Baravykai ir baravykai priklauso baravykams ir kartu su baltaisiais yra elitiniai. Jie aktyviai naudojami džiovinti, troškinti ir marinuoti, naudojami įvairiems patiekalams ruošti. Bet prieš apdorodami derlių turėtumėte žinoti, kaip išvalyti baravykus ir baravykus, ir ar jis to vertas.

Ar man reikia išvalyti baravykus ir baravykus

Patyrusiems grybų rinkėjams patariama visada valyti šių rūšių grybus. Be to, pirminis valymas atliekamas derliaus nuėmimo metu.

Svarbu! Švieži baravykai ir baravykai negali būti laikomi be galimybės patekti į gryną orą, todėl pakuotės ir konteineriai su jais turėtų būti palikti atviri.

Skrybėlės

Kepurės turi būti nuimamos skudurėliu be pūkelių ar kempinės. Taip pat pašalinkite kenkėjų pažeistą kempinę. Grybų oda paprastai nėra pašalinama. Vienintelė išimtis, jei baravykai kepti, nes tokiu būdu oda tampa per stangri.

Kojos

Baravykų kojos taip pat turi būti išvalytos nuo žemės, šiukšlių ir kitų šiukšlių. Be to, vystymosi procese grybai aktyviai kaupia įvairias kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Be to, dėl nešvarių kojų virimo vanduo gali tapti per tamsus ir drumstas.

Kaip apdoroti po surinkimo

Nuėmus grybą, būtina iš jo pašalinti dirvožemio likučius, prilipusius lapus ir šakų gabaliukus, ir tik po to sudėti į krepšelį. Taip pat reikėtų išpjaustyti kirminų vietas, kad kenkėjai nepažeistų šalia esančių sveikų egzempliorių. Be to, jūs turite nedelsdami rūšiuoti derlių, išmesdami pernokusius ir supuvusius egzempliorius, kurie kelyje gali virsti viena slidžia mase.

Pagrindinis vaisių valymas atliekamas jau namuose ne ilgiau kaip 6 valandas po derliaus nuėmimo. Jei jie bus virti šiek tiek vėliau, grybus turite nusiųsti į šaldytuvą arba į kambarį, kurio temperatūra neviršija + 4 ° С.

Kaip valyti baravykus

Baterijos ir baravykai valomi sausu arba šlapiu būdu. Pasirinkimas priklauso nuo to, kaip jie bus toliau apdorojami. Taigi virti ir kepti grybai naudojami drėgnuoju būdu, o džiovinti ar užšaldyti labiau tinka sausi. Tačiau jei virti vaisiai siunčiami į šaldiklį, jie taip pat valomi šlapiu būdu.

Pirmiausia derlių reikia rūšiuoti, atskiriant jaunus egzempliorius nuo senų. Kitas, nupjaukite kojas, kartu tikrindami, ar nepažeista ir ar nėra sliekų skylių. Tada išpjaustykite pagrindą, pašalinkite nešvarumus ir nupjaukite pažeistas vietas. Kitas žingsnis yra viršutinio kojos sluoksnio pašalinimas peiliu ar šepečiu. Daugelis grybų rinkėjų mieliau nenulupti kojų, ypač jei grybų yra per daug. Tokiu atveju jie yra apdorojami, gerai nuplaunami ir pjaustomi pažeidimai.

Vaizdo įrašas: kaip valyti baravykus

Baterijų ir baravykų skrybėlės valomos sausu skudurėliu be pūkelių, oda nėra pašalinama. Derliaus nuėmimo metu subrendęs grybas pašalinamas purus kempinės sluoksnis po kepure. Tai būtina, kad ateityje jis neužterštų likusių grybų. Taip pat kempinę dažnai pažeidžia vabzdžiai, joje yra sporų, kurias sunku virškinti. Dideli bandiniai turėtų būti supjaustyti į dvi dalis ir įvertinti minkštimo rūšį. Smarkus vaisius reikia nedelsiant išmesti.

Ar žinai XIX amžiaus viduryje buvo rastas iškastinis grybas, esantis uolienose, senesnėse nei 400 milijonų metų. Tai įrodo, kad grybai Žemėje pasirodė daug anksčiau nei, pavyzdžiui, dinozaurai.

