Raudona žuvis visada buvo laikoma delikatesu. Daugelis namų šeimininkių, norėdamos nustebinti savo svečius, paverčia ją pagrindiniu patiekalu. Rožinė lašiša yra labai populiari, nes ji yra ne tik skani ir sveika, bet ir prieinama. Toli nuo giliavandenių jūros gėrybių jau galite rasti sūdytos ar šaldytos žuvies, kuri taip pat gali būti skaniai ir greitai pasūdyta namuose.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Rožinė lašiša yra daugybė naudingų mikroelementų. Be to, jame gausu vitamino D, kuris yra labai svarbus, nes būtent dėl jo trūkumo atsiranda daugybė ligų. Taip pat šio produkto dėka stiprinami kaulai, o omega-3 padeda pagerinti smegenų veiklą ir nervų sistemą, kartais veikia kaip antidepresantas.
Žuvies valgymas daro teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, normalizuoja kraujospūdį ir pašalina cholesterolį iš kraujo. Normaliai sveikatai rekomenduojama valgyti žuvies patiekalus 3 kartus per savaitę.
Svarbu! Sūdyta rožinė lašiša draudžiama žmonėms, sergantiems šlapimo sistemos, virškinimo trakto ir kepenų ligomis.
Gurmaniška rožinės lašišos mėsa sugeba aktyviai absorbuoti druską. Žuvies sūdymas namuose užtrunka apie 24 valandas. Virimas turi būti atliekamas iškart po atitirpinimo. Norėdami supaprastinti savo užduotį, rinkitės skerdeną iš karto be vidaus organų ir galvos. Rausvos lašišos mėsa turi kartaus skonio, neutralizuojančios druską.
Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į šias savybes:
- pilvas turėtų būti šviesiai rausvas, jei tamsus - produktas nėra šviežias. Ir jei pilka, tada greičiausiai žuvis išgyveno keletą šalnų ir atšilimų;
- mėsa turi būti tanki, nepalikti kaulo, kai ji prispaudžiama prie skerdenos, kad liktų be deformacijos;
- pilkasis sluoksnis tarp odos ir mėsos nėra labai storas.
Žaliavas žuvis draudžiama atitirpinti verdančiame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, nes jos gali pablogėti.
Norėdami sūdyti raudoną žuvį, galite naudoti tokius prieskonius:
- balti pipirai;
- krapai;
- česnakai
- petražolių;
- lauro lapas;
- garstyčių.
Prieš pradėdami virti, žuvis turi būti atšildyta. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į dubenį ir palikite ant šaldytuvo apatinės lentynos arba kitoje šaltoje vietoje, kol jis išsilydys. Nuimkite svarstykles, galvą ir pelekus. Nupjaukite pilvą, išvalykite vidų ir nuplaukite skerdeną vandeniu. Padalinkite filė į keletą dalių, galite palikti odą, kaip norite.
Lašišos receptai po užšaldymo
Norėdami patikrinti, ar žuvis tinka sūdyti, pažiūrėkite į jos kaulus. Jei jie lengvai atitolsta nuo mėsos, produktas kelis kartus buvo užšaldytas ir jo negalima sūdyti. Kai atšildyta filė atsiskiria elastingai, galite pereiti prie ambasadoriaus. Yra daug paprastų sūdytos rožinės lašišos receptų. Tačiau yra keletas patikrintų ir populiarių būdų, kurie padės pasiekti malonų ir rafinuotą skonį.
Sūryme
25 25 min.
Maistinė vertė 100 g:
Palikite šviežiai sušaldytą rausvą lašišą 2 valandas atšilti šaltoje vietoje.
Po atitirpinimo žuvis turėtų būti nuplaunama, išvaloma, pašalinama galva ir pelekai ir supjaustoma gabalėliais.
Įpilkite vandens ant viryklės, užvirkite ir įpilkite į jį visus kitus ingredientus, cukrus ir druska turėtų ištirpti.
Sūrymas turi būti atvėsintas.
Įdėkite žuvį į patiekalą sūdymui, užpilkite paruoštu tirpalu ir, uždengę dangtį, padėkite į šaldytuvą.
Pasibaigus dviejų dienų sūdymui, filė turi būti pašalinta, išdžiovinta servetėlėmis, sudėta į sausą dubenį ir užpilta augaliniu aliejumi. Jei norite gauti šiek tiek sūdytos rožinės lašišos, po sūdymo nuplaukite ją švariu vandeniu.
Palikite šviežiai sušaldytą rausvą lašišą 2 valandas atšilti šaltoje vietoje.
