Kviečiai yra viena iš seniausiai auginamų javų ir viena garsiausių. Iš jo grūdų pagaminti miltai naudojami gaminant įvairius kulinarinius gaminius, bet visų pirma duona, be kurios daugelis žmonių negali išsiversti. Tačiau ne visi žino, kaip ir iš kur atsirado kviečiai, kokias veisles jie sudarė. Apie tai ir dar daugiau sužinosite iš šio straipsnio.

Kas yra kviečiai?

Kviečių gentis priklauso javų šeimai. Šio augalo klasifikavimo savybės yra įvairios, gentis apima apie 20 rūšių ir daugybę veislių. Šiais laikais daugelyje Europos, Artimųjų Rytų ir Amerikos šalių tai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų.Kviečiai naudojami tiek maisto ruošimui, tiek gyvūnų ir paukščių maitinimui, pramonėje. Iš šio augalo sėklų pagaminkite miltus, kurie naudojami kepimo ir konditerijos gaminiams kepti, makaronams ruošti, mėsos ir žuvies patiekalams kepti. O kviečiai dažnai naudojami gaminant alkoholinius gėrimus (degtinę, viskį, alų).

Augalų kilmės istorija

Kadangi kviečiai buvo pradėti valgyti tais tolimais laikais, kai nebuvo rašytinės kalbos ir nuolatinių gyvenviečių, dabar sunku nustatyti, iš kur šie grūdai atsirado, iš kokio regiono jie kilę. Jį virė vis dar primityvūs žmonės, gyvenę 9 tūkstantmetyje prieš Kristų. e. Iš pradžių jie naudojo laukinius augalus auginančius kviečius, tačiau laikui bėgant jie pradėjo juos prijaukinti. Šis procesas užtruko apie 4000 metų.

Ar žinai Šaknies kamienas 1 augalai kviečių yra apsupta daugybės plaukų: jų skaičius yra 14 milijardų vnt. o bendras ilgis - 600 km.

Manoma, kad kviečių kilmės ir vystymosi istorija atsirado šiuolaikinėje Turkijoje. Vėliau ši kultūra pradėjo atsirasti kitose šalyse, esančiose netoli Egėjo jūros, Indijoje, Etiopijoje, Kinijoje. O mūsų eros pradžioje javai buvo auginami beveik visur Azijoje ir Afrikoje. Romos imperijos laikais šis augalas buvo auginamas jau Europoje. Šiaurės ir Pietų Amerikos gyventojai ją augino nuo XVI a. XVIII – XIX a. kviečiai gausiai auginami Kanados ir Australijos žemėse.

Botaninis aprašymas

Laikoma, kad javai dažniausiai yra vienmetis augalas, tačiau taip pat randama dvejų metukų. Stiebas yra tiesios šiaudelio formos, kurio spalva gali būti nuo baltos iki purpurinės. Aukštis gali siekti 150 cm Kultūros lapai yra plokšti, dvigubos eilės. Lakšto plotis svyruoja nuo 3 iki 20 mm. Kviečių šakniastiebis yra pluoštinis. Javų gėlės yra išdėstytos ausies forma, kuri gali siekti 14 cm.

Spikelets, dėl kurių jis auga nuo 10 iki 17 mm ilgio ir yra išdėstytos dviem eilėmis. Kviečiai yra savaiminis apdulkinimas. Dauguma rūšių demonstruoja uždarą žydėjimą. Augalo vaisius yra grūdai, turintys išilginį griovelį ir laikomi ausyje naudojant žydinčias žvynus. Spikelets gali turėti tą patį ar skirtingą skaičių biseksualių gėlių.Grūdų spalva gali būti skirtinga, ne tik geltona, mums pažįstama, nuo baltos iki rudos-raudonos. Grūdų pobūdį galima nustatyti matuojant svorį. Pirmasis metodas padeda nustatyti grūdų masę, pasveriant tam tikrą tūrį ant specialių svarstyklių. Antrasis metodas yra sverti 1000 vienetų. grūdai. Taigi, vieno grūdo vasarinių kviečių svoris yra 35 mg, o žieminių grūdų - 40–45 mg. Viename kubiniame metre maždaug 700–800 kg grūdų.

