Sūrus krūtinėlė yra skanus grybo paruošimas, kuris taip pat yra labai naudingas. Jo paruošimui daugiausia naudojamos baltos krūtys, priklausančios I kategorijai. Net po terminio apdorojimo, be kurio neįmanoma jų naudoti, grybai išlaiko puikų skonį, minkštimo elastingumą ir daugumą naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmą.
Mitybos informacija apie sūrumą
Grybai ruošiami įvairiais būdais, įskaitant sūdymą karštu ir šaltu būdu, pilant marinatus su pagardais, įpilant acto. Čia atkreiptinas dėmesys, kad sūdyti grybai išlaiko beveik visas maistines medžiagas, skirtingai nei, pavyzdžiui, džiovinti, kuriuose lieka nedaug. Jei palyginsite sūrias krūtis su šviežiomis ar virtomis, reikėtų atkreipti dėmesį, kad pirmosios yra naudingesnės kūnui. Faktas yra tas, kad sūdant, dažnai lydimą fermentacijos, vaisiuose susidaro virškinimo fermentai, kurie gali pagerinti virškinamąjį traktą.
Grybelio kūne yra beveik 90% drėgmės. Nepaisant to, ji sugebėjo pritaikyti daug naudingų biologiškai aktyvių komponentų. Pirmiausia atkreipiame dėmesį, kad 100 g grybų yra tik 17 kcal, todėl jie įtraukiami į dietą. Maistinės medžiagos pasiskirsto tokiu santykiu: baltymai - 1,2 g, riebalai - 0,8 g, angliavandeniai - 1,3 g.
Didžiausią naudą teikia aminorūgštys, esančios baltymuose (iš viso jų yra 18). Mokslininkai įrodė, kad jie teigiamai veikia protinę veiklą, gerina atmintį ir slopina aterosklerozės progresavimą.Ar žinai Grybai — vieni seniausių planetos „gyventojų“. Anot mokslininkų, jie egzistavo dar ilgai prieš dinozaurų atsiradimą — maždaug prieš 400 milijonų metų.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_pQ9i0l6EHQZiKyL0U3gy.jpg)
Cheminė sudėtis
Norint įvertinti, kokią naudą suteikia sūrus krūtinė, verta pasidomėti jų chemine sudėtimi.
- Šiuose miško produktuose yra tokių medžiagų kaip:
- B grupės vitaminai - gerina nervinių ląstelių vystymąsi, prisideda prie sveikos odos, nagų ir plaukų priežiūros. Pagal šių vitaminų kiekį krūtys yra pranašesnės už javus ir daržoves;
- vitaminas C - pažadina apsaugines kūno funkcijas, skatina kraujo retėjimą, pašalina kraujo krešulių tikimybę;
- vitaminas PP - dalyvauja formuojant hormonus, stimuliuoja nervų sistemos veiklą;
- vitaminas D - normalizuoja kraujo krešėjimą, užkerta kelią skydliaukės ligoms;
- fosforas - kaulų ir raumenų audinių statytojas; cinkas - užtikrina normalų ląstelių augimą ir vystymąsi, gerina virškinamąjį traktą;
- lipidai - teigiamai veikia kepenų veiklą;
- triptofanas - ramina nervų sistemą, veikdama kaip minkšta miego tabletė;
- beta gliukanai - teigiamai veikia psichinę sistemą. Mokslininkai teigia, kad dėl senovėje gausaus grybų skaičiaus nevalgius krikščionys, jie sugebėjo puikiai išlaikyti imunitetą žiemos pabaigoje, kai kūnas paprastai būna nusilpęs. Medžiagos taip pat slopina vėžio ląstelių vystymąsi;
- varis - dalyvauja formuojant hemoglobiną;
- pluošto - padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas piktžoles, tokias kaip toksinai ir toksinai;
- stirenai- blokuoja cholesterolį, stimuliuoja hormonų gamybą.
Naudingos savybės
Anksčiau buvo sakoma, kad skynant grybus susidaro fermentai, gerinantys virškinimo sistemos būklę. Jei be to, į sūrymą dedama įvairių prieskonių, toks patiekalas sužadins apetitą ir padės palengvinti mažo rūgštingumo gastrito simptomus.
- Be to, galima pastebėti šias sūdytos krūties vaistines savybes:
- priešuždegiminis;
- antisklerotinis;
- priešvėžinis;
- raminantis - valgant nedidelį kiekį grybų vakarienei, skatinamas geras miegas;
- normalizuoti hormonų pusiausvyrą;
- prisidėti prie cukraus kiekio kraujyje normalizavimo;
- pasižymi antibiotinėmis savybėmis, gerai kaip tuberkuliozės profilaktikai, gydant peršalimą ir virusines ligas;
- turėti gydomąjį poveikį Urogenitalinės sistemos ligoms;
- sumažinti kraujotakos sistemos ligų, įskaitant aritmiją, išeminės ligos riziką.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_2UodB8tFcp2QtZa160vmra.jpg)
Prie tokio įspūdingo naudingų savybių sąrašo galima pridėti tai, kad sūrus krūtinė padeda pašalinti kenksmingą elementą - stroncį. Tai pavojinga tuo, kad išprovokuoja kaulų audinių ligas, DNR mutaciją ir tuo pačiu sulėtina naujų ląstelių audinių augimą.
