Daugeliui žmonių patinka grikių patiekalai, todėl jie jau tapo tradiciniais. Ne visi žino, kaip auga grikiai, iš kokio augalo jie išgaunami. Botaninis grikių augalų aprašymas, kaip jis atrodo laukuose, kaip juo rūpintis, nusipelno išsamesnio tyrimo.
Grikių botaninis aprašymas
Valgomi sėjami grikiai populiariai vadinami tiesiog grikiais. Jis naudojamas grikiams gaminti. Klaidinga šią kultūrą priskirti grūdams ar grūdams. Tai javų javų augalas, kurio sėklos skiriasi nuo vienaląsčių grūdų. Sėjami grikiai - tai vienmečiai ar daugiamečiai pseudo grūdų pasėliai iš grikių šeimos. Augalo aukštis siekia nuo 20 cm iki 1,2 m.
Ar žinai Rusija pirmauja tarp grikių auginimo šalių. Per metus čia nuimama 700 000 tonų javų.
Čia yra išsamesnis jo aprašymas:
- Šaknų sistema. Centre yra ilga, didelė šaknis. Nuo jo nukrypsta daug mažesnių horizontalių pavaldinių šaknų.
- Stiebai. Tvirtos, briaunotos, gali išauginti iki 12 šakų. Auginimo sezono pabaigoje jie parausta ir tampa labai šiurkštūs. Kiekvienas atskiras stiebas susideda iš trijų dalių. Žemiau yra poodinis kelys, iš kurio tęsiasi kamieninės šaknys. Šakos yra viduryje, o vaisiaus zona yra viršuje.
- Lapai. Paskirstoma ant stiebų paeiliui. Lapai ant pagrindinio stiebo ir jo šakų yra platūs, turi ietį ar strėlės formos. Viršutiniai lapai yra ant ilgų petioles, o apatiniai sėdi tvirtai prie šakų. Cirrus venos matomos ant kiekvieno iš jų. Spalva yra žalia.
- Gėlės. Jie turi teisingą penkių rausvos arba raudonos spalvos žiedlapių formą. Apibūdinamas trimis stulpeliais ir aštuoniais kuokštais. Žydintys maži šepetėliai atrodo kaip skydai. Jie apdulkina kryžmai, todėl tręšimo procentas yra didelis. Apdulkinimą vykdo vabzdžiai ar vėjas.
Grikiai ir grikiai - koks skirtumas
Grikiai yra javų grūdai, o grikiai yra augalas, iš kurio jie ekstrahuojami. Jų skirtumus galima palyginti su obuoliu ir obuoliu. Grikius perkate parduotuvių lentynose, o grikiai auga lauke (sėklinis augalas iš grikių šeimos).
Grikių sėklų ypatybės
Lotynų kalba grikiai skamba kaip „fagopurum“. Išvertus tai reiškia „buko pavidalo riešutą“. Toks keistas vardas buvo jo grūdų forma - jie panašūs į buko vaisius. Štai kodėl Vakarų Europos gyventojai tai taip pat vadina „buko kviečiais“. Grikiai yra nedidelis trišakis riešutas, padengtas tankiu apvalkalu. Kiekvieno grūdo viduje yra šerdis su šaknimi ir dvi sulenktos skilčialapių raukšlės. 1000 sėklų svoris yra nuo 20 iki 45 g (priklausomai nuo veislės).
Kai vaisiai sudygsta po sėjos, jų skydliaukės išdygsta dirvos paviršiuje dviejų neteisingų lapų pavidalu. Toliau augalas formuojasi iš pumpuro, esančio tarp jų. Žmonės išmoko valgyti įvairių formų grikius. Dauguma renkasi nesmulkintus branduolius, kiti - smulkintus grūdus (padarytus). Taip pat yra pjaustytų grikių (Smolensko kruopų) ar grikių miltų mėgėjų.
Grikių rūšys
Populiariausios Rusijoje grikių veislės yra šios:
- Herojus;
- Kazanė;
- Bolševikai;
- Terekhovskis;
- Slavas.
Svarbu! Pirkdami grikius parduotuvėje, geriau sustoti ant nekeptų grūdų. Jie turi šviesiai gelsvą atspalvį.
Auginami grikiai (Fagopyrum esculentum Moench) yra dviejų veislių:
- Dažnas (vulgaras).
- Daugialypis (multifolium).
Be auginamų rūšių, randama ir piktžolių (totorių).
Kur pasaulyje auga grikiai
Manoma, kad modernų kultūrinį fagopurumą XIII - XIV amžiuje veisė Šiaurės Indijos ir Tibeto, Nepalo gyventojai. Tada ji pasirodė pietvakarių Kinijoje. Ten ir dabar auga jos laukinės rūšys. Kinai ją atvežė į Korėją, Japoniją. Vėliau ji atvyko į Vidurinę Aziją, Vidurinius Rytus ir Kaukazą. Europiečiai grikių auginimą pradėjo praktikuoti po totorių-mongolų invazijos.
