Pastaraisiais metais pailgos, rūgštokos ir saldžiosios, turint omenyje sutraukiamo skonio uogų skonį, populiarėja tarp namų šeimininkių. Pažinimas dėl turtingos cheminės sudėties ir akivaizdžios naudos sveikatai verčia jus pasigaminti vitaminų produkto žiemai. Kaip tai padaryti - skaitykite toliau.
Sedula kolekcija
Kukmedis pradeda bręsti rugpjūčio pabaigoje, visiškai sunoksta rugsėjį. Atsižvelgiant į ilgesnį vaisiaus augimą, uogos iš krūmo pašalinamos subrendus - kartą per 4–5 dienas. Visiškai prinokusius vaisius galima lengvai atskirti nuo stiebo, todėl nuimant derėtų plėvelę ar audinį paskleisti po šakomis ir tiesiog sukrėsti krūmą. Neprinokusios uogos liks ant ūglių. Jei nukristų keli žalsvi vaisiai, jie greitai prinoktų kambario temperatūroje.
Uogų išsaugojimo būdai
Tanki, pluoštinė uogos minkštimo struktūra leidžia ją užšaldyti ir išdžiovinti, neprarandant skonio ir vitaminų. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamas pakuotės, temperatūros ir drėgmės sąlygas gataviems produktams laikyti.
Ar žinai Senovės romėnai ir graikai raugino ragelius kaip alyvuogės - marinuoti ir sūdyti.
Džiovinimas
Džiovintiems gaminiams parenkamos prinokusios žaliavos, bet ne minkštos. Nerekomenduojama išimti kaulų: visas vaisius išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Galite išdžiūti gryname ore, plonu sluoksniu paskleisdami ant audinio ar popieriaus gabalo. Tokiu atveju procesas vyksta šešėlyje, tiesioginiai saulės spinduliai neturėtų kristi. Produktus galite džiovinti elektriniame džiovintuve, pasirinkdami žemą temperatūrą.
Padėklai dažnai keičiami, keičiant, kad visos uogos tolygiai prarastų drėgmę ir neperdžiūtų. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja džiovinti obuolių džiovinimo režimu. Gatavas produktas dedamas į maišus iš natūralaus audinio arba mažų kartoninių dėžučių. Laikyti tamsioje ir sausoje vietoje, kambario temperatūroje, tinkamumo laikas - iki metų.
Svarbu! Džiovinta sedula yra naudinga diabetikams: ji yra natūralios gliukozės šaltinis, kartu prisidedama prie normalaus cukraus kiekio kraujyje.
Džiovinimas
Norėdami nudžiūti sedula, sėklos iš nuplautų vaisių pašalinamos. Gaminant tokio tipo produktus išgaunama dviejų rūšių ruošinių rūšis: sultys ir džiovinti vaisiai. Paruoštos žaliavos padengiamos cukrumi santykiu 1:10. Palikite 24 valandas, kad uogos leistų sultis. Sultys nusausintos ir suvyniotos žiemai.
Teisingas receptas apima sirupo paruošimą iš vienodo vandens ir cukraus kiekio. Užpilkite vaisius karštu sirupu, palikdami 5-7 minutes. impregnavimui. Tada sirupą reikia nusausinti be likučių, o vaisius iškloti ant kepimo skardos. Žaliavos džiovinamos dviem etapais: kiekviena po 20 minučių. esant + 70 ° C temperatūrai, kas pusvalandį. Maždaug mėnesį laikykite stikliniuose indeliuose su uždarytu dangčiu.
Užšaldyti
Šaldymui tinka tiek minkštos, tiek kietos žaliavos. Uogos rūšiuojamos, pašalinamos daržovių šiukšlės, nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Prieš užšaldant, jie turi būti kruopščiai išdžiovinami, rūšiuojami atskirai, kieti ir minkšti. Paruoštos kietos žaliavos išdėstomos partijomis maišais, plonu sluoksniu. Iš polietileno būtinai išspauskite visą orą. Minkštos pernokusios uogos sutrintos ant metalinio sieto.
Toks požiūris padės sutaupyti laiko pašalinant kaulus: jie liks ant sieto, o minkštimas pateks į indus, dedamus po sietu. Užšaldykite mažomis dalimis maisto induose ar ledo formelėse. Bulvių košė vėliau gali būti naudojama desertams gaminti, kompotams, kokteiliams, greitam uogienei gaminti. –18 ° C temperatūroje sveika sedula laikoma apie 9 mėnesius, o bulvių koše - iki 4 mėnesių.
