Šiandien lęšiai auga iš geros mitybos šalininkų. Jei priklausote šiai žmonių kategorijai, tikriausiai pastebėjote, kad šis ankštinių augalų atstovas turi veislių. Straipsnyje bus aptariami pagrindiniai lęšių tipai ir jų skirtumai.

Lęšių tipai: apžvalga ir aprašymas

Lęšiai skiriasi spalva, forma ir sėklų dydžiu. Paskutinis kriterijus padalina kultūrą į dideles ir mažas sėklas. Klasikinės ir populiariausios lęšių rūšys yra raudonos ir žalios spalvos. Be to, taip pat yra juodųjų, rudųjų ir geltonųjų lęšių. Lęšių veislių taip pat yra kiekvienoje rūšyje.

Ar žinai Senovės egiptiečiai jau prieš 4,5 tūkstančius metų faraonų laidojimo vietose dėdavo maišelius su lęšiais, o tai rodo jų ypatingą požiūrį į šią kultūrą.

Kiekviena rūšis turi savybių:

1. JuodaBe spalvos ir formos, primenantis juodus ikrus (kuriems jis vadinamas Beluga), jis skiriasi ir didele sėklų kaina. Juose yra iki 35% baltymų ir medžiaga, suteikianti sėkloms juodą spalvą, pasižyminčią antioksidacinėmis savybėmis.
2. Raudona Ji turi šviesiai raudoną spalvą, dėl kurios ji dažnai vadinama rožine. Būdingas rūšies bruožas yra tai, kad grūduose nėra apvalkalo, kad produktas būtų greitai paruoštas. Raudonieji lęšiai yra vieni populiariausių rūšių ir pasižymi plačia tinkamo skonio maistinių medžiagų palete.
3. Žalia atstovauja labiausiai užaugintoms rūšims mūsų rajone. Jos plokščios sėklos, primenančios plokštelę, šiam lęšiui suteikė antrąjį pavadinimą - Plokštelė. Skirtingai nuo raudonųjų sėklų, žaliųjų lęšių vaisiai yra virti daug ilgiau, tačiau jie visada išlaiko savo formą ir turi labiau prisotintą skonį.
4. Geltona Jis turi dideles riešutų skonio ir subtilaus aromato sėklas. Geltoni vaisiai su raudonos spalvos šerdimi yra paklausūs.
5. Ruda yra labiausiai paplitusi rūšis pasaulyje. Jo vaisiai turi kietą lukštą, kuris leidžia termiškai neapdoroti. Tačiau rudus vaisius prieš virimą reikia mirkyti.

Raudoni ir žali lęšiai: palyginamoji analizė

Šios populiariausios rūšys, turinčios panašumų į grūdų cheminę sudėtį ir maistinių medžiagų rinkinį, turi reikšmingų paruošimo ir skonio skirtumų.

Cheminė sudėtis

Raudonųjų lęšių cheminė sudėtis:

Žaliųjų lęšių vitaminų ir mineralų sudėtis:

Nauda ir žala

Raudoni ir žali lęšiai išsiskiria savo savybėmis ir poveikiu žmogaus organizmui.

Raudoni lęšiai

100 g šios rūšies yra:

• kalorijos - 350 kcal;
• baltymai - 26 g;
• riebalai - 2 g;
• angliavandeniai - 57 g.

• Maistinių medžiagų prisotinimas ir aukšta maistinė vertė lemia naudą, kurią žmogaus organizmas naudoja šiam produktui, kuris pasireiškia:
• imuninės sistemos stiprinimas;
• kraujotakos sistemos optimizavimas;
• mažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
• kraujospūdžio stabilizavimas;
• virškinimo proceso stimuliacija dėl ląstelienos buvimo;
• virškinimo trakto valymas nuo nuodų ir toksinų;
• kaulinio audinio stiprinimas;
• kraujodaros procesų suaktyvinimas, kuris lemia didelį geležies kiekį produkte;
• cukraus kiekio kraujyje stabilizavimas;
• pakelti kūno tonusą;
• regėjimo aštrumo gerinimas;
• nauda tinkamam vaisiaus formavimui nėščioms moterims;
• teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę;
• skatinti svorio metimą.

Tačiau naudingų savybių gausa nepadaro produkto 100% saugiu. Daugeliu atvejų tai lemia ne tiek lęšių savybės, kiek žmonių sveikatos būklė.

• Lęšiai gali pakenkti, kai:
• jo individualus netolerancija;
• polinkis dujoti žarnyne;
• inkstų akmenų buvimas;
• podagra
• mažas skrandžio rūgštingumas.

Žalieji lęšiai

Šio tipo lęšių maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 323 kcal;
• baltymai - 25 g;
• riebalai - 1,1 g;
• angliavandeniai - 53 g.

Turėdamas beveik tas pačias teigiamas savybes, kurias turi raudonieji lęšiai, žalia pasirodė gerai sergant ligomis:

• hepatitas
• pielonefritas;
• cholecistitas;
• opa;
• hipertenzija
• reumatas.

