Geriausias būdas pratęsti grybų galiojimo laiką yra juos išdžiovinti. Taigi jie ne tik išlaikys savo maistines ir naudingas savybes, bet ir įgis stipresnį kvapą. Būtent šios savybės daro grybus idealiu ingredientu gaminant skanią ir kvapią sriubą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Geriausia rinktis grybus: jie yra labai kvapūs ir turtingi vitaminų. Prieš virdami sriubą, reikia paruošti grybus. Norėdami tai padaryti, įdėkite juos į šaltą vandenį 2-3 valandas. Procesą galima pagreitinti mirkant produktą verdančiame vandenyje (tai užtruks tik 30–40 minučių).
Džiovintų grybų sriubos gaminimo receptai
Grybai stebina savo universalumu: jie vienodai sėkmingai gali būti naudojami ne tik troškinant patiekalus, pagrindinius patiekalus ar marinatus, bet ir gardžius sriubas. Gali būti daugybė receptų variantų, tačiau kai kurie iš jų yra patys įdomiausi.
Su makaronais
8 45-50 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Padėkite grybus virti 20 minučių. Tada leiskite jiems atvėsti ir supjaustykite kubeliais.
- Į keptuvę, kuri buvo naudojama virti grybus, įpilkite daugiau vandens, kad gautumėte apie 2 litrus.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas, naudodami rupią trintuvę.
- Kepkite svogūnus ir morkas ghee.
- Keptuvėje esantį vandenį užvirkite. Į jį pridėkite keptų daržovių ir grybų. Virkite 20 minučių. Penkios minutės prieš pasiruošdami į keptuvę įpilkite makaronų.
- Pagardinkite pagal skonį, sudėkite lauro lapą ir palikite sriubą virti 2–3 minutes. Sriuba yra paruošta, tačiau geriau leisti jai virti 5-10 minučių. Pasirinktinai galite papuošti dubenėlį sriubos su šviežiomis žolelėmis ir grietine.
Ar žinai Ramunėlės auga taip pat greitai kaip bambukai. Vos per minutę jis užauga 5 mm, todėl tik natūralus grybų augimo apribojimas neleidžia mums pamatyti medaus grybų miško.
Su krevetėmis
870 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Užpildykite keptuvę vandeniu ir įdėkite į ją grybus. Virkite sultinį 30 minučių.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas susmulkinkite, naudodami rupią trintuvę.
- Daržoves pakepinkite svieste iki aukso rudos spalvos. Įmaišykite miltus į kepimą ir pakepkite 2–3 minutes.
- Bulves supjaustykite juostelėmis ir virkite kartu su grybais 20 minučių.
- Krevetes nulupkite ir pašalinkite jų stemplę, kad produktas netaptų kartokas. Supjaustykite juos savavališkos formos gabalėliais ir pakepkite atskiroje keptuvėje (ne su daržovėmis).
- Į sriubą įpilkite daržovių. Po 10 minučių į keptuvę įpilkite krevečių.
- Po 5 minučių patiekalą galima pagardinti pagal skonį ir įdėti lauro lapą.
- Virkite sriubą dar 3–5 minutes.
- Papuoškite patiekalą žolelėmis ir patiekite.
Ar žinai Pastebėtina, kad Europos šalyse folijos nesilaikoma. Pavyzdžiui, grybų rinkėjai iš Vokietijos net nekreipia į jį dėmesio, manydami, kad ši veislė yra beskonė ar net nevalgoma.
Su vištiena
10 70 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Užvirkite 2,5 l vandens. Grybus supjaustykite skiltelėmis ir virkite 20 minučių.
- Morkas ir svogūnus susmulkinkite, pakepinkite iki auksinės spalvos.
- Vištieną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite, kol lengvai susmulkins. Filė ruošiama atskirai nuo daržovių.
- Į sriubą įpilkite keptos mėsos, daržovių ir lauro lapų ir virkite 10 minučių.
- Sutarkuokite kreminį sūrį ir supilkite į keptuvę. Pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Po 5 minučių virimo ant silpnos ugnies indas bus paruoštas ir jį galima nuimti nuo viryklės.
Svarbu! Grybai verdami tik ant silpnos ugnies. Priešingu atveju vanduo gali tapti drumstas, o tai neigiamai paveiks patiekalo estetiką.
Su miežiais
8 40–45 min
Maistinė vertė 100 g:
- Miežių košę supilkite į virintą vandenį ir virkite 20 minučių.
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos.
- Grybus supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į keptas daržoves. Kepkite 5-7 minutes.
- Bulves supjaustykite juostelėmis ir supilkite į keptuvę kartu su keptuve. Įpilkite pomidorų pastos, taip pat druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite kartu dar 10 minučių.
Svarbu! Perlinių miežių sriuba tampa ypač skani, jei ji virta lėtoje viryklėje.
Su bulvėmis
8 60–70 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Užvirkite 0,5 l vandens ir virkite grybus 20 minučių.
- Tuomet grybų sultinį reikia perpilti į kitą keptuvę. Atsargiai, kad grybų nuosėdos neperpildytų sultinio į naują indą. Į sultinį įpilkite dar 1,5 litro vandens ir supilkite grybus. Virkite 10 minučių.
- Svogūnus ir morkas supjaustykite savavališkos formos gabalėliais (ne dideliais).
- Kepkite pjaustytas daržoves svieste iki auksinės spalvos. Tada suberkite miltus ir virkite dar 2–3 minutes.
- Bulves reikia supjaustyti juostelėmis ir sudėti į sriubą. Po 20 minučių į keptuvę įpilkite keptų daržovių kartu su smulkiai supjaustytu česnaku. Lieka tik sriubą pagardinti ir virinti ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
Iš džiovintų medaus grybų pagaminta sriuba patiks daugeliui. Tiems, kurie laikosi dietos, tinka patiekalas su krevetėmis ar vištiena. Sotingo patiekalo mėgėjai įvertins sriubą su bulvėmis, perliniais miežiais ar makaronais. Medaus agara yra beveik universali ir bus puikus bet kokio recepto priedas.