Patiekalai iš kruopinių karpių yra labai populiarūs tarp gerbėjų, norintiems paskanauti skanios žuvies. Jos mėsa yra malonaus, šiek tiek saldaus skonio ir tuo pačiu turi daug naudingų medžiagų. Carasses ruošiamos skirtingais būdais: jie kepti, troškinami garuose, virinama nuoširdi juška. Tačiau tai geriausia gauti kepant orkaitėje, pridedant daržovių ir prieskonių. Tokie patiekalai išdidžiai gali būti patiekiami ne tik šeimos vakarienei, bet ir prie šventinio stalo.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pagrindinis ingredientas šiuo atveju yra kruopinis karpis, todėl būtent jo pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį. Pirmiausia patikrinkite, ar žuvis yra šviežia. Dažniausiai jie parduoda gyvus kruopinius karpius turguose ir parduotuvėse, ir jūs negalite įsitikinti jų gaivumu. Jei skerdeną perkate atšaldytame prekybos centre, atidžiai ją apžiūrėkite.
Norėdami nustatyti, kokia žuvis yra valgoma, pagal šiuos kriterijus:
- svarstyklės turi būti tvirtas ir turėti blizgesį;
- šviežia žuvis rausva arba raudona žiaunosbet ne žalsvos ar rudos spalvos;
- mėsa turėtų būti atsparus. Paspauskite pirštais ant skerdenos. Jei ji greitai atgauna savo formą, tada žuvis yra tinkama vartoti;
- akys neturėtų būti purvinas.
Norėdami paruošti kruopų karpį orkaitėje, jį pirmiausia reikia išvalyti ir supjaustyti. Svarstykles galima nuimti specialiu prietaisu žuvims valyti arba naudoti aštrų peilį, nuėmus dangtį nuo uodegos iki galvos. Kitas žingsnis - kirpkite pelekus aštriomis žirklėmis.
Svarbu! Kryžminio karpio skerdena turėtų būti drožta ant stiklinės lentos, nes ji nesugeria žuvies kvapo. Po valymo nuvalykite paviršių citrinų sultimis.
Daugelyje receptų siūloma išsaugoti skerdenos vientisumą, kitaip galva turi būti atskirta kartu su žiaunomis. Neskubėkite jo išmesti, galite nuspręsti iš jo iškepti kvepiančią ausį. Paskutiniame etape turite suplėšyti pilvą ir nuimti vidų. Po valymo, žuvis gerai nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu.
Kruopinis karpis yra labai kaulingas. Daugybė mažų kaulų jo nugaroje sukelia nepatogumų valgydami, todėl daugelis atsisako gaminti patiekalus su šia žuvimi. Norėdami atsikratyti jų, turite atlikti kelis skersinius pjūvius išvalytos skerdenos gale iš abiejų pusių, naudodami 5-6 mm žingsnį nuo galvos iki uodegos. Virimo metu, veikiant aukštai temperatūrai, visi maži kaulai tiesiog ištirps.
Kruciano kepimo orkaitėje receptai
Kruopinis karpis yra populiari žuvis, kurią pagauti yra daug lengviau nei daugelį kitų upių ir ežerų floros atstovų. Tai lemia daugybę receptų, kaip paruošti nuostabius patiekalus naudojant žuvies skerdeną.
Be žuvies sriubos ir banalaus kepimo keptuvėje, namų šeimininkės sugalvoja daug būdų, kaip kepti kruopas krosnyje. Kadangi žuvis turi apčiuopiamą dumblių kvapą, kepant ji dažnai pridedama įvairių prieskonių. Tada galėsite susipažinti su skaniausiais kruopinių karpių gaminimo orkaitėje receptais, pateiktais po žingsnio.
Įdarytas krucianas
6 45 minutės
druska ir juodieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Kruopinį karpį nuvalykite, palikite galvas ir kiaušinius sudėkite į atskirą dubenį.
- Kepimo skardą uždenkite folija, sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi.
- Svogūnus supjaustykite plonais žiedais ir sudėkite į foliją - tai bus savotiškas žuvies substratas.
- Į ikrus įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus, miltus, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite. Tai turėtų gauti storą masę.
- Kiekvieną žuvį iš abiejų pusių sutepkite augaliniu aliejumi, druska ir pipirais.