• Be to:
• turintis beveik dienos folio rūgšties normą 100 g vaisių, produktas teigiamai veikia centrinės nervų sistemos darbą;
• ši rūgštis taip pat apsaugo nuo apsigimimų susidarymo naujagimiams;
• galimybė pašalinti organizmą nuodai daro produktą populiarų apsinuodijimo atveju;
• vaisių prisotinimas antioksidantais slopina ląstelių organizmo senėjimą ir apsaugo kraujagysles nuo aterosklerozės;
• subalansuota vaisių sudėtis suaktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme;
• lizino buvimas leidžia kūnui sintetinti serotoniną, pagrįstai vadinamą laimės hormonu.

Žala valgant žalius lęšius gali būti padaryta probleminiam organizmui tais pačiais atvejais, kaip ir raudonosioms rūšims.

Skonio savybės

Svarbu! Lęšiai pasižymi nepaprastu sugebėjimu nekaupti nitratų, toksinų ir radionuklidų, kad ir kur jie būtų auginami.

Pagrindiniai skirtumai

Naudokite

Aukštos aptariamo augalo gastronominės savybės ir unikalus maistinių medžiagų rinkinys leidžia plačiai naudoti lęšius gaminant maistą ir laikantis dietų, skirtų kovoti su pertekliniais kilogramais, bei rengiant sveiką mitybą.

Gaminant maistą

Žaliųjų lęšių sugebėjimas išlaikyti savo formą ilgo terminio apdorojimo metu leidžia jiems paruošti savarankiškus patiekalus, garnyrą, pridėti jį prie salotų ir įdarų kepimui. Iš jo galite paruošti desertinius patiekalus, nepridedant cukraus ir aliejaus. Raudonųjų lęšių išvaizda yra tobulas kaip skanių sriubų, bulvių košės, grūdų, šokoladinių sausainių ir bandelių ingredientas, suaktyvinantis šokolado skonį.

Dietologijoje

Dėl kieto augalinių baltymų ir mažo riebalų kiekio produktas tampa populiarus dietos laikytojams, siekiant atsikratyti papildomų kilogramų. Ląstelienos buvimas skatina virškinimo trakto veiklą, aktyvina medžiagų apykaitos procesus ir kartu slopina apetito vystymąsi, kuris prisideda prie svorio metimo.

Šį procesą palengvina ir nikotino rūgšties (vitamino B3) buvimas produkte, kuris padeda suskaidyti riebalų perteklių. Produkto prisotinimas geležimi neleidžia organizmui išeikvoti dietos metu, suaktyvina kraujodaros procesus.

Ar žinai Lęšiai į mūsų kraštus atkeliavo XII amžiuje ir nuo to laiko, lengvais Kijevo Pečersko Lavros vienuolių ranka, tapo nepakeičiamu lieso maisto atributu tiek vienuoliams, tiek paprastiems žmonėms, tada tvirtai įsitraukė į civilių ir karių racioną.

Tinkamai maitinantis

Lęšių gebėjimas nesikaupti kenksmingų medžiagų, neatsižvelgiant į augimo vietą, daro jį nepakeičiamu produktu tinkamos mitybos mėgėjams. Taip pat laikomasi tinkamos mitybos principų mažas riebalų kiekis produkte, o jo sudėtyje yra aukštos kokybės augalinių baltymų, taip pat subalansuotas vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir aukštos kokybės skaidulų rinkinys.

Kontraindikacijos

Lęšių vartojimo kontraindikacijos atsiranda ne dėl kenksmingų jo savybių, bet dėl ​​žmogaus organizme esančių problemų. Sveikam žmogui produktas neduoda nieko, išskyrus naudą. Žala, kurią lęšių vaisiai gali sukelti nesveikam organizmui, jau buvo aptarta aukščiau.

Be to, produkte esantys lėti angliavandeniai ir augalinės skaidulos sulėtina virškinimo procesą, todėl, disbiozės ir kitų žarnyno problemų, reikėtų vengti. Taip pat nerekomenduojama naudoti lęšių sergant lėtinėmis vidaus organų ligomis ir sergant podagra.

Kaip laikyti lęšius?

Tinkamai laikant lęšių grūdus galima laikyti gana ilgą laiką neprarandant kokybės. Norėdami tai padaryti, naudinga juos sudėti į hermetišką indą arba į konteinerius, pagamintus iš natūralaus audinio. Džiovinti grūdai turėtų būti laikomi vėsioje ir sausoje vietoje. Svarbu, kad vaisiai nebūtų veikiami šviesos, kuri sunaikina jų lukštą. Taip pat nerekomenduojama produkto laikyti plastikiniuose maišuose, kad būtų išvengta kondensato, kuris gali sukelti grūdų puvimą.

Svarbu! Lęšių branduoliai neturėtų būti laikomi ilgiau kaip pusantrų metų.

Virti lęšiai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas. Šaldiklyje išvirtas produktas gali būti laikomas šešis mėnesius, o kambario temperatūroje - ne ilgiau kaip 12 valandų.

Tiek raudonieji, tiek žalieji lęšiai beveik vienodai vertingi kaip pupelių šeima. Esamas nedidelis skirtumas tik pabrėžia šių lęšių rūšių teigiamų savybių masę.