Mėsos ir grybų derinys visada yra geras sprendimas bet kokio tipo patiekaluose, o jau kepti ją ar troškinti galima nuspręsti remiantis asmeninėmis nuostatomis. Geras pasirinkimas kasdieniam ar net šventiniam stalui būtų vištienos filė su pievagrybiais, virta grietinėlės padaže, nors tai toli gražu nėra vieninteliai ingredientai kuriant kulinarinį šedevrą. Kokių dar produktų reikės ir kokius reikėtų atsiminti kuriant patiekalą - skaitykite toliau straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pagrindinės bet kurio tokio patiekalo recepto sudedamosios dalys bus grybai (dažniausiai pievagrybiai) ir vištienos krūtinėlė, pagardinta grietinėle, kurios pagrindas yra riebi arba vidutiniškai riebi grietinėlė. Žinoma, skanų ir sveiką patiekalą galite gauti tik tuo atveju, jei kiekvienas iš šių ingredientų yra šviežias, todėl prieš pirkdami turėtumėte patikrinti visas pasirinktų produktų galiojimo datas, apžiūrėti mėsą ir įsitikinti, kad nėra nemalonaus kvapo.
Tai taip pat taikoma pieno produktams - grietinėlei ar kietajam sūriui, taip pat džiovintiems vaisiams ar daržovėms, kurie dažnai naudojami ryškesniam gatavo patiekalo skoniui. Prieš pjaustant, šviežias daržoves reikia nulupti, o mėsą nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Kiekvieno ingrediento malimo būdas ir tolesnis kulinarinis perdirbimas priklauso nuo pasirinkto recepto reikalavimų.
Svarbu! Grybus patartina nuplauti prieš pat virimą, nes juos mirkę nebegalėsite ilgai išsaugoti produktų šviežumo.
Vištienos filė su grybais grietinėlės padaže receptai
Tradiciniu būdu gaminant šį patiekalą naudojami tik šie produktai, grietinėlė ir įvairūs prieskoniai, tačiau jei to nepakanka, tuomet skonio paletę galite išplėsti sūriu, česnaku ar net ciberžole. Bet kokiu atveju, jei norite gauti vertą kulinarinių pastangų rezultatą, galite tik aiškiai sekti pasirinktą receptą.
Klasikinis receptas
480 min
Maistinė vertė 100 g:
Mėsą nuplaukite, o paskui sutarkuokite smulkintu česnaku, druska ir saulėgrąžų aliejumi, kartu apibarstydami raudonėlį iš abiejų pusių.
Marinuotą mėsą palikite ant stalo valandą, uždengdami indą vištienos dangčiu. Iš grybų pašalinkite žievelę, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
Šildykite keptuvę, supilkite augalinį aliejų į dugną ir padėkite supjaustytus pievagrybius.
Sūdykite juos ir troškinkite vidutinėje temperatūroje, kol iš jų visiškai išgaruos skystis.
Grybus perpilkite į atskirą gilų dubenį, o į jų vietą sudėkite marinuotą vištienos krūtinėlę, kepdami ją iš abiejų pusių 2 minutes.
Įpilkite pievagrybių ir, uždengę dangčiu, palikite viską troškinti 8-10 minučių, nepamiršdami retkarčiais maišyti, kad mišinys nesudegtų.
Kol krūtinė ir grybai troškinami, sumaišykite grietinėlę su krakmolu ir užpilkite ant krūties, troškindami viską vis dar „po dangčiu“ 6-8 minutes.
Supilkite druską ir pipirus būsimojo patiekalo pagal skonį, iš anksto paragavę padažo.
Iškeptą krūtinėlę perpilkite į dar karštą kreminį padažą ant lėkštės, supjaustykite į kelis sluoksnius pločio ir sudėkite grybus ant viršaus, pagardinkite padažu.
Mėsą nuplaukite, o paskui sutarkuokite smulkintu česnaku, druska ir saulėgrąžų aliejumi, kartu apibarstydami raudonėlį iš abiejų pusių.
