus organizmui - skaitykite apie tai šiame straipsnyje.

Aprašymas ir charakteristika

Išoriškai paminėtas imbiero augalas yra panašus į daugelį kitų, tačiau tuo pačiu turi daug individualių savybių tiek išvaizda, tiek chemine sudėtimi. Beje, imbieras paprastai vadinamas ir aerine kultūros dalimi, ir jo šaknimi, kurią galima rasti parduodant sausą, susmulkintą ar šviežią.

Botaninis aprašymas

Imbieras yra žolinis, daugiametis gėlė, priklausantis imbiero genčiai. Nepaisant to, kad daugelis tai vadina daržove, iš tikrųjų tai nėra tokia, ir jei mes vertintume augalą kulinariniu požiūriu, tada greičiausiai jį galima vadinti prieskoniu. Išoriškai šis naudingas pasėlis primena nendres ar kukurūzus, nes jam būdingi ilgi aukšti ūgliai, dažnai pasiekiantys dviejų metrų aukštį. Pagrindinis skirtumas nuo jų yra mažų svarstyklių buvimas ant apvalaus imbiero stiebo.

Žali lapai yra lancetiški, paprasti, su aštriu kraštu. Lapai ilgio siekia 15 centimetrų, o tai taip pat yra suaugusio augalo dekoratyvumo dalis. Žydėjimo metu pasirodžiusios gėlės sudaro smailios žiedynus, išsidėsčiusius ant trumpų 20–25 cm ilgio žiedkočių, taureles formuoja penki septyni žiedai su atskira žieve. Kai tik augalas nustoja žydėti, ant ūglių pasirodo vaisiai, pavaizduoti trikampio dėžute, kurios viduje yra mažos juodos sėklos.

Svarbu! Normaliam sėklų formavimui kapsulėje imbieras turėtų augti tam tinkamomis sąlygomis, arti atogrąžų rodiklių. Esant aukštai temperatūros rodikliui, aukšta oro drėgmė yra privaloma, o tai užtikrins gerą augalo vystymąsi ir produktyvumą. Idealiausias dirvožemio substratas yra lengvo priemolio dirvožemiai.

Požeminę dalį apibūdina kietai blizgus šakniastiebis, aukso rudos spalvos, kurį sudaro palmės atskirtos suapvalintos dalys, esančios toje pačioje plokštumoje. Šaknies sistemos tipas yra pluoštinis, su horizontaliais šakniagumbiais šakniastiebiais.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Oro dalis imbiero beveik niekada nenaudoja žmonės, tačiau augalo šaknis turi daug naudingų savybių, o tai nenuostabu, jei geriau ištirti jo cheminę sudėtį. Taigi 100 g žaliavinio produkto yra tik 80 kcal, o džiovinto ir supjaustyto šaknies energetinė vertė padidėja iki 335 kcal panašiam augalo kiekiui.

Kalbant apie BJU, pirmuoju atveju 100 g yra 1,82 g baltymų, 0,75 g riebalų ir 15,77 g angliavandenių, tuo tarpu panašūs rodikliai sauso imbiero šakniastiebiuose pasiskirsto kaip 9: 4.2: 57, 5 g. Į šią savybę tikrai verta atsižvelgti, kai augalą naudojate dietiniais tikslais.

Imbierų vitaminų ir mineralų sudėtį atspindi šie svarbūs komponentai:

• vitaminai: A, C, D, E, H, K, PP, B grupė (ypač B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminorūgštys: Omega-3, Omega-6, folio rūgštis;
• mineraliniai junginiai: kalcis, magnis, kalis, natris, cinkas, varis, geležis, fosforas.

Kartu šie komponentai užtikrina aukštą augalo efektyvumą farmakologiniais ir kosmetikos tikslais, leisdami pašalinti daugybę problemų, susijusių su plaukų, nagų ir net vidaus organų sveikata.

