Nuo seno medus buvo laikomas ne tik skaniu, bet ir vertingu sveikatai produktu, kuriame yra didžiulis organizmui naudingų vitaminų kiekis. Tarp visų veislių įvairovės dobilai yra ypač paklausūs šiandien, nors šiuolaikiniams vartotojams itin retai tenka jį sutikti parduotuvių lentynose. Šiame straipsnyje aptariamas dobilų medaus naudingumas, kaip jis atrodo, taip pat kaip jį valgyti ir kaip atskirti nuo klastotės.
Dobilų medaus aprašymas ir savybės
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad dobilai neturi ypatingos vertės, nes paprastai visa jo paskirtis tenka gyvulių pašarams, tačiau bitininkystėje šis augalas laikomas vienu pagrindinių ir patikimiausių medaus augalų. Šiandien kai kurios šalys, įskaitant Kanadą, JAV ir Naująją Zelandiją, specializuojasi dobilų auginime, siekdamos importuoti dobilų medų į užsienį.
Tarp visų dobilų veislių bites ypač „mylėjo“ baltos, raudonos ir švediškos, o paskutiniosios dvi yra specialiai auginamos ir žydi ne ilgiau kaip mėnesį. Pats bitininkystės produktas - dobilų medus - yra viena iš aukštos kokybės veislių ir garsėja puikiu skoniu, kvapu ir gydomosiomis savybėmis.
Kaip tai atrodo
Išskirtinis šviežio dobilų medaus bruožas yra jo tankis. Tačiau produkto kristalizavimas yra gana lengvas, todėl jis greitai tampa tankus ir įgyja granuliuotą struktūrą. Gatavas produktas, dėl konsistencijos, turėtų būti labai klampus ir klampus, iš jo turėtų atsirasti ryškus gėlių aromatas.
Ar žinai Senovės Egipte medus buvo toks vertingas, kad buvo laikomas visaverčiu pinigų analogu. Buvo manoma, kad šimtas vazonų nektaro yra panašios vertės kaip galvijai. Vėliau tokią sistemą priėmė romėnai. — mokesčiai senovės Romos imperijoje galėjo būti mokami tiek auksu, tiek medumi, ir net senovės slavai galėjo mokėti baudą pinigais, galvijais arba medumi.
Spalva
Cukrindamas natūralus dobilų medus įgauna baltą arba šviesiai gintaro spalvą. Šviežia forma toks produktas išsiskirs bespalvumu ir net skaidrumu. Išimtis yra nektaras, gaunamas iš raudonųjų dobilų žiedų - tokiu atveju jis turės silpną rausvą atspalvį. Jo spalva neturi įtakos produkto skoniui ir naudingoms savybėms.
Skonis ir aromatas
Pagal skonį dobilų medus jokiu būdu nėra prastesnis nei kitų veislių ir netgi laikomas vienu skaniausių ir saldžiausių, kuris ypač patiks saldžiajam dantis. Natūralaus nektaro skonis yra lengvas ir labai švelnus, šiek tiek primena karamelinius saldainius. Šviežias produktas palieka ilgą poskonį, kuriam būdingos nepastebimos vaisių natos, lengvai virškinamas ir nėra kartaus skonio. Jis turi sodrų gėlių aromatą.
Cukraus terminai
Nektaro kolekcija įvyksta pavasarį, o tai suteikia tolesnį lengvą, bet ilgesnį kristalizavimą - nuo 1 iki 3–4 mėnesių. Manoma, kad pavasarį renkamas medus yra daug geresnis ir skanesnis; tai gali būti nustatyta pagal kvapą - kuo vėliau jis buvo surinktas, tuo labiau prisotintas jis turės kvapą. Ilgiausias cukrumo laikotarpis priklauso nuo raudonųjų dobilų medaus - nuo 4 iki 5 mėnesių, o proceso metu šis produktas praranda raudoną atspalvį, palaipsniui virsdamas balta homogeniška mase.
Medaus savybės žmogaus organizmui
Sveikos šios veislės savybės pelnytai prilygsta geriausių aukštos kokybės medaus kiekiui. Šis produktas yra sėkmingai naudojamas kosmetologijoje, mityboje ir medicinoje dėl įvairių savo gydomųjų galimybių.
Svarbu! Šiluminis medaus apdorojimas draudžiamas, nes jis sunaikina visas jo naudingas savybes, todėl nerekomenduojama jo gerti su karšta arbata.
