Paskutinį vasaros mėnesį namų šeimininkės pradeda „karštą“ konservavimo periodą. Šiuo metu bręsta pagrindinės pomidorų veislės, kurių derliaus nuėmimas sudaro liūto dalį visų žiemai skirtų atsargų. Vyšninių pomidorų konservavimas yra populiarus dėl mažo daržovės dydžio ir malonaus skonio.

Vyšninių pomidorų atranka ir paruošimas konservavimui

Vyšninių pomidorų konservavimas yra daug privalumų. Jie dedami į bet kokį nedidelį, pavyzdžiui, pusės litro indelį, pakankamą kiekį valgyti vienu metu. Mažus pomidorus labai mėgsta vaikai dėl puikaus skonio ir dydžio.

Prieš derliaus nuėmimą pomidorus reikia pasirinkti ir paruošti. Turi būti konservuoti tik prinokę vaisiai. Kiekviena daržovė turi būti skani, būtent visa, be dėmių, puvinio. Prieš patį procesą pomidorų stiebai turi būti pašalinti.

Prieš sulankstydami stiklainius, pomidorus nuplaukite. Jei jie švarūs, be žemės pėdsakų, užteks juos vieną kartą nuplauti vandeniu. Jei jie yra nešvarūs su žeme, būtina kurį laiką juos pamirkyti vandenyje, kuris nusausinamas. Taigi pagrindiniai nešvarumai išnyks. Kitas yra kontrolinis skalavimas.

Kaip išsaugoti vyšninius pomidorus žiemai

Yra daug būdų, kaip uždaryti vyšnias, valgyti jas žiemą ir pavasarį. Jie skiriasi siūlių metodu ir tikraisiais jo komponentais. Laikui bėgant kiekviena meilužė palieka sau keletą mėgstamų receptų ir juos naudoja. Tarp receptų, kurie bus pasiūlyti vėliau, būtinai rasite sau tinkamą.

Klasikinis būdas

Norint vynioti du litrus vyšnių klasikiniu būdu, jums reikės:

• kilogramą ar šiek tiek daugiau daržovių;
• 20 žirnių juodųjų pipirų;
• keturi lauro medžio lapai;
• vidutinis svogūnas;
• keturios česnako šakutės;
• maždaug 1400 ml vandens;
• trys šaukštai acto;
• druskos apie 40 g;
• cukrus - 60 g.

Proceso pradžioje daržovės gerai nuplaunamos. Sandarinimo indai, dangteliai turi būti sterilizuoti. Pirmasis apdorojamas orkaitėje, dviguboje katilinėje, mikrobangų krosnelėje. Dangteliai keletą minučių virinami verdančiu vandeniu. Nuplaukite daržoves, nusausinkite likusį vandenį.

Išsaugojimo procesas neužtruks daug laiko.

Mes pradedame taip:

1. Įpilkite vandens virinti.
2. Į kiekvieną indą dugne įdėkite ketvirtadalį visų prieskonių.
3. Įdėkite pomidorus į indą, keletą kartų pradurdami juos danties krapštuku tvirtinimo prie stiebo vietoje.
4. Į kiekvieną indą įdėkite ketvirtadalį svogūnų.
5. Pasibaigus šiam procesui, vyšnia uždengiama verdančiu vandeniu iki galo, uždengiama dangčiu maždaug penkiolika minučių. Laukiant nurodytą laiką, vanduo iš stiklainių nuteka į indą.

   Tai bus marinato, kuris baigiasi taip, pagrindas:

• cukrus, druska, ištirpinta skystyje;
• virkite iki penkių minučių;
• pabaigoje supilkite actą.

Svarbu! Paprastai litro talpa užima ne daugiau kaip pusę kilogramo vyšninių pomidorų.

Paruoštas marinatas išpilstomas į stiklainius, kurie turėtų būti sandariai užveržti dangčiais. Apversti ruošiniai padengiami šiltu skudurėliu ir paliekami parai. Per tą laiką ruošinys visiškai atšaldomas.

Vaizdo įrašas: vyšnių išsaugojimas žiemai

Jokios sterilizacijos

Konservavimo be sterilizacijos būdas yra gana paprastas.

Vieno litro indelyje bus palikti šie ingredientai:

• svaro vyšnios;
• krapų žiedynas;
• skiltelė česnako;
• dalis lapų ir krienų šaknų;
• šakelė petražolių;
• lauro lapas;
• du ar trys žirniai pipirų;
• džiovintos kadagio uogos;
• žiupsnelis džiovintų garstyčių sėklų.

Svarbu! Standartinės užpildymo litro skardinės — apie 800 ml marinato.