Nauda ir žala

• Teigiamos imbiero savybės yra labai daugialypės, tačiau medicininiu požiūriu naudingiausios yra šios:
• natūralios organizmo gynybos stimuliavimas, kuris ypač svarbus virusinių ir peršalimo ligų epidemijų metu;
• metabolizmo procesų normalizavimas žmogaus kūne;
• pagerėjęs žarnos judrumas;
• valo toksinus ir toksinus;
• analgezinis poveikis;
• priešuždegiminis poveikis;
• baktericidinės ir antibakterinės savybės;
• šildantis ir tonizuojantis poveikis.

Atskirai verta paminėti teigiamą imbiero poveikį kūnui atsigaunant po operacijos ar užsitęsus ligai, dėl kurio augalas gali būti naudojamas palaikomojoje terapijoje.

Kalbant apie galimą žalą, pirmiausia dėl jos taikymo žmonės, sergantys opa, gastritu, kolitu, aritmija ir širdies nepakankamumu, turėtų būti atsargūs. Be to, imbiero vartoti draudžiama ir kenčiantys nuo kepenų ir tulžies pūslės problemų, taip pat linkę kraujuoti, padidinti cukraus kiekį kraujyje, sukelti alergines reakcijas, odos ligas. Visais šiais atvejais imbiero (ypač nereguliaraus) vartojimas gali pagilinti esamas problemas, pasireikšti kūno alerginėmis reakcijomis, sutrikti miegas ar pablogėti regėjimas.

Paskirstymas

Šiandien laukinės imbiero veislės yra ypač retos gamtoje ir beveik visos žinomos veislės buvo veisiamos dirbtinai ir vis labiau auginamos namuose. Dažniausiai imbieras auginamas šalyse, kuriose yra atogrąžų ir subtropikų klimatas.kuriai pirmiausia priklauso Indija, Kinija, Indonezija, Australija, Afrika, Šri Lanka, Jamaika. Turiu pasakyti, kad kai kuriuose iš jų imbieras auga laukinėje gamtoje, tačiau jis dažnai tikslingai sodinamas eksportui į kitas šalis (ypač iš Azijos).

Rusijos Federacijos teritorijoje natūralų imbierą galima auginti tik vidaus ar šiltnamio sąlygomis, tačiau kartais augalas gana gerai jaučiasi šalies pietinių teritorijų atviroje dirvoje. Gėlių vazonėlius geriau dėti ant pietvakarių ir vakarų langų palangių, o šiltuoju metų laiku atvirose terasose ir lodžijose dienos metu šiek tiek pavėsinti augalus (tiesioginiai saulės spinduliai nudegins derliaus lapus).

Pastebėtina, kad per daugelį Europos šalių plitimo maras imbieras tapo viena pagrindinių žolelių, naudojamų kovojant su šiuo negalavimu.

Sodinant į atvirą dirvą, verta rinktis nuo vėjo apsaugotas zonas, kuriose vasarą būtų pakankamai saulės šviesos. Geras pasirinkimas yra sodinti gėlę šviesiame daliniame pavėsyje, giliai pasireiškus požeminiam vandeniui.

Natūralioje augimo aplinkoje žydintį imbierą galima pamatyti antraisiais metais po pasodinimo, tačiau šiltnamiuose jis pradeda žydėti ne anksčiau kaip trečiaisiais metais pasodinus daigą. Atsirandantys pumpurai dažniausiai būna raudoni, tačiau gali būti ir kitų variantų, kurie labiau priklauso nuo pasirinktos veislės.

Ar žinai Pirmasis imbiero augalo aprašymas datuojamas XIII a., Ir jis pasirodė iškart po to, kai Javani de Monte 1292 m. Apsilankė Indijoje misijos tikslais. XV a. Augalą ispanai pradėjo auginti Europos teritorijoje, tiksliau, Antilų žemėse.

