Šiandien žinoma apie 60 medaus rūšių. Šiame straipsnyje bus aptartos vienos iš jų, gautų iš šakių, savybės.
Žolelių medaus aprašymas ir savybės
Šios bičių produkto veislės pavadinimas rodo, kad jis gaminamas iš nektaro ir žiedadulkių, surinktų iš įvairių laukinių ir auginamų augalų. Kolekcija vyksta nuo pavasario pabaigos iki vasaros pabaigos.
Kaip tai atrodo
Priklausomai nuo pasėlių, iš kurių renkamas nektaras, jis gali būti skirtingos spalvos, struktūros, kvapo ir skonio. Be to, produkto savybės taip pat skirsis priklausomai nuo to, kur ir kokiu metu kolekcija buvo atlikta. Tokią bityno dovaną beveik visada galima atskirti nuo vienkomponenčio.
Ar žinai Žmonės jau kelis tūkstantmečius medų vartojo terapiniais ir kosmetologiniais tikslais. Yra urvų paveikslų brėžiniai, susiję su 13 tūkstančių metų pr. Kr. e., vaizduojanti, kaip žmonės renka laukinį medų.
Spalva
Produkto spalva svyruoja nuo smėlio iki tamsiai rudos. Tai yra, ji gali būti šviesi (dažniausiai), ryškiai geltona arba labai tamsi. Prieš kristalizaciją būdingas absoliutus skaidrumas.
Skonis ir aromatas
Ši veislė turi specifinį ir turtingą skonį. Jis turi daug saldumynų (dažnai su saldžiu užrašu), yra gėlių, vaisių skonio. Pagal kvapą medus iš žolelių yra šiek tiek panašus į grikius. Aromate taip pat galite pajusti saldumo ir vaisinės natos.
Cukraus terminai
Kristalizacija gėlių šaknyse vyksta lėtai. Šis medus tampa cukruotas daug vėliau nei kitų rūšių - maždaug po 3–4 mėnesių. Kai produktas yra cukruotas, jis atrodo kaip sutirštėjusi masė, kurioje yra daug į košę panašių kristalų.
Veislės medaus iš žolelių
Priklausomai nuo augalų, kurių žiedadulkės buvo paimtos gaminant medaus šakutes, jis skirstomas į keletą veislių:
- Pieva. Dėl puikių savybių jis yra ypač vertingas ir yra pati populiariausia veislė. Jis yra ryškiai geltonos (gintaro) spalvos, turi subtilų skonį ir malonų aromatą. Jame yra čiobrelių, šalavijų, dobilų, kiaulpienių žiedadulkės.
- Kalnas. Tai gerai, nes renkama iš augalų, kurių žiedadulkės prisotintos naudingu, deguonies turtingu kalnų oru. Medaus augalai yra akacijos, gudobelės, šilauogės.
- Miškas. Produkto sudėtyje yra medaus augalų, pavyzdžiui, liepų, gudobelių, aviečių, braškių ir kitų miškuose augančių laukinių augalų žiedadulkių. Ši veislė yra ryškiai geltona, labai saldi, turi braškių skonį.
- Stepė. Jis laikomas naudingiausiu. Jis renkamas iš medaus augalų, tokių kaip rapsai, dobilai, grikiai. Taip pat užsiima laukinių žolelių - sėjos erškėčių, laukinių ropių, rugiagėlių - gamyba.
- Baškirų. Retiausia įvairovė. Bitės jo paruošimui skraido daugybe skirtingų medaus augalų: pelargonijų, jonažolių, rugiagėlių, ramunėlių, erškėčių, plantacijų, šalavijų, raudonėlių, viržių, braškių, kiaulpienių. Rezultatas yra aukso arba tamsiai rudos spalvos produktas, pasižymintis sodriu skoniu ir aromatu.
- Šiaurės šaknys. Jis pasižymi sodriu skoniu, lengvu rūgštumu, maloniu aromatu, gintaro spalva, skysta konsistencija. Bitės jį renka iš šiauriniuose regionuose esančių laukinių augalų, pavyzdžiui, iš aviečių, ugniažolių, dobilų ir kt.
Produkto cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Norint sužinoti, kokią naudą medus duoda žmonėms, verta išstudijuoti jo cheminę sudėtį. Jame yra vitaminų B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Jame gausu kalio, kalcio, magnio, natrio, sieros, fosforo, geležies, jodo, kobalto, mangano, vario, fluoro. Šis labai kaloringas produktas - 100 g yra 314 kcal, o tai sudaro apie 20% dienos normos žmogaus organizmui.
Produkto maistinė vertė yra tokia:
- baltymai - 0,8 g;
- riebalai - 0 g;
- angliavandeniai - 80,3 g;
- vanduo - 17,4 g;
- organinės rūgštys - 1,2 g;
- pelenai - 0,3 g.
Ar žinai Medaus aminorūgščių sudėtis yra artima žmogaus kraujo sudėčiai. Iš 24 aminorūgščių, esančių bičių produkte, 22 yra kraujyje.
Medaus savybės žmogaus organizmui
Tokia turtinga cheminė sudėtis lemia medaus naudą žmonėms. Tačiau šis produktas gali būti kenksmingas, todėl turi nemažai kontraindikacijų.
Naudingos savybės
- Vidutiniškai vartojant, medus gali turėti tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- teigiamai veikia imuninę, širdies ir kraujagyslių, virškinimo, kraujotakos, nervų sistemą;
- prisideda prie bendro kūno stiprinimo;
- palengvina uždegimą;
- ramina nervus;
- skatina greičiausią žaizdų gijimą;
- veda kūną į tonusą;
- veikia kaip antiseptikas ir priešgrybelinis agentas;
- lėtina senėjimo procesą;
- minkština ir drėkina odą.
Žala ir kontraindikacijos
Saldus produktas gali pakenkti dviem atvejais:
- su per dideliu valgymu;
- esant alergijai.
Šį produktą reikia atsargiai vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo cukrinio diabeto, nutukimo ir virškinamojo trakto ligų.
- Medus draudžiamas tokiems asmenims:
- vaikai iki 1 metų;
- maitinančios motinos.
Svarbu! Suaugusiam žmogui nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 150 g medaus per dieną, vaikui iki 6 metų - daugiau nei 20 g, po 6 metų - 50 g. Jei nesilaikoma šios rekomendacijos, galima perdozavimas, pasireiškiantis pykinimu, rėmuo ir virškinimo sutrikimais.
Kaip nustatyti medaus šakutes natūralumui namuose
Deja, nesąžiningi pardavėjai dažnai parduoda sintetinį, žemos kokybės, kaip natūralų produktą, be to, pasitelkdami vertingas veisles, galite parduoti pigesnes rūšis. Todėl prieš eidami apsipirkti turite susipažinti su informacija apie tai, kaip turėtų atrodyti veislė, kurią planuojate įsigyti (spalva, tekstūra, kvapas).
Vaizdo įrašas: medaus natūralumo tikrinimo metodas
Kokybišką medų galima nustatyti remiantis šiomis rekomendacijomis:
- Patikrinkite lankstumą. Įdėkite šaukštą ir atlikite keletą apskrito judesių. Natūralus produktas greitai suformuoja keletą ratų aplink jį, o prastos kokybės ar sintetinis produktas paprasčiausiai iš jo nuteka.
- Patikrinkite lankstumą. Įdėkite lazdą į gaminį ir ištraukite. Natūralus medus kurį laiką ištemps kaip siūlas, o po to visiškai nukris, sudarydamas ant veido kuprą, kuris netrukus išsisklaidys. Sintetinis - lašinamas normalus lašas.
- Paragaukite. Vartojant kokybišką produktą, gerklėje visada jaučiamas nedidelis kutinimas - jis dirgina gleivinę.
- Norėdami užuosti. Klastotėse nėra medaus kvapo.
- Pažvelkite į nuoseklumą. Skystas produktas gali būti tik vasarą ir ankstyvą rudenį. Žiemą jis jau turėtų kristalizuotis.
- Įtrinkite pirštais. Kokybiškas produktas gerai įtrinamas ir absorbuojamas į odą.
- Atkreipkite dėmesį į putų buvimą. Jos buvimas rodo fermentacijos proceso pradžią. Nereikėtų pirkti tokio produkto, jis sugadintas.
- Pardavėjas turi paprašyti pažymėjimo, kuriame būtų nurodyta vieta, surinkimo laikas ir žiedadulkių sudėtis.
Rinkdamiesi medaus rūšį, turėtumėte žinoti, kad dažnai jame gali būti kitų rūšių priemaišų - pavyzdžiui, liepas galima maišyti su žolelėmis. Jei gamintojas etiketėje nurodo tokią sudėtį, tai reiškia, kad žolelių čia yra nedideliais kiekiais ir jos turi mažai įtakos produkto sudėčiai bei kokybei, o medus turi panašesnę liepą.
Kaip kreiptis
Medus yra naudojamas kaip tradicinės medicinos komponentas, leidžiantis gydyti ir užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi. Tačiau dažniau jis naudojamas virimo metu kaip saldiklis ir daugelio patiekalų ingredientas.
Liaudies medicinoje
Dėl širdies ir kraujagyslių. Česnako (1 vnt.) Ir citrinos (1 vnt.) Galvą sutrinkite trintuvu. Įmeskite medaus (100 g). 1 savaitę reikalaudami tamsioje vietoje, valgykite 1 arbatinį šaukštelį. ant tuščio skrandžio ryte ir prieš miegą, 60 dienų praskiedžiant 200 ml šilto virinto vandens.
Sergant kepenų ligomis. Sumaišykite 1 dalį medaus su 1 dalimi susmulkintų lapų arba alavijo sultimis. Valgykite 1–2 šaukštus. 40 minučių prieš valgant.
Su nemiga. Paimkite 1 šaukštą. šaukštas, praskiestas 1 šaukštu. vandens ar pieno, 40 minučių prieš miegą.
Norėdami normalizuoti menstruacinį ciklą. Alavijo sulčių (1 valgomasis šaukštas.), Medaus (600 g), vyno „Cahors“ (600 ml), gyvatės aukštuomenės (3 šaukštai.) Mišinys palaikomas 1 valandą vandens vonioje. Valgykite 1 valg. 3 kartus per dieną prieš valgį.
Norėdami palengvinti būklę menopauzės metu. 200 g viburnum uogų užpilkite stikline verdančio vandens. Atvėsus iki + 50 ° C, tinktūroje ištirpinkite 1 valg. bičių produktas. Gerkite prieš miegą.
Su moterų reprodukcinės sistemos uždegimu. Sumalkite alavijo lapus, kad būtų 150 g, ir sumaišykite su 150 g bičių produkto. Panardinkite tamponą į mišinį ir padėkite per naktį į makštį.
Su gimdos kaklelio erozija. Sumaišykite 1 dalį medaus su 2 dalimis šilto virinto vandens. Prieš miegą pamirkykite tamponą ir įkiškite į makštį.
Su hipertenzija. 1 šaukštą ištirpinkite 200 ml vandens. medaus ir 0,5 citrinos sulčių. Gerkite kas mėnesį po 10 dienų kursą, kol slėgis normalizuosis.
Svarbu! Saldūs medumi gali būti tik šilti gėrimai, pašildyti iki + 50 ° C. Maišant per karštame skystyje produktas netenka daugumos vertingų medžiagų.
Gaminant maistą
Medus dažnai naudojamas gaminant maistą. Tai gėrimams ir patiekalams suteikia nepakartojamą skonį ir įdomų aromatą, taip pat prailgina jų galiojimo laiką.
Jis naudojamas saldinant gėrimus, gaminant sirupus, kepant, saldumynus, desertus. Daugelis mėgsta tai kaip padažą, pavyzdžiui, blynus, blynus, sūrio pyragus. Konditerijos parduotuvėse dažnai galite rasti garsųjį medaus pyragą, kurio pyragai sumaišomi su medumi.
Naudokite jį ne tik saldžiame maiste, bet ir kepdami mėsą, žuvį, daržoves. Būtent bityno dovana suteikia jiems nepakartojamą aukso plutą ir saldų skonį. Tai taip pat puikus grūdų, pieno produktų, marinatų, padažų priedas. Tai gerai dera su prieskoniais (kardamonu, kalendra), citrina, kalkėmis, cinamonu, imbieru, česnaku, citrusinių vaisių žieve.
Sandėliavimo sąlygos
Jei medus laikomas tinkamomis sąlygomis, jis sugeba išsaugoti naudingas savybes kelerius metus. Pagrindinė sąlyga yra temperatūra: ji turėtų būti nuo –5 ° С iki + 20 ° С. Laikant bičių produktą normaliomis kambario sąlygomis, dalis vertingų medžiagų pamažu išnyks. Jei indą su medumi laikysite aukštesnėje nei 40 ° C temperatūroje, šis procesas vyks daug greičiau.
Kad bityno dovana ilgiau išlaikytų savo struktūrą, ją reikia laikyti stabilioje temperatūroje. Temperatūros šuoliai sukelia nevienodą kristalizaciją.Svarbus laikymas ir drėgmė su apšvietimu. Kuo sausesnis patalpų oras, tuo geriau ir ilgiau produktas bus laikomas. Kai drėgmė yra aukšta arba šalia vandens šaltinių, bityno dovana tampa skysta ir greičiau suyra.
Kalbant apie apšvietimą, medų reikia laikyti tamsoje. Poveikis saulės spinduliams daro įtaką cheminei sudėčiai ir žymiai sumažina naudingų elementų skaičių.
Kad išvengtumėte pašalinių kvapų ir skonio pokyčių, medų reikia laikyti atokiai nuo stipriai kvepiančių medžiagų ir maisto.
Produkto laikymo laikas taip pat turi įtakos laikymo trukmei. Jis turėtų būti visiškai švarus ir pagamintas iš tamsaus stiklo. Sandėliavimo metu tara turi būti sandariai uždaryta dangteliu. Medų galite dėti į emaliuotus ar keraminius indus. Plastikiniai ir cinkuoti indai šiam tikslui netinka.
Svarbu! Medaus vartojimą reikia nutraukti, jei žmogus turi išbėrimą, galvos svaigimą, virškinimo trakto problemų (viduriavimas, vėmimas), čiaudulį, viduriavimą, gerklės skausmą. Tai rodo alerginės reakcijos vystymąsi.
Taigi, medus iš žolelių yra įvairovė, gaminama iš žiedadulkių ir nektaro, surinktų iš įvairių augalų. Priklausomai nuo to, kurios kultūros yra įtrauktos į kompoziciją, skiriasi jos spalva, kvapas, skonis ir tekstūra. Šio tipo produktai turi daugybę naudingų žmogaus organizmo savybių, todėl, nesant kontraindikacijų, suaugusiesiems ir vaikams rekomenduojama vartoti saikingai.