Pilis (soros) ir kviečiai yra grūdai, naudojami maisto pramonėje. Nepaisant priebalsio pavadinimo, šios dvi javos priklauso skirtingiems augalams. Išsamus jų aprašymas padės susidaryti nuomonę apie jų skirtumus, taip pat išsiaiškinti taikymo ir savybių skirtumus.
Soros ir kviečių apibrėžimas
Pilis yra vadinamas perdirbtu soros - grūdų žemės ūkiu. Produktas gaunamas perdirbant šių javų vaisius. Soros ausys yra išgaubtos iš vienos pusės, o plokščios - iš kitos. Jie turi ovalo formą, smailų viršų. Šios kultūros vaisiai yra laisvi branduoliai. Kviečiai yra vienmetis javų augalas, kurio aukštis gali svyruoti nuo 30 iki 150 cm. Žiedynai yra tiesios, pailgos formos dviejų eilučių ausys. Ilgis gali siekti 3–15 cm.Kviečiai neša vaisius grūdais. Grūdų ilgis yra 5–10 mm, forma ovali, pailga.
Pagrindiniai skirtumai
Daugelis žmonių supainioja sorą ir kviečius ar net laiko juos vienu produktu. Tačiau šie grūdai yra skirtingų augalų vaisiai.
Svarbu! Būtina mokėti atskirti augalus, nes jų naudojimas turi skirtingus tikslus.
Pagrindiniai šių charakteristikų skirtumai:
- išvaizda;
- kompozicija;
- savybes.
Norint suprasti soros ir kviečių skirtumus, būtina išsamiau ištirti jų ypatybes.
Išvaizda
Išoriškai šių javų grūdai turi kardinalių skirtumų. Soros grūdai yra apvalūs, ryškiai geltoni. Po virimo produktas tampa lengvas ir erdvus. Soros išvaizda labai priklauso nuo jos rūšies.
Sorų soros:
- poliruoti;
- susmulkintas;
- bumpkinas.
Aukščiausia kokybė yra poliruotas soros. Išoriškai jis yra šiurkštesnis už juostinė pūslelinė, o jo spalva yra šiek tiek šviesesnė. Dranca soros grūdai yra lygios sodrios geltonos spalvos. Susmulkinti grūdai - produktas, gaunamas perdirbant grūdus. Grūdai šiuo atveju yra suskaidytos frakcijos. Spalva gali būti tiek prisotinta, tiek šviesi. Kviečių grūdai yra auksinės spalvos ir yra padengti atšiauriąja plėvele - sėlenomis. Maldami vaisiai virsta baltais miltais. Po perdirbimo sėlenos įgauna pilkšvą atspalvį.
Cheminė sudėtis
Be išvaizdos, grūdai skiriasi savo sudėtimi, o tai, savo ruožtu, daro įtaką produktų savybėms. Laikoma, kad soros naudingos žmonių sveikatai dėl savo maistinių komponentų.
Soros kompozicija:
- B grupės vitaminai;
- nepakeičiamos aminorūgštys;
- fluoras;
- manganas;
- kalio.
Į kviečių sudėtį įeina tokie komponentai kaip vitaminas A, B1, B2, PP, C, karotinas. Be to, šiose kruopose gausu mineralų.
Tarp jų išskiriami:
- Natris
- kalio
- kalcio
- magnio
- fosforas;
- geležies.
Savybių skirtumas
Soros ir kviečiai, valgomi skirtingai, veikia organizmą. Skirtumas slypi gaminių savybėse. Priklausomai nuo sudėties, jie gali būti ir kenksmingi, ir naudingi.Išsamus šių javų savybių aprašymas padės nustatyti, kokį poveikį jie daro organizmui. Visų pirma turėtumėte suprasti, kokia yra jų nauda ir kokios gali būti kontraindikacijos.
Naudingos grūdų savybės
Atsižvelgiant į tai, kad soroje yra daug maistinių medžiagų, galima teigti, kad šis produktas akivaizdžiai nėra kenksmingas sveikatai. Priešingai, jo vartojimas pagerina smegenų veiklą dėl nepakeičiamų aminorūgščių. Fluoras teigiamai veikia dantų emalio kokybę. Manganas normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, o kalis stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą. Preparatą rekomenduojama naudoti tokioms ligoms kaip cukrinis diabetas ir aterosklerozė.
