Jei jums patinka daržovių ikrai, tuomet jus tikrai sudomins panašus patiekalas grybų, būtent baravykai. Porcini grybai pasižymi ryškiu sodriu skoniu, žieminiai gaminiai iš produkto yra gerai laikomi ir puikiai papildo dienos meniu.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pirma kokybiško produkto įsigijimo sąlyga yra kelionė į oficialų turgų ar didelę parduotuvę.
Toliau turite atkreipti dėmesį į žaliavos rūšį:
- vakuuminė pakuotė turi būti sausa be kondensato pėdsakų ir joje turėtų būti informacija apie surinkimo vietą ir laiką, sąlygas ir galiojimo laiką;
- birūs grybai turėtų būti atsparūs, sausi, be dėmių ir puvimo požymių, malonaus aromato.
Svarbu! Geriau imti ne didelius jaunus grybus, kurių kepurė yra iki 7 cm skersmens: kuo senesnis grybas, tuo daugiau kenksmingų medžiagų susikaupė jo minkštimas.
Receptai
Galite virti ikrus iš šviežių, džiovintų ir šaldytų grybų. Taip pat patiekalams dažnai naudojami anksčiau sūdyti grybai.
Klasikinė versija
1,2 L50 minučių
porcini grybai (švieži)
1 kg
saulėgrąžų aliejus
4 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Grybus nulupkite, nuvalykite drėgna kempine. Susmulkinkite atsitiktinai.
Dėkite į keptuvę ant vidutinės ugnies, kad išgaruotų drėgmė.
Į atskirą keptuvę pakepinkite perpus žiedais supjaustytą svogūną, įmaišykite į smulkiai supjaustytą česnaką. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
Įmaišę tuos pačius grybus, actą, druską ir pipirus, uždenkite ir troškinkite 3–5 minutes.
Tada susukite visus produktus mėsmaliu arba susmulkinkite trintuvu. Galite palikti ikrų smulkumą arba sumalti bulvių koše - kaip kas mėgsta. Paruoštą indą sudėkite į sterilius stiklainius (0,5 l ir 0,7 l), uždenkite dangtį.
Vaizdo įrašo receptas
„Classic Edition“ vaizdo receptas: „Classic Edition“
Ar žinai Dėl maistinių ir gydomųjų virškinamojo trakto savybių baravykų sultinys pranoksta panašų mėsos patiekalą.
Su pomidorais
3 L45 minutės
saulėgrąžų aliejus
3-4 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Virkite nuluptus grybus 20 minučių, sulankstykite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skystį.
- Tada kepti karštoje keptuvėje, anksčiau supjaustytą kuo smulkiau.
- Nuplaukite pomidorus, padarykite kryžiaus formos pjūvį stiebo atskyrimo pusėje. Giliame dubenyje užpilkite verdančiu vandeniu. Po 3 minučių žievelė lengvai pašalinama, minkštimą galima sutrinti.
- Kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki auksinės spalvos.
- Sumaišykite visus ingredientus puode, įpilkite prieskonių ir acto, troškinkite 5–7 minutes.
- Tada išdėstykite ant sterilių indų ir susukite.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Svarbu! Pomidorai yra labai rūgštūs, todėl, norint ilgai laikyti žiemą, į ruošinį būtinai pridedama acto.
Su svogūnais ir morkomis
2 140 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Virkite iš anksto išvalytus grybus iki virimo.
- Morkas sutarkuokite, smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką perleiskite per spaudą.
- Keptuvėje pakepinkite pjaustytas daržoves.
- Išvirtus grybus praleiskite per mėsmalę, sumaišykite su keptomis daržovėmis, pagardinkite.
- Išdėstykite anksčiau sterilizuotuose induose, susukite užkandį.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
Su česnaku ir laiškiniu česnaku
1 l40 minučių
saulėgrąžų aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Savavališkai supjaustytus grybus, mirkytus iš sūrymo, sudėkite į keptuvę ir ant silpnos ugnies išgarinkite visas sultis. Tada įpilkite aliejaus.
- Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir česnaką.
- Kai grybai paruduos iki aukso atspalvio, suberkite svogūną, česnaką ir, uždengę dangtį, troškinkite 2–3 minutes.
- Masę susmulkinkite mėsmalėje, suberkite prieskonius. Laikyti šaldytuve.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Kojų ikrai
0,5 L35 minučių
saulėgrąžų aliejus
2 šaukštai. l
juodieji pipirai (malti), druska
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Kojas virkite 20 minučių, palikite kiaurasamtyje, kad skystis užvirstų.
- Tada susukite į mėsmalę.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepkite iki skaidrumo, suberkite kojas ir prieskonius.
- Paruoštą patiekalą laikykite šaldytuve. Jei norite laikyti ilgą laiką, į receptą įeina actas, kurio norma yra 1 valgomasis šaukštas. l litre produkto.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Ruošinių laikymo ypatybės
Grybus konservuoti reikia laikyti sausoje, tamsioje vietoje, neveikiant saulės spindulių.. Filė be acto geriausia laikyti rūsyje ar rūsyje. Periodiškai turite patikrinti valcuotus dangčius - menkiausias pūtimas rodo gaminio pažeidimą, jis turi būti išmestas. Jūs negalite naudoti išbrinkusių konservų - tai gali kelti grėsmę botulizmui. Tinkamumo laikas 6-8 mėnesiai.
Ar žinai Amanitai yra gresiančio baravykų pasirodymo valymo metu indikatorius: jų gausa signalizuoja apie kiaulinių grybų sezono pradžią.
Grybų ikrai yra maistingas ir skanus patiekalas. Jis gali būti naudojamas kaip pasta, paskleidžiama ant duonos, naudojama kaip įdaras kepimui ar savarankiškas užkandis.