Porai yra nuostabi kultūra, kurią auginant savarankiškai, galima valgyti šviežią, marinuotą, džiovintą ir netgi sūdytą. Jis taip pat gali būti dedamas į įvairius patiekalus, kad praturtintų skonį ir padidintų pranašumus. Dėl savo nepretenzybės, augalas gali būti auginamas bet kokiose klimato zonose. Porų derlius ir laikymas yra gana paprasti, o vitaminų ir elementų nauda ir jų kiekis nėra palyginami su jokia kita augalų kultūra.
Svarbu! Dėl diuretikų poras išsiskiria didelis kalio druskos kiekis. Draudžiama naudoti šviežias daržoves, sergančias urolitiaze ir šlapimtakio uždegimu.
Porai savybės ir savybės
Porai yra svogūnų augalų grupė. Kaip patiekalų priedas, jis taip pat buvo naudojamas senovės Egipto ir Graikijos kulinarijoje, jis taip pat minimas senovės žydų receptuose. Augalas pirmą kartą buvo auginamas Romos imperijoje, po to jis pradėjo reikšti didelę paklausą įvairių sluoksnių gyventojų tarpe. Porai tėvyne laikomi rytiniuose Viduržemio jūros regionuose. Subrandinto augalo aukštis yra 0,40–0,90 m., Lapų spalva priklauso nuo veislės ir gali turėti aiškų žalią arba mėlynai žalią atspalvį.Gėlės balto ar rausvos spalvos skėčio pavidalu. Lemputė yra pailga. Dauginimas atliekamas sėklomis. Porai turi daug baltymų. Aromatas yra dėl eterinių aliejų, kurie sudaro kompoziciją. Be disulfidinių ir polisulfidinių aliejų, augale yra didelis cukraus, baltymų, kalio, karotino, geležies, kalcio, magnio, natrio, B grupės vitaminų, PP ir C, taip pat kitų maistinių medžiagų procentas, o tai rodo jo naudingąsias savybes.
Ar žinai Romos imperatorius Nero tikėjo, kad didelis porų vartojimas daro įtaką jo balso stygų išsaugojimui ir sudaro galimybę ilgai kalbėti. Tais laikais kultūra buvo vadinama „porų šėrimu“.
Eteriniai aliejai, kurie sudaro porai, veikia padidėjusį apetitą, reguliuoja žarnyną, palankiai veikia kepenų ir tulžies pūslės funkcijas. Porai turi diuretikų poveikį ir valo kraują. Rekomenduojama esant reumatui ir podagrai. Tai turi didžiausią naudą po pilnos brandos. Kada derliaus nuimti svogūną ir kaip jį laikyti, nesunku suprasti, reikėtų susipažinti tik su keliomis rekomendacijomis.
Svogūnų derliaus ypatybės
Porai iš lovų renkami atsižvelgiant į kultūros įvairovę. Laikas derliaus nuimti anksti subrendusius augalus vasarą. Žaliąją dalį rekomenduojama naudoti nedelsiant, nes ji netinka ilgalaikiam saugojimui. Vidutinės veislės, subrendusios po 4–5 mėnesių, skinamos rudenį. Yra net keletas porų rūšių, kurios nebijo užšalimo ir gerai toleruoja iki -7 ° C temperatūrą. Porai, kaip ir kitos daržovės, turėtų būti iškasti tik subręsus. Tik tada jis gali būti laikomas ilgą laiką.
Brandos požymiai
Porai brandą gali nulemti jų išvaizda. Akivaizdūs ženklai, kada reikia nuimti lanką:
- Džiovintų svogūnų kaklelis. Subrendusios daržovės kaklas yra sausas, plonas, gelsvas arba būdingas tam tikrai spalvų įvairovei.
- Pamestos plunksnos. Augalas gali būti laikomas visiškai paruoštu rinkti, jei jo lapai mirė ir tapo geltoni. Tačiau lietingais laikotarpiais šios savybės gali nepastebėti.
- Sausų apsauginių dribsnių buvimas. Subrendę porai išorinės svarstyklės rūdija ir jas galima lengvai atskirti nuo lemputės.
Ar žinai Porai askorbo rūgštis kaupiasi kaupimosi metu. Palyginti su pradiniais lempučių kolekcijos rodikliais, jos procentas gali padidėti daugiau nei pusantro karto. Jokia kita kultūra negali pasigirti tokiu bruožu.
Surinkimo technologija
Prieš iškasdami svogūnus, turite visiškai nustoti laistyti. Džiūstant dirvožemiui, šaknų sistema išdžiūsta ir susidarys išorinis apvalkalas - dribsniai. Valymas turėtų būti atliekamas sausu oru. Visas derlius iškasamas ir paliekamas išdžiūti sode. Porai turėtų būti po saule, kol susidarys vienalytės auksinės spalvos skalės ir stiebas visiškai išdžiūsta. Jei oras yra debesuotas ir numatomi lietūs, pasėlį reikia pernešti po baldakimu arba vėdinamoje vietoje.