Nauda
Dobilų medaus nauda buvo žinoma dar antikos laikais - to įrodymas yra senovės kinų dokumentai, datuoti II tūkstantmečiu prieš Kristų. Vėliau stebuklingus šio produkto sugebėjimus pastebėjo Hipokratas, išsamiai aprašydamas jo naudojimą medicinoje.
Nuo to laiko jis neprarado savo gydomųjų savybių ir, be kitų, turi šias savybes:
- Antibakterinis ir priešuždegiminis poveikis. Didelis vitaminų, geležies, magnio ir kalio kiekis prisideda prie efektyvaus gijimo efekto, todėl produktas aktyviai naudojamas nudegimų ir žaizdų gydymui. Nektaro regeneracinės galimybės suteikia jo naudojimą farmakologijoje, kur šis produktas yra daugelio kremų, gelių ir tepalų dalis. Be to, buvo pastebėtas reguliarų vartojimą užtikrinantis anti-senėjimo poveikis ir padidėjęs odos tonusas.
- Širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinimo trakto normalizavimas. Vos keli šaukšteliai šio produkto per dieną stiprina širdies raumenį, o tai neleidžia atsirasti daugybei širdies ir kraujagyslių ligų. Be to, ta pati dozė greitai sumažina kraujospūdį, todėl toks gydymas bus ypač naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos. Tai naudingai veikia žarnyno, kepenų ir tulžies pūslės darbą; puikiai slopina navikų atsiradimą. Šiame produkte esančias medžiagas organizmas puikiai pasisavina, nesukeldamas papildomos naštos, o tai reiškia, kad šviežią ir aukštos kokybės dobilų medų galima saugiai vartoti nebijojant sunkumo skrandyje.
- Laukiantis veiksmas. Kaip ir kitų veislių, dobilų medus yra tiesiog būtinas kovojant su kosuliu - šaltuoju metų laiku ypač naudinga šį produktą naudoti kartu su vaistais. Nektaro natūralumas ir saugumas, taip pat antioksidacinės savybės leidžia jį naudoti gydant net mažus vaikus. Svarbiausia iš anksto įsitikinti, ar vaikas nėra jam alergiškas.
- Nervų sistemos reguliavimas, miego normalizavimas ir bendros sveikatos gerinimas. Šią veislę rekomenduojama naudoti lėtinio stiprumo praradimo atveju, norint pasveikti po ilgos ligos ar operacijos. Gerindamas apetitą, jis apsaugo nuo išsekimo, teigiamai veikia smegenų veiklą ir veikia kaip natūralus antidepresantas, mažinantis nuovargį ir nervinę įtampą.
Žala ir kontraindikacijos
Turėdami visas naudingąsias dobilų medaus savybes, nepamirškite apie kontraindikacijas, kurios skiriamos tam tikrai žmonių grupei. Žiedadulkės, kurios yra natūralaus produkto dalis, gali sukelti jų netoleravimą, todėl prieš naudojimą turite įsitikinti, kad jam nėra alergijos.
- Turėtumėte susilaikyti nuo traktavimo:
- vaikai iki 3 metų - medus laikomas sudėtingu produktu vaiko organizmui, kuris gali sukelti alerginę reakciją;
- pacientams, sergantiems cukriniu diabetu - didelis angliavandenių kiekis nektaro sudėtyje gali padidinti cukraus kiekį kraujyje;
- alergiški žmonės;
- nėščios moterys;
- žmonėms, kenčiantiems nuo kraujotakos sistemos ligų, būtent venų varikozės, tromboflebito ir padidėjusio kraujo krešėjimo.
Produkto cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Šio bitininkystės produkto kiekis ir kokybė tiesiogiai priklausys nuo oro sąlygų. Stabilus temperatūros režimas nuo +25 iki + 30 ° С užtikrins surinktą medų ryškesnį aromatą nei esant kitoms aplinkybėms, kai bitės gali skiesti jį kitomis žolelėmis ir taip pakeisti cheminę sudėtį.
Nepaisant to, saugu išskirti šiuos meduje esančius komponentus:
- vanduo - iki 18%;
- angliavandeniai, būtent fruktozė, gliukozė, sacharozė, maltozė ir kiti disacharidai - iki 83%;
- mineralai - mažiau nei 1%;
- vandenyje tirpių vitaminų, baltymų, fermentų ir amino rūgščių - iki 4%.