Sudedamųjų dalių kiekis turėtų būti proporcingai padidintas atsižvelgiant į stiklainio tūrį.

Įpilkite verdančio vandens.

Pirma, išsaugojimo procesas atrodo taip:

1. Vietoje stiebo tvirtinimo dantų krapštuku pradurkite gerai nuplautas daržoves.
2. Sterilizuokite konteinerius konservavimui.
3. Uždenkite dugną prieskoniais ir žolelėmis.
4. Įdėkite vyšnias į indą.
5. Pabarstykite pomidorus garstyčių sėklomis, pipirų žieve ir suberkite kadagio uogas.
6. Užpilkite verdančio vandens per kiekvieną indą iki kraštų.

Nors dvidešimt minučių ruošinys yra tokios būklės, šį laiką mes naudojame marinatui paruošti iš:

• litro vandens;
• šaukštas druskos;
• du šaukštus cukraus;
• 150 ml obuolių arba įprasto acto, kurio koncentracija yra penki procentai.

Marinatas virtas klasikiniu būdu - verdamas su druska ir cukrumi, po to pilamas actas. Mums nebereikia vandens bankuose, jis susilieja. Mes pakeičiame jį marinatu ir sandariname indus dangčiais. Apversdami ruošinį, palikite parą atvėsti patogioje vietoje. Kai mes persikelsime į nuolatinę saugojimo vietą.

Vaizdo įrašas: vyšnių išsaugojimas žiemai be sterilizacijos

Saldus

„Jums laižys pirštus“ - tai dažnai vadinama saldžiųjų vyšnių konservavimo būdu. Vaikai džiaugiasi šiais pomidorais, ir, remiantis daugybe apžvalgų, jie yra patys skaniausi.

Ingredientai litre stiklainio:

• 500–600 g vyšnių;
• trečdalis svogūno;
• petražolės - šakelė ar dvi;
• pusė česnako skiltelės;
• pusė lauro lapo;
• pipirai - du ar trys žirniai.

Konservavimo pradžioje mes paprastai paruošiame vyšnias, plaundami ir aštriu daiktu pramerkdami sankryžą su stiebu. Mes sterilizuojame stiklainius dangčiais.

Žingsnis po žingsnio procesas atrodo taip:

1. Ant dubenėlio dugno dedamos petražolės su česnakais, laurai.
2. Kitas pridėkite vyšnias, sumaišytas su svogūnu.
3. Įpilkite pipirų žirnių.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu.

Ar žinai Laukinių pomidorų uogos sveria apie vieną gramą.

Ruošinys aušina, kol ruošiamas marinatas.

Jam, imk:

• vanduo - 1,5 litro;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 9 šaukštai. l .;
• actas 9% - 12 šaukštų. l

Vanduo verda - įpilkite visų ingredientų, o marinatas yra paruoštas. Vandenį bankuose keičiame į marinatą, uždarome dangčiais, apverčiame ir leidžiame atvėsti iki kitos dienos.

Vaizdo įrašas: saldžiųjų vyšnių pomidorų receptas

Aštrus

Aštrūs gerbėjai įvertins aštrų vyšnių skonį.

Norėdami paruošti litro tūrį, jums reikia:

• svaro vyšnios;
• mažas ankštis arba pusė karšto raudonojo paprikos;
• trys česnako skiltelės;
• juodųjų pipirų žirniai - apie dešimt;
• prieskoniai - nuo dviejų iki trijų žirnių.

Marinato komponentai:

• vanduo - litras;
• šaukštelis druskos ir devynių procentų acto;
• 30 g granuliuoto cukraus.

Aštrios vyšnios ruošiamos taip:

1. Nuplaukite daržoves.
2. Bankai, dangteliai sterilizuoti.
3. Kiekvieną vaisių perduokite prie kotelio.
4. Raudonuosius pipirus supjaustykite pusžiedžiais arba žiedais.
5. Uždenkite indo dugną prieskoniais ir česnaku.
6. Vyšnias sudėti į konteinerius.
7. Vyšnias uždenkite verdančiu vandeniu.
8. Uždenkite dangtį viršuje ir palikite maždaug dvidešimt minučių.
9. Užvirkite marinatą, naudodami visus jo komponentus.
10. Pakeiskite skardinę iš skardinių marinatu.
11. Užsandarinkite dangteliais.

Filėles galima laikyti bet kurioje vietoje po dienos stovint aukštyn kojom.

Ar žinai Pomidorų terminio apdorojimo metu jų naudingieji komponentai pagerėja, bet nepablogėja.

