Nepaisant gana specifinio kvapo ir skonio, svogūnai yra ne tik vienas iš labiausiai paplitusių daržovių pasėlių pasaulyje, bet ir labai naudingas produktas. Bet ar tai įmanoma naudoti sergant įvairiomis ligomis, pavyzdžiui, sergant cukriniu diabetu, sužinosite šiame straipsnyje.
Svogūnų charakteristikos ir cheminė sudėtis
Lankas - Tai vienas seniausių daržovių pasėlių žemėje. Veislių veislių yra labai daug, vieni iš geriausių: Arzamas, Ispanijos, Besson.
Pačios daržovės ir jų lapai (žali svogūnai) naudojami kaip:
- konservavimo pagardai, daržovių (salotos, troškintos bandelės ir tt ir tt) ir mėsos patiekalai;
- aštrus-vitaminas, sriubų, maltos mėsos, padažo ir padažų kvapiklis.
Cheminę svogūnų struktūrą apibūdina didelis baltymų (1,1 g), skaidulų (1,7 g), angliavandenių (9,34 g), lipidų ir amino rūgščių kiekis. Akių (junginės) ir nosies gleivinių sudirginimas išprovokuoja specifinį eterinį aliejų, pasižyminčią aštriu kvapu, ir kaustines skleidžiančias medžiagas.
Ar žinai Senovės Graikijoje svogūnai buvo naudojami reumatui, „karalių ligai“ - podagrai, taip pat kovojant su nutukimu gydyti. Be to, svogūnų ir medaus mišinys buvo geras anti-senėjimo agentas, ir graikai užmerkė sultis į akis, kad geriau ir aiškiau matytųsi.
Daržovių pasėlių vitaminų sudėtis yra tokia:
Vitaminas | Medžiagos masė |
A (retinolis) | 1 mcg |
B1 (tiaminas) | 0,05 mg |
B2 (Riboflavinas) | 0,03 mg |
B3 arba PP (niacinas) | 0,12 mg |
B4 (cholinas) | 6,1 mg |
B5 (pantoteno rūgštis) | 0,12 mg |
B6 (piridoksinas) | 0,12 mg |
B9 (folio rūgštis) | 19 mcg |
C (askorbo rūgštis) | 7,4 mg |
E (tokoferolis) | 0,04 mcg |
K (filocinonas) | 0,4 mcg |
Be to, produkte yra nemažai mikro ir makro elementų:
Mikro / makro elementas | Medžiagos masė |
Fe (geležis) | 0,21 mg |
Mg (magnis) | 10 mg |
P (fosforas) | 29 mg |
K (kalis) | 146 mg |
Na (natris) | 4 mg |
Zn (cinkas) | 0,17 mg |
Cu (varis) | 0,04 mg |
Mn (mangano) | 0,13 mg |
Se (selenas) | 0,5 mcg |
F (fluoras) | 1,1 mcg |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1097/image_2dmIWfci75.jpg)
Svogūnų savybės
Ropė garsėja išskirtinėmis gydomosiomis savybėmis, tačiau kai kuriems žmonėms daržovių vartojimas yra ribojamas.
Privalumai ir gydomosios savybės
- Naudingos svogūnų, ypač raudonųjų, savybės:
- vandens ir druskos pusiausvyros normalizavimas organizme;
- virškinimo sistemos gerinimas (padidėjęs apetitas, skrandžio sulčių sekrecija);
- imunostimuliuojantis, priešuždegiminis, tonizuojantis poveikis;
- antisklerotinės, antidiabetinės, baktericidinės savybės;
- seksualinio potraukio stimuliavimas;
- antihelmintikas;
- diuretikas ir lengvas vidurius laisvinantis poveikis.
Svarbu! Šiluminis svogūnų apdorojimas neturi įtakos gydomosioms produkto savybėms, išskyrus būtiniausių medžiagų išgarinimą, kurios suteikia daržovei specifinį aštrų skonį ir kvapą.
Žala ir galimos kontraindikacijos
- Turi būti laikomasi naudojimo apribojimų tiems, kurie turi:
- asmeninė netolerancija svogūnams ar atskiriems jų komponentams;
- inkstų ir kepenų ligos;
- lėtinis pilvo pūtimas;
- virškinimo sistemos uždegimas;
- kai kurios širdies ir kraujagyslių ligos, pavyzdžiui, įgyti širdies raumens defektai.