- Karasey uždėkite ant dekoravimo virš svogūnų žiedų, pabarstykite citrinos sultimis iš visų pusių ir vidaus.
- Pilvo ertmę užpildykite ikrais.
- Įdarytą žuvį siųskite į pašildytą orkaitę ir kepkite 200 ° C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos (20–30 minučių).
Vaizdo įrašo receptas
Įdarytas krucianasAr žinai Kryžiuočiai reaguoja į priklausomybę nuo keistų kvapų, todėl žvejai į masalą dažnai prideda korvalolio, valerijono ar česnako.
Su daržovėmis
3 1 valanda
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Nuvalykite žuvį, atskirkite galvas ir uodegas.
- Svogūną supjaustykite mažais pusžiedžiais ir tolygiai išdėstykite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
- Pabarstykite skerdenų druska su druska, pipirais iš vidaus ir išorės, įdėkite dekoratyvinį svogūną ant viršaus.
- Nedidelę bulvę perpjaukite per pusę į atskirą dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų. Dėkite ant kepimo skardos, užpildydami tarpus, likusius po žuvies padėjimo. Ant viršaus pabarstykite pjaustytomis žolelėmis.
- Atskirame inde atsargiai įmaišykite kiaušinį, majonezą, vandenį - su šiuo padažu reikia supilti krucius ir bulves.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir nusiųskite indą kepti. Kryžiuočių paruošimas daržovėmis užtruks apie 30–40 minučių. Pasirengimą gali nulemti auksinė pluta, kuri susidaro ant žuvies.
Vaizdo įrašo receptas
Su daržovėmisAr žinai Kalorijų krucanas — tik 87 kcal, todėl žuvį galima valgyti nebijant figūros.
Svogūnų pagalvėlė su sojos padažu ir citrina
8 2 valandos
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Sūdyti krucai su galvomis, kad druska būtų iš visų pusių (jums nereikia išleisti daug druskos, nes virimo metu bus pridedama sojų padažo).
- Skerdenas apdorokite iš vidaus ir iš išorės, pagardindami žuvimi, juodaisiais pipirais.
- Įdėkite žuvį į konteinerį su aukštais kraštais, supilkite sojos padažą ir palikite marinuotis 1 valandą. Periodiškai skerdenas reikia apversti.
- Kol žuvis marinuos, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į kepimo indą, anksčiau suteptą. Pabarstykite šaltu vandeniu ant viršaus.
- Ant svogūnų pagalvės sudėkite marinuotą kruopų karpį.
- Kiekvienos žuvies pilve uždėkite citrinos apskritimą, 1–2 petražolių šakeles.
- Kruopas užpilkite likusiu marinatu ir lengvai sutepkite augaliniu aliejumi.
- Nusiųskite indą kepimui orkaitėje, pašildytą iki 200 ° C, pusvalandį. Patiekiama ant stalo krucinių karpių su svogūnų pagalve.
Vaizdo įrašo receptas
Svogūnų pagalvėlė su sojos padažu ir citrinaSvarbu! Rinkdamiesi žuvies prieskonį, pirmenybę teikite tam, kuriame yra rozmarinų ir čiobrelių, nes šios žolelės yra idealios kruopų karpiams gaminti.
Į grietinę
6 1 valanda
dideli kryžiuočiai
2 vnt (900 g)
maltų juodųjų pipirų
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Skrudinti kryžiuočiai su galva, tarkuota druska, pipirais ir paliekami 20 minučių skerdenoms pamaitinti.
- Svogūną supjaustykite mažais pusžiedžiais, supilkite į keptuvę, apibarstytą dideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kepkite iki aukso rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami, kad masė įgautų vienodą spalvą.
- Atskirame dubenyje pagaminkite padažą. Sumaišykite grietinę, majonezą, kiaušinius, kapotus žalumynus (krapai, petražolės, kalendra). Įberkite truputį druskos, pabarstykite pipirais.
- Į padažą įpilkite keptų svogūnų, maišykite iki vientisos masės.
- Karasey pamerkite į miltus iš abiejų pusių, dėkite į pašildytą keptuvę ir kepkite ant ugnies, kol susidarys pluta.
- Keptas skerdenas sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus užpilkite grietinės padažu. Naudodamiesi šaukštu, užpildykite juos tuo pačiu pilvu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, padėkite 30 minučių paruošti kryžiuočius.
Vaizdo įrašo receptas
Į grietinę