Taikymas

Kaip jau buvo pažymėta, aprašytų augalų naudingos savybės yra labai įvairialypės, tačiau dažnai jis naudojamas medicininiais ir kulinariniais tikslais, šiek tiek rečiau - kosmetikos srityje. Žinoma, bet kuriuo iš šių atvejų reikalingas individualus požiūris į žaliavų naudojimą, kurio pagrindu kuriami įvairūs receptai.

Tradicinėje ir tradicinėje medicinoje

Gydant tradicinius ir netradicinius metodus imbieras dažnai vartojamas nuo peršalimo, gripo, nevirškinimo, apsinuodijimo, vėmimo ir pilvo skausmų, kurie dažniausiai gydomi arbatomis ir užpilais, naudojant augalo šaknį.. Yra daugybė gėrimų gaminimo receptų, o kitos žolelės, taip pat medus, citrina ar bet kokie kasdieniai produktai, kurie pagerina neįprasto vaisto aštrų skonį ir aromatą, gali būti naudojami kaip papildomi ingredientai.

Imbierų nuovirai taip pat sėkmingai naudojami skydliaukės problemoms pašalinti ir, remiantis daugybe apžvalgų, yra svarbūs siekiant užkirsti kelią vėžiui, per dideliam cholesterolio kiekiui kauptis organizme ir netgi padidinti vyrų potenciją. Bet koks vaistažolių naudojimas yra iš anksto pasikonsultavus su gydytoju ir parinkus optimalią paruošto vaistinio preparato dozę.

Svarbu! Prieš skiriant bet kokius vaistus, labai svarbu atlikti išsamų organizmo patikrinimą, atliekant visus tyrimus ir atliekant privalomą virškinamojo trakto tyrimą.

Kosmetologijoje

Naudojant imbierą kosmetikos tikslais, svarbiausi komponentai bus fosforas ir cinkas, kurie puikiai atstato pažeistus plaukus, stiprina dantų emalį ir nagus. Vitaminas C yra galingas antioksidantas, kuris veido ir rankų odai suteikia geresnį elastingumą, pašalina smulkias raukšles ir pagerina bendrą odos išvaizdą.

Vienas iš efektyviausių augalų naudojimo būdų bus vonių, kurių pagrindą sudaro imbiero šaknies nuoviras, naudojimas, nors iš jo pagaminta putpelė, pridedant įvairių eterinių aliejų, yra ne mažiau efektyvi. Beje, panašų mišinį galima naudoti ir kovojant su poodiniu celiulitu, trinant, nors užpilai dažniau naudojami norint sumažinti svorį (jie padeda sudeginti kalorijas, skaidyti riebalų sankaupas).

Gaminant maistą

Ruda-pilka imbiero šaknis kulinarijoje naudojama tiek šviežia, tiek džiovinta, cukruota ar net marinuota, nors miltelių pavidalas buvo ir išlieka labiausiai paplitusi. Miltelius daug lengviau dėti į sultinius, salotas, daržovių ir grybų patiekalus, taip pat į ankštinius augalus ir sūrį.. Dažnai jis parduodamas kaip dalis universalių prieskonių, tokių kaip lazdynas, kuris puikiai tinka marinuoti vaisius ir uogas, gaminti kvapnius desertus ir alkoholinius gėrimus.

Svarbu! Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite rasti baltųjų ir juodųjų imbiero šaknų, tačiau tai nereiškia, kad turite skirtingų veislių ar augalų veislių, tiesiog pirmuoju atveju žaliavos prieš džiovinimą buvo kruopščiai nuplaunamos ir nuvalytos viršutine oda, ko negalima pasakyti apie tamsiąją versiją, skonį. kurios yra kiek prastesnės.

Istorinėje imbiero tėvynėje, Indijoje, yra keturios pagrindinės šio augalo miltų veislės, tinkamos gaminti saldią ir nesaldintą tešlą. Be to, cukruotos imbiero šaknys yra populiarios Azijos šalyse, o kartais net padengtos šokoladu.