Šiandien veislės auginamos visame pasaulyje. Jie tarnauja ne tik kaip vertingų grūdų šaltinis, bet ir miltai, pašarai bei medus. Rusijoje didžiausias šios kultūros derlius stebimas miško stepėse ir Polesie. Daug grikių sėjama Altajame, Baškirijoje, Stavropolio teritorijoje, Primorėje ir Krasnodaro teritorijoje. Jis taip pat auga chernozemuose: Tuloje, Kurske, Oryolyje, Lipetske.
Kaip auga grikiai
Norint tinkamai vystytis fagopurum kultūrai, svarbu nedidelis oro ir dirvos atšilimas. Temperatūros sąlygos, viršijančios + 30 ° C, tai neigiamai veikia. Jai taip pat reikia pakankamai šviesos. Grikiai nėra kaprizingi, tačiau dažniausiai jie yra patogūs miško-stepių zonoje su laisva žemė.
Pageidautina, jei prieš tai esančiuose laukuose augtų šie augalai:
- kviečiai ar kiti žieminiai augalai;
- pupelės;
- eiliniai augalai: kukurūzai, soros, cukriniai runkeliai, saulėgrąžos;
- sojos ir žirnių.
Ar žinai Labiausiai iš Japonijos importuoja grikius. Čia jie išmoko iš jo gaminti net makaronus.
Kaip grikiai
Skirtingai nuo javų ir kitų grūdinių kultūrų, grikiai turi didelę vegetatyvinę masę. Gerą šios kultūros derlių gali užauginti tik patyręs agronomas. Labai svarbu tręšti augalą laiku. Auginant kultūrą, būtina atlikti mineralinį viršutinį padažą. Šiuo metu jai reikia kalio trąšų. Taip pat azoto junginiai padidina vegetatyvinę augalo masę. Fosforas ir azotas atsargiai pridedami žydėjimo metu santykiu 1: 1.
Vaizdo įrašas: grikių šėrimas augmenija
Kaip žydėti
Fagopurum pradeda žydėti birželio mėnesį, o vaisiai nokinami rugpjūčio pabaigoje. Gėlių spalva gali būti skirtinga: balta, rožinė, rausva. Daigai po sėjos atsiranda tuo laikotarpiu, kai oras sušyla iki + 15 ° C. Iš pradžių krūmai greitai auga tiesių stiebų pavidalu. Tada jie išsišakoja ir keičia spalvą iš žalios į raudoną. Tikslios dienos, kada grikiai žydi, pasakyti negalima. Žydėjimas prasideda, kai temperatūra yra maždaug + 25 ° C, praėjus maždaug 28 dienoms po sudygimo. Dėl šalto oro šis procesas gali būti atidėtas. Jei žydint gėlėms atsiranda šalnos, tai gali visiškai sugadinti derlių.
Gėlės pirmiausia išryškėja apatinėje, tada viršutinėje. Viename augale jų gali būti iki 1000 vnt. Bet kuris iš jų žydi visą dieną. Visi jie surenkami ne smaigalyje, o teptuku.
Kaip gauti grikių
Grikiai žydi ilgą laiką: vieni pumpurai išnyksta ir pradeda bręsti, o kiti tik žydi. Neįmanoma laukti, kol visi šepetėliai bus visiškai subrendę. Derlius pradedamas derėti, kai apatiniai grūdai subręsta ir pasidaro rudi. Svarbu, kad derliaus nuėmimo metu lauke subręstų 3/4 sėklų. Norėdami įsitikinti, kad derliaus nuėmimo metu vaisiai mažiau prausiasi, turite tiksliai pasirinkti pjovimo momentą.
Svarbu! Grikius geriausia sodinti prie tvenkinių. Taip pat lauką nuo vėjų turėtų apsaugoti medžiai.
Kombainai pradeda darbą ryte arba vakare po saulėlydžio. Šiuo metu oras yra drėgnesnis, todėl sėklos negali būti tiek pažeistos. Šiuolaikinės technologijos iš lukšto iš karto apdoroja branduolius. Dažniausiai vaisiai skinami rugsėjo 20-30 dienomis. Gauti grūdai rūšiuojami ir siunčiami į sandėlius. Pasėliai rūšiuojami: viena dalis skirta būsimai sėjai, kita - vartotojams.
Grikių nauda ir žala
Norėdami gauti grikių ne tik todėl, kad jie yra maistingi, bet ir naudingi kūnui.
- Tai daro teigiamą poveikį šioms ligoms:
- Hipertenzija, aterosklerozė, edema, kepenų problemos.
- Jo pagrindu sukurti vaistai gydo žaizdas, padidina kraujagyslių elastingumą, pašalina tymų, skarlatina, radiacijos ligos simptomus.
- Žali grikiai padeda kovoti su artritu, reumatu ir kraujagyslių ligomis.
- Savo sudėtyje esančios organinės rūgštys gerina virškinimą.
- Reguliarus grikių košės vartojimas gerina kasos veiklą, gerina medžiagų apykaitą, šalina rėmuo.
