Mūsų miškuose esanti russula užima beveik pusę visų valgomų egzempliorių, o jo pavadinimas rodo, kad kai kuriuos egzempliorius galima valgyti žalius. Norėdami saugiai naudoti, turite mokėti atskirti valgomas ir nevalgomas žaliavas, mokėti jas virti.
Russula
Iš viso pasaulyje yra daugiau kaip 200 russula veislių, iš šios šeimos Rusijoje yra paplitusi apie 6 dešimtys valgomųjų, sąlygiškai valgomų ir nevalgomų grybų. Rūšių aprašyme struktūra yra bendro pobūdžio: kepurė suapvalinama, amžiumi tampa atvira, įgaubtu centru, nelygiais kraštais. Visų rūšių žievė, išskyrus krūtį, yra lengvai pašalinama, kojos aukštis nuo 2 iki 12 cm, o dangtelio skersmuo - 2–20 cm.
Ar žinai Rusula Vokietijoje laikoma nuodingu produktu. Vietiniai žmonės šios rūšies nerenka.
Rusijos Federacijoje augančios veislės:
- sausa krūtis - grybų kūnas yra baltas, ant kepurėlės, turinčios bandelės kraštus, yra gelsvo atspalvio dėmės ant kojų rudų dėmių. Kepurė gali būti išgaubta arba piltuvo formos, susiaurinta koja iki apačios. Pastebėtas kartokas skonis;
- geltona rusva - suapvalinta plokščia skrybėlė, šiek tiek nuspausta centre, nudažyta geltona spalva, koja yra balta, balta ir plokštelės, o oda lengvai nuimama. Skonis saldus;
- maistas - koja balta, skrybėlės spalva tamsiai raudona, bordo, rudai ruda su pilkomis dėmėmis ir neryški. Jis skonis šiek tiek aštrus, turi migdolų skonį;
- šakutė - tamsiai žalios spalvos viršutinė dalis, kurios centre yra rudos spalvos įdubimas. Koja balta su rudomis dėmėmis prie pagrindo. Jis neturi ryškaus kvapo, skonis švelnus, saldus;
- rusvos mėlynos spalvos - pusrutulio formos skrybėlė, sočiai mėlynos-violetinės spalvos, balta koja. Jis turi malonų aromatą ir gomurį;
- žalia - nepaisant nesveikos, šviesiai žalios spalvos, turi malonų skonį ir kvapą;
- žalsvai - skiriasi nuo ankstesnio vaizdo atspalviu - skrybėlė yra žalia-mėlyna;
- mėlynai geltona - koja yra storesnė nei kitų rūšių, skrybėlė yra mėlynai violetinė su geltonomis dėmėmis;
- pelkė - nelygiu paviršiumi prispausta skrybėlė nudažoma tamsiai raudonu tonu, balta koja gali būti su šviesiai rausvu atspalviu, ji populiari marinuojant ir marinuojant;
- žalia raudona - didelis grybas, suaugęs egzempliorius, kurio aukštis didesnis kaip 12 cm, o skrybėlės skersmuo - ryškiai raudoni tonai - iki 20 cm.
Sąlyginai valgomos ir nevalgomos rūšys
Kai kurios grybų veislės yra klasifikuojamos kaip sąlygiškai valgomi arba nevalgomi produktai. Tai nereiškia, kad jie visi yra nuodingi, tačiau jie turi būti paruošti ypač kruopščiai.
Svarbu! Ruslas žalsvas ir žalias yra labai panašus į blyškią grabą. Nuodingas egzempliorius išsiskiria plona koja ir žiedu viršutinėje jo dalyje.
Rūšių sąrašas:
a) sąlygiškai valgomi:
- Russula paruduoja - panašus į pelkę, bet tamsesnis, skrybėlės centre gali būti rudai alyvuogių, turi silkės kvapą, turi būti virinamas keliuose vandenyse;
- juodagalvis - skrybėlė yra purvinai pilka arba rudai alyvuogių, koja yra rudai ruda, stora, joje yra geležies sulfato, kuris supjaustytas minkštimu tampa rausvas;
- vertingumas - rudas su balkšvomis dėmėmis, kvepia kaip sunykęs alyvuogių aliejus;
- beržo russula - šviesiai rausvos kepurės kraštai su tamsiu centru yra banguoti, minkštimas mažas, odoje kaupiasi toksinai, jie turi būti pašalinti virimo metu;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) nevalgomas:
- raudona - skrybėlė tamsiai raudona ryškiai, koja rausva;
- trapi - atvira skrybėlė, nudažyta raudonai rožine palei kraštą ir žalia ir raudona centre;
- rausva - spalvos pagal pavadinimą, bet rūgščios;
- russula kele - spalva yra tokia pati, kaip ir valgomoms rūšims, tačiau skirtumai yra plokštelėse, priklijuotose prie gaubtelio, susuktos į dangtelio viršutinę dalį ir minkštimo geltonumas pjūvyje;
- deginantis aštrumas - skrybėlė yra rūgščiai raudonos spalvos, aštraus kvapo;
- russula mayra - ryškiai raudonos, su rudomis kojomis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
Rinkimų sezonas
Galite pradėti „reidą“ ant grybų košės liepos pradžioje. Kolekcija paprastai atliekama po lietaus, sezonas baigiasi spalį.
Kur augti ir kaip rasti
Rusula mėgsta augti tankiuose spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose, kur šilta ir drėgna. Grybų šeima mėgsta slėptis tankioje žolėje, šalia kelmų, nukritusių medžių. Dažnai auga šalia beržų, ąžuolų, daubų ir žiočių. Rožinių, geltonai rudų ir žalių tonų dažytų kopijų po lapais nematyti. Todėl, rinkdami žaliavas, turite apžiūrėti medžių šaknis, krūvas žalumynų.
Nauda ir galima žala
Ruselio minkštimo vaistininkai gamina ekstraktą kraujo ligoms gydyti, o iš grybienos paruošia vaistus, kurie padeda slopinti onkologiją. Jaunų egzempliorių vaistai naudojami kaip diuretikai ir antiparazitiniai terapiniai vaistai.
Ar žinai Brangiausias grybas pasaulyje yra triufelis, 100 gramų kaina svyruoja nuo 400 iki 600 dolerių.
- Naudingosios produkto savybės atsiranda dėl kūnui svarbių elementų, esančių minkštime:
- riboflavinas - būtini regos nervų sveikatai, akies jautrumui šviesai ir spalvų diapazonui, normaliai odos ir gleivinių būklei palaikyti;
- askorbo rūgštis - dalyvauja gaminant antikūnus imuninėje sistemoje, stiprina kraujo kapiliarus, burnos gleivinę, dantenų audinius, normalizuoja oksidacinius procesus;
- nikotinamidas - baltymų ir angliavandenių apykaitos, odos ląstelių regeneracijos, ląstelių kvėpavimo dalyvis, normalizuoja cholesterolio kiekį, kraujotaką, mažina kraujospūdį;
- kalio ir magnio - palaikyti miokardo darbą, reguliuoti širdies ritmą, užtikrinti normalią rūgščių ir šarmų bei vandens ir druskos pusiausvyrą organizme, mažinti nervų sistemos ląstelių jaudrumą;
- geležies - padeda normalizuoti hemoglobino lygį, yra atsakingas už deguonies apykaitą audiniuose ir ląstelėse, palaiko ir reguliuoja fermentinės sistemos darbą, yra nervinių impulsų perdavimo iš ląstelių į audinių pluoštus dalyvis;
- lecitinas - reguliuoja kepenis, aktyvina galimybę slopinti toksinus, normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje, yra streso prevencija;
- omega 6 - audinių atsinaujinimo proceso dalyvė, pagerina odos, plaukų ir nagų būklę, palengvina skausmo simptomus moterims kritinėmis dienomis.
Reguliariai naudojant tinkamai paruoštus russulaceae grybus, kaip russula vadinama lotynų kalba, tai bus naudinga sveikatai. Be aukščiau išvardytų elementų, produktas yra vertingas baltymų šaltinis, kurio sudėtis yra artima gyvūninės kilmės baltymams.
Tokį maistą naudinga valgyti sočiu fiziniu gyvenimo laikotarpiu, organizmą prisotinti energija. Produktas padės paaugliams ir universiteto studentams stiprinti imuninę ir nervų sistemas, pagerins smegenų veiklą: dėmesio koncentraciją, mokomosios medžiagos įsiminimo ir įsisavinimo funkciją.
- Valgomasis produktas gali būti žalingas, jei persivalgysite, sukeldami šiuos simptomus:
- pykinimas
- galvos skausmas
- sunkumas skrandyje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
Kontraindikacijos
- Yra keletas kontraindikacijų, kurios pirmiausia vartojamos alergiškiems žmonėms. Kai kurių organų ligų paūmėjimo metu draudžiama valgyti grybus:
- inkstai
- kepenys
- skrandis;
- kasa
- žarnos;
- tulžies pūslė.
Nenaudokite šio produkto nėščioms moterims, geriau neįtraukti maitinančios motinos į savo racioną.Jei surinksite saugų valgomą russulą ir teisingai juos iškepsite, gausite skanų, sveiką ir maistingą patiekalą. Jei abejojate grybo kokybe, geriau jo neimti į savo krepšį.Svarbu! Grybų patiekalas laikomas kenksmingu vaikams iki 10 metų, nes organizmas dar neturi pakankamai virškinimo fermentų tokiam sunkiam maistui.