Ar galima valgyti svogūnus, sergančius 2 tipo cukriniu diabetu, ir kiek?
Aštri daržovių kultūra yra maistinių medžiagų šaltinis, nepaisant to, kaip ji paruošiama. Tačiau pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, daržovių rekomenduojama vartoti tik keptais.
Pagrindinis jos veiksmas - sumažinti ir normalizuoti gliukozės kiekį žmogaus kraujyje. Siera, kaip vienas iš naudingiausių daržovės komponentų, aktyvina kasos gaminamą insuliną ir padidina maisto liaukų veiklą.Keptas daržoves orkaitėje geriau supjaustyti į keletą dalių ir nenulupti nuo svogūnų lukštų.
Du naudojimo būdai:
- mėnesį - kiekvieną rytą, tuščiu skrandžiu, 1–1,5 svogūnėlių;
- per 2 savaites - 5 svogūnai, padalyti į 3 patiekalus per dieną, prieš suvartojant pagrindinį maisto kiekį.
Svarbu! Renkantis lemputę, atkreipkite dėmesį į jos kietumą. Geros ir šviežios daržovės yra vidutinio dydžio, sausos, būdingos spalvos (auksinės, raudonos ar violetinės), be dėmių.
Diabetikai taip pat pažymi, kad kepti svogūnus yra maloniau, nei vartoti šviežias daržoves. Labiausiai tinka tai, kad nėra aštraus kvapo ir skonio, taip pat vėlesnio ilgo poskonio burnoje. Malonus, šiek tiek saldus keptos ropės skonis patiks net ir patiems aistringiausiems daržovėms.
Verta apsvarstyti kad gydymas pikantiška kultūra nėra vienintelis būdas palaikyti diabetu sergančio žmogaus kūną - prieš vartojant rekomenduojama pasitarti su gydytoju, kad būtų pašalinta bet kokia rizika ir kontraindikacijos.
Keptų svogūnų, sergančių 2 tipo diabetu, receptas
Norėdami paruošti skanų ir sveiką svogūninių patiekalų diabetą, turite pasiimti šiuos ingredientus ir pagalbines medžiagas:
- vidutinio dydžio daržovės (5 vnt.);
- druska (žiupsnelis);
- daržovių arba alyvuogių aliejaus (2–3 šaukštai);
- kepimo folija.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1097/image_iFrzp36koQQf91leD.jpg)
Virimo instrukcijos.
- Nupjaukite daržovių šaknų ir viršūnių likučius.
- Norėdami pašalinti lukšto nešvarumus ant luobelės arba visiškai pašalinti viršutinį sluoksnį.
- Supjaustykite kiekvieną svogūną į keturias dalis.
- Druska, drizzled su aliejumi, sumaišykite.
- Ant folijos gabalėlio, padėto ant kepimo skardos, uždėkite daržovių griežinėlius supjaustytomis pusėmis, ant viršaus uždenkite kitu folijos sluoksniu.
- Įdėkite keptuvę į įkaitintą iki 180 ° įkaitintą orkaitę 30 minučių.
Ar žinai Lotyniškas žodis „Allium“ daržovių kultūrą pavadino gamtininku Karlu Linnaeusu. Daržovės pavadinimą jis susiejo su keltų žodžiu „visi“, kuris reiškė „deginimas“. Iš tiesų svogūnai dega ne tik dėl kvapo ir skonio, bet ir dėl savo riebalus deginančių savybių: mitybos specialistai visame pasaulyje nutukimui rekomenduoja vartoti svogūnų sriubą.
Svogūnų laikymo rekomendacijos
Kad daržovė duotų maksimalią naudą ne tik diabetikams, bet ir kitiems žmonėms, ji turi būti tinkamai laikoma. Optimalūs temperatūros indikatoriai - + 18 ... 24 ° С.Laikymo drėgmė turėtų būti kuo mažesnė.
Jei daržoves laikysite šaldytuve, pašalindami ir perkeldami ropės atgal į šilumą, neįtraukite staigių temperatūros pokyčių. Neabejojama, kad svogūnai yra viena geidžiamiausių ir sveikiausių daržovių kultūrų. Nenuostabu, kad peršalę žmonės iš karto „atsiremia“ į šią gydomąją daržovę.
O veiksmingas teigiamas poveikis organizmui, diagnozavus 2 tipo cukrinį diabetą, dar kartą įrodo, kokia naudinga svogūnų ropė yra žmogui.