Kvapnus obuolių uogienė visą žiemą mums primena saulėtą vasarą ir yra populiarus dienos raciono priedas. Jį galima valgyti desertui su duona, taip pat naudoti kaip saldaus pyrago įdarą, todėl daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi šį produktą savarankiškai. Pagrindinės uogienės ingredientų parinkimo ir paruošimo taisyklės, žingsnis po žingsnio standartinio uogienės gaminimo iš obuolių receptas ir keletas jos variantų naudojant kitus vaisius, uogas ir daržoves, taip pat ruošinio laikymo taisyklės yra aprašytos toliau straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami, kad naminė obuolių uogienės versija būtų skani ir tiršta, turite pasirinkti jai aukštos kokybės ingredientus. Džemą rekomenduojama gaminti griežtai laikantis nurodytų proporcijų - didelis cukraus kiekis gaminį pavers per saldžiu, o saldumo stoka uogienei suteiks rūgštų skonį.
Ar žinai Obuolių kaulų negalima valgyti - juose yra amygdalino glikozido, kuris skildamas skrandyje išskiria vandenilio cianą.
Čia yra keletas rekomendacijų, kaip pasirinkti ir paruošti obuolių uogienės produktus:
- geriausia uogienei gaminti išsirinkite saldžiųjų obuolių veislę - jis yra kvapniausias ir turi pakankamai cukraus;
- uogienę galima pasigaminti net iš pažeistų ir sugedusių vaisių - tam jums tik reikia pašalinkite visus supuvusius ir susmulkintus plotus ant jų minkštimo;
- skaniausias ruošinys gaunamas iš prinokę vaisiaisu minkšta ir sultinga minkštimu;
- prieš virimą obuolius nulupti rekomenduojamakad jo dalelės neliktų galutinėje masėje;
- jei yra recepte kiti vaisiai ir daržovės, jie turi būti prinokę ir minkšti - kieti ir neprinokę vaisiai verdami blogiau ir gali sugadinti gatavo produkto skonį;
- visi kietus ingredientus rekomenduojama supjaustyti mažais gabalėliais - taigi jie verda greičiau;
- suteikti gatavam produktui pikantiško ir įsimenamo skonio, į jį galite pridėti nedidelį kiekį vanilės, cinamono ar džiovinto imbiero gabaliuko.
Žingsnis po žingsnio receptai, kaip namuose rinkti obuolių uogienes žiemai
Obuolių uogienė yra vienas populiariausių saldžių preparatų žiemos periodui, o kiekviena šeimininkė turi mėgstamą šio patiekalo virimo receptą. Klasikinis ir paprasčiausias receptas apima penkių minučių obuolių uogienės gaminimą tik iš obuolių ir cukraus, tačiau yra daugybė variantų, kuriuose, be pagrindinio ingrediento, taip pat gali būti įvairių vaisių, daržovių, uogų ir prieskonių.
Svarbu! Norėdami suteikti paruoštam delikatesui bulvių košės konsistencijos, galite praleisti gatavą masę per mėsmalę.
Šį delikatesą galima virti ne tik ant viryklės, bet ir lėtoje viryklėje, o gautą produktą gerai naudoti arbatai su šviežia duona. Kai kurie skaniausi šio saldaus obuolių deserto receptai yra išvardyti vėliau straipsnyje.
Klasikinis uogienės receptas
4 skardinės po 1 l2 val
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite obuolius. Nulupkite vaisius ir pašalinkite pažeistas vietas. Iškirpkite visą minkštimą nuo kiekvieno vaisiaus iki šerdies.
Paruoškite puodą, kurio tūris yra 6,5-7 litrai. Jame sulenkite dalį supjaustytos obuolių minkštimo, kad indas būtų užpildytas 3–4 gylyje. Likusius vaisius galima dėti išlaikius vaisių masę ir sumažinus jų tūrį. Pabarstykite vaisius ant viršaus su cukrumi ir šiek tiek sumaišykite.
Padėkite dubenį obuolių ant viryklės. Virkite juos ant silpnos ugnies 2 valandas. Kad uogienė kepimo metu nepriliptų prie keptuvės, ją reikia periodiškai maišyti medine mentele.
Išimkite gatavą karštą masę iš viryklės ir užmuškite trintuvu. Uogienė turi būti kokteilio konsistencijos, be sveikų obuolių skiltelių.
Karštą obuolių masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius, suvyniokite dangtelius.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Norint, kad obuolių uogienė greičiau tirštėtų, reikia virti plačiame inde, tai leidžia sukurti maksimalų drėgmės išgarinimo plotą.
Iš obuolių ir kriaušių
4 skardinės po 1 l2 val
Maistinė vertė 100 g:
- Vaisius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nulupkite. Pašalinkite šerdį su sėklomis ir stiebais.
- Paruoštus vaisius supjaustykite mažais griežinėliais. Sulenkite juos į mažą indą, tada plakite plakikliu iki vientisos konsistencijos. Jei maišytuvo nėra, tuomet galite naudoti mėsmalę.
- Bulvių košę perkelkite į tinkamo dydžio keptuvę, supilkite vandenį į indą. Gautą mišinį užpilkite ant nedidelės ugnies, užvirkite.
- Uogienę virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, kol ji padidės dvigubai. Periodiškai išmaišykite saldžiųjų vaisių masę medine mentele.