Atskirai verta išskirti kai kuriuos aktyvius junginius ir medžiagas, būdingus nektarui:Ar žinai Norėdami surinkti tik 100 g nektaro, bitė turi nuskristi ne mažiau kaip 47 000 km.
- makro ir mikroelementai: kalis, varis, manganas, natris, kalcis, magnis, fosforas ir kt .;
- fermentai, aminorūgštys ir antioksidantai;
- B, E, C, K ir PP grupių vitaminų junginiai;
- taninai;
- salicilo rūgštis;
- eteriniai aliejai;
- karotinas.
Kaip patikrinti dobilų medaus natūralumą namuose
Dėl dobilų medaus neprieinamumo šiuolaikiniam vartotojui labai lengva apgauti ir perduoti klastotę kaip natūralų produktą. Kad nepatektumėte į nesąžiningo pardavėjo masalą, prieš pirkdami visada turite įsitikinti, kad turite sertifikatą, patvirtinantį produkto komercinę kokybę ir tipą. Tačiau net ir tai ne visada garantuoja autentiškumą, todėl geriausia šią veislę pirkti tiesiogiai, tai yra iš bitininko.
Namuose labai sunku nustatyti šios veislės natūralumą, tačiau vis dėlto tai įmanoma dėl šių savybių:
- ryškus ir malonus gėlių aromatas;
- tankis ir elastingumas - natūralus produktas jokiu būdu neturėtų būti skystas. Jau iki rudens vidurio skanėstas turėtų būti saldainis ir labai tankus. Jei bandote parduoti nesuprantamos struktūros skystą sirupą, galite būti tikri, kad tai klastotė;
- tikro dobilo medaus spalva yra skaidri, jei nuo surinkimo praėjo ne daugiau kaip 2 mėnesiai, o vėliau balta;
- skonyje neturėtų būti jaučiamas kartumas - tikrasis nektaras turi daug cukraus, todėl nėra kartaus skonio, labai malonus ir saldus, palieka ilgą vaisinį poskonį.
Kaip vartoti
Didžiulė šio bitininkystės produkto nauda sveikatai atveria daugybę jo naudojimo būdų - tiek medicinos, tiek kulinarijos reikmėms. Tačiau pirmuoju ir antruoju atvejais svarbu laikytis tam tikrų saldaus patiekalo dozių, kitaip medus atneš tik žalą, o ne laukiamą naudą.
Liaudies medicinoje
Dobilų medus yra įprastas produktas tradicinėje medicinoje, nes dėl priešuždegiminių, antibakterinių ir raminamųjų savybių jis tikrai gali padėti atsikratyti daugelio ligų.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad kiekvienam negalavimui vaisto vartojimo būdas bus skirtingas:
- esant virškinimo trakto ligoms nektaro reikia gerti ryte tuščiu skrandžiu - ne daugiau kaip 2 arbatinius šaukštelius. Faktas yra tas, kad terapinis produkto poveikis bus pasiektas prieš pat valgant - skanus vaistas tiksliai padengs skrandžio sienas ir prisidės prie skrandžio sulčių sekrecijos;
- kvėpavimo takų ligoms gydyti Gydytojai rekomenduoja per naktį išgerti pieno su vienu šaukšteliu dobilų medaus. Toks vaistas lengvai padės susidoroti su skreplių išsiskyrimu, užkirs kelią galimoms komplikacijoms ir palengvins uždegiminius procesus;
- greitai pašalinti peršalimą ir sustiprinti imunitetą galite naudoti šį receptą: virdami imbiero arbatą, įpilkite į ją saują malto imbiero šaknies ir palikite užvirinti. Įpylę gėrimo, į jį galite įpilti vieną arbatinį šaukštelį dobilų medaus ir citrinos griežinėlį. Toks skanus vaistas yra tiesiog būtinas peršalimo sezono metu ir esant kvėpavimo takų ligų rizikai;
- sumažinti kraujospūdį, ši įvairovė - Puiki priemonė, tačiau neskubėkite jos valgyti iškart. Norint, kad delikatesas veiktų visa jėga, rekomenduojama po liežuviu įdėti nedidelį cukruoto medaus gabalėlį ir lėtai ištirpti. Ši procedūra turi būti kartojama kas 30 minučių prieš valgant.
