Rožinė lašiša garsėja ne tik puikiu skoniu, bet ir daugybe žmogaus organizmui naudingų medžiagų: tai B grupės vitaminai, C, E, mikro ir makro elementai bei aminorūgščių kompleksas. Žuvis yra labai maistinga dėl didelio baltymų kiekio - joje yra apie 60%. Polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3 buvimas skatina kūno ląstelių atsinaujinimą. Dėl ryškiai oranžinės minkštimo spalvos rožinė lašiša vadinama raudona žuvimi. Apie tai, kokius receptus namų šeimininkės ir profesionalai naudoja gamindami skanius maistingus rožinės lašišos kotletus, skaitykite likusiame straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti kotletus, patys galite nusipirkti paruoštos maltos mėsos ar skerdenos. Prieš terminį apdorojimą žuvis atšildoma, išvaloma, nupjaunama galva, uodega, oda, pelekai, išdarinėjama, filė atskiriama nuo kraigo ir kaulų. Duonos riekę naudoti privaloma, jei ruošiate delikatesą su traškia plutele. Dietinė patiekalo versija nenumato jų vartojimo, nes jie absorbuoja papildomus riebalus. Tačiau abiem atvejais tai pasirodys labai skanu.
Rausvos lašišos mėsos kalorijų kiekis yra 140–170 kilokalorijų, atsižvelgiant į jos paruošimui naudojamą receptą, todėl ji laikoma dietiniu produktu.
Kaip virti rausvos lašišos kotletus
Patiekalas pasižymi sodriu ir subtiliu skoniu, taip pat greitu ir lengvu virimu. Mes siūlome jums receptus, kurie žingsnis po žingsnio apibūdina visą procesą. Šios instrukcijos leis jums pagaminti skanų ir sveiką patiekalą.
Orkaitėje
630 minučių
svogūno galva
1 vnt
balta kviečių duona
2 griežinėliai
rafinuotas saulėgrąžų aliejus
20 ml
bandelės
100 g
Maistinė vertė 100 g:
- Duoną pamirkykite pienu.
- Svogūno vidurinę dalį nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Tada supjaustykite jį į keturias dalis ir sumalkite kartu su išspaustos duonos minkštimu maišytuve.
- Smulkiai supjaustykite šviežias žoleles, pirmiausia jas nuplaukite ir nusausinkite. Naudokite viską, kas yra prieinama - krapų lapus, petražoles, baziliką, kalendrą.
- Giliame inde sumaišykite maltą mėsą, susmulkintą svogūną, duoną, žalumynus.
- Įpilkite kiaušinio, grietinės, druskos ir pipirų.
- Švelniai sumaišykite visus komponentus.
- Tada iš vienalytės masės suformuojami apvalūs, šiek tiek išlyginti rutuliukai ir susukami į bandeles. Rankos periodiškai sudrėkinamos, kad mišinys prie jų nepriliptų.
- Paimkite kepimo skardą, sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi ir užpildykite suformuotais rutuliais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, tada įdėkite keptuvę į ją. Kepkite 25 minutes.
- Bulvių košė ir padažas puikiai papildo karštą patiekalą.
Su riebalais
530 minučių
rafinuotas augalinis aliejus
20 ml
maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
Išvalykite atšildytą žuvį, nupjaukite galvą, uodegą, pelekus, išmuškite žarnas. Tada padalinkite į tris dalis ir padėkite į keptuvę su šaltu vandeniu, užvirdami. Ši technika leidžia lengvai atskirti mėsingą mėsą nuo kaulų.
Supjaustykite taukus ir svogūną gabalėliais. Sumalkite juos per mėsmalę. Duoną pamirkykite vandeniu ir išspauskite skysčio perteklių.
Atvėsintą rožinės lašišos filė be kaulų taip pat reikia sumalti mėsmalėje.
Tuo pačiu būdu sumalkite česnaką ir duoną. „Forcemeat“ pipirai, druska, įmaišykite kiaušinį.
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Įjunkite viryklę, įkaitinkite keptuvę.
Supilkite augalinį aliejų. Palaukite, kol atsiras burbuliukai, tada išdėliokite susiformavusius rutuliukus.
