Marinuoti agurkai yra senovės laikai. Yra daugybė daržovių veislių ir hibridų, tačiau ne visi jie yra skirti marinuoti ir marinuoti. Iš straipsnio sužinosite, ar galima marinuoti Zozulya veislės agurkus, ir kaip tai padaryti teisingai.
Ar galiu marinuoti „Zozulya“ veislės agurkus?
Agurkų įvairovė "Zozulya" yra populiari ir reikalauja savo teigiamų savybių: kultūra yra nepretenzinga, gerai auga ir neša vaisius atvirame lauke ir šiltnamyje, duoda gerą derlių (1-2 kaušai su 1 m²). Kita veislė mėgstama ankstyvam nokinimui: mėnesį po sodinimo galite vaišintis šviežiais vaisiais.
Tačiau yra nuomonių, kad tai yra salotų rūšis, netinkama konservuoti. Norėdami suprasti šią problemą, turite žinoti, kokias savybes turi turėti marinuoti agurkai.Svarbu! Ši rūšis taip pat tinka sūdyti. Bet tokį ruošinį galima laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus, nes antraisiais metais agurkai praranda būdingą traškėjimą ir tampa minkšti.
Tai apima:
- plona žievelė, lengvai sugerianti marinatą;
- spuogų buvimas paviršiuje;
- tankus minkštimas;
- be vidinių tuštumų;
- be kartumo;
- ilgis ne daugiau 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
„Zozulya“ atitinka šiuos reikalavimus. Veislė turi tankiai traškią minkštimą ir ploną žievelę. Tinkamai prižiūrint, Zelentsy viduje trūksta kartumo ir tuštumų. Ir jei jūs juos nušluosite jaunus, jie nebus per ilgi. Taigi Zozulya įvairovė puikiai tinka visų tipų ruošiniams žiemai.
Ingrediento paruošimas
Ne visus iš sodo surinktus Zelentsy negalima išsaugoti. Iš jų reikia atrinkti tik gražiausius egzempliorius: jauna, maža, lygi, elastinga, su tankia oda. Neturėtumėte imti per didelių, labai išlenktų, lieknų, pažeistų egzempliorių. Atrinkti vaisiai turi būti išvalyti nuo nešvarumų ir kruopščiai nuplauti.
Tada privalomas mirkymas šaltame vandenyje. Skirtingai nuo kitų veislių, Zozul reikia mirkyti ilgiau (8-12 valandų), galima palikti per naktį. Ši technika neleidžia minkštėti, be jos agurkai pasirodys minkšti ir ne tokie skanūs. Mirkymui nenaudokite vandentiekio vandens, nes jame yra chloro. Geriau mirkyti pavasarį, gerai ar filtruotame vandenyje.
Receptai derliaus nuėmimo agurkai Zozulya žiemai
Konservuoti „Zozulya“ agurkai yra skanūs ir kvapnūs. Tinkamai iškepus, jie turėtų gražiai sutraiškyti. Yra daugybė žiemos paruošimo receptų: su actu ir be jo, kartu su kitomis daržovėmis ir uogomis, su kvapiomis žolelėmis ir prieskoniais. Toliau aprašomi keli įrodyti receptai.
Klasikinis marinavimo receptas
1 skardinė 3 l 30 min.
juodasis ir prieskonis
3–5 žirniai
acto esencija
1 valgomasis šaukštas. l
Energinė vertė 100 g:
- Įdėkite prieskonius į sterilizuoto stiklo indą.
- Sandariai užmaskuokite agurkų vaisiais, padėdami juos vertikaliai. Per ilgus egzempliorius galima perpjauti per pusę.
- Norėdami marinatą, sumaišykite vandenį, druską ir cukrų. Užvirkite.
- Ruošdami įdarą, užpilkite daržoves verdančiu vandeniu ir po poros minučių išpilkite.
- Supilkite rūgštis į daržoves, tada užpildykite indą verdančiu marinatu.
- Indą apvyniokite sterilizuotu alavo dangčiu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Ar žinai Agurkus galima saugiai valgyti, nebijant sugadinti figūros. 1 kg žalių vaisių yra tik 150 kalorijų.