Europos virtuvėje imbiero pyragas ir ledai iš aprašyto augalo šaknų yra gerai žinomi, jie dažnai tampa pagrindine saldaus ir sveiko uogienės sudedamąja dalimi. Japonai, priešingai, naudoja imbiero prieskonį ir patiekia marinuotos šaknies ritinius ir suši, be garsiojo wasabi padažo.

Nesvarbu, kaip imbieras naudojamas gaminant maistą, kad būtų kuo geriau atskleistas jo skonis, ruošdami atskirus patiekalus, turėtumėte laikytis bendrųjų prieskonių naudojimo taisyklių:

1. Šaknies miltelius geriausia dėti į padažus ir sriubas, o sveikos dalys labiau derinamos su mėsos patiekalais.
2. Į skoningą mėsą ir žuvį imbieras įpilamas likus 15 minučių iki patiekalo paruošimo, dedant į padažus jų paruošimo pabaigoje, į saldžius gėrimus - 2 minutes prieš nuimant nuo ugnies.
3. Pagal visuotinai priimtą dozę, 1 kg mėsos reikia ne daugiau kaip 1 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, tačiau tam pačiam tešlos kiekiui reikia suvartoti ne daugiau kaip 1 g.Viena deserto porcija apima 0,2 g egzotinių prieskonių.
4. Geriausia marinuoti jauną imbiero šaknį ir, kad ji įgautų gerai žinomą rožinę spalvą, į marinatą dedama burokėlių sulčių.
5. Augalų šakniastiebiams valyti naudojamas peilis ar šaukštas, kurie naudojami taip pat, kaip valant morkas. Plonas pjaustymas paprastai atliekamas naudojant daržovių pjaustyklę.

Ar žinai Pirmasis imbiero vardas yra „raguota šaknis“, jis atsirado daugiau nei prieš 5000 metų. Ateityje augalas gavo vis daugiau „vardų“, kartais net romantiškų, tokių kaip „gyvybės šaknis“, „samurajų kardas“ ar „auksinis karys“.

Ir galiausiai nebijokite eksperimentuoti, nes tokiu būdu atsirado visi populiarūs patiekalai. Pabandykite į savo mėgstamas sriubas ir salotas įpilti nedidelį kiekį imbiero, kad netrukus nustatytumėte geriausią sprendimą sau.

Kontraindikacijos

• Kai kurios galimos imbiero prieskonių vartojimo kontraindikacijos jau buvo minėtos, tačiau iš tikrųjų šis sąrašas yra daug platesnis ir pirmiausia apima šias ligas, ypač žmogaus kūno būklę:
• kepenų cirozė;
• skrandžio opa ir gastritas;
• hemorojus, kurį apsunkina dažnas kraujavimas arba polinkis kraujuoti iš nosies;
• padidėjęs kraujospūdis ir koronarinė širdies liga;
• karščiavimas
• alerginiai odos bėrimai ir visos kitos alergijos apraiškos;
• nudegimai (nepriklausomai nuo laipsnio);
• tulžies akmenų liga;
• kūno paruošimas artėjančiai chirurginei intervencijai;
• nėštumo ir žindymo laikotarpis moterims;
• padidėjęs odos jautrumas.

Be to, net sveikam žmogui nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 4 g sauso imbiero miltelių per dieną, nes priešingu atveju negalima atmesti nepageidaujamų reakcijų, pavyzdžiui, regėjimo ar miego sutrikimų, tikimybės.

Ar įmanoma ir kaip namuose auginti imbierą

Nepaisant egzotiškos kilmės, imbieras gerai auga namuose ir šiltnamiuose, tačiau tam verta laikytis keleto paprastų augalų sodinimo ir tolesnės priežiūros taisyklių. Šaknis sodinamas žiemą, naudojant tik birų ir maistingą substratąkad turimas dirvožemis atitiktų visus oro ir drėgmės pralaidumo reikalavimus, į jį pridedamas sijotas upių smėlis arba smulkus žvyras, jo kiekis sudaro trečdalį viso mišinio.