Charakteristikos

Norėdami gauti dosnų derlių, turite laikytis reikalavimų, kurie prisideda prie sėkmingo kviečių auginimo. Jie atsiranda dėl augalo fiziologijos. Pagrindiniai augimo sąlygų reikalavimai yra dirvožemio ir aplinkos temperatūra. Sėkmingam javų augimui ir vystymuisi temperatūra turėtų būti +10 ... + 25 ° С. Karštesnis ar šaltesnis režimas neigiamai veikia produktyvumą. Kviečiai gali atlaikyti žemesnę nei 0 ° C temperatūrą tik tada, kai jie buvo iš anksto užgesinti šalčiu. Jei temperatūra yra aukštesnė nei +32 ... + 35 ° C, augalas nustoja augti.

Ideali dirvos temperatūra sėkloms sudygti yra + 20 ° C. Kadangi aptariamo augalo šaknys silpnos, jis nėra atsparus stipriems šalčiams. Jei temperatūra yra žemesnė kaip -18 ...- 24 ° C, javai miršta. Auginimo sezono metu ši kultūra reikalauja drėgmės - priežastis yra silpna šaknų sistema. Todėl grūdus geriau sėti į dirvą, kuri sugeba kauptis ir sulaiko drėgmę. Kviečiai geriau auga dirvožemyje, kuriame gausu kalkių (černozemo, priesmėlio, priemolio ir priemolio dirvožemiuose).Šie grūdai yra mažai atsparūs ligoms. Jei nesivadovaujate sėjos ir auginimo rekomendacijomis, atsiranda grybelinės, bakterinės, virusinės ir nematodinės infekcijos - tokios kaip rūdžių ligos, miltligė, septorijų dėmėtumas, šaknų puviniai ir kt. Norėdami užkirsti kelią ligoms, augalus reikia gydyti chemine apsauga (herbicidai Agritox). “,„ Estet “, fungicidai„ Zantara “,„ Prozaro “ir kt.), Laikydamiesi pakuotės ar jos instrukcijose nurodytų tūrių.

Kviečių rūšys

Sunku nustatyti, kiek veislių šiuo metu turi augalas. Be to, kad jai priklauso daugiau nei tūkstantis veislių, jų skaičius kasmet didėja.

Pagal savo savybes garsioji kultūra yra:

• pavasarį ir žiemą;
• vienerių ir dvejų metų;
• minkšta ir kieta.

Vieneri ir dveji metai

Vienmečiai yra kviečiai, kurie vieną kartą augina ir duoda vaisius grūdais. Atitinkamai, norint gauti derlių, jį reikia sėti kiekvienais metais, ir tai nėra labai patogu. Tačiau šios rūšies grūdai turi daug veislių. Kas dveji metai ar daugiamečiai laikomi tokiais, kurie gali duoti derlių 2–3 metus.Dažniau auginami vienmečiai kviečiai. Taip yra dėl to, kad jis suteikia didesnį produktyvumą nei daugiamečiai javai. Taip pat kasmetinės kultūros yra savaime apdulkinančios. O norint apdulkinti dvejų metų veisles, reikia vabzdžių. Vienmečiai kviečiai yra vasariniai kviečiai. Žiema yra labiau įprasta dvejų metų.

Pavasaris ir žiema

Pavasaris vadinamas kviečiais, kurie pradedami sėti pavasarį, kad jų derlius būtų nuimamas rudenį. Tačiau žieminiai kviečiai mėgsta švelnų klimatą ir žiemą su sniegu, todėl juos reikia sėti nuo rugpjūčio iki spalio. Ji duoda derlių kitais metais.

Svarbu! Žieminės veislės duoda didelį derlių, tačiau negali toleruoti didelių šalčių be sniego. Tačiau pavasariniai medžiai nemėgsta augti su piktžolėmis, todėl reikėtų atidžiai stebėti lauką.

Pavasarinių ir žieminių augalų sėklas lengva atskirti iš išorės. Praėjus dviem savaitėms po sodinimo, pavasarinės augalų veislės pakeis grūdų formą - jos bus ilgio ilgio, o žiemkenčiuose grūdai išliks suapvalinti, nepakitę.