- Rekomenduojama padidinti hemoglobino kiekį sergant mažakraujyste.
- Šildomus grūdų užpilus rekomenduojama verdant, verdant, verdant.
- Grikių miltai naudojami kaip kūdikių milteliai nuo vystyklų bėrimo.
Didelėmis dalimis grikius draudžiama vartoti sergant gastritu, skrandžio opa ir dvylikapirštės žarnos opa. Nėščiosioms ir žindančioms motinoms taip pat reikia atsargiai vengti pilvo pūtimo. Individualus produkto netoleravimas yra retas reiškinys.Svarbu! Sergant plaučių ligomis, naudinga pasigaminti arbatos iš grikių spalvos. Užtenka 40 g sausų žiedlapių 1 litrui verdančio vandens.
Kur ir kaip dedami grikiai
Grikiai yra vienas iš nedaugelio augalų, kurių nepavyko modifikuoti genetiniu lygmeniu. Gamta įsitikino, kad ją galima auginti be jokių augimo stimuliatorių ir kitų pesticidų. Grikiai yra ekologiškas produktas, todėl tradicinėje medicinoje jie dažnai naudojami maisto gaminimui.Lukštas po sėklų apdorojimo naudojamas ortopedinėms pagalvėms ir čiužiniams įdaryti.
Medaus kolekcija
Bitininkai tikrai vertina sveiką grikių medų. Fagopurum gėlės yra nuostabūs medaus augalai. Svarbu, kad tuo metu vyktų palankūs orai. Žydintys šepetėliai sukuria nuostabų aromatą, kuris traukia bites. Iš vieno hektaro žydėjimo lauko šie vabzdžiai gali surinkti iki 200 kg medaus. Šviežias produktas turi rudą spalvą, o po trijų mėnesių jis kristalizuojasi.
Ar žinai Žmonės grikius išmoko auginti III amžiuje prieš Kristų. e. Nepalas ir indėnai tai vadino „juodaisiais ryžiais“.
Jo skonis yra šiek tiek purus ir sukelia gerklėje silpną dilgčiojimą ir deginimą. Birželio viduryje aviliai įrengiami aplink pasėjamo lauko perimetrą. Bitės ne tik renka medų, bet ir naudingos pačiam augalui, apdulkindamos jį ir padidindamos grikių derlių iki 60%. Bitininkai liepos pabaigoje pumpuoja grikių medų.
Maisto vartojimas
Dažniausias grikių patiekalas yra košė. Jis ne tik virinamas, bet ir užpilamas verdančiu vandeniu, primygtinai reikalauja kefyro, jogurto. Į košę dedama medaus, riešutų, vaisių. Tai gerai dera su daržovėmis. Grikių sriubą daugelis mėgo nuo pat vaikystės. Pastaruoju metu išpopuliarėjo kotletai su šiuo grūdu - grikiai. Gana dažnai prekybos centrai parduoda duoną, pagamintą iš grikių ir kvietinių miltų mišinio. Iš jo kepkite blynus, blynus, pyragus, bandeles.
Prancūzai ir anglai kepa plonus grikių blynus - krepes. O Japonijoje grikių miltai laikomi tradiciniu ir labai būdingu nacionaliniu produktu. Iš jų gaminami švelnūs soba makaronai. Šveicarai ir italai taip pat gamina grikių makaronus. Kai kuriose Azijos šalyse žali ūgliai ir grikių lapai naudojami salotoms, marinatams, mėsos pagardams gaminti.
Biologinė kenkėjų kontrolė
Augantys grikiai reikalauja, kad agrastai žinotų, kaip apsaugoti nuo kenkėjų. Turtingas ir kokybiškas pasėlis priklauso nuo tam tikrų žemės ūkio priemonių. Norint auginti sveiką kultūrą, kartais trukdo daugybė vabzdžių.
Svarbu! Auginant grikius, pesticidų, kurie nuodija ir atbaido bites, naudojimas yra ribotas.
Po pasodinimo agronomai turi kovoti su šiais kenkėjais:
- grikių blusų;
- weevil;
- lapų debesis;
- amarų;
- kviečių samtelis;
- trišakiai;
- riešutmedžio lervos.
Jei šie vabzdžiai aktyviai veikia pasėlius, tada jie gali tiesiog mirti. Kenkėjų kontrolei naudojami patvirtinti biologiniai produktai: „LF-Ultrafit“, kalio humatas „LF-Humat-List“.
Neigiamai veikia šio kultivuojamo augalo ir piktžolių gyvenimą. Be mechaninio piktžolių naikinimo būdo, darančio pasėlius, naudojami dirvožemio herbicidai: Alpha-Prometrin, Ataman, Ataman Extra.
Ekspertai sako, kad grikiai gali augti be specialių reikalavimų apšvietimui ir oro temperatūrai, todėl daugelis ūkių bando auginti šią kultūrą. Ir vartotojai vertina grikius už sėkmingą galingų naudingų savybių derinį.