Vertingiausias kviečių komponentas sveikatai yra sėlenos. Jie apima balasto medžiagas, kurios padeda išvalyti toksinų kūną. Be to, jie prisideda prie virškinimo sistemos normalizavimo. Kviečiuose naudingų medžiagų yra tik ploname apvalkale, dengiančiame grūdus. Pačios sėklos, iš kurių gaminami miltai ir duonos gaminiai, sistemingai vartojant, sveikatai daro daugiau žalos nei naudos.
Svarbu! Jei yra kokių nors ligų, būtina susipažinti su visų produktų, kuriuos planuojama įtraukti į dietą, sudėtimi ir savybėmis.
Kontraindikacijos
Kontraindikacija soros vartojimui gali būti laikoma padidėjusiu rūgštingumu sergant gastritu. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad šios kruopos prisideda prie virškinamo maisto tvirtinimo, todėl neturėtumėte ja piktnaudžiauti esant vidurių užkietėjimui, taip pat nėštumo metu. Vyrams dažnai patariama nevalgyti soros, nes tai gali susilpninti jų potenciją.Sumažėjus jodo gamybai (hipotireozei), produktas neturėtų būti įtrauktas į dietą. Šis apribojimas atsiranda dėl to, kad sorose esančios medžiagos trukdo gaminti jodą skydliaukėje.
Žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio ar cukrinio diabeto, labai rekomenduojama nepiktnaudžiauti produktais, pagamintais iš baltųjų kvietinių miltų.
Pienų ir kviečių naudojimas
Be visų kitų skirtumų, skirtumas tarp sorų ir kviečių yra jų pritaikymas. Priklausomai nuo veislių veislių, grūdai naudojami įvairių produktų gamybai. Pilis ir kviečiai daugiausia naudojami maisto pramonėje ir medicinos pramonėje. Kiekviena produkcija turi savo žaliavų perdirbimo, taip pat produktų paruošimo specifiką ir savybes.
Medicinoje
Kviečių gemaluose yra didžiulis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų, todėl jie aktyviai naudojami medicinoje. Visų pirma, jauni branduoliai yra naudojami specialistų gaminant žaizdas gydančius ir priešuždegiminius preparatus. Medicininėje kosmetologijoje kviečių gemalas naudojamas anti-senėjimo priemonėms kurti. Teigiamas poveikis šiuo atveju pasiekiamas dėl tokių komponentų kaip selenas ir karotenoidai.
Jie turi antioksidacinių savybių, todėl neleidžia laisviesiems radikalams plisti odos ląstelėse. Pilis yra naudojama liaudies medicinoje. Iš jo ruošiama košė, kurią rekomenduojama įtraukti į racioną pasibaigus antibiotikų vartojimo kursui. Komponentai, iš kurių susidaro soros, padeda pašalinti antibakterinių vaistų liekanas iš organizmo. Tokiu atveju sumažėja kepenų ir inkstų apkrova. Produktą taip pat rekomenduojama naudoti tokioms ligoms kaip pankreatitas.
Ar žinai Kultūrinių kviečių veislių plitimas visame pasaulyje prasidėjo dar IX tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Šiauriniai Levanto regionai laikomi kultūros gimtinėmis - Jericho, Irako edd-Dubbe, Tel Asvadu.
Pieno pankreatito receptas:
- Virkite košę. Norėdami tai padaryti, jums reikia 250 g kviečių grūdų ir 2 litrus vandens.
- Moliūgą sutarkuokite ant vidutinės tarkos, maždaug 250 g.Dėkite į išvirtas kruopas ir virkite dar 3–5 minutes.
- Druska ir įpilkite 1 šaukštelis. augalinis aliejus.
- Uždenkite ir leiskite garui.
Tokią košę rekomenduojama valgyti vakarienei tris savaites. Po 10 dienų pakartokite terapinės vakarienės kursą.