Marinuotą mėsą palikite ant stalo valandą, uždengdami indą vištienos dangčiu. Iš grybų pašalinkite žievelę, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plokštelėmis.
Šildykite keptuvę, supilkite augalinį aliejų į dugną ir padėkite supjaustytus pievagrybius.
Sūdykite juos ir troškinkite vidutinėje temperatūroje, kol iš jų visiškai išgaruos skystis.
Grybus perpilkite į atskirą gilų dubenį, o į jų vietą sudėkite marinuotą vištienos krūtinėlę, kepdami ją iš abiejų pusių 2 minutes.
Įpilkite pievagrybių ir, uždengę dangčiu, palikite viską troškinti 8-10 minučių, nepamiršdami retkarčiais maišyti, kad mišinys nesudegtų.
Kol krūtinė ir grybai troškinami, sumaišykite grietinėlę su krakmolu ir užpilkite ant krūties, troškindami viską vis dar „po dangčiu“ 6-8 minutes.
Supilkite druską ir pipirus būsimojo patiekalo pagal skonį, iš anksto paragavę padažo.
Iškeptą krūtinėlę perpilkite į dar karštą kreminį padažą ant lėkštės, supjaustykite į kelis sluoksnius pločio ir sudėkite grybus ant viršaus, pagardinkite padažu.Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Pievagrybiai yra labai naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje. Cheminiai grybų komponentai sunaikina susidariusias cholesterolio plokšteles ir pašalina toksinus iš organizmo.
Su sūriu
445–50 min
druska ir juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite kiekvieną egzempliorių rankšluosčiu ir supjaustykite į 4 dalis (maži gali būti du).
- Nuplaukite ir supjaustykite vištienos krūtinėlę į didelius kubelius.
- Sūrį sutrinkite ant trintuvės.
- Įkaitinkite augalinį aliejų gilioje keptuvėje ir kepkite visus turimus pievagrybius keliomis dalimis, tik tiek, kad jie nesukurtų daug sulčių ir virstų beformine grupele.
- Keptus pievagrybius sudėkite į atskirą dubenį, į keptuvę supilkite šiek tiek daugiau aliejaus ir perkelkite mėsą, palikdami kepti aukštoje temperatūroje mažiausiai penkias minutes, kad vištienos gabaliukai gerai paruduotų, bet nesudegtų (būtinai reguliariai apverskite vištieną).
- Į mėsą supilkite anksčiau virtus grybus ir supilkite grietinėlę.
- Viską gerai išmaišę sumažinkite dujų tiekimą ir leiskite mišiniui užvirti, kol padažas taps tirštesnis.
- Į indą supilkite visus prieskonius (kartu su druska) ir kai tik mišinys užvirs, supilkite sūrio pyragą į keptuvę, vėl viską gerai išmaišydami.
- Kai sūris visiškai ištirps ir padažas bus vienodos konsistencijos, nukelkite maistą nuo viryklės ir galėsite patiekti prie stalo bet kokiu garnyru savo nuožiūra (makaronai ir bulvės yra geras pasirinkimas).
Svarbu! Pradiniame troškinimo etape neverta sūdyti ir pipiruoti vištienos ar grybų, kitaip jie neišsaugos savo vientisumo ir patrauklumo.
Pievagrybių troškinys
2-335 min
Maistinė vertė 100 g:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite storu šiaudeliu.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite plonais žiedais, o nuplautus ir nuluptus pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Kepkite pjaustytą svogūną iš anksto išlydytame svieste.
- Kai tik pusės žiedai tampa minkštesni, sudėkite supjaustytas filė dalis ir viską pakepkite kartu, nuolat maišant (per 8-10 minučių mėsa turėtų būti iškepusi beveik visiškai).
- Grybus supilkite į likusius ingredientus ir troškinkite dar 8-10 minučių.
- Ant mėsos supilkite grietinėlę su grybais, įpilkite druskos, prieskonių ir pipirų, o prireikus ir šiek tiek vandens (tai leis šiek tiek paskaninti ir patiekalas taps sultingesnis).