Svarbu! Norint maksimaliai atsikratyti sunkiųjų metalų toksinų ir druskų, jie turi būti virinami druskos vandenyje arba pridedant acto.
Kai numesti svorio
Kadangi grybai turi mažai kalorijų, jie teigia garbingą vietą žmonių, norinčių sulieknėti, racione. Be to, reikėtų pažymėti, kad grybai dėl savo maistinės vertės gana geba pakeisti mėsą ir puikiai patenkina alkio jausmą. Kalio buvimas leidžia pagreitinti medžiagų apykaitą organizme ir pašalina skysčių perteklių, o tai taip pat padeda sumažinti svorį.
Laikantis dietos, žmogaus kūnas yra labai susilpnėjęs, įskaitant imuninę sistemą. Grybų valgymas padės atstatyti būtiną vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų atsargas, suteiks jėgų ir gyvybingumo. B grupės vitaminai vaidins svarbų vaidmenį.Yra atvejų, kai ilgas maisto ribojimas sukelia blogą nuotaiką, depresiją. Vitaminai apsaugo nuo emocinių sutrikimų ir padeda išvengti protinio išsekimo.
Apribojimai ir kontraindikacijos
Visi grybų patiekalų gerbėjai turėtų žinoti, kad šiuo produktu negalima piktnaudžiauti. Tai taikoma ne tik sūriai krūtinei, bet ir visoms valgomoms, nesvarbu, kaip jos paruošiamos. Priežastis ta, kad grybai turi ypatingą baltymą - chitiną, kurį organizmas blogai virškina didelėmis dalimis ir, persivalgydamas, gali sutrikdyti virškinamąjį traktą.
Grybus reikia valgyti mažomis porcijomis po 150-200 g ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę. Tai taip pat taikoma druskingoms krūtims, kurios, beje, tokiomis porcijomis suteikia didžiausią naudą kūnui. Norint apriboti vartojimą ir visiškai pašalinti grybus iš dietos, turėtų būti jaunesni nei 12 metų vaikai dėl to, kad jų organizmas vis dar yra gana silpnas virškinant šį produktą.
Svarbu! Niekada neimkite grybų šalia greitkelių, sąvartynų, įmonių. Tokie vaisiai greitai kaupia savyje kenksmingas medžiagas ir gali būti pavojingi sveikatai.
Yra daugybė ligų, kuriomis bet kokios formos grybai yra draudžiami, būtent:
- skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opų;
- pankreatitas
- hipertenzija
- sąnarių ligos
- virškinimo sutrikimai su dideliu rūgštingumu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_rskhsoN01yHhxu.jpg)
Nėštumo ir žindymo metu
Ne paslaptis, kad nėščias moteris dažnai traukia sūrus maistas ir dažniausiai konservavimas ir sūdymas yra „po ginklu“. Marinuoti grybai šiuo atžvilgiu yra pirmieji dėl unikalaus skonio ir aromato, papildyto prieskoniais. Tačiau besilaukiančios motinos turi būti ypač atsargios.
Apskritai gydytojai rekomenduoja žaisti saugiai ir atsisakyti sūdytų grybų. Tam yra kelios priežastys. Marinavimas marinatu su grybais nėra tinkamai termiškai apdorojamas, todėl yra tikimybė, kad atsiras rūgščių disonansas, rėmuo. Jei recepte yra acto, patiekalas gali neigiamai paveikti virškinimo sistemą ir sukelti jo nusiminimą.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1258/image_7fUBzx1dkkfc8iQcbBh.jpg)
Nuo antrojo semestro daugeliui nėščių moterų galūnės patinsta. Tokiu atveju sūrus krūtinė gali pabloginti šią būklę. Remdamiesi tuo galime daryti išvadą, kad besilaukiančios motinos turėtų rūpintis. Tas pats pasakytina ir apie laktacijos periodą, kai žala gali būti padaryta ne tik motinai, bet ir kūdikiui.
Apibendrindami galime pasakyti, kad sūrių krūtų nauda žmogaus organizmui yra didžiulė, tačiau atsižvelgiant į jų naudojimo kultūrą. Nesvarbu, kokie skanūs grybai, atminkite, kad piktnaudžiavimas gali tik pakenkti, o pasekmės kartais būna gana rimtos.