Pomidorų sultyse
1 skardinė 3 l 60 min.
paprika (geriausia raudona)
320 g
Energinė vertė 100 g:
- Paprikos be sėklų ir česnakai iš luobelių.
- Įdėkite čili ir žalumynus į indą, sandariai suplakdami.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių.
- Česnaką ir saldžiuosius pipirus sumalkite mėsmale ar trintuvu.
- Pomidorų sultys sumaišytos su česnako pipirų mišiniu, druska ir cukrumi. Padėkite ant ugnies, kol užvirs, ir šiek tiek užvirkite.
- Nupilkite vandenį iš stiklainio, pabarstykite žirnius ir užpilkite verdančiomis sultimis, kad apsemtų daržoves.
- Uždenkite stiklainį geležiniu dangčiu ir sterilizuokite mažiausiai pusvalandį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Be acto
1 skardinė 3 l 30 min.
maži žalumynai
700–1000 g
serbentų lapai ir vyšnios
1-2 vnt.
Energinė vertė 100 g:
- Talpyklą reikia nuplauti ir sterilizuoti.
- Ant indo dugno sudėkite lapus ir česnakus.
- Užpildykite agurkais, gerai sutrinkite.
- Užpilkite daržoves druska ir sūrymu. Indus uždenkite plastikiniu dangčiu ir palikite 1–1,5 dienos.
- Kai agurkai pakeitė savo spalvą (įgavo gelsvą atspalvį), užpilkite sutrintą skystį puode virimui.
- Supilkite fermentuotas daržoves švariu verdančiu vandeniu ir atidėkite porai valandų, kol vanduo atvės.
- Kai stiklainis atvės, supilkite vandenį ir užpilkite virintu sūrymu.
- Uždenkite steriliu dangčiu ir susukite.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Ar žinai Remiantis statistika, kiekvienas europietis ir amerikietis valgo vidutiniškai 4,5 kg agurkų.
Su šermukšnio uogomis
1 skardinė iš 3 l
raudonos šermukšnio uogos
300 g
Energinė ir maistinė vertė 100 g:
- Išplautose daržovėse supjaustykite uodegas. Sudėkite vaisius į stiklainį.
- Nuplaukite kalnų pelenus ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Supilkite uogas į indą taip, kad jie užpildytų tuštumas tarp agurkų.
- Paruoškite marinatą, vandenyje ištirpindami cukrų ir actą. Supilkite jiems daržoves.
- Po 10 minučių Nusausinkite sūrymą ir užvirkite. Supilkite daržoves į indą su verdančiu skysčiu.
- Po 10 minučių pakartokite sūrymo virimo procedūrą.
- Supilkite stiklainį verdančio marinato, uždenkite steriliu dangčiu ir iškočiokite.
- Apverskite stiklainį, uždenkite jį šilta antklode ir palikite šiltoje vietoje 24 valandas, tada jį reikia išnešti į vėsią vietą.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Saugojimo būdai
Stiklainiai su ruošiniais, uždarytais plastikiniais dangteliais, reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve ar rūsyje, ne aukštesnėje kaip + 10 ° C temperatūroje. Marinuoti agurkai, hermetiškai suvynioti į geležinius dangčius į sterilizuotus stiklainius, praktiškai nepavojingi. Jie gali stovėti nepažeisdami 1–2 metus.
Svarbu! Sandėliavimo patalpoje ruošiniai neturėtų būti šiltesni nei + 15 ° С. Aukšta temperatūra prisideda prie daržovių rauginimo, taip pat pūtimo ir dangų nuplėšimo. Per žema temperatūra gali sugadinti maistą.
Veislė Zozulya, tinkama derliui nuimti žiemą, nėra prastesnė nei kitų veislių. Be aukščiau aprašytų, yra ir daugybė kitų šių agurkų konservavimo receptų: salotos, padažas marinuoti agurkai, daržovių asortimentas. Jei tiksliai laikysitės receptų ir tinkamai laikysite konservus, tada traškūs agurkai visą žiemą džiugins jus ryškiu skoniu.