Medus yra labai naudingas produktas, ir, laimei, jis nėra greitai gendantis. Be to, laikantis tam tikrų taisyklių, jis gali būti laikomas metus, dešimtmečius ir net šimtmečius - vis dėlto tam svarbu ne tik sukurti tinkamus temperatūros, apšvietimo ir drėgmės parametrus, bet ir pasirinkti tinkamą talpyklą.

Šioje apžvalgoje kalbėsime apie tai, kuriuose induose geriausia laikyti bičių produktus, taip pat apie tai, kaip atliekamas medinės statinės bičių medui gaminimas amatininkystės sąlygomis.

Įvairios statinės medui

Pagal visuotinai priimtus valstybės standartus, medui laikyti galima naudoti šių tipų talpyklas:

• medinės statinės su vidiniu įdėklu, pagamintu iš polimerinės medžiagos (plastiko);
• metalinės (alavo, aliuminio, iš aliuminio lydinių, iš nerūdijančio plieno, marinuotos ar lakštinės) statinės ir kolbos maisto skysčiams, vidinės pusės apdorotos specialiu laku (emaliu);
• plastikiniai maisto indai;
• keraminiai indai;
• stikliniai indai;
• molio (keramikos) statinės, padengtos glazūra iš vidaus.

Kai kuriuos konteinerių tipus reikėtų apsvarstyti išsamiau.

Medinis

Kalbant apie medienos naudojimą medui laikyti, profesionalių prižiūrėtojų nuomonės ir oficiali vyriausybės organų pozicija šiek tiek skiriasi.

Taigi, nepaisant to, kad mūsų protėviai ilgą laiką laikė medų mediniuose kubiluose ir statinėse, kartais tik padengtais vašku ar parafinu viduje, šiuolaikinio mokslo požiūriu, tokia medžiaga vis dar nėra laikoma geriausia išeitimi.

Svarbu! Laikydami medų medyje, laikui bėgant produktas gali patamsėti ir pasidaryti kartaus skonio; be to, keičiasi ir natūralus produkto aromatas panašioje taroje.

Jei laikysitės valstybinio standarto, tiesioginis medienos ir medaus kontaktas išvis nėra leistinas: pramoninio medaus statinėse būtinai yra polistireno įdėklo maišas, tai yra, medis iš tikrųjų yra tik išorėje, „dėl grožio“, iš tikrųjų tara yra plastikinė.

Dėl šios priežasties, be gerai vaškuotų statinių, daugelis keptuvių siūlo parduoti gražius ir įspūdingus medinius medaus gaminius, pagamintus taip, kad į vidų būtų galima įstatyti standartinį stiklainį.

Kaip medžiaga tokiems gaminiams gaminti naudojama liepa, bukas, beržas, kedras, drebulė, gluosnis, plokščiasis medis ar alksnis. Tačiau pušys, eglės ir kiti spygliuočiai šiam tikslui netinka, nes jų sudėtį sudarančios aromatinės dervos nutraukia natūralų medaus kvapą.

Taip pat svarbu, kad medis būtų gerai išdžiovintas (didžiausia leistina drėgmė yra 16%). Pagal tūrį tokios talpyklos gali būti skirtingos - nuo 1 iki 200 litrų.

• Medinės pakuotės trūkumai ir patrauklumas apima:
• labai didelės išlaidos (tai yra brangiausia medžiaga iš viso sąrašo);
• absoliutaus sandarumo nebuvimas (jei naudojate įprastą statinę be plastikinio įdėklo), dėl kurio natūralus išgaravimas patiria tam tikrus nuostolius - dėl šios priežasties medis yra ekonomiškai pagrįstas dideliems kiekiams laikyti, tačiau ne visi gali sau leisti tokį konteinerį;
• pirkėjas turi turėti pakankamai žinių, kad iš tinkamos medžiagos pasirinktų kokybišką produktą (ne kiekvienas medis tinka medui laikyti, tačiau produktas nutekės blogai surinktoje statinėje).

Be to, mediniai indai sandarumui palaikyti turi būti pripildyti esant dideliam drėgnumui, kitaip medis nudžius ir indas taps netinkamas naudoti skystus produktus.

Plastikiniai

Remiantis vartotojų sutarimu, plastikas visiškai netinka laikyti medų (ir nepaisant to, kad produktas dažniausiai parduodamas tokiose talpyklose). Realybėje ne viskas yra taip blogai, kaip gali pasirodyti.

Pagrindinis polimerinių medžiagų pavojus yra tas, kad kaitinant kai kurios iš jų gali išskirti mūsų organizmui kenksmingas medžiagas.

Tačiau norint tinkamai laikyti medų, reikia laikytis daugybės aiškių taisyklių, iš kurių pagrindinės yra tamsa ir vėsumas (idealu, kai indas turėtų būti rūsyje arba šaldytuve, kur palaikoma + 5 ... + 10 ° C temperatūra).

Taigi, jei produktas laikomas tinkamai, plastikas yra visiškai saugi medžiaga šiems tikslams, kurio vienintelis trūkumas yra „nenatūralumas“ - tai labiau psichologinė nei reali problema. Be to, plastikas yra daug patogesnis, pigesnis, lengvesnis ir patikimesnis nei dauguma kitų medžiagų, iš kurių gaminami medaus indai.

Svarbu! Kambario temperatūroje naudingos medaus savybės trunka ne ilgiau kaip šešis mėnesius, o kaitinant aukštesnėje nei + 40 ° C temperatūroje, pagrindinė produkto vertė yra visiškai prarandama. Tuo pačiu metu medaus temperatūrą sumažinti iki -35 ° C nėra kritiška.

Tačiau tai, kas išdėstyta pirmiau, taikoma tik toms plastiko rūšims, kurios yra tinkamos naudoti maisto produktams laikyti, todėl prieš įsigydami produktą turite patikrinti, ar ant jų yra tinkamų ženklų.

Molis

Molis, kaip ir medis, yra natūrali medžiaga, tačiau kaip medaus laikymo indas toli gražu nėra unikalus. Tačiau tai, kas pasakyta, taikoma tik neperdirbtam moliui, todėl priežastis yra jo galimybė „kvėpuoti“ ir absorbuoti drėgmę. Kadangi natūralus medus, kuris neturėjo laiko kristalizuotis, sudaro apie 22% vandens, produkto struktūra gali smarkiai pasikeisti, kai jis netenka skysčio.

Bet keramika, tai yra, degtas molis, padengtas iš vidaus specialia glazūra, yra puikus pasirinkimas. Ši medžiaga yra chemiškai pasyvi, nekenksminga aplinkai, netoksiška, funkcionali, patvari, taip pat pasižymi mažu šilumos laidumu, todėl daug geriau palaikyti pastovią temperatūrą ir drėgmę jos viduje.

Belieka tik pridurti prie to, kas pasakyta, kad geras gamintojas gali sukurti keraminius medaus menus, kurie yra tikri meno kūriniai. Įspūdingų spalvų, taip pat gražių ir painių, rankomis tapytų paveikslų dėka toks aksesuaras gali tapti originalia ir vertą dovana, harmoningai tinkančia prie bet kurios virtuvės interjero.

Medui laikyti paprastai naudojami nedidelio tūrio moliniai ir keraminiai puodai - nuo 0,5 iki 1,5 litro. Tokių gaminių matmenys (aukštis ir skersmuo), kaip taisyklė, neviršija 12–18 cm, todėl ši talpa šiandien retai naudojama didelėms atsargoms laikyti.

Ar žinai Tutanchamono kapavietėje archeologai, be kitų vertybių, atrado molio indelį su medumi, ir atidarius indą paaiškėjo, kad produktas, daugiau nei tris tūkstančius metų gulėjęs visiško poilsio būsenoje, ne tik išsaugojo savo skonį ir aromatą, bet net nesikristalizavo!

Stiklas

Kita įprasta medaus laikymo medžiaga yra stiklas. Iš esmės šiam tikslui gali būti naudojami bet kokie stikliniai indai, svarbu tik tai, kad ant jo būtų uždarytas dangtelis (būtina sąlyga, kuri yra svarbi bet kokiam indui).

Geriausias šio vaidmens pasirinkimas yra termiškai susitraukiantys plastikiniai dangčiai, skirti namų konservavimui. Jie pagaminti iš aukštos kokybės maistinio polietileno, dėl to jie yra labai prigludę prie kaklo, neleidžia oro į vidų, neslysta ir nesideformuoja veikimo metu.

Taip pat galite naudoti atsuktus, nusuktus metalinius dangtelius, jei ant talpyklos yra tinkamas siūlas - svarbu tik, kad nepažeistumėte specialios jiems uždėtos dangos, kitaip, liečiantis su rūdijančiu lakštu, medus oksiduojasi ir virsta labai kenksmingu produktu .

Kitas pasukimo variantas yra stikliniai dangteliai su specialiu guminiu žiedu ir metaliniais spaustukais. Tokie konteineriai yra ne tik hermetiški, bet ir labai įspūdingi.

Stiklo gaminių, skirtų medui laikyti, serijoje galite rasti tikrų šedevrų. Pavyzdžiui, garsioji Čekijos įmonė „Crystal Bohemia“, garsėjanti visame pasaulyje pūstų stiklo gaminių gamyba naudojant senovines technologijas, siūlo parduoti nedidelę, tik 350 ml, krištolo medaus statinę, papuoštą bronziniu bičiu ant dangtelio ir meškos figūrą, kaip tarsi bandydamas uždėti konteinerį jam ant nugaros.

Į rinkinį taip pat įeina įspūdingas medaus, bet ne krištolo, o medžio, šaukštas. Šio stebuklo savininkai tvirtina, kad užpildytas medumi jis tampa labai panašus į medinę statinę; kita vertus, perpildžius putojančius veidus, gintaro spalvos bičių produktas atrodo dar patraukliau.

Tokie produktai, be abejo, yra skirti medui tiekti, o ne laikyti, tačiau net paprastesnių stiklinių indų šiems tikslams paprastai nėra labai daug.

Vidutiniškai stiklinėse talpyklose rekomenduojama laikyti iki 4 dm produkto - atitinkamai specializuotos talpyklos yra nuo 100 ml iki 4,25 litro. Pramoninės produkto atsargos paprastai laikomos metalinėse statinėse.

Ar žinai Aliuminis yra daugelio maisto produktų cheminės sudėties dalis, įskaitant jį meduje. Manoma, kad kiekvieną dieną žmogus vidutiniškai suvartoja nuo 30 iki 50 mg šio mikroelemento kartu su maistu, o vaistas laiko tokias dozes absoliučiai saugiomis.

Kuriose statinėse geriausia laikyti medų

Atsižvelgiant į pirmiau nurodytas išlygas, medų galima laikyti bet kuriame iš šių patiekalų rūšių. Geriau, kai indas nėra skaidrus, nes saulės spinduliai neigiamai veikia cheminę produkto sudėtį, nors spalva, skonis ir net aromatas gali likti nepakitę. Prastai tinka medui ir per dideli kiekiai: maksimali rezervuaro talpa, nepriklausomai nuo medžiagos, iš kurios jis pagamintas, neturėtų viršyti 200 litrų.

• Pagrindiniai reikalavimai konteineriams taip pat yra:
• pašalinio kvapo nebuvimas;
• cheminis neutralumas;
• sandaraus dangtelio buvimas, kuris visada turėtų būti sandariai uždarytas.

Metaliniai medaus indai turėtų būti padengti specialia danga. Nors valstybinis standartas leidžia naudoti aliuminio indus šiems tikslams, daugelis bitininkų atsargiai vengia tokių talpyklų, nes aliuminis yra metalas, pasižymintis gana dideliu cheminiu aktyvumu, o jo kaupimasis gaminyje vėliau jį nurijus į žmogaus kūną laikomas kenksmingu.

Vis dėlto verta apsvarstyti bitininkystės ekspertų nuomonę dėl aliuminio indų, nes produktas gali pakeisti skonį jame, ypač ilgalaikio saugojimo metu.

Ir štai cinkuotas, varis ir švino rezervuarai jie kategoriškai netinka kaip medaus indai, nes, reaguodamas su šiais metalais, produktas oksiduojasi, o šis procesas susijęs su toksiškų medžiagų, kurios yra tikrai pavojingos sveikatai, išsiskyrimu. Aukščiau aprašyta visiškai taikoma gaminiams iš juodųjų metalų.

Tokiuose induose medų laikyti visiškai draudžiama!

Kaip patiems pasidaryti statinę

Kooperizmas (vadinamasis medinių statinių, statinių, kubilų ir kitų panašių indų gaminimo procesas) yra senovės amatas, besiribojantis su menu. Jos paslaptis perduoda dinastijos iš kartos į kartą, o tikrieji meistrai pasirenka darbo įrankį sau individualiai, atsižvelgdami ne tik į asmenines nuostatas, bet ir į savo fiziologinius parametrus - ūgį, delno dydį ir kt.

Įsisavinti tokią technologiją ar perduoti bent jau pagrindinius jos principus vieno straipsnio rėmuose yra beprasmiška užduotis, todėl žemiau pateikta informacija neturėtų būti laikoma tiesioginiu pradėjimo vadovu, o tik kaip įdomi informacija, naudinga žinoti bendram vystymuisi.

Svarbu! Tikra medinė statinė yra pagaminta be klijų. Meistro reikalas yra pritaikyti detales pagal dydį ir jas tvirtai pritvirtinti specialių lankelių pagalba taip tvirtai, kad gautame indelyje būtų ne tik klampūs produktai, tokie kaip medus, bet ir skysčiai - vynai, konjakai ir marinuoti daržovės.

Medžiagų parinkimas

Iš liepų gaminamas klasikinis medaus statinys. Būtent ši mediena yra laikoma geriausia šiam produktui (ji taip pat naudojama sūdant ir ikrus). Chinara ir drebulė taip pat gali būti laikomi gerais variantais, kai šakos, alksnis ir tuopos yra mažiau mėgstamos.

• Statinės iš:
• ąžuolas - produktas juose tamsėja;
• spygliuočių medžiai - dėl jau minėto būdingo kvapo (dervos).

Keletą žodžių galima pasakyti ir apie beržo statines. Jie geriausiai naudojami kopūstams rauginti, obuoliams mirkyti, agurkams marinuoti, grybams, mėsai ir žuviai gaminti, tačiau kai kurios namų šeimininkės vis tiek juose kaupia medų.

Beržuose vadinamųjų ekstrakcinių medžiagų (komponentų, kurie gali patekti į produktą iš talpyklos, kurioje jis laikomas kaip ekstraktas) yra daug mažiau nei meduje, bet vis tiek daugiau nei liepose ir drebulėje. Toks ekstraktas nepakenks marinatams ir šlapinimui bei netgi praturtins jų skonį, tačiau medus visai nereikalingas. Todėl prieš pilant medų į beržo statinę, jį reikia labai atsargiai iš vidaus apdoroti vašku.

Svarbu! Liepų statinės praktiškai neišdžiūsta, todėl jas galima laikyti tuščias, o tai yra labai vertingas pranašumas, apie kurį ąžuolo gaminių savininkai gali tik pasvajoti.

Be cheminio neutralumo, liepa ir drebulė turi ir kitų savybių, kurios patogios kooperatyvui. Taigi, drebulė labai gerai išsipučia, todėl produktai iš jos būna labai sandarūs, liepai nereikia mirkymo (kaip ir ąžuolo) ir ją labai lengva apdoroti, todėl, pasak meistro, dirbti su ja yra malonu. Galiausiai liepa ir drebulė turi labai gražią šviesią spalvą, todėl jų gaminiai atrodo lengvi, „linksmi“ ir tuo pačiu labai gražūs namų apyvokos daiktai.

Priemonės

Savo rankdarbiuose kuperai naudojasi šiais įrankiais:

• diskinis pjūklas;
• stalius, specialiai sukurtas statinėms gaminti;
• įtaisas medinių dalių kraštams apipjaustyti;
• stulpo vartai, grandinės jungiamoji mova arba rėmo vartų mašina ar kitas sukabinimo įtaisas;
• cooper kuokštelinis;
• sandarumas lankui;
• cooper įrankis rytui pjaustyti (griovelis, į kurį bus įdėta statinės dugnas);
• spaustukai statinėms surinkti (metaliniai arba mediniai);
• šablonai, piešiniai, raštai;
• kuprinės obliavimo staklės;
• kooperatinis sujungėjas (uostyti) arba lentjuostė;
• lenktas peilis su dviem rankenomis obliavimui (kabės);
• kulniukai;
• jungą, virves, lynus, lynus ar kitus priveržimo įrankius;
• plieniniai kabės;
• smėlio popierius;
• kirvis;
• plaktukas;
• plieninis stovas sijos pavidalu, skirtas lankus gaminti.

Ar žinai Medus dažnai vadinamas dievų gėrimu. Galbūt šio palyginimo šaltinių reikėtų ieškoti senovės graikų mitologijoje, kurioje minima, kad Kretos karaliaus dukra Melissa mažąjį Dzeusą maitino būtent bičių auginimo produktu.

Žingsnis po žingsnio instrukcijas

Medinės statinės gamybos procesas vyksta pagal šią schemą:

1. Kabių darymas, tai yra lentos, iš kurių bus sudaryta būsima statinė. Galite juos gaminti iš gatavų lentų arba iš rąsto, tačiau pastaruoju atveju galite naudoti tik apatinę medžio kamieno dalį, iki pirmosios šakos.Pirmajame etape mediena turi būti neapdorota, vėliau išdžiovinta, po „pjovimo“, o džiovinimas užtrunka mažiausiai mėnesį. Po džiovinimo lentos turi būti obliuojamos, griežtai laikantis paruošto modelio - pirmiausia iš išorės, tada iš vidaus ir paskutinis iš visų pusių.
2. Hoop gamyba. Medžiaga gali būti naudojama kaip medžiaga, tačiau dažniau naudojamas metalas - karšto valcavimo plieno juostelės, kurių storis 1,6–2 mm. Plaktuko pagalba juosta turi būti suformuota į žiedą, tada joje išpjaukite skylutes kniedėms ir uždekite vidinį kraštą.
3. Statinės skeleto surinkimas. Pirmiausia, naudojant plieninius laikiklius, prie žiedo reikia pritvirtinti dvi kniedes, dedant jas priešais viena kitą. Tuomet nuo vienos iš stačiakampių link kitos pradedamos dėti šios detalės, kol pirmiausia surenkama viena skeleto pusė, o paskui kita. Kitas lankas yra nusiminęs ir patikrintas kniedžių tankis. Šiame etape geras meistras „pasodina“ į statinės detales, kad galėtumėte pridėti dar vieną kniedę ir užtikrinti reikiamą būsimo gaminio sandarumą. Surinkus skeletą, sumontuojami likę lankstai - pirmiausia bortas (centre), tada pjaustomas (esantis kraštuose). Prieš surenkant antrąją kniedės pusę, reikia užveržti, kuriai naudojamas specialus įrankis - jungas, arba, jei jo nėra, paprastos virvės.
4. Statinių dugno gaminimas ir įdėjimas į skeletą. Į apačią, įkištą sandariai, skeletas atliekamas taip vadinamu nuolatiniu grioveliu. Prieš pradėdami surinkimą, atlaisvinkite rytinę lanką, apačią įkiškite į griovelį iš vienos pusės, atsargiai sulenkite plaktuku į vietą ir vėl priveržkite. Viename iš donorų svarbu nepamiršti išgręžti skylės, į kurią produktas bus pilamas, taip pat už tai padaryti medinę kamštieną.1 - įkiškite kniedes į lanką; 2 - kaklo įvyniojimo įdaras; 3 - garuojančios šerdies kniedės; 4 - kniedžių priveržimas apykakle; 5 - rytinio lanko traukimas; 6 - paruoštas ostojus; 7 - dugno įdėklas; 8 - uždėjimas ant rytinio lanko
5. Procesas baigiasi medinės statinės gamyba, vidinį jos paviršių apdorojant natūraliu vašku ir tikrinant gaminio kokybę (sandarumą).

Vaizdo įrašas: statinės medui

Medų galima laikyti induose, pagamintuose iš skirtingų medžiagų, ir šiame sąraše medis yra pats brangiausias, bet ne pats sėkmingiausias. Labiau mėgstamas gali būti pripažintas kaip aukštos kokybės ir tinkamai apdorota keramika, stiklas ir net maisto plastikas.

Bet jei pasirinkimas yra padarytas medienos naudai, geriausia apsigyventi ant liepų, o kadangi tokių gaminių gamybos technologija yra labai sudėtinga, reikalaujanti gilių žinių ir rimtų įrankių, teisingiau yra ne mėginti savo rankomis pasidaryti medaus kepsnį, o pirkti jį iš gero amatininko.