Solaniną kaip toksišką medžiagą dažnai galima išgirsti tarp sveikos mitybos gerbėjų. Pavojų padidina tai, kad jo yra posovietinėse erdvėse mėgstamose bulvėse. Tačiau nereikėtų tikėtis iš jo gresiančio apsvaigimo. Perskaitykite, kaip nustatyti nuodo buvimą produkte ir kaip jo atsikratyti.
Kas yra solaninas ir kur jo yra?
Solaninas yra organinis nuodingas glikoalkaloidas. Tai pavojinga žmonėms ir gyvūnams.
Ar žinai Solanine yra natūralių insekticidų ir fungicidų. Jo dėka augalai pasižymi natūraliu atsparumu grybeliui ir kenkėjams.
Medžiagos daugiausia yra saulėtosiose medžiagose.
Tarp jų yra:
- bulves
- Pomidoras
- baklažanai;
- juodas naktinukas;
- tabakas.
Skirtingais kiekiais jo galima rasti kituose šeimos nariuose, jų vaisiuose, viršūnėse, šaknyse.
Chemikai nurodo kelis būdus, kaip atsikratyti medžiagos:
- nulupti žalią žievelę;
- kepti aliejuje (+ 285 ° C temperatūroje medžiaga suyra).
Ar galima apsinuodyti solaninu?
Apsinuodijimas solaninu mažai tikėtinas, ypač kalbant apie bulves. Tačiau intoksikacija gali pasireikšti per daug ir netinkamai naudojant šakniavaisius.
Kokia solanino dozė pavojinga žmonėms?
Pavojingas šio nuodo kiekis žmogui yra 3–6 mg medžiagos 1 kg svorio. Suaugusiam, sveriančiam 60 kg, kritinė dozė yra 180–360 mg.
Bulvėse yra 0,05% šios medžiagos. Tuo pačiu metu nuodai susikaupia žalioje odoje ar daigais. Norėdami apsinuodyti bulvėmis, turite tikslingai valgyti tik žieveles ir daigus arba be terminio apdorojimo naudoti daugybę žalių vaisių su odele.Svarbu! Prieš kepdami, būtinai nulupkite bulves ir pašalinkite daigus. Šios paprastos priemonės padės apsaugoti žmogų.
Apsinuodijimo simptomai ir pirmoji pagalba
Apsinuodijimą nuodais galima nustatyti pagal daugybę simptomų.
Tarp jų yra:
Patikrinkite
- viduriavimas
- kramtymas;
- pykinimas
- pjovimo skausmai skrandyje;
- žarnyno spazmas;
- karščiavimas;
- išsiplėtę mokiniai;
- galvos skausmas.
Pavojingais atvejais yra:
- mėšlungis
- neryškus suvokimas;
- koma.
Jei nustatomi apsinuodijimo simptomai, reikia suteikti pirmąją pagalbą:
- praplaukite skrandį vandeniu, kalio permanganato tirpalu arba druskos tirpalu;
- išvalykite žarnas klizma;
- paimkite sorbentą, pavyzdžiui, Smecta.
Kaip nustatyti solanino buvimą bulvėse
Yra du būdai, kaip nustatyti solanino kiekį bulvėse: pagal išorinius duomenis ir žinomas savybes.
Išoriniai duomenys. Pavojingas šakniavaisis turi žalią žievelę. Tai taip pat skonis kartaus.
Žinomos savybės. Išorinių skirtumų nebuvimas nereiškia, kad produkte nėra nuodų.
Padidinkite toksiškos medžiagos lygį:
- polinkis į tam tikrą įvairovę;
- auginimas arti dirvos paviršiaus;
- įvedant per didelį trąšų kiekį;
- nugalėjimas kenkėjais ar ligomis auginimo sezono metu;
- įdirbimas dirvožemyje, kuriame yra daug smėlio;
- per jaunos bulvės;
- per senos bulvės.
Ar žinai Remiantis publikacija „Quarterly Journal of Medicine“, 1979 m. 78 studentai iš Londono mokyklos buvo masiškai apsinuodiję solaninu. Priežastis buvo sena bulvė, kuri buvo paruošta moksleiviams priešpiečiams.
Pagrindinės bulvių laikymo taisyklės
Kad bulvės duotų tik naudos, jos turi būti tinkamai laikomos.
Nuėmus derlių, laikykitės pagrindinių laikymo taisyklių:
- Ilgą laiką negalite laikyti vaisių ryškioje šviesoje;
- nepageidautina gabenti tinklais ir virvelėmis, geriau judėti tamsiose dėžėse ar maišuose;
- po kasimo šakniavaisiai turi būti džiovinami 1-2 savaites;
- laikymo vietoje būtina palaikyti +2 ... + 3 ° C temperatūrą;
- optimali drėgmė - 80%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1589/image_mp3vcnJ7WZD8Lfzdw9kJe8.jpg)
Solaninas yra pavojingas žmonėms, bet ne tiek, kad nevalgytumėte bulvių. Svarbiausia yra žinoti, kaip nustatyti jo buvimą šakniavaisyje ir ką daryti su pavojingu vaisiu. Teisingai užaugintos, laikomos ir virtos bulvės bus ne tik skanios, bet ir sveikos.