Nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos dauguma namų šeimininkių turi lemiamą etapą - paruošimą konservavimui ir paruošimą žiemai. Be įprastų vaisių ir daržovių užšaldymo, daugelis kulinarijos specialistų rekomenduoja šaltuoju metų sezonu užšaldyti šviežius grybus. Aliejaus skardinės toleruoja užšalimą ir tinkamai laikomos išlaiko visas maistines medžiagas ir skonį.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norint gauti aukštos kokybės ruošinius žiemai, būtina pasirinkti tinkamas žaliavas. Sviestas turėtų būti šviežias - nusipirktas parduotuvėje arba surinktas asmeniškai miške. Grybų dydis neturi reikšmės, tačiau vienodam užšaldymui visi egzemplioriai turėtų būti panašūs parametrais, o didesni - supjaustyti.
Prieš užšaldydami neapdorotus grybus, juos reikia nulupti ir supjaustyti.
Svarbu! Nerekomenduojama aliejaus valyti plikomis rankomis, nes grybų plėvelė palieka ant odos rudų dėmių, kurias gana sunku pašalinti.
Receptai užšaldo sviestą žiemai
Yra trys pagrindiniai grybų užšaldymo būdai: žali, išvirti arba kepti. Visi receptai yra gana paprasti, jų paruošimas užima mažai laiko, be to, nereikia papildomų ingredientų.
Neapdorotas
3 kg15-20 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite aliejų ir gerai išplakite.
- Palikite per sietelį, kol visiškai išdžius (apie 20 minučių).
- Supakuokite į maišus ir nusiųskite į šaldiklį.
Tai yra paprasčiausias receptas, nereikalaujantis nereikalingų procesų, be to, reikalauja minimalaus laiko.
Ar žinai Grybai bijo žaibo: šį faktą moksliškai įrodė japonų tyrėjai, priėję išvados, kad vietose, kur trenkė žaibas, grybai vystosi nepaprastu greičiu. Faktas yra tas, kad grybas mano, kad žaibas kelia pavojų rūšiai, todėl pradeda sparčiau plisti sporos ir vystytis.
Virti
2 kg30–40 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite aliejų ir gerai išplakite. Jei reikia, supjaustykite griežinėliais.
- Įpilkite į puodą vandens, užvirkite, druskos.
- Virinama po dangčiu ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
- Nusausinkite vandenį, suberkite grybus į sietelį ir leiskite išdžiūti.
- Supakuokite porcijomis į paketus ir užšaldykite.
Kepta
1 kg30–40 minučių
kepimo aliejus (bet koks)
30 ml
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus nulupkite ir susmulkinkite.
- Supilkite aliejų ant gerai įkaitintos keptuvės, įkaitinkite.
- Suberkite pievagrybius, nukoškite iki auksinės plutos, įpilkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
- Leiskite atvėsti ir supilkite į partijas, užšaldykite.
Ruošinių laikymo ypatybės
Šaldytų grybų laikymui specialių reikalavimų nėra, tačiau svarbu atsiminti laiką. Neapdorotas produktas laikomas ilgiau:
- esant –13 ...– 15 ° С - 4 mėnesiai;
- esant –18 ...– 20 ° С - 6 mėnesiai;
- –20 ...– 25 ° С - 12 mėnesių.
Virintas sviestas negali gulėti šaldiklyje ilgiau nei šešis mėnesius. Kepti ruošiniai geriausiai naudojami 3 mėnesius po užšalimo.
Paruošti ruošinį žiemai iš aliejaus yra labai paprasta: procesas užtrunka minimaliai ir nereikalauja jokių papildomų ingredientų. Dėl šaldytų grybų paketėlių žiemą meniu bus įvairesnis, o vitaminai ir mineralai praturtins organizmą vitaminų trūkumo metu. Svarbiausia nepamiršti laiku naudoti ruošinius, nepraleidžiant produkto galiojimo laiko.