Su salierais

Norėdami skinti du litrus vyšnių su salierais, kurie padidina jų skonį, imkite:

• nuo 800–1000 g daržovių;
• viena salierų žalioji dalis;
• česnakai - keturios gvazdikėliai;
• juodieji pipirai - nuo penkių iki šešių žirnių;
• druska - 1 šaukštas. l, cukrus ir actas - po 1 arbatinį šaukštelį.

Išsaugojimo procesas yra toks:

1. Mes nupjauname nuplautus pomidorus vietoje stiebo pritvirtinimo bet kokiu plonu aštriu daiktu.
2. Mes sterilizuojame indus siūlėms susiūti.
3. Uždenkite stiklainio dugną salierų lapais, ant viršaus sudėkite česnaką ir prieskonius.
4. Mes dedame vyšnias, uždenkite jas verdančiu vandeniu. Leiskite 10 minučių atvėsti.
5. Dideliame inde išpilkite skystį iš skardinių.
6. Įpilkite druskos, cukraus.
7. Užvirkite ir supilkite actą.
8. Gautas skystis pilamas į ruošinį ir uždaromas dangčiais.

Vaizdo įrašas: marinuoti pomidorai su salierais

Su sojos padažu

Jei pridėsite sojos padažo prie vyšnios, ji bus nepaprastai skani. Jis suteiks jai pikantiškumo ir pagerins skonio savybes.

Norėdami paruošti litro talpyklą, imkitės:

• 500–600 g vyšnių;
• petražolės ir krapai - stiebų pora;
• trys česnako skiltelės ir pipirų žievelės;
• du lauro lapai.

Kiekvieno pasterizuoto indo dugnas yra padengtas prieskoniais, tada jie įdeda vyšnias. Uždenkite viršuje verdančiu vandeniu, tada lengvai uždarykite dangteliu.

Dvidešimt minučių, kol jie atvės, mes kepame marinatą, kuriam mums reikia:

• granuliuoto cukraus ir sojos padažo - po du arbatinius šaukštelius;
• 800 ml vandens;
• druska - šaukštas;
• actas - šaukštelis.

Kitas yra klasikinis receptas. Vandenį nupilame, keičiame į marinatą, apverčiame, leidžiame atvėsti per dieną.

Kaip teisingai laikyti konservuotus pomidorus ir kiek

Po to, kai skardinės su pomidorais vieną dieną stovėjo aukštyn kojomis, jas galima perkelti į nuolatinio saugojimo vietą. Vyšnių konservus namuose galite laikyti bet kur. Pagrindinė sąlyga - jame temperatūra nenukrinta iki minuso ir nepakyla aukščiau kambario temperatūros.

Laikykite konservuotas vyšnias ne ilgiau kaip metus. Daugelis žmonių jų saugo daugiau, tačiau jų skonis prarandamas, o dangtis gali pablogėti, todėl vartojant reikėtų atsižvelgti į tokio konservavimo vartojimo apimtis. Galite šiek tiek padaryti su paraštėmis, bet ne daugiau.

Svarbu! Saugoti parduotuvėje rekomenduojama tamsioje vietoje. Venkite tiesioginių saulės spindulių. Nuo to jis taps bevertis.

Naudingi patarimai

Yra keletas rekomendacijų, kurios pavers jūsų vyšnių konservus tobulais, būtent:

• konservavimui rinkitės tik prinokusias daržoves be išorinių trūkumų;
• vyšnių veislių mišinys stiklainyje atrodys gražiai ir neįprastai. Norėdami tai padaryti, prie klasikinės raudonos galite pridėti geltonos, juodos, kitų rūšių;
• naudoti rupią druską;
• šaltinio vanduo yra geriausias konservavimui. Jei sunku rasti, galite naudoti išgrynintą;
• švieži konservuoti žalumynai turėtų būti aukštos kokybės, be puvimo, pelėsių;
• Pomidorus į stiklainį reikia sulankstyti sandariai, bet atsargiai. Neįmanoma susmulkinti daržovių;
• konservavimo metu pomidorai turėtų būti kambario temperatūros. Jei šalta, jie sprogs;
• neįmanoma išsaugoti prinokusių vyšnių, jos sudygs;
• Prieskonių sudėtį receptuose galite pakeisti pagal savo skonį.

Vyšniniai pomidorai yra labai populiarūs konservuoti. Jei receptas pavyksta, tada iki žiemos pabaigos daugelis apgailestauja, kad po truputį uždarė šiuos pomidorus. Šiuo atžvilgiu klasika niekada nepavyksta, bet taip pat reikia eksperimentuoti.