- Sumaišykite panaudotus produktus ir troškinkite dar 5 minutes, kad visi ingredientai būtų gerai prisotinti padažo ir būtų visiškai pasirengę.
- Indą nukelkite nuo ugnies ir, papuošdami žolelėmis, patiekite prie stalo su pasirinktu garnyru.
Kepti su kiaulienos grybais orkaitėje
345–50 min
saulėgrąžų aliejus
4 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Krūtį nuplaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, tada mėsą atvėsinkite ir supjaustykite storais sluoksniais.
- Grybus nuplaukite, išvalykite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustydami juos pailgomis skiltelėmis.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite švariu vandeniu ir susmulkinkite į plonus žiedus.
- Apkepkite paruoštą vištieną tirpintu sviestu, toje pačioje vietoje supildami klastingą grybų mišinį.
- Atskirame inde sumaišykite grietinę su kečupu, druskos ir pipirų mišinį, tada supilkite į keptuvės turinį, tolygiai paskirstydami po visą mišinio tūrį.
- Užpildykite indą rupiai tarkuotu sūriu ir kepkite keptuvę maždaug 20 minučių į orkaitę (pirmiausia turite ją pašildyti iki + 190 ° C).
Ar žinai Vištienos mėsoje yra didelis kiekis beta karotino, kuris, patekęs į mūsų organizmą, virsta regėjimui būtinu vitaminu A. Jo dėka regos aštrumas pagerėja ne tik dieną, bet ir naktį.
Su pievagrybiais grietinėlės česnakų padaže
3-440–50 min
vištiena (geriausia filė)
2 vnt
alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus
50 ml
vištienos prieskonių mišinys
8-10 g
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštą svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite aliejuje.
- Vištieną šiek tiek susmulkinkite dideliais kubeliais.
- Mėsą perdėkite į jau pakeptą svogūną, druską, pagardinkite žolelėmis, kruopščiai išmaišydami būsimo patiekalo komponentus.
- Mėsą palikite kepti (apie dešimt minučių), tada į keptuvę supilkite nuluptus ir supjaustytus grybus.
- Palikite mišinį ant viryklės dar 5 minutes, supilkite grietinėlę ir, viską uždengę dangčiu, leiskite būsimam patiekalui užvirti.
- Česnaką susmulkinkite, sudėkite į likusius ingredientus, indą uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą, mišinį troškinkite dar 10 minučių.
Su ciberžole ir muskato riešutu
345–50 min
vištiena (filė)
500 g
ciberžolė ir susmulkintas muskato riešutas
5 g
grietinėlės (20% riebalų)
200 ml
Maistinė vertė 100 g:
- Filė nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir nedelsdami supjaustykite didelėmis dalimis (smulkiai pjaustyti neverta).
- Nuplaukite grybus ir supjaustykite dideliais gabalėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Karštame aliejuje pakepinkite mėsos riekeles, kol atsiras graži pluta.
- Sviestą ištirpinkite atskiroje keptuvėje ir joje „įmeskite“ svogūnus. Kai tik jis tampa auksinės spalvos, suberkite miltus ir viską išmaišykite, pakepinkite maždaug minutę.
- Į paruoštą mišinį supilkite susmulkintą riešutą ir ciberžolę, o dar po 2 minučių supilkite grietinėlę į keptuvę.
- Mišiniui užvirus, supilkite į jį tarkuotą sūrį, o jei mišinys išeis per tirštas, supilkite šiek tiek virinto vandens.
- Kreminį padažą ir kepta mėsa sumaišykite su grybais, po to patiekalą galėsite valgyti su pasirinktu garnyru.
Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto vištienos filė recepto su grybais grietinėlės padaže, visada griežtai laikykitės jos reikalavimų. Vienintelė išimtis yra prieskonių naudojimas, nes šiuo klausimu kiekvienas vadovaujasi savo skonio nuostatomis.
Tinkamai paruoštas patiekalas bus puikus priedas tiek prie kasdienio, tiek prie šventinio stalo, todėl laikas, praleistas gaminant maistą, bus visiškai apdovanotas.