Šlapias metodas

Laipsniškas grybų valymo procesas, jei planuojate juos virti ir kepti:

1. Rūšiuokite grybus, atskirkite kojas ir skrybėles, 1 valandą pamirkykite šiek tiek sliekus pavyzdžius (2 šaukštai. L. druskos 1 litre vandens).
2. Įbrėžkite kojas peiliu, pašalindami išorinius pluoštus.
3. Nupjaukite pažeistas ir patamsėjusias minkštimo vietas.
4. Norėdami pašalinti nešvarumus iš skrybėlių, naudokite kempinę ar drėgną šluostę.
5. Iškirpkite subrendusių bandinių kempinę.
6. Valytą baravyką supjaustykite gabalėliais ir nuplaukite tekančiu vandeniu.
7. Vaisiai yra paruošti virti arba kepti.

Grybų rinkimo metu jie turėtų būti atidžiai apžiūrimi ir abejotini egzemplioriai turi būti išmesti. Geriau netyčia pamesti gerą grybą, nei virti ir valgyti blogą.

Sausas būdas

Laipsniškas valymo procesas, jei grybai džiovinami arba užšaldomi:

1. Pasirinkite aukštos kokybės jaunus grybus su elastingu minkštimu.
2. Sausa kempine ar šepečiu nuvalykite visus prilipusius nešvarumus - žemę, lapus, lazdeles ir kt.
3. Likusius nešvarumus pašalinkite peiliu.
4. Nubraukite viršutinį grybų kojos sluoksnį.
5. Nupjaukite pažeistas vietas.
6. Per dideli vaisiai supjaustyti gabalėliais.
7. Grybai yra paruošti tolesniam perdirbimui.

Ar reikia mirkyti baravykus

Kad grybai nepatamsėtų, galite juos įdėti į pasūdytą vandenį. Taip pat dažnai užmirkę šiek tiek sliekai baravykai ir baravykai. Norėdami tai padaryti, 50 g stalo druskos ištirpinkite 1 litre vandens, supilkite nuluptus vaisius į sūrymą ir leiskite nusistovėti 1 valandą. Šio laiko pakanka, kad kenkėjai paliktų grybų minkštimą.

Ar žinai Kiekviename grybe yra milijonai sporų, kurios skrieja maždaug 100 km / h greičiu. Kai kurios rūšys papildomai išmeta vandens garų bandeles, kurios padeda sporoms nukeliauti didelius atstumus.

Taip pat prieš valymą šlapiu būdu jaunus egzempliorius galima mirkyti šaltame vandenyje 30–60 minučių, po to purvas juos lengvai paliks. Geriau to nedaryti su senais, nes jie yra per daug prisotinti vandens ir pasidaro rūgštūs.

Reikėtų pažymėti, kad galite mirkyti tik tuos grybus, kurie nebus džiovinti ir užšaldyti neapdoroti. Kitu atveju net neplaukite baravykų, nes jie gali greitai sugesti ir supūti. Kadangi šių grybų veislė nėra kartaus, jauna, nepažeista ir nuimta švarioje vietoje vaisių negalima mirkyti.

Galima žala dėl netinkamo valymo ir tvarkymo

Norint tinkamai perdirbti grybus, rekomenduojama:

• pašalinkite kirminus plotus net derliaus nuėmimo metu, kad kenkėjai neužkrėstų sveikų grybelių;
• laiku apdorokite derlių, kad patamsėję ir sugedę grybai nesukeltų apsinuodijimo;
• prieš kepdami išvalykite grybų dangtelius, nes perdirbant jų žievelės tampa per standžios;
• Nevalykite grybų šlapiais prieš džiovindami arba nesušaldydami šviežių, kad jie nebūtų prisotinti vandens ir nesugadinti;
• Negalima mirkyti vaisių ilgą laiką, nes dėl kempinės struktūros jie praranda tankumą ir aukštą skonį.

Pagrindinė sąlyga - rinkti grybus toliau nuo judrių kelių ir įmonių ir imti tik tuos, kuriuose esate visiškai tikri. Tinkamai išauginti ir perdirbti grybai įtrauks į meniu įvairovę ir taps daugelio naudingų medžiagų šaltiniu organizme.