Arbūzų sezonas yra trumpas, o sultingų uogų mėgėjai skuba tai mėgautis savo širdies turiniu, kartais pamiršdami apie pilnus patiekalus. Straipsnyje bus pasakojama, kokia yra rizika suvalgyti arbūzą tuščiu skrandžiu, ir pateiks rekomendacijas dėl vaisių atrankos ir kulinarinio perdirbimo.
Naudingos ir kenksmingos arbūzo savybės
Kaip ir dauguma produktų, moliūgai gali atnešti ir gerų, ir blogų. Viskas priklauso nuo suvartoto produkto kiekio ir žmogaus sveikatos būklės. Šių ryškių vaisių savybėms turi įtakos jų cheminė sudėtis.
Cheminė sudėtis
Nors uogą daugiausia sudaro vanduo (92%), likę 8% gaunami iš naudingų ingredientų, tokių kaip:
- pluoštas (0,4%);
- fruktozė ir gliukozė (6%);
- antioksidantai (vitaminas C, A, B grupė);
- folio rūgštis;
- magnio
- geležies
- kalcio
- Natris
- fluoras.
Vanduo, kuriame gausu vaisių, padės numalšinti troškulį karštą vasarą ir taps puikia gazuotų gėrimų ir sulčių alternatyva, nes jo sudėtyje nėra „baltojo“ rafinuoto cukraus.
Pluoštas skatina sveiką žarnyno judrumą, o vitaminai ir mineralai stiprina imunitetą, palaiko kūno vandens ir druskos pusiausvyrą ir netgi turi antidepresantą.
Kalorijų kiekis
Produkto kalorijų kiekis yra tik 38 kcal / 100 g, kuris, atrodytų, tampa puikiu desertu norintiems sulieknėti. Daugelis žmonių mano, kad svorio metimą palengvina beveik visiškas riebalų nebuvimas ir arbūzo diuretinės savybės, taip pat saldus skonis, kuris suteikia sotumo jausmą.
Tačiau ne viskas yra taip rožinė. Arbūzas turi gana aukštą glikemijos indeksą (75), o juo grįstos monodietos padarys daugiau žalos nei naudos.
Ar žinai Arbūzai yra nepakeičiama Naujųjų metų šventės Vietname dalis, o maistui eina ne tik minkštimas, bet ir sėklos.
Kontraindikacijos vartoti arbūzą
- Būdamas galingas natūralus diuretikas, saldžiųjų minkštimų vartoti draudžiama žmonėms, kurie turi šiuos sveikatos sutrikimus:
- didelių inkstų akmenų buvimas;
- širdies ir kraujagyslių ligos;
- Urogenitalinės sistemos ligos.
Be to, šios uogos nerekomenduojama vartoti esant kasos ligoms ūminėje stadijoje, 1 tipo cukriniam diabetui (dėl didelio fruktozės kiekio) ir virškinimo trakto sutrikimams.
Ar galiu ryte valgyti arbūzą tuščiu skrandžiu?
Dietologai sako, kad valgant arbūzą tuščiu skrandžiu, taip pat ir ryte, gali būti neigiamai paveiktas virškinamojo trakto darbas. To priežastis yra padidėjęs skrandžio sulčių, kurių pH yra aukštas, gamyba ir dėl to sudirgę gleivinės receptoriai. Be to, uogoje esanti ląsteliena gali prisidėti prie nemalonių pojūčių atsiradimo (pilvo sunkumas, vidurių pūtimas).
Šie simptomai gali atsirasti, jei vaisiaus minkštimas patenka į virškinamąjį traktą kartu su baltyminiu maistu ir kepiniais. Saldūs vaisiai turi ypač ryškų neigiamą poveikį „tuščiam“ skrandžiui, kenčiantiems nuo gastrito ir skrandžio opų. Pastaruoju atveju yra vidinio kraujavimo pavojus.
Svarbu! Norint išvengti nemalonių apraiškų, arbūzą rekomenduojama vartoti praėjus 2 valandoms po valgio, kaip savarankišką patiekalą.
Kaip išsirinkti arbūzą?
Pasirinkti kokybišką arbūzą nėra lengva užduotis, tačiau to galite išmokti gana gerai, jei laikysitės taisyklių:
- Saldaus meliono atstovo brandinimo laikas yra rugpjūtis. Ankstyvo nokinimo mėginiai yra mažiau sveiki ir skanūs nei laiku išauginti „broliai“.
- Nepirkite bandinių, turinčių mechaninių pažeidimų (perpjautus per pusę, su įtrūkimais, įdubimais ar supjaustytą mėginių piramidę).
- Uogų prinokimą galite patikrinti bakstelėję ant žievelės. Skambus garsas susijęs su natūralių rezonatorių akytoje minkštime, o tai patvirtina subrendimą.
- Prinokusių vaisių žievelės yra kietos, blizgios, šiek tiek spyruokliškos ir suspaudžiamos.
- Privalomas stiebo (uodegos) ir oranžinės šoninės vietos (5-10 cm dydžio) buvimas. Balta dėmė nurodo nepalankias nokinimo sąlygas.
- Pjaustę vaisius, atidžiau apžiūrėkite pjaustymo vietą ir atkreipkite dėmesį į minkštimo spalvą. Ryškiai raudona, purpuriniu atspalviu, minkštimas ir lygus pjūvis rodo didelį nitratų ir dažų kiekį.
Ką galima paruošti iš arbūzo minkštimo?
Traški aromatinga arbūzo minkštimas yra geras ne tik pats savaime, bet ir suteikia erdvės kulinariniam kūrybingumui.
Jis kepamas kepant, pridedamas prie salotų (ypač įdomūs deriniai su aitriosiomis paprikomis ir raudonaisiais svogūnais), be to, jie:
- ledai;
- šerbetas;
- šaltos sriubos;
- vaisių ledas;
- pakabučiai;
- kokteilis.
Svarbu! Vaikams iki 3 metų negalima siūlyti saldaus minkštimo, nes tai gali padaryti trapus kūnas «žiauriai» reaguoti ir negausus nitratų kiekis.
Daugelis norėtų ilgą laiką išsaugoti arbūzo minkštimą, pridedant vasaros skonį prie blogo žiemos oro. Tai padės paruošti namie: uogienės, marmeladas, želė, marinatai, kurie suvynioti į stiklainius, o paskui sterilizuoti.
Arbūzas, be abejo, yra skanus ir sveikas, tačiau šią naudą galite gauti tik parodydami saikingą vartojimą ir atsižvelgdami į individualias kūno savybes. Taip pat turite atsiminti šios uogos valgymo tuščiu skrandžiu pasekmes, aprašytas šiame straipsnyje.