Apkepkite juos iš abiejų pusių 4 minutes. Tada supilkite 70 ml verdančio vandens ir uždenkite, kad kotletai 5 minutes užgestų, kol skystis išgaruos.
Ar žinai Per metus pasaulyje pagaunama rožinės lašišos apimtis - 300–600 tūkstančių tonų.
Susmulkinti lašišos žuvies pyragai
550 minučių
šviežiai maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
Mėsą smulkiai supjaustykite.
Pusę vieno didelio svogūno supjaustykite kubeliais ir supilkite į faršą.
Sumaišykite druską ir cukrų santykiu 1: 1, įmaišykite žiupsnelį šio mišinio į supjaustytą žuvį. Masę išminkykite.
Įpilkite du šaukštelius su skaidrėmis kukurūzų ar bulvių krakmolo, taip pat majonezo. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus.
Tada indą su malta mėsa uždenkite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 8–12 valandų, kad žuvis absorbuotų visus ingredientus. Toliau į kambario temperatūros masę įpilkite kiaušinio ir šaukštelį sojos padažo, viską išmaišykite.
Tada jie įjungia viryklę, šildo keptuvę, supila rafinuotą aliejų. Po to, kai jame atsirado burbuliukų, šaukšto pagalba, paskleiskite rutulius. Kepkite iš abiejų pusių 3–4 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Patiekalą galima vartoti ne tik karštą, bet ir šaltą.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Rūšies atstovai rožinė lašiša mieliau gyvena šaltuose vandenyse. Žuvims mirtina temperatūra, viršijanti + 25,8 ° C.
Su avižine koše
450 minučių
rafinuotas saulėgrąžų aliejus
20 ml
universalus prieskonis
7 g
Maistinė vertė 100 g:
- Į stiklinį dubenį supilkite avižinius dribsnius, supilkite išrūgas ir muškite 2 kiaušinius. Mišinį palikite pusvalandį išbrinkti. Vietoj išrūgų taip pat naudojamas vanduo arba pienas.
- Mėsos minkštimas ir vienas vidutinis svogūnas turi būti supjaustyti į vidutinius gabalėlius. Tada jie susmulkinami virtuvės kombaine. Taip pat susukite riebalus ir česnaką. Viską pasūdykite, įpilkite universalių prieskonių. Visus komponentus reikia gerai išmaišyti.
- Išbrinkusius dribsnius sumaišykite su malta mėsa.
- Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, palaukite, kol ji sušils. Tada šaukštu supjaustykite mėsos rutulius.
- Kepkite abi puses ant silpnos ugnies - po 5 minutes. Jei laikysitės dietos, patiekalą galite kepti orkaitėje.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Kiekvienas žuvies patinas plaukia į neršto vietą su kupra, suformuota ant nugaros. Dėl šios savybės mažiausių ir bendriausių greitai augančių Ramiojo vandenyno lašišos genties atstovų rūšys turi atitinkamą pavadinimą — rausva lašiša.
Dietinės kotletai
450 minučių
balta kviečių duona
100 g
sausi porai žalumynai
1 šaukštelis
rafinuotas augalinis aliejus
0,5 šaukštelio
maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
Mėsos minkštimas, pienas, kepenys, žuvies širdis ir vienas vidutinis svogūnas turi būti supjaustyti į vidutinius gabalėlius ir susmulkinti mėsmale.
Norėdami išvengti mėsos, turėtumėte sumalti baltos duonos riekeles.
Smulkiai supjaustykite šviežių krapų šakeles.
Mėsą pagardinkite druska, pipirais, įberkite žalumynų ir džiovintų porų prieskonių.
Visus komponentus reikia gerai išmaišyti.
Tada suformuokite kotletus iš mėsos.
Norėdami kepti žuvies rutulius, naudokite dvigubą katilą. Nesant tokio dizaino, galite pritaikyti esamus patiekalus, kad gautumėte dietinį patiekalą. Užpildykite keptuvę vandeniu trečdaliu. Sutepkite kiaurasamtį nedideliu kiekiu aliejaus ir dėkite ant jo pyragus. Įdėkite jį į keptuvę ir uždarykite dangtį.
