Jie mėgsta agurką valgyti ne tik žalią, bet ir derlių žiemai: marinuoti ar marinuoti. Dažnai namų šeimininkės susiduria su tuo, kad susiduria su rūgusiais vaisiais, tada kyla klausimas: kur juos galima naudoti. Išmeskite juos. Siūlome išmokti skanų konservavimą iš karčiųjų vaisių.
Svarbu! Staigūs temperatūros pokyčiai kenkia agurkams, todėl tokiomis sąlygomis vaisiai kartūs.
Ar galiu uždaryti karčius agurkus?
Kartumo priežastys:
- karštis ar ilgai trunkantys tiesioginiai saulės spinduliai daržovių auginimo vietoje;
- nereguliarus laistymas, be to, šaltas vanduo;
- nepakankama augalų trąša;
- silpna ar pažeista šaknų sistema.
Kaip apsaugoti agurkus nuo kartumo prieš konservuojant?
Daržovių kartumą galima sumažinti keliais būdais:
- pamirkykite šaltame vandenyje 10–12 valandų, o tada nulupkite žievelę;
- mirkykite sūdytame vandenyje 30–40 minučių, kad sultys išeitų kartumo;
- patrinti skiltelę - tai reiškia, kad reikia nupjauti vaisiaus galiuką, tada trinti išilgai skiltelės, kol susidarys baltos putos, su kuriomis išeis kartumas.
Ar žinai Kartūs agurkai specialiai auginami Kinijoje, kad jų pagrindu būtų galima gaminti vaistus.
Geriausi karčiųjų agurkų konservavimo receptai
Jei pasirinksite tinkamus ruošinių ingredientus, patiekalą galite paruošti taip, kad kartumas visiškai išnyktų.
Agurkai pomidoruose
1,5–2 valandos
maži ar vidutinio dydžio agurkai
5 kg
juodųjų pipirų žirneliai
5 vnt.
Maistinė vertė 100 g
- Supjaustykite vaisius aplink kraštus ir 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje.
- Į virintą vandenį supilkite pomidorų padažą, prieskonius, augalinį aliejų, virkite dar 15 minučių.
- Ant skardinių dugno padėkite nuplautus krapus.
- Svogūnus supjaustykite žiedais, česnaką susmulkinkite peiliu.
- Agurkus perpjaukite išilgai į 2–4 dalis ir sulankstykite į pusės litro stiklainius, atsargiai sutrinkite.
- Į viršų su svogūnais ir česnakais.
- Užpilkite daržoves virtu virintu pomidorų marinatu.
- Uždenkite stiklainius ir padėkite į keptuvę sterilizacijai, prieš tai keptuvės dugną uždengdami rankšluosčiu (kad stikliniai indai nesprogtų).
- Į keptuvę įpilkite vandens 2/3 skardinių aukščio, uždėkite ant ugnies.
- Sterilizuokite ant silpnos ugnies 10–15 minučių. nuo to momento, kai keptuvėje pradeda virti vanduo.
- Nuimkite skardines ir priveržkite dangčius, tada sulenkite juos aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode ar antklode.
- Kai ruošinys atvės, perkelkite skardines į sandėliuką (arba į kitą vėsioje, tamsioje vietoje).
Svarbu! Žmonės, kuriuos kamuoja gastritas ar skrandžio opa, gali vartoti nedidelius agurkų kiekius.
Aštrūs agurkai
1–1,5 valandos
augalinis aliejus
1/2 šaukšto.
maltų juodųjų pipirų
1/2 šaukštelio
maltų raudonųjų pipirų
1/2 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g
- Nuplaukite vaisius, supjaustykite kraštus, supjaustykite apskritimais ir sudėkite į dubenį.
- Įdėkite svogūną, susmulkintą svogūną, susmulkintą česnaką ir karštus pipirus.
- Įpilkite cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus, juodųjų ir raudonųjų paprikų mišinio.
- Viską sumaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol agurkai patamsės.
- Paruoštą masę paskleiskite į sterilius stiklainius ir susukite.
Ar žinai Agurkų vaisiuose esantis kartumas stimuliuoja tulžies pūslę, o tai pagerina tulžies nutekėjimą.
Aštrūs agurkai
1,5 val
dideli agurkai
2 kg
garstyčių sėklos
4 šaukštai. l
juodųjų pipirų žirneliai
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g
- Agurkus ir svogūnus supjaustykite žiedais, sudėkite į dubenį, supilkite druską, išmaišykite ir 3 valandoms padėkite priespaudai.
- Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu ir dar kartą perkoškite.
- Dideliame puode sumaišykite actą, garstyčias, ciberžolę, juoduosius pipirus, viską užvirkite ir supilkite cukrų, maišydami, kol ištirps.
- Į virtą marinatą įpilkite daržovių ir viską užvirkite.
- Daržovėms patamsėjus, mišinį išjunkite ir supilkite į sterilius stiklainius, visiškai uždengtus marinatu.
- Priveržkite, vėliau sudėkite į saugyklą saugojimui.
Kaip auginimo metu išvengti agurkų kartumo?
Užaugintos daržovės bus be kartumo, jei laikysitės šių rekomendacijų:
- rinkitės nuspalvintas nusileidimo vietas, kurios padės išvengti tiesioginių saulės spindulių;
- reguliariai užpilkite šiltu vandeniu;
- pašarų krūmai trąšomis (azotu arba kaliu);
- pasodinkite sėklas dideliu atstumu viena nuo kitos;
- uždengti augalus plėvele šalto snapo metu.
Yra daugybė agurkų konservavimo kiekvieno skonio receptų. Vaisių kartumas nereiškia, kad jie netinkami vartoti. Jums tiesiog reikia juos teisingai virti, tada ruošiniai bus puiki alternatyva šviežioms daržovėms žiemą.