Vaizdo įrašas: vasariniai kviečiai

Minkšta ir kieta

Kaip matyti iš aukščiau išvardytų pavadinimų, mes kalbame apie grūdų stiprumą. Šiuo klausimu ekspertai atsižvelgia į tokius rodiklius kaip miltiniai ir stiklakūniai. Lyginant minkštųjų veislių grūdai lengvai keičia formą, jų šerdis atrodo purios ir baltos. Iš jų gaunami geri minkšti miltai. Kietos veislės turi stipresnius grūdus - jos suskaido į gabalus, kurie yra permatomi viduje, todėl atsirado posakis „stiklinis“.Jie naudojami makaronų ir grūdų gamybai. Skirtumai tarp kietų ir minkštų klasių pasireiškia daugeliu aspektų. Pavyzdžiui, yra toks parametras kaip „spikelet“ pilnumas: kietuosiuose kviečiuose spikeletai yra tankiai supakuoti ir grūdus sunku atskirti, o minkštuose kviečiuose - atvirkščiai, lengva. Minkšti kviečiai geriau auga vidutinio klimato žemyne, o kietieji kviečiai - žemyniniame.

Kviečių klasės

Agronomai vadovaujasi visuotinai priimta augalų kokybės klasifikacija. Pagal standartą javai skirstomi į 6 klases.

Pagal šį susisteminimą, atsižvelgiant į rodiklius, grūdai skirstomi į dvi grupes:

• A grupė (nuo 1 iki 3 klasės imtinai).
• B grupė (4, 5 kl.).

Gyvūnų pašarams gaminti naudojama VI klasės kultūra. Pagal jų maistinį tinkamumą javai yra suskirstyti į 5 klases, kur pirmosios 4 yra tinkamos vartoti žmonėms, o 5-oji - gyvūnams ir paukščiams šerti.

Parametrai, kurie padeda nustatyti augalo klasę, yra šie:

• išvaizda;
• spalva
• stiklinis;
• glitimo
• kvapas.

Aukščiausias, pirmas, antras

Šioms klasių rūšims priskiriamos vertingos veislės, kurios naudojamos kepimo ir miltų malimo pramonėje. Šių klasių grūdai eksportuojami. Taip pat kultūra vadinama „stipria“, nes augalai, kurie atitinka aukščiau išvardytus reikalavimus, patenka į šias grupes. Dažnai jie naudojami gerinti žemesnių rūšių javus.

Trečia

Iš šios klasės augalų gaminami kepimo miltai, kurie dažnai būna parduotuvių lentynose. Bet glitimo kiekis neturėtų būti mažesnis nei 23%. Ši klasė nenaudojama žemesnėms grūdų rūšims gerinti.

Ketvirtasis

Laikoma, kad šios klasės kultūra yra silpna, todėl reikia stiprinti aukštesnių klasių kviečius. Norint gauti standartinius kepinių ir makaronų miltus, į 4 klasės grūdus dedami stiprūs kviečiai. Nerūšiuojant, miltai bus žemų savybių (mažas glitimo procentas, nemalonus kvapas, nepatraukli išvaizda).

Penkta

Į penktąją klasę įeina šio augalo veislės, kurių grūdai naudojami gaminant paukščių ir gyvūnų pašarus. Pagal tradiciją ši kviečių klasė vadinama pašarais. Jis netinka vartoti žmonėms.

Kur auginamas ir gaminamas

Kviečiai auginami pusėse pasaulio šalių (apie 100). Kinijos yra pranašesnės už šio augalo auginimą. Taip pat į penketuką patenka Indija, JAV, Prancūzija, Rusija. Norėdami auginti kviečius, turite įdėti gana daug pastangų. Ši savybė atsiranda dėl to, kad ji turi silpną šaknų sistemą.

Šie grūdai geriausiai auga, jei pirmtakai buvo tokie pasėliai:

• kukurūzai
• ankštiniai;
• rapsų;
• avižos.

Nerekomenduojama sėti augalo po miežių. Šie pasėliai turi tą patį polinkį į ligas, todėl yra tikimybė, kad šakniastiebiai gali pūti kviečiuose po miežių. Prieš sėjant javus, lauko dirvą reikia išrauti ir įdirbti.

Po kelių savaičių reikia pereiti plūgą, ir tik po to galite pasėti sėklą. Pagal standartus miško stepėje 1 ha žemės pasodinama 35 kilogramai (0,035 tonų) vasarinių javų ir 40–45 kg (0,040–0,045 tonų) žieminių javų. Vasarinius kviečius geriausia sodinti per pirmąjį pavasario dešimtmetį, o žieminius kviečius - antrajame rudens dešimtmetyje. Tinkamam augimui dirva tręšiama durpėmis, fosfatais, mėšlu, kaliu.

