Daugybė mažai žinomų grybų, pavyzdžiui, kiaulės, puikiai tinka marinuoti ar marinuoti, kepti. Tačiau jūs turite mokėti atskirti juos nuo nuodingų egzempliorių ir tinkamai virti.
Valgomųjų kiaulių pasirinkimas
Šeimoje yra tik vienas grybas, kuris naudojamas nepakenkiant sveikatai - tai pavyzdys, priklausantis Tapinella genčiai, liaudiškai vadinamas riebiąja kiaule.
Ar žinai Tapinella grybelio vaisiaus kūne yra pigmento, telefoninės rūgšties, kuri gali būti naudojama kaip sočiųjų mėlynos spalvos ne maisto dažiklis.
Kolekcija atliekama žinant apie skirtumus nuo toksiškų rūšių:
Kepurė | Iki 20 cm skersmens kraštai pasukti į vidų, forma panaši į kiaulės ausį. Paviršius yra minkštas liesti, rudas, įtrūkęs su amžiumi, įgauna žalsvai rudą atspalvį. Plokštės yra geltonos, besileidžiančios, dažnai išdėstytos. |
Plaušiena | Jis neturi ryškaus kvapo, yra linkęs absorbuoti drėgmę, išpjauna pjūvį. Spalva gelsva, kartaus skonio. |
Koja | Storos ir trumpos, ne visada nukreiptos į skrybėlę. Paviršius rudas, minkštas. |
Virimo receptai
Yra labai daug kiaulienos gaminimo būdų.
Sumaniai tvarkant, šie grybai virsta kulinarijos šedevrais:
- paštetas;
- garnyras;
- įdaras kepimui;
- sūrus ar marinuotas užkandis;
- salotų ingredientas ir kita.
Virimas
1,8 L 60 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Vaisių kūnelius reikia nuplauti ir išvalyti. Tada pamirkykite dviejuose vandenyse apie 12 valandų.
- Po to nusausinkite vandenį, praskalaukite žaliavas, užpilkite 1 litru vandens ir pridėdami druskos, virkite 8 minutes. po virinimo.
- Nusausinkite ir užpildykite naują to paties tūrio dalį. Virinama 40 minučių.
- Grybai yra paruošti valgyti.
- Virtas kiaules galite laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas.
Svarbu! Prieš gamindami maistą, turite susipažinti su pagrindinio ingrediento paruošimu: kiek mirkyti ir virti. Nesiimdami jokių veiksmų galite apsinuodyti.
Kepti
640 minučių
augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Recepte nurodomas virtų grybų skaičius, prieš virdami būtinai išvirkite ingredientą. Į keptuvę įpilkite abiejų rūšių aliejaus. Sušilti.
- Riebaluose siųskite atsitiktinai pjaustytas kiaules, kepkite, kol išgaruos drėgmė.
- Sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus. Kai jis taps permatomas, nusiųskite į jį kapotų česnakų ir žolelių.
- Virkite ant vidutinės ugnies, kol produktas įgaus auksinę spalvą. Laiku, apie 8-10 minučių.
- Patiekite su grietine ar sūrio padažu, su daržovėmis.
Svarbu! Nepaisant to, kad paršavedės vis dar vartojamos, oficialiai nuo 1993 metų šios rūšies grybai laikomi nevalgomais ar nuodingais, Rusijos Federacijoje juos draudžiama parduoti.
Marinuoti
1,5 L45 min.
saulėgrąžų aliejus
5 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Sudėkite sausus prieskonius ir skystus komponentus į vandenį, gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ir druskos kristalai ištirps.
- Įpilkite grybo žaliavos, virkite 10 minučių.
- Sudėkite produktą į sterilius stiklainius.
- Nuimkite laurų lapus iš marinato ir supilkite ant jo kiaules.
- Atvėsusius valcuotus konteinerius uždenkite dangčiais ir nusiųskite į saugyklą.
Ruošinių laikymo ypatybės
Druska ir marinatai laikomi rūsyje arba rūsyje, kur tuo pačiu metu vėsu ir sausa. Jei paruošite konservavimą actu, jis bus laikomas iki 1,5 metų. Pagrindinės sąlygos yra tai, kad nėra tiesioginių saulės spindulių, drėgmės, temperatūros + 8 ... + 12 ° С. Atidaryti produktai laikomi šaldytuve, patartina juos sunaudoti per 2 dienas.
Ar žinai Grybų karalystė turi savo plėšrūnus, kurie yra mėsėdžiai. Pavyzdžiui, austrių grybas ir mėšlas vabalas grobia kirminus ir vabzdžius, taip pat jų lervas.
Taigi, kepant žemesnės kategorijos grybus, jie iš anksto mirkomi ir virinami. Jei nėra pasitikėjimo kurio nors grybų produkto tinkamumu, geriau jo nenaudoti.