Chum lašiša yra raudonos žuvies rūšis ir turi labai naudingą cheminę sudėtį. Tačiau jos minkštimas nėra toks riebus kaip lašišos ar lašišos, todėl netinkamo terminio apdorojimo metu jis gali tapti sausas ir atšiaurus. Norėdami iš sultinio gauti sultingą ir skanų patiekalą, galite jį troškinti ant silpnos ugnies kartu su prieskoniais ir daržovėmis, tačiau svarbu žinoti, kiek laiko žuvį reikia laikyti ant viryklės. Pagrindinės pagrindinio ingrediento pasirinkimo taisyklės, taip pat geriausi žingsniai po žingsnio receptai troškintos troškintos lašišos virimui - toliau straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami sukurti skanų patiekalą, rekomenduojama naudoti šviežią žuvį, tačiau taip pat galite pasiimti šaldytą produktą, pirmiausia atitirpindami jį ant šaldytuvo apatinės lentynos.
Svarbu! Pirkdami sušaldytą lašišą su riešutais, turite apžiūrėti ledo kiekį aplink skerdeną. Jo masė turėtų būti ne didesnė kaip 5% viso žuvies svorio.
Kokybiška skerdena pasižymi tokiomis savybėmis:
- lygi, lygi oda be dėmių, patinimų ir apnašų;
- žuvų paviršiaus mechaninių pažeidimų nebuvimas;
- vienoda to paties storio ledo pluta (kai naudojamas šaldytas produktas);
- elastingas minkštimas su maloniu žuvies aromatu;
- ryškiai rausvos spalvos žiaunos.
Troškintos lašišos lašišos receptai
„Chum“ lašišą lengviausia virti karštoje keptuvėje, į ją įdedant įvairių daržovių ir prieskonių. Kad patiekalas būtų sodraus skonio, o minkštimas būtų ypač sultingas, žuvies gabaliukai pirmiausia kepti karštame aliejuje, o po to troškinami ant silpnos ugnies po dangčiu, kol minkštimas taps švelnus. Šoniniam patiekalui geriausiai tinka ryžiai arba šviežių daržovių salotos.
Po marinatu su morkomis ir svogūnais
4–560 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite ketu, išvalykite nuo svarstyklių. Kiekvieną daržovę nulupkite, nuplaukite vandenyje.
- Aštriu peiliu atskirkite filė nuo žuvies. Iš jo pašalinkite kaulus. Mėsą supjaustykite 3–4 cm storio dalimis (nepašalindami odos nuo skerdenos).
- Svogūną supjaustykite plonais žiedais. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant viryklės. Ant jo sudėkite svogūną, pakepinkite iki aukso rudos spalvos.
- Į svogūną įpilkite tarkuotų morkų, mišinį sumaišykite su šaukštu. Kepkite kepkite dar keletą minučių, kol paruduos.
- Į daržovių mišinį sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite. Kepkite dar porą minučių.
- Į keptuvę su ingredientais įpilkite prieskonių ir vandens. Masę užvirkite ant silpnos ugnies.
- Į keptuvę su visais ingredientais sudėkite riekę griežinėlių. Visi gabalai turi būti visiškai padengti skysčiu.
- Uždenkite indą. Troškinkite indą ant silpnos ugnies 20 minučių, kol žuvis bus paruošta.
Ar žinai Chum minkštime yra speciali medžiaga - tiaminas. Tai padeda sumažinti neigiamą tabako ir alkoholio poveikį žmogaus organizmui.
Vaizdo įrašo receptas
Po marinatu su morkomis ir svogūnaisSu pomidoru ir pipirais
3–4 minutes
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Žuvį nuplaukite vandenyje, šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Nulupkite svogūną ir česnaką. Nuo paprikos išimkite žiedkojį ir sėklas. Visas daržoves ir petražoles nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant viryklės. Chum lašišą supjaustykite mažomis, 3–4 cm storio riekelėmis.
- Kepkite žuvį keptuvėje iki auksinės rudos spalvos (maždaug po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės). Sudėkite gabalėlius į švarią lėkštę.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o papriką - juostelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles.
- Nedideliame puode užvirkite vandenį. Pomidorus 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, tada išimkite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Į atskirą keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnus, kol paruduos.
- Įpilkite pipirų į svogūną. Kepkite daržovių mišinį dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Į daržoves kepti įpilkite pomidorų ir česnakų. Įdėkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite. Pomidorai turėtų leisti sultis.
- Į keptuvę su visais ingredientais sudėkite pakepintos lašišos skilteles. Uždenkite, troškinkite ant nedidelės ugnies 10 minučių.
- Į žuvį įpilkite pjaustytų petražolių, virkite dar porą minučių.
- Indą nukelkite nuo ugnies, leiskite pastovėti po dangčiu 5-10 minučių.
Ar žinai Neršto metu chum lašišos oda tampa tanki, tampa ruda, todėl ji kartais naudojama kaip žaliava gaminant batus ir suvenyrus.
Į grietinę
2-3 40 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite kumpio lašišą ir žievelę. Nuimkite odą, filė atskirkite nuo kaulų. Nuplaukite krapus, smulkiai supjaustykite.
- Sūdykite žuvį, pabarstykite ją citrinų sultimis. Duonos riekeles apvoliokite miltuose.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant viryklės. Kepkite lašišą iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
- Norėdami gaminti padažą, grietinę sumaišykite su vandeniu. Įpilkite susmulkintų krapų, druskos, sumaišykite.
- Gautą grietinės padažą supilkite į žuvies keptuvę. Uždenkite indą ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių.
Ar žinai Keta turi išvystytą uoslę ir gali rasti upę, kurioje ji gimė.
Piene su Provanso žolelėmis
5-6 40 min.
džiovintos Provanso žolelės
10 g
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Išvalykite ir nuplaukite žuvį. Atskirkite filė nuo kraigo.
- Chom lašišą supjaustykite porcijomis. Įdėkite juos į gilią keptuvę.
- Druska ir pipirai žuvies minkštimą. Pabarstykite šoninę sausu Provanso žolelių mišiniu.
- Į keptuvę įpilkite pieno su žuvies griežinėliais. Padėkite indą ant viryklės.
- Užvirkite mišinį. Uždenkite keptuvę, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
Svarbu! Šiame recepte pienas naudojamas tik troškinant žuvį. Po valgio valgyti negalima.
Su baltu vynu ir grietinėle
3-4 40-50 minučių
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Skalaukite lašišos filą. Supjaustykite jį 3-4 cm storio gabalėliais.
- Sūdykite žuvies gabaliukus, apvyniokite juos lipnia plėvele. Palikite veikti 30 minučių.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ant viryklės. Kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol paruduos.
- Įpilkite vyno į indą, troškinkite ant nedidelės ugnies ugnies maždaug 2 minutes.
- Supilkite grietinėlę į keptuvę su žuvimi, užvirkite. Nuimkite gatavą patiekalą nuo ugnies.
Keta puikiai dera su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, todėl iš jos galite pagaminti daug skanių ir širdžiai patiekalų. Išvardytos rekomendacijos padės jums išsirinkti šviežią ir aukštos kokybės žuvį, o net nepatyręs virėjas gali iš jos iškepti troškinį. Norėdami tai padaryti, pakanka stebėti nurodytas proporcijas ir žingsnis po žingsnio atlikti paprastą veiksmų seką.Svarbu! Dėl staigaus temperatūrų skirtumo kremas gali susitraukti, todėl prieš dedant į karštą padažą rekomenduojama juos šiek tiek pašildyti.