- Į vaisių uogienę įpilkite cukraus, gerai išmaišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Troškinkite apie 30 minučių.
- Įdėkite gatavą uogienę į sterilizuotus stiklainius ir sandariai suvyniokite dangčiais.
Ar žinai Manhatano teritorijoje Niujorke (JAV) auga ilgiausiai gyvenanti obelis pasaulyje - medį 1647 metais pasodino Peteris Stuvesantas.
Su slyvomis
3 skardinės po 1 l4 val
Maistinė vertė 100 g:
- Gerai nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Pašalinkite sėklas ir stiebus.
- Slyvas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir įdėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis. Tada iš kiekvieno vaisiaus išimkite sėklas ir minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į tinkamo dydžio keptuvę sudėkite obuolių ir slyvų griežinėlius, sudėdami į sluoksnius. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite cukrumi. Palikite vaisius 1 valandai, kad išsiskirtų sultys, ir tada sumaišykite masę.
- Ant viryklės uždėkite dubenį obuolių ir slyvų ir užvirkite. Masę troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes, po to dar 10 minučių aktyviai virdami. Periodiškai išmaišykite uogienę mentele.
- Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir palikite masę kambario temperatūroje, kol ji visiškai atvės.
- Atvėsintą uogienę vėl uždėkite ant nedidelės ugnies ir valandą troškinkite, periodiškai maišydami masę. Šį procesą taip pat galima atlikti orkaitėje.
- Nuimkite indą nuo viryklės. Karštą uogienę plakti mikseriu iki vientisos konsistencijos.
- Keptuvę su gauta mase grąžinkite į lėtą ugnį ir užvirkite, tada indą nukelkite nuo viryklės.
- Išdėstykite produktą į sterilizuotus indelius ir susukite dangtelius.
Su moliūgu
3 skardinės po 0,5 l1 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite ir nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas. Supjaustykite daržovės minkštimą į mažus gabalėlius.
- Susmulkintą moliūgą sudėkite į lėkštę ir įpilkite truputį vandens. Įdėkite indą ant ugnies ir virkite daržovę, leiskite jai virti 15 minučių, kol suminkštės minkštimo gabalėliai.
- Nuplaukite ir supjaustykite kiekvieną obuolį į mažus gabalėlius. Pašalinkite sėklas ir stiebus iš kiekvienos skiltelės.
- Sulenkite vaisių gabaliukus į nedidelį troškintuvą ir užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Virkite mišinį ant silpnos ugnies 15 minučių. Obuoliai turėtų tapti minkšti.
- Virtus obuolius ir moliūgą sutrinkite per sietelį - gausite obuolių ir moliūgų tyrę. Sumaišykite juos keptuvėje ir įpilkite pusę cukraus.
- Padėkite vaisių ir daržovių mišinį ant silpnos ugnies ir virkite 15-20 minučių. Periodiškai išmaišykite masę, kad ji neliptų prie šoninių sienelių ir rezervuaro dugno.
- Likus 5 minutėms iki virimo, į obuolių ir moliūgo mišinį įpilkite apelsinų žievės ir likusio cukraus. Gerai išmaišykite.
- Paruošta uogienė nukeliama nuo ugnies ir supilama į sterilizuotus stiklainius, o po to apvyniojama dangčiais.
Saugojimo ypatybės
Hermetiškai uždaromi indai su obuolių uogiene turi būti laikomi laikantis tam tikrų reikalavimų, nes nuo aplinkos sąlygų priklauso, kiek virti produktai išliks švieži.
Svarbu! Norint, kad uogienė būtų gerai laikoma visą žiemą, cukraus kiekis joje turėtų būti ne mažesnis kaip 50% viso vaisių skaičiaus.
Cukrus veikia kaip natūralus konservantas, kuris neleidžia produktui greitai blogėti, tačiau laikydami ruošinius, turite laikytis šių rekomendacijų:
- uogienę galima laikyti tik hermetiškai uždarytuose stikliniuose induose, kurie buvo sterilizuoti iš anksto;
- ruošinius geriausia laikyti tamsiame, vėsiame rūsyje - tokiomis sąlygomis juos galima lengvai laikyti vienerius metus;
- norėdami padidinti produkto galiojimo laiką, galite keletą minučių dėti į atšildytą orkaitę atvirus stiklainius su uogiene, o po to juos apvynioti dangčiais - atlikę šią procedūrą, uogienę galite laikyti iki 4 metų;
- negalima užšaldyti obuolių uogienės - ji bus cukruota ir po vandens atitirpinimo taps vandeninga;
- miesto bute skardines su uogiene galima laikyti koridoriuje arba po lova, stebint pagrindinę sąlygą - saulės šviesos trūkumą;
- Norėdami išvengti pelėsių susidarymo stiklainyje su ruošiniu, turite vengti staigių temperatūros pokyčių kambaryje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Norėdami pagaminti skanų obuolių uogienę, kaip nuotraukoje iš interneto, jums nereikia specialių įgūdžių. Šiame straipsnyje išvardytos rekomendacijos padės jums pasirinkti geriausius derliaus nuėmimo ingredientus, o naudodamiesi išsamiais receptais, kurie leidžia jums žingsnis po žingsnio nustatyti procedūrą, galite paruošti būtent tą obuolių patiekalo versiją, kuri jums labiausiai patinka.