Vaizdo įrašas: kaip auga kviečiai

Kviečių užpilas

Aptariamame įrenginyje beveik nėra atliekų, nes visos atliekos, likusios ištraukus grūdus iš ausų, naudojamos pašarų gamybai. Be to, iš šiaudų gaminami įvairūs austi gaminiai - krepšeliai, kilimėliai, šiaudinės skrybėlės.Kviečių krakmolas naudojamas pramonėje (statyba, maistas, lengvasis aliejus, naftos perdirbimas). Mūsų laikais tapo madinga ir populiaru naudoti šio javų embrionus, sodinukus medicinoje, kosmetikoje ir gaminant maistą.

Gyvuliai

Apie 90% išaugintų ir išaugintų kviečių grūdų naudojama naminiams gyvūnams ir paukščiams šerti. Taip pat naudojami šiaudai, žalia masė, šienainis. Verta prisiminti, kad gyvūnams ir paukščiams geriau neduoti šviežiai surinktų grūdų, nes juose yra padidėjęs nekrakmolingų polisacharidų kiekis, kuris provokuoja vandens ir maistinių medžiagų jungimąsi organizme.

Oksidaciniai riebalai taip pat yra šviežiuose grūduose.. Grūdai nuimami techninės brandos stadijoje, o medžiagų apykaitos procesai grūduose užbaigiami 1-8 mėnesius po derliaus nuėmimo. Jei gyvūnai šeriami šviežiai nuimtais grūdais, vartojimas padidėja.

Kulinarija

Kaip minėta aukščiau, minkštųjų veislių grūdai naudojami miltams gaminti, kurie yra būtini konditerijos gaminiams, duonai gaminti. Kietieji grūdai yra paklausūs gaminant makaronus ir makaronus. Be šių populiarių produktų, iš kviečių grūdų gaminamas alkoholis, aliejus ir grūdai (bulgūras, manų kruopos, kuskusas). Verdant, sodinukai ir kviečių gemalai įgijo populiarumą.

Ar žinai Pasaulinio garso menininkas Salvadoras Dali teigė, kad „viskas, kas gražu, turi būti valgoma“. Savo darbe jis daug naudojo duoną ir 1971 m. pagal jo eskizus Paryžiaus kepėjas Poilenas iš duonos sukūrė visą miegamąjį.

Iš jų yra gaminamas natūralus gydomųjų savybių maistas (jis valo toksinų kūną, gerina tonusą, padeda pašalinti uždegiminius procesus). Šie grūdai geriausiai derinami su mėsa, grybais, pomidorais, svogūnais, parmezanu, baltu vynu, kiaušiniais, graikiniais riešutais, kukurūzais, medumi, cinamonu, muskato riešutu, lauro lapu, mėlynėmis, pipirais, žolelėmis, bananais, pienu, avinžirniais.Iš sveikų grūdų augalai paruošia paprastus, bet skanius patiekalus. Populiariausias yra kutia su razinomis, riešutais, medumi ir aguonomis. Taip pat pasigaminkite pilafą, desertą su uogomis, košę su grybais. Pridėti į salotas, padažus, skrudinti kaip pagrindinį ingredientą.

Vaizdo įrašas: kviečių košė su mėsa

Medicinoje

Aptariamas augalas yra naudojamas liaudies ir tradicinėje medicinoje. Tradicinėje medicinoje populiarus grūdų gemalų ekstraktas naudojamas nudegimams, opoms ir žaizdoms gydyti. Vaisto veiksmingumą lemia ekstrakto gebėjimas padidinti ląstelių dalijimosi greitį, kuris suaktyvina organizmo regeneracinius procesus.

Svarbu! Atminkite, kad savarankiškas gydymas gali pakenkti jūsų sveikatai. Prieš vartodami vaistus su šiuo augalu, turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Liaudies medicinoje grūdinės kultūros naudojamos apetitui padidinti, kūnui pagerinti, hemoroidų simptomams palengvinti, kvėpavimo takų ligoms gydyti. Vaistai nuo jų daro teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Tepalai, kuriuose yra kviečių, padeda nuo bėrimų ir egzemos. Be to, iš šių javų pagamintas sultinys padeda nuo vidurių užkietėjimo, nutukimo.Plaukų kaukės su kviečių grūdais kompozicijoje padeda išvengti plaukų slinkimo. Taigi, kviečiai yra unikali grūdų kultūra, visuotinai naudojama maisto, aliejaus perdirbimo, farmacijos, medicinos, kosmetologijos, lengvosios pramonės ir statybų pramonėse. Be perdėto, augalas laikomas javų karaliene, o tai įrodo padidėjęs jo auginimo ir naudojimo augimas.