Gaminant maistą
Dažniausiai javai naudojami maisto ruošimui. Iš jų galite paruošti daugybę patiekalų ir produktų kiekvienam skoniui. Naudodamiesi keliais receptais, galite žymiai paįvairinti savo racioną, praturtindami jį maistinėmis medžiagomis.
Turistinė sorų sriuba
Ingredientai
- kruopos (soros): 40 g;
- rankogalių lapai (švieži): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- druska: pagal skonį;
- sviestas: 25–30 g.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Šlifuokite voratinklio ir rankogalių lapus.
- Virkite javus iš grūdų.
- Nelaukdami, kol košė bus visiškai iškepusi, maždaug per 10 minučių suberkite susmulkintus žalumynus (aptepkite ir rankogaliais).
- Druska ir sezonas su aliejumi.
- Maišykite ir virkite, kol sriuba visiškai išvirs.
Šis patiekalas puikiai tinka virti lauke. Pageidautina jį virti puode virš ugnies. Šis metodas atskleis specifinį žalumynų aromatą ir išsaugos vertingas maistines medžiagas, esančias grūduose.
Soros košė su mėsa
Ingredientai
- sorų kruopos: 200 g;
- vištienos sultinys: 300 ml;
- kiauliena: 600 g;
- augalinis aliejus: 30 ml;
- svogūnai: 60 g;
- česnakai: 10 g;
- morkos: 1 vnt .;
- druska, malti juodieji pipirai: pagal skonį;
- sviestas: 30 g;
- petražolės: 1 krūva.
Prieš kepant kruopas reikia rūšiuoti ir nuplauti. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Virkite sultinį iš anksto. Kiaulieną gerai nuplaukite, tada nusausinkite.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Užvirkite sultinį, supilkite į jį javus ir virkite, kol visiškai išvirs.
- Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje, tada troškinkite po uždarytu dangčiu.
- Susmulkinkite svogūnus ir česnaką. Morkas taip pat susmulkiname. Viską supilkite į mėsą ir toliau troškinkite.
- Mėsą pasūdykite, pipirus ir visiškai paruoškite. Tada supilkite į gatavą košę ir išmaišykite.
- Patiekite patiekalą su sviestu, papuoškite petražolėmis ir patiekite.
Kviečių produktus galima paruošti norint numesti svorio. Tam naudojamos kviečių sėlenos.
Sėlenų duonos receptas
Ingredientai
- kviečių sėlenos: 6 šaukštai. l .;
- avižų sėlenos: 6 šaukštai. l .;
- varškės sūris: 250 g;
- kiaušiniai: 3 vnt .;
- soda: 0,5 šaukštelio;
- actas: 0,5 šaukšto. l .;
- druska: 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus: 30 ml.
Varškės sūris, ruošiant dietinę duoną, neturi būti be riebalų. Norėdami pridėti produkto skonio, į tešlą galite pridėti kmynų.
Ar žinai Sorų auginimo istorija siekia III tūkstantmetį. Pirmieji šią kultūrą kultivuoja kinai, mongolai ir Šiaurės Afrikos gyventojai.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos:
- Įmuškite kiaušinius, įpilkite kefyro ir gerai išmaišykite.
- Suberkite kviečių ir avižų sėlenas. Įpilkite druskos.
- Viską išmaišyti, kad gautųsi vienalytė masė.
- Norėdami gesinti soda su actu ir įpilkite į masę. Tada minkykite tešlą.
- Kepimo indą uždenkite folija ir sutepkite aliejumi. Pabarstykite dugną kviečių sėlenomis.
- Norėdami suformuoti duoną. Kad tešla neliptų prie rankų, galite jas sudrėkinti vandeniu.
- Įdėkite ruošinį į formą, tada įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite duoną toje pačioje temperatūroje 40–45 minutes. Parengtį gali nulemti susidariusi aukso pluta. Po virimo duona turėtų būti palikta orkaitėje dar pusvalandžiui.
Soros ir kviečiai yra visiškai skirtingų augalų vaisiai. Kartu juos vienija viena kokybė - naudinga kompozicija. Iš šių javų paruošti patiekalai žymiai praturtina dienos meniu ir prisideda prie sveikatos gerinimo.