Po atitirpinimo žuvis turėtų būti nuplaunama, išvaloma, pašalinama galva ir pelekai ir supjaustoma gabalėliais.
Įpilkite vandens ant viryklės, užvirkite ir įpilkite į jį visus kitus ingredientus, cukrus ir druska turėtų ištirpti.
Sūrymas turi būti atvėsintas.
Įdėkite žuvį į patiekalą sūdymui, užpilkite paruoštu tirpalu ir, uždengę dangtį, padėkite į šaldytuvą.
Pasibaigus dviejų dienų sūdymui, filė turi būti pašalinta, išdžiovinta servetėlėmis, sudėta į sausą dubenį ir užpilta augaliniu aliejumi. Jei norite gauti šiek tiek sūdytos rožinės lašišos, po sūdymo nuplaukite ją švariu vandeniu.
Ar žinai Rožinė lašiša palankiai veikia vyrų reprodukcinę sistemą, padidina potenciją ir pagerina spermos kokybę.
Sauso sūdymo metodas
6 30 minučių
augalinis aliejus
4 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Palikite sušaldytą žuvį vėsioje vietoje 3 valandas.
Po atitirpinimo jį reikia nuplauti, nuvalyti nuo svarstyklių. Nupjaukite uodegą ir galvą, padarykite įpjovą išilgai keteros ir nuimkite kaulus.
Supjaustykite į dvi dalis ir pašalinkite pelekus.
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba plačios skardos uždėkite lipnią plėvelę ir padėkite ant jos kiekvieną žuvies pusę.
Tada sumaišykite druską ir cukrų ir sutarkuokite paruoštas dalis.
Po to filė sujungkite ir vėl apdorokite mišinį.
Įdėkite į užklijuotą plėvelę ir palikite druskos kambario temperatūroje 24 valandas.
Po 12 valandų žuvis turi būti pašalinta ir apversta.
Praėjus laikui, gaukite filė, galite ją užmaskuoti kaip lašišą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite rožinę lašišą plonais griežinėliais.
Įdėkite į indą ir įpilkite augalinio aliejaus.
Palikite sušaldytą žuvį vėsioje vietoje 3 valandas.
Po atitirpinimo jį reikia nuplauti, nuvalyti nuo svarstyklių. Nupjaukite uodegą ir galvą, padarykite įpjovą išilgai keteros ir nuimkite kaulus.
Supjaustykite į dvi dalis ir pašalinkite pelekus.
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba plačios skardos uždėkite lipnią plėvelę ir padėkite ant jos kiekvieną žuvies pusę.
Tada sumaišykite druską ir cukrų ir sutarkuokite paruoštas dalis.
Po to filė sujungkite ir vėl apdorokite mišinį.
Įdėkite į užklijuotą plėvelę ir palikite druskos kambario temperatūroje 24 valandas.
Po 12 valandų žuvis turi būti pašalinta ir apversta.
Praėjus laikui, gaukite filė, galite ją užmaskuoti kaip lašišą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite rožinę lašišą plonais griežinėliais.
Įdėkite į indą ir įpilkite augalinio aliejaus.
Sūdytos žuvies laikymo ypatybės
Po to, kai žuvis sūdyta, ji siunčiama į šaldytuvą.
Norint tinkamai išsaugoti ir išvengti apsinuodijimo maistu, reikia laikytis šių sąlygų:
- Jūs neturėtumėte laikyti marinatų toje pačioje lentynoje su kiaušiniais ir daržovėmis, nes juose gali būti bakterijų, dėl kurių produktas greičiausiai išnyks.
- Laikykite gaminį uždarytu dangčiu, kad jis ilgiau išliktų šviežias.
Paprastai sūdytos rožinės lašišos tinkamumo laikas šaldytuve yra 5 dienos, sūdytos lašišos - 6. Norėdami pratęsti jį iki 10 dienų, galite sudrėkinti švarų skudurėlį acte, apvynioti filė į jį ir įdėti į plastikinį maišelį. Taip pat, norėdami išsaugoti marinato šviežumą, įdėkite žuvį į šaldiklį, tačiau tokiu atveju skonis bus prarastas.
Ar žinai Žuvis miršta iškart po kiaušinių padėjimo.
Druskos rožinės lašišos mėsa namuose yra gana paprasta. Nesvarbu, kokį metodą pasirinksite, sausą ar užpilkite sūrymu, filė yra švelni, aromatinga ir skani. Nustebink savo buitį naudingu delikatesu ir jie tikrai pradžiugins.