Čia kultūra turėtų būti iki visiško išdžiūvimo. Kada pašalinti porus, jei jis pagal išorinius požymius yra visiškai paruoštas rinkti, tačiau prognozuojamas ilgalaikis lietus, sodininkas turi pats nuspręsti. Jei jūsų rajone dažnai pasitaiko smarkus lietus, turėtumėte vadovautis artimiausia prognoze.Stebėdami svogūno šoninių lapų letargiją, turėtumėte rankiniu būdu sudėti visas plunksnas taip, kad jos lūžtų prie pagrindo. Šioje būsenoje augalas turėtų būti ant lovos iki paskutiniojo. Prieš prasidedant liūčiams, reikia skubiai nuimti visą derlių ir pastatyti po baldakimu tolimesniam džiovinimui. Tada sugadinti, neprinokę ir blogai išdžiovinti egzemplioriai atskiriami, o geras svogūnas siunčiamas ilgalaikiam saugojimui.
Svogūnų paruošimas laikyti
Tinkamai nuimtas derlius turės įtakos ne tik prinokusios daržovės skoniui, bet ir ilgalaikio saugojimo galimybei. Jei nesilaikoma derliaus nuėmimo taisyklių, jo sugadinimas gali įvykti per kelis mėnesius ar net savaites. Įdomu tai, kad atskirai galite laikyti ne tik porai galvą, bet ir jo plunksnas.
Svarbu! Griežtai draudžiama pakartotinai užšaldyti porus, nes daržovė praranda maistinę vertę ir yra deformuota.
Jei norite ilgą laiką laikyti ir vartoti porus visą žiemą, atlikite šiuos parengiamuosius veiksmus:
- nuėmus svogūną, jį reikia nuvalyti nuo žemės;
- šaknys iš dalies supjaustytos, kad nepažeistumėte lemputės;
- lapai negali būti nupjaunami, nes po to pastebimas pagreitėjęs jų vijimas. Iškirpti lakštai yra labiau linkę į vytimą ir įvairias ligas. Turi būti apkarpytos tik pažeistos ar smarkiai suteptos plunksnos. Lapo gabaliukas yra du trečdaliai galvos.
Saugojimo būdai
Porai gali būti laikomi skirtingais būdais ir formomis. Džiovinti porai laikomi ilgiausiai, o kambario temperatūroje laikomi svogūnai turi mažiausią galiojimo laiką.
Kambario temperatūroje
Laikymas kambario temperatūroje trunka ne ilgiau kaip savaitę. Viename ryšulyje reikia surinkti nuo 5 iki 10 svogūnėlių, tada įdėkite juos į plastikinį maišelį su iš anksto padarytomis skylėmis ventiliacijai. Naudingos medžiagos išsaugomos, bet neilgai.
Šaldytuvo skyriuje
Šaldytuvo skyriuje porai gali būti laikomi 14 dienų. Jo skonio savybės neprarandamos. Tarpinės kameros temperatūra turėtų būti +1 ... + 3 ° С.
Džiovinimas
Džiovindami porai galite ilgai sutaupyti. Galite naudoti tik svogūnų galvas, anksčiau susmulkintas į vidutinio dydžio žiedus. Supjaustyti porai paskleidžiami ant sietelio ir 4 valandas džiovinami orkaitėje arba orkaitėje + 60 ° C temperatūroje. Apdorotas augalas dedamas į uždarytą stiklinį indą. Jei reikia, svogūnų plunksnos džiovinamos atskirai ir naudojamos kaip indų padažas.
Užšalimas
Prieš užšaldant, porai kruopščiai nuplaunami, džiovinami ir supjaustomi maždaug 3 cm storio žiedais. Pripildyto maišo storis turėtų būti ne didesnis kaip 5 cm. Rekomenduojama porus sudėti į šaldiklį mažomis dalimis. Taigi daržovių atsargas galite laikyti visą žiemą.
Naudojimo rekomendacijos
Porai yra universali kultūra, kurią galima valgyti žalią, naudoti kaip pagardą ir ja remiantis ruošti visaverčius patiekalus. Prancūzų virtuvėje jis dedamas ne tik į sultinius ir daržovių košes, bet ir į tešlą bei kai kuriuos kietųjų sūrių tipus. Palyginti su paprastais svogūnais, porai turi malonų aromatą ir švelnų saldų skonį.Nepaisant aiškių kontraindikacijų, žmonėms, sergantiems ūminiais uždegiminiais procesais, šviežių porų nerekomenduojama valgyti dideliais kiekiais. Įpildami porai net į paprasčiausius patiekalus, galėsite jiems suteikti ypatingo pikantiškumo ir naujo skonio. Daržovei nereikia ypatingos priežiūros ir ji lengvai įsišaknija skirtingose klimato zonose, o skirtingos laikymo galimybės leidžia ją naudoti visus metus.