Kultūros puodas gali būti labiausiai paplitęs, tačiau visada platus ir su drenažo skylėmis apačioje. Prieš supildami į jį dirvą, pasirūpinkite tinkamu drenažo sluoksniu, kurio vaidmuo puikiai tinka skaldytų plytų ar keramikos gabalų. Po to galite patys užpildyti dirvožemį, galiausiai nupildami jį silpnu kalio permanganato tirpalu.

Prieš pradedant sodinti šakniastiebius, pakaks juos mirkyti švariame šiltame vandenyjetai prisidės prie miegančių inkstų pabudimo. Skysčio buvimo laikas yra mažiausiai 2–3 valandos, po to sodinamąją medžiagą galima sodinti į paruoštus konteinerius, klojant horizontaliai, iki dviejų centimetrų gylio. Tuo atveju, kai šaknis buvo supjaustyta, pjūvio vieta turi būti išdžiovinta, apibarstyta medžio pelenais, apdorota medžio anglimi arba silpnu kalio permanganato tirpalu.

Vaizdo įrašas: imbierų sodinimas

Norėdami, kad pasodintas augalas greitai augtų, puodą su juo geriau laikyti šviesioje patalpoje, kai oro temperatūra yra ne mažesnė kaip + 15 ° C, o santykinė oro drėgmė yra 70–80%. Palaikyti tokius aukštus tarifus padės reguliariai purškiant antžeminę dalį šiltu vandeniu iš purkštuvo, ir šį metodą galima naudoti tiek prieš ūglių atsiradimą, tiek per visą tolimesnį jų palikimą.Kai tik augaluose pasirodys pirmieji tikrieji lapai (vidutiniškai tai įvyksta po 3–4 savaičių), konteinerius reikia perkelti į mažiau apšviestą palangę, kur jie nepatirs tiesioginės ultravioletinės spinduliuotės.

Rūpinimasis imbiero žydėjimu namuose susideda iš kelių pagrindinių veiksmų:

1. Laistyti, kuris turėtų būti atliekamas tik tada, kai viršutinis dirvožemio sluoksnis išdžiūsta, neužmirkus drėgmei šaknų sistemoje. Rudens laikotarpiu reikėjo sumažinti drėgmės kiekį, kad imbieras galėtų ruoštis žiemai.
2. Purškimas gali būti atliekamas esant dideliam sausam orui kambaryje, kad susidarytų drėgmė. Ši procedūra bus ypač aktuali sausu laikotarpiu, o naudojamas vanduo būtinai turi būti vidutiniškai šiltas (šaltas skystis gali išprovokuoti ligų vystymąsi).
3. Trąšų augalai būtini galingiems vaisiakūniams formuotis, todėl auginimo sezono metu, norint maitintis du kartus per mėnesį, verta naudoti sudėtines mineralines kompozicijas su privalomu superfosfato ir kalio druskos buvimu.
4. Geriausia vieta žiemojantis pasodintas imbieras - rūsyje, kur jis perduodamas iškart po stiebo ir lapai šiek tiek išdžiūsta, ruošiantis žiemos sezonui. Atėjus pavasariniam karščiui, kultūrą naudinga persodinti į naują augimo vietą, pakeisti dirvą ir pasiimti didesnį vazoną. Jauno imbiero žydėjimas tokiomis sąlygomis prasidės maždaug po 3 metų auginimo ir tęsis keletą savaičių. Jei taip neatsitiks, verta peržiūrėti visus savo veiksmus, kad juo rūpintumėtės.

Dekoratyvinės imbiero savybės nėra blogesnės už jo naudingąsias savybes, kurias lengva pamatyti paprasčiausiai pažiūrėjus į žydinčio augalo nuotrauką. Tai yra dar viena gera priežastis gėlę sodinti namuose ar atviroje dirvoje jos teritorijoje, juo labiau, kad rūpinimasis ja nesiskiria padidėjusiu sudėtingumu.