Patiekite su garnyru ryžių. Papuoškite patiekalą žaliais petražolių lapeliais.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Didžiausio žinomo rožinio lašišos masė buvo 7 kg, o ilgis - 76 cm., Vidutinis šios rūšies atstovų iš lašišų šeimos svoris yra 1,2 kg..
Iš konservuotos rožinės lašišos su manų kruopomis
855 minutės
konservuota rausva lašiša aliejuje
240 g
universalus prieskonis
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Išimkite konservuotų gabaliukų lėkštę, nusausinkite aliejų. Jei paliksite skysčio, turėsite pridėti daugiau manų kruopų, nei nurodyta recepte.
- Tada sutrinkite rausvą lašišą šakute ir suberkite manų kruopas, kiaušinius, soda, vieną tarkuotą svogūną, pagardinkite druska ir pipirais.
- Tada visi komponentai sumaišomi ir paliekami pusvalandžiui sujungti.
- Kol faršas užvirs, paruoškite padažą: nulupkite tris svogūnus ir vieną morką, nuplaukite juos ir supjaustykite. Tada pakepkite daržoves aliejuje ir supilkite į du šaukštus pomidorų pastos.
- Formuokite vidutinio dydžio mėsos rutuliukus.
- Įpilkite aliejaus į karštą keptuvę, palaukite, kol ji sušils. Tada išklokite suformuotus rutulius. Ruda iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Kotletų tūris termiškai apdorojant padidės dvigubai.
- Tada keptuvės apačioje dėkite susmulkintus svogūnus, tada kotletukus, o ant viršaus - padažo sluoksnį. Užpildykite indus vandeniu ir pridėkite lauro lapą. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Virimo metu kotletai sugeria vandenį, todėl jie tampa sultingi ir švelnūs.
Svarbu! Norėdami greitai atitirpinti rožinę lašišą, palikite ją pusvalandžiui užpilti šalto vandens inde.
„Pink Salmon Chops“
535 minutės
šviežia šaldyta žuvis
1 vnt
svogūno galva
1 vnt
maltų juodųjų pipirų
0,25 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Sušaldyta žuvis prieš tai atšildoma, išvaloma, kaulai pašalinami iš mėsingos minkštimo. Vienos vidutinio dydžio žuvies filė išeiga yra maždaug 0,5 kg. Jis smulkiai pjaustomas peiliu.
- Svogūnai supjaustomi kubeliais ir sujungiami į gilų dubenį su kapota filė. Tada į masę turėtumėte pridėti žalio kiaušinio, du šaukštus majonezo, garstyčių, manų kruopų, miltų, tarkuoto sūrio, supjaustytų žalių lapų. Druska, pipirai mišinį ir sumaišykite ingredientus.
- Toliau konteineris su malta mėsa uždaromas dangteliu ir paliekamas 2–3 valandoms šaltoje vietoje, kad žuvis būtų marinuota.
- Prieš terminį apdorojimą mišinys natūraliai pašildomas iki kambario temperatūros.
- Tada reikia užpilti šiek tiek augalinio aliejaus ant karštos keptuvės, palaukti, kol ji pradės virti, ir tada paskleisti mėsą plokščiais apvaliais rutuliais rankomis ar šaukštu.
- Apkepkite kotletus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies.
- Tada galite juos sudėti ant popieriaus, kad absorbuotų aliejaus perteklių. Vėliau, maždaug po 7 minučių, patiekalą paskleiskite ant lėkštės ir papuoškite žalumynais.
Svarbu! Manų kruopos gali būti pakeistos tokiu pačiu kiekiu bulvių krakmolo.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11094/image_qn9Sm8RlkhO.jpg)
Paruoštos kotletai išdėstomi ant didelio patiekalo arba dalijami į lėkštes, papildant juos garnyru: bulvių koše, šviežiomis ar keptomis daržovėmis, virtais ryžiais ar makaronais. Padažams puikiai tinka grietinė, pomidorai ar džiūvėsėliai. Naudokite aprašytus receptus kepti baltą žuvį, pavyzdžiui, pollocką. Kepti skanius kotletus yra nesunku, visai jūsų šeimai jie be galo patiks.