Yra daugybė grybų padažų receptų: grietinėlės, pieno pagrindu, pridedant vyno ar daugybės prieskonių. Tai gerai dera su visais šoniniais ir mėsos patiekalais.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Grybų šviežumą galite nustatyti pagal skrybėlės spalvą ir struktūrą. Šviežiuose pievagrybiuose jis yra baltas ir elastingas, koja yra sandariai pritvirtinta prie skrybėlės. Jei ant grybelio kūno yra dėmių, tai rodo, kad jie nėra švieži ir termiškai apdorojant gali būti kartūs. Nereikia grybų valyti, pakankamai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pieną reikėtų rinktis 3,2% riebumo, taigi patiekalas turės sodresnį skonį.
Svarbu!Negalima mirkyti grybų vandenyje, jie greitai sugeria vandenį ir tampa nebe skanūs.
Grybų pievagrybių padažas piene
325 min
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite grybus ir pašalinkite drėgmės perteklių, supjaustykite griežinėliais.
- Kepkite grybus svieste, po skysčio išgarinimo įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Sumaišykite pieną, grietinę ir užvirkite puode ir pridėkite prie grybų.
- Tada įpilkite sojos padažo ir vyno. Užvirus, virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Patiekite su makaronais ir pagal skonį pabarstykite žolelėmis.
Ar žinaiPrancūzijoje, kurios virtuvę UNESCO įtraukė į žmonijos kultūros paveldo sąrašą, virėjo specialybę — Padažas. Ir pats procesas tapo menu, reikalaujančiu ne tik žinių ir įgūdžių, bet ir tam tikros nuojautos.
Šampinjono pieno padažas gerai dera su makaronais, tačiau jį galima patiekti su bulvėmis ar ryžiais, taip pat gerai tinka su vištiena ar kiauliena. Eksperimentuokite ir rasite geriausią derinį sau.