Vaizdo įrašas: kaip užšaldyti medieną medienai
Receptai žiemai
Sultingas medus žiemai gali būti paruoštas pagal daugelį receptų: gėrimų, uogienių, drebučių. Laikykite konservus rūsyje ar sandėliukyje.
Konservai
Paprastas receptas su kaulu
s skardines 1 l6 val
citrinos rūgšties
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir išmeskite į kiaurasamtį.
- Kol vanduo teka, paruoškite sirupą. Į troškintuvą įpilkite vandens ir supilkite cukrų, nuolat maišydami užvirkite, pašalinkite putas su šaukštu su šaukštu.
- Sirupas turėtų virti 3 minutes, tada pridedama citrinos rūgšties.
- Užpilkite uogas paruoštu sirupu ir palikite 5 valandas, kad jos įsigertų.
- Po kurio laiko gaminį uždekite, leiskite užvirti ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Uogienę supilkite į sterilius stiklainius ir susukite.
Uogienė be sėklų
2 skardines po 1 litrą kiekviena 60 min
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite ir nusausinkite uogas, pašalinkite sėklas, uždenkite cukrumi ir palikite 10 valandų, retkarčiais maišydami mišinį.
- Išleidus sultis, uždėkite ant nedidelės ugnies ir, užvirę, virkite 8 minutes.
- Leiskite mišiniui visiškai atvėsti ir pakartokite procedūrą.
- Tada karštą supilkite uogienę į stiklainius ir susukite.
Želė
1 litro skardinė 40 min
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštus vaisius užpilkite vandeniu puode, užvirkite ir leiskite užvirti 10 minučių. virš silpnos ugnies.
- Paruoštas sultinys filtruojamas, minkštimas pašalinamas į šoną.
- Skydas iš medžio (jo tūris bus maždaug 250 ml) nusausinamas atgal, pridedamas cukraus, dedamas ant nedidelės ugnies.
- Virkite iki tirštos, nuolat maišydami, nes susidaro daug putų.
- Užvirus, masė virinama 10–15 minučių.
- Karšta želė supilama į indą ir susukama.
- Masė karštoje formoje bus skysta, bet, kol atvės, įgaus reikiamą konsistenciją.
Svarbu! Likusios minkštimo nereikia išmesti - iš jo galite pasigaminti bulvių košės, marmelado ar pastilės.
Jam
2 skardinės po 1 l1 h 10 min
Maistinė vertė 100 g:
- Išrūšiuotos ir nuplautos uogos dedamos į keptuvę su storu nelipniu dugnu. Virkite 40 minučių virdami ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Tada vaisiai karštu būdu sutrinami ant tyrės, pašalinamos sėklos.
- Jie dedami į puodą, uždengiami cukrumi ir virinami 15 minučių, reguliariai maišant ir pašalinant putas.
- Uogienė supilama į paruoštas švarias skardines ir suvyniojama.
Kompotas
3 skardinės po 1 l50 min
Maistinė vertė 100 g:
- Supilkite uogas į stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu „ant pečių“ iš anksto paruoštu verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 20 minučių.
- Į keptuvę supilkite vandenį, vėl užvirkite ir užpilkite 15 minučių.
- Supilkite cukrų, uždenkite dangtį.
- Apverskite indą ir palikite atvėsti.
- Atvėsus, sudėti į saugyklą. Kompotas įgaus rubino spalvą per 3–4 dienas.
Vynas
Vaisius minkykite, pašalinkite sėklas. 1 kg uogų paruošiamas sirupas iš 200 g cukraus ir 1 litro vandens. Sedula užpilama saldžiu skysčiu, pridedamos vyno mielės (10 g) ir paliekamos 2 dienas. Mielės turi būti imamos vyno, o ne kepimo, kitaip paaiškės ne vynas, o misa. Po to, kai žaliavos filtruojamos ir pridedama daugiau sirupo.
Ar žinai Odos pramonėje taninai, išgauti iš žalių sedulakių dalių, naudojami subtiliajai medžiagai perdirbti. Jie suteikia odai pilkai žalios spalvos atspalvį.
Antrasis variantas paruoštas iš 3 litrų vandens ir 1 kg cukraus. Išsiliejusios ir užsikimšusios talpyklos valomos sausoje ir tamsioje vietoje dar 2 dienas. Tada filtruokite ir supilkite į indus. Skonis gaunamas šiek tiek rūgštus ir malonus, tirpstantis gomurys, sutraukiantis.
Skanios uogos gali būti daugelio žiemos patiekalų ir šviežiai paruoštų patiekalų sudedamoji dalis. Žiemą, trūkstant šviežių vaisių, šaldyta, džiovinta ar džiovinta sedula bus vitaminų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis.
