Morkos yra tarp labiausiai paplitusių daržovių, randamų mūsų virtuvėje. Be to, šioje kultūroje yra visas vitaminų ir maistinių medžiagų kompleksas, kurie šaltuoju metų laiku bus ypač vertingi organizmui. Būtent todėl žiemą morkas taip dažnai stengiamasi laikyti rūsyje kuo ilgiau.
Svarbu! Griežtai draudžiama bet kokias daržoves laikyti šalia obuolių, nes šie vaisiai išskiria etileną — medžiaga, kuri gadina šakniavaisius.
Morkos parinkimo saugojimui ypatybės
Ilgalaikio laikymo rūsyje sėkmė slypi pradiniame teisingo morkų pasirinkimo etape. Tai reiškia, kad būtina laikytis kai kurių taisyklių ne tik nuimant derlių, bet ir renkantis veislę sodinimui. Dažniausiai sodinimui pasirenkamos vidutiniškai ar per vėlai subrendusios veislės, kurių kolekcija paprastai prasideda nuo rugsėjo vidurio ir tęsiasi iki spalio vidurio. Derliaus nuėmimą geriausia atlikti sausomis ir šiltomis oro sąlygomis.Šakninius augalus geriausia iš žemės išnešti improvizuotų įrankių pagalba, visų pirma galite naudoti žnyplę ar sodo kastuvą. Derliaus nuėmimo metu jie kruopščiai priglunda prie viršūnių, kad būtų išvengta įbrėžimų ar kitokių pažeidimų, kurie neigiamai paveiks laikymo laiką. Visas laikotarpis prieš dedant daržoves į rūsį (1–2 savaites), morkos džiovinamos sausoje, erdvioje vietoje +13 ... + 15 ° С temperatūroje - šis laikotarpis vadinamas karantinu.
Patalpų paruošimas ir įranga
Morkos yra daržovės, kurių laikymo procesas užima daug laiko. Norint išvengti daigumo ir puvimo, būtinos tam tikros sąlygos, kuriomis temperatūros režimas gali kisti nuo -2 ... + 2 ° C, o oro drėgmė neturėtų būti žemesnė kaip 90–95%.
Svarbu! Jei paliksite didelį viršūnių segmentą, šakniavaisiai nuolat sudygs, o jei visiškai supjaustysite, šakniavaisiai bus supuvę ir pažeisti.
Ruošiant reikiamą mikroklimatą rūsyje, atliekamos atšilimo ir hidroizoliacijos procedūros, taip pat tikrinama apsauga nuo požeminio vandens ir vėdinimo sistemos. Kambarys valomas, išvežamos šiukšlės ir praėjusių metų derliaus likučiai. Taip pat būtina dezinfekuoti rūsį sieros tikrintuvu arba praskiesta kalkėmis.
Šakniavaisių paruošimas saugojimui
Kai morkos visiškai nudžiūsta, prieš pat dedant jas į rūsį, šakniavaisius reikia šiek tiek paruošti laikyti:
- valymas nuo žemės ir nešvarumų (esant molio dirvožemiui, šakniavaisių valyti nereikia), o daržovių plauti nerekomenduojama;
- daržovių atmetimas - ilgalaikiam laikymui tinka tik sveiki, sveiki, šakniavaisiai be matomų pažeidimų;
- rūšiavimas pagal dydį - ilgiausiai laikomos didžiausios morkos, todėl maistui pirmiausia naudojami maži šakniavaisiai;
- viršūnių pašalinimas - aštriu peiliu nupjaukite maždaug 2–2,5 cm atstumu nuo vaisiaus.
Pažymėkite morkas rūsyje
Atlikę visus parengiamuosius darbus, galite pereiti prie daržovių klojimo. Yra 8 būdai, kuriuos daugelis sodininkų pripažino geriausiais. Pasirinkę vieną iš jų, galėsite mėgautis morkomis iki kito derliaus:
- Stalčių su dangčiu naudojimas yra labiausiai paplitęs laikymo būdas. Tokiu atveju naudokite arba medinę, arba kartoninę dėžę be papildomų skylių, kurioje sulankstyta ne daugiau kaip 20 kg šakniavaisių. Pats konteineris dedamas ant žemo padėklo, maždaug 15 cm atstumu nuo sienos - tokios priemonės reikalingos, kad drėgmė ir drėgmė nepatektų į dėžes.
- Į svogūnų žievelę - Ekonomiškas ir patikimas metodas, leidžiantis išlaikyti šakniavaisius sausus, užkertant kelią jų puvimui ir įvairių mikroorganizmų plitimui. Morkos dedamos į maišą, kurio kiekvienas sluoksnis yra padengtas luobele, po kurio maišas yra tvirtai surišamas ir nuleidžiamas į rūsį.
