Svogūnai, kepti iki auksinės plutos, yra skanus užkandis ir puikus daugelio patiekalų priedas. Išmokti kepti ją iki auksinės spalvos plutos keptuvėje ar orkaitėje nėra sunku, tačiau, nepaisant to, daugelis namų šeimininkių domisi, kiek ir kaip kepti šią daržovę, kol pasirodys auksinis atspalvis. Perskaitę šį straipsnį, sužinosite, kaip tai padaryti teisingai ir skanu.

Sudedamųjų dalių parinkimas ir paruošimas

Galite kepti bet kokios rūšies svogūną, išskyrus raudonąjį ir mėlynąjį - kepant ir verdant, spalvotos daržovės tampa išblukusios ir nepastebimos. Tokios veislės naudojamos salotoms ir kepimui. Tai taip pat taikoma žaliesiems svogūnams, geriau jį pridėti prie maltos mėsos ir padažų.

Prieš kepant, daržovė nulupta ir supjaustoma. Tai, kaip jį pjaustysite, priklauso nuo to, kokį patiekalą norėsite pasigaminti (garnyrui - supjaustykite pusžiedžiais, žiedais ar kubeliais, o ruošiant užpilus ir pilafą, pjaustymo būdas priklauso nuo jūsų noro ir iš tikrųjų nesvarbus).

Valydami visada palikite dugną, todėl bus geriau likti ant lentos ir neiššokti iš po peilio.Keptuvę geriau pasirinkti ketaus arba su nelipnia danga, tada kepimo procesas bus lengvesnis.

Ar žinai Tyrimų metu dietologai nustatė, kad svogūnai yra riebalų deginimo priemonė. Remiantis daržove, buvo sukurta dieta, kurios pagrindą sudaro svogūnų sriuba.

Kepti svogūnai kaip garnyras arba užkandis

Daugelis namų šeimininkių naudoja keptus svogūnus kaip tarpinį gaminant įvairius patiekalus. Ir veltui, nes iš jo gaminami labai skanūs ir originalūs nepriklausomi patiekalai ir užkandžiai. Pabandę iš šios daržovės iškepti neįprastą garnyrą, nebegalite jo atsisakyti.

Skaidrus, minkštas auksinis lankas

Dažniausiai keptuvėje reikia pakepinti svogūnus su auksine plutele. Šio patiekalo recepte yra keletas punktų:

1. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad ji uždengtų dugną.
2. Po to, kai aliejus šiek tiek pašildomas, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų.
3. Įsitikinkite, kad daržovių sluoksnis nėra storesnis nei 1 cm, kad išvengtumėte per didelio minkštėjimo.
4. Kai tik gabalai taps skaidrūs, įsitikinkite, kad jie nedega, periodiškai maišykite juos mentele.
5. Kai kubeliai įgaus auksinę spalvą ir būdingą aromatą, pasūdykite juos ir išjunkite ugnį.
6. Uždenkite ir leiskite užvirti minutę.

Kepimui su auksine pluta geriausiai tinka paprasti (geltoni) svogūnai. Jis turi aštrų aštrų skonį, kartais su saldžiu prisilietimu, todėl idealiai tinka riebiems ir aštraiems patiekalams, sriuboms, marinuoti marinuoti.

Svarbu! Kepimo pradžioje ar viduryje šios daržovės neturėtumėte druskos - ji per daug suminkštės, įpilkite į sultis, o auksinė pluta neveiks.

Svogūnų pakepinimas

Nepainiokite kepimo su padažu. Kepimas maišant, skirtingai nei kepimas, trunka tik keletą minučių; daržovės turėtų atrodyti sultingos, minkštos, šiek tiek virtos, be plutos. Praeivių aliejus įgyja gelsvą atspalvį. Svogūnų garavimo procesas yra panašus į kepimą:

1. Lemputės atsikratys likusios drėgmės (jas galima nušluostyti popieriniu rankšluosčiu), susmulkinkite jums patogiu būdu.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir palaukite, kol jis sušils, kol atsiras burbuliukų.
3. Suberkite svogūną - įsitikinkite, kad jo sluoksnis neviršija 3 cm.
4. Išleidę, sumažinkite šilumą iki silpnos.
5. Periodiškai maišykite gabaliukus. Po to, kai jie suminkštėja ir tampa skaidrūs, išjunkite šilumą.