Svarbu! Reguliarus medaus vartojimas net ir nedideliais kiekiais gali sukelti dantų ėduonį, todėl po kiekvieno valgio rekomenduojama skalauti burną, o dar geriau — valyti dantis.
Gaminant maistą
Žmonės beveik iš karto sužinojo apie puikias šios veislės skonio savybes, todėl senovėje šis delikatesas tarnavo kaip puiki cukraus alternatyva. Kulinarijos tikslais jis buvo aktyviai naudojamas konservavimui - jie buvo padengti mėsa ir dauguma kitų produktų, kad juos marinuotų ir tuo pačiu sumažintų puvimo riziką. Šiandien yra daugybė konditerijos gaminių, naudojančių dobilų medų, receptų - pyragaičių, imbierinių sausainių, pyragų ir pan., Tačiau tokius gardumynus kulinarijos specialistai vertina ne tik dėl savo skonio ir aromato - jo dėka kepimas ilgai neišsilaiko, sulaiko drėgmę ir kai kuriems produktams suteikia reikiamą konsistenciją. pavyzdžiui, baklava.
Skiriamasis produkto bruožas yra jo gebėjimas cukruoti dėl didelio sacharozės kiekio. Tai labai apsunkina jo naudojimą gaminant maistą, todėl daugeliu atvejų jį pirmiausia reikės termiškai apdoroti - taigi medus nebus cukrus iš karto. Lydytas jis puikiai naudojamas kaip visų rūšių desertų įdaras arba sirupas, laistomas ant pyragų viršaus.
Kaip laikyti ir kokiomis sąlygomis
Tikro dobilų medaus pirkimas gali neatrodyti tokia didele problema, palyginti su šio produkto saugojimu, nes jis turi daugybę reikalavimų ir niuansų, kurių nesilaikymas neišvengiamai sukels sugadinimą.
Kad ši veislė išlaikytų visus savo skonį ir vaistines savybes ir džiugintų jas kelerius metus, būtina pasirūpinti šiais veiksniais:
- Temperatūra. Tinkamiausias medui laikyti yra nuo -5 ° C iki + 20 ° C temperatūra. Kambario temperatūroje šio produkto nerekomenduojama laikyti, kitaip jis greitai sugers drėgmę ir bus rūgštus. Esant aukštesniems temperatūros rodikliams, ji neteks nemažos dalies vitaminų ir kartu su visais savo naudingosiomis savybėmis. Žema temperatūra medaus kokybei įtakos neturi, jis tiesiog sukietėja, nors jausis daug geriau.
- Virtuvės indai. Talpa delikatesams laikyti jokiu būdu neturi būti nešvari ar šlapia. Nepriimtina, jei jame yra praėjusių metų medaus ar kitos veislės nektaro liekanų - jis greitai fermentuosis ir pablogės. Tinkamiausios talpyklų medžiagos yra aliuminis, keramika ir stiklas; laikyti medų induose iš geležies, cinko ir vario yra griežtai draudžiama, nes dėl ilgalaikio produkto sudėties tokiuose metaluose jis taps toksiškas. Tara, pagaminta iš maistinio plastiko, taip pat laikoma priimtina galimybe, tačiau tokiu atveju medaus galiojimo laikas jame bus tik vieneri metai.
- Drėgmė ir kvapas. Jokiu būdu medaus negalima laikyti esant dideliam oro drėgnumui - faktas yra tas, kad jis turi savybę absorbuoti drėgmę ir kvapus iš aplinkos, todėl indai turėtų būti labai sandariai uždaryti. Nepageidautina laikyti indą su nektaru šalia vandens šaltinių ir kvapnių produktų - kitaip jis greitai suges ir taps visiškai netinkamas vartoti.
- Apšvietimas. Blogiausias medaus priešas yra saulės spinduliai, todėl jei nektarą laikysite stikliniame inde, geriausia jį dėti į tamsų kambarį. Reikalas tas, kad ilgalaikis saulės poveikis sunaikins visas naudingas medžiagas ir fermentus, atsakingus už produkto antimikrobines savybes.
Apie naudingas kitų medaus veislių savybes skaitykite:
Dobilų medus nuo senų senovės įsitvirtino kaip viena skaniausių ir sveikiausių veislių. Kartą išbandę šią veislę, jums garantuojama, kad ji jums patiks, o ant jūsų stalo šis produktas užims ypatingą garbės vietą.