- Spygliuočių medžių pjuvenose - dėl fenolinių medžiagų, esančių adatose, puvinio ir kitų ligų plitimas ir vystymasis tampa neįmanomas. Morkas tokiu būdu laikyti galima bet kokiose talpyklose ar net ant atvirų lentynų ar padėklų, vengiant grindų ir artumo prie sienų.
- Sandėliavimas statant piramidę iš morkų, kurių kiekvienas sluoksnis yra padengtas smėliu. Tokios konstrukcijos aukštis neturėtų viršyti 1 m, o smėliui keliami tam tikri reikalavimai - prieš naudojimą jis pradurtas ir sijojamas, o po to purškiamas vandeniu iš purkštuvo. Smėlio drėgmė reikalinga tam, kad šakniavaisiai neišdžiūtų.
Vaizdo įrašas: kaip morkas laikyti rūsyje
- Gryno išsijoto smėlio ir kreidos miltelių kompozicija Jis taip pat naudojamas ilgalaikiam morkų laikymui, apsaugant šakniavaisius nuo ligų ir puvimo. Šis mišinys supilamas į medines dėžutes su morkomis ir apibarstomas sluoksniu ant viršaus.
- Kreidos tirpale - šiuo atveju naudojamas kreidos tirpalas, ištirpintas vandenyje iki vienalytės būsenos. Kiekviena morka pamirkoma gautame skystyje ir išdžiovinama. Šis metodas neleidžia vystytis įvairiems mikroorganizmams, kurie gali sugadinti daržoves. Vidutiniškai norint perdirbti 10 kg morkų, reikės apie 200–250 g kreidos miltelių.
- Molio tirpalas - Vienas efektyviausių būdų šias daržoves laikyti ilgą laiką. Nedidelis molio kiekis ištirpinamas vandenyje, kol susidaro vienoda skysta masė, į kurią panardinami visi šakniavaisiai ir paliekami visiškai išdžiūti. Tada nuleistas į rūsį.
- Plastikinių maišelių naudojimas - nėra pats efektyviausias būdas. Šakniavaisiai yra sandariai supakuoti į maišą su iš anksto padarytomis drenažo skylėmis, bet nepririšti. Tokie krepšiai gali stovėti rūsio lentynose arba ant padėklų.
Ar žinai Dažnas morkų vartojimas dideliais kiekiais gali sukelti auksinį arba geltoną odos atspalvį.
Laikymo laikas
Pirmasis veiksnys, turintis tiesioginį poveikį šakniavaisių saugojimo laikui, yra tinkamas rūsio mikroklimatas, kuriame palaikomos reikiamos temperatūros sąlygos (-2 ... + 2 ° C), oro drėgmė (90–95%) ir nėra požeminio vandens. Didelę įtaką taip pat daro pasirinkta morkų veislė ir jos dydis.Jei veislė, auganti ant lovų, nėra tiksliai žinoma, renkantis reikia sutelkti dėmesį į daržovės formą - vidutinio ir didelio dydžio kanoninės formos veislės bus laikomos geriau ir ilgiau. Mažo dydžio šakniavaisiai greitai tampa minkšti, suglebę ir negali pailsėti net iki pavasario.
Ar žinai Morkos yra 90% vandens.
Pasirinktas daržovių laikymo būdas taip pat turi didelę įtaką:
- Laikant molio ar kreidos tirpale, pjuvenose, luobelėje ar uždengus smėliu, laikotarpis padidėja iki 1 metų;
- saugoti dėžėse arba statant piramidę - nuo 5 iki 8 mėnesių;
- naudojant plastikinius maišelius - nuo 2 iki 4 mėnesių;
- namuose (šaldytuve) morkas galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius.
Naudingi patarimai
Kad pailgintumėte derliaus nuėmimo laiką, Yra keletas rekomendacijų, kurių reikia laikytis:
- Visas pasėlis turi būti sistemingai rūšiuojamas, išmetant pažeistus vaisius, taip pat nupjaunant apaugusias viršūnių dalis.
- Pirmiausia valgomos mažos ir plonos šakninės daržovės, nes jos greitai sunyksta.
- Esant šaltam orui, daržoves geriau uždengti veltiniu, kuris apsaugos jas nuo užšalimo.
Apskritai morkų laikymas yra gana paprastas dalykas, o praktiškai pritaikydamas paprastas rekomendacijas, derlių galite laikyti ilgą laiką ir visą žiemą bei pavasarį mėgautis šviežiais ir sveikais šakniavaisiais.