Padažui geriau pasirinkti jaunas daržoves, jos greičiau iškeps ir bus švelnesnio skonio.

Svarbu! Geriau praeiti į storų sienelių keptuvę ar katilą su pakankamu kiekiu riebalų ar aliejaus (15–20 g 100 g svogūnų).

Traškūs kepinti svogūnai miltuose keptuvėje

Traškūs kepti svogūnai yra puikus alaus užkandis, taip pat naudojami kaip įvairių patiekalų prieskoniai.

Norint tinkamai paruošti skanius traškius svogūnus, jums reikės:

• dideli svogūnai - 1 vnt .;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 1 žiupsnelis;
• saulėgrąžų aliejus - 0,5 l.

Jis turi būti paruoštas taip:

1. Svogūnus supjaustykite kubeliais arba labai plonomis juostelėmis.
2. Sumaišykite miltus ir druską maiše, mesti svogūnų šiaudelius toje pačioje vietoje, keletą kartų sukrėsti.
3. Įmeskite svogūną į sietą ar kiaurasamtį ir suplakite, kad atsikratytų perteklinių miltų.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kol pasirodys burbuliukai, ir šiaudus supilkite į miltus.
5. Virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, iki auksinės rudos spalvos.
6. Padėkite gatavą patiekalą ant popierinio rankšluosčio, kuris sugeria aliejaus perteklių.

Svogūnų žiedai tešloje

Kitas puikus užkandis yra svogūnų žiedai tešloje. Jų paruošimo procesas yra labai paprastas, o kai tik pagaminsite šį patiekalą, tikrai norite daugiau. Norėdami paruošti dvi porcijas, jums reikia:

• svogūnų galvutės - 2 vnt .;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• riebi grietinė - 100 g;
• kvietiniai miltai - 100 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo instrukcijos:

1. Svogūną supjaustykite maždaug 6 mm storio žiedais.
2. Įdėkite žiedus į kiaurasamtį ir užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Paruoškite tešlą: muškite kiaušinius, įpilkite grietinės ir druskos, įmaišykite miltus. Konsistencija turėtų būti tokia, kaip testas su trintuku.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
5. Pamerkite žiedus į tešlą ir pakepkite iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė pluta.

Ar žinai Ašaros, pjaustant svogūnus, išsiskiria dėl vadinamojo gurkšnio - medžiagos, kuri, patekusi į akis, susiliedama su drėgme, sudaro sieros rūgštį. Norėdami to išvengti, patyrę virėjai rekomenduoja peilį panardinti vandeniu arba užšaldyti.

Orkaitėje džiūvėsėliuose

Tiems, kurie nori paįvairinti svogūnų užkandžius, svogūnų žiedų kepimo orkaitėje receptas yra puikus. Šis metodas užima mažiau laiko, todėl svogūnai būna skanesni.

Jums reikės:

• miltai - 40 g;
• druska - 1 šaukštelis;
• karšti ir raudoni pipirai - 1–4 šaukšteliai;
• grietinė - 250 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kvietiniai miltai - 140 g;
• džiūvėsėliai (galite naudoti trintuvėje susmulkintus traškučius) - 200 g;
• svogūnai - 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus - 100 g;
• druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Prieš pradėdami ruošimą, įkaitinkite orkaitę iki + 200 ° C.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite iki 1 cm pločio žiedais.
3. Dubenyje sumaišykite pusę miltų, druską, pipirus.
4. Įdėkite žiedus ten ir atsargiai išmaišykite, kad nesulūžtų.
5. Kitame inde sumaišykite kiaušinius, grietinę ir likusius miltus iki vientisos masės.
6. Sudėkite svogūnų žiedus ant įkaitintos kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, pamirkydami juos į grietinės ir kiaušinių mišinį ir į krekerius.
7. Žiedai turėtų būti kepami 8–10 minučių iš kiekvienos pusės.

Prieskoniuose

Prieskonius kepti svogūnai dažnai naudoja vegetarai, norėdami paįvairinti savo valgiaraštį. Tačiau net aktyvūs mėsos valgytojai ir aštrių patiekalų mėgėjai tokį užkandį ras labai originalų ir skanų.Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikia:

• svogūnai - 6 galvos;
• natūralus jogurtas - 1 šaukštas. l .;
• rapsų aliejus - 1 šaukštelis;
• malti čili pipirai - 1h. l .;
• ciberžolė - 1/2 šaukštelio;
• maltas koriandras - 1 šaukštelis;
• druska - 1 žiupsnelis (jei jums patinka druska, galite turėti ir daugiau);
• citrinos sultys - 1 šaukštelis;
• susmulkintų mėtų lapelių pagal skonį.

Šio patiekalo gaminimo procesas yra paprastas. Norėdami tai padaryti, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Dubenyje sumaišykite jogurtą, čili, ciberžolę, kalendrą, druską ir citrinos sultis. Maišykite iki vientisos masės.
2. Supjaustykite mažus svogūnus į ketvirčius.
3. Pašalinkite kai kuriuos dribsnius, esančius centre.
4. Ant likusių gabalėlių sudėkite prieskonių pastą.
5. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, įpilkite truputį pastos, pakepkite porą minučių ant vidutinės ugnies.
6. Ketvirčius dėkite į keptuvę, uždenkite ir troškinkite, kol jie taps minkšti.

Vietoj keptuvės galite naudoti orkaitę, įkaitinę ją iki + 200 ° C. Kepkite iki minkštos, apie 10 minučių.

Su morkomis

Dažniausiai, virdamos sriubas ir barščius, šeimininkės naudoja svogūnus, keptus keptuvėje su morkomis. Šis patiekalas taip pat tinka kaip šalutinis patiekalas prie žuvies ar mėsos. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip daržovių ikrai, tiesiog su duona, karštas ar šaltas.

Svarbu! MOrkovas geriau pasirinkti saldžias veisles, turinčias kietą šerdį — patiekalas įgis saldų neįprastą aromatą.

1. Nulupkite daržoves. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūnus reikia supjaustyti kubeliais.
2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus (kepdami beveik visų veislių morkos sugeria daug aliejaus), sudėkite tarkuotas morkas.
3. Šviesiai pakepinkite, tada sudėkite kubelius, retkarčiais pamaišydami.
4. Kepkite, kol suminkštės, 8-10 minučių.
5. Jei planuojate patiekalą naudoti kaip garnyrą, prieš išjungdami, pagal skonį taip pat įberkite druskos, pipirų ir lauro lapelių.

Su kiaušiniu

Kepti svogūnai su kiaušiniu - Puikus pusryčių variantas tiems, kurie visada kažkur skuba ir vėluoja. Šio patiekalo gaminimas neužims daug laiko, o jūs turėsite laiko ir savo reikalams.

Norėdami paruošti šiuos pusryčius, jums reikia:

1. Ant gerai įkaitinto keptuvės užpilkite augalinio aliejaus taip, kad jis uždengtų dugną.
2. Kol aliejaus keptuvė įkaista, nulupkite svogūną ir supjaustykite didelėmis juostelėmis.
3. Įdėkite svogūnus į keptuvę.
4. Troškinkite iki aukso rudos spalvos, įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Kai šiaudai bus paruošti, padarykite jame du įdubimus mentele ar šaukštu ir įmuškite kiaušinius.
6. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir kepkite, kol virti 5-6 minutes.
7. Taip pat galite pasūdyti kiaušinius, tačiau nepamirškite, kad patiekalą jau pasūdėte.

Svarbu! Svogūnas turėtų būti gerai padarytas, ne tik minkštas, todėl neuždenkite keptuvės dangčiu.

Indų laikymo taisyklės ir ypatybės

Dažniausiai kepti svogūnai laikomi paruošti šaldytuve, neilgai - iki 2 dienų. Prieš dedant į šaldytuvą, jis turi būti dedamas į švarų, sausą, hermetiškai uždaromą indą. Į šį patiekalą nepatartina dėti jokių kitų ingredientų, užtenka druskos ir pipirų.

Kai kurios namų šeimininkės supjaustė ją kubeliais, pakepino, sudėjo į stiklainius ir sandariai uždarė, po to kelis mėnesius laikomos šaldytuve. Bet toks patiekalas ilgainiui praras savo skonį ir aromatą, todėl geriau jį gaminti dar kartą kiekvienam patiekalui.

Svogūnai yra populiariausia daržovė, naudojama sriuboms, pagardams, padažui ir garnyrui gaminti. Taip pat sunku pervertinti jo vitamino komponentą. Todėl nepamirškite apie tai savo virtuvėje - išmokę teisingai kepti